豬油以其特有的香味深受不少市民的喜愛。不過,69歲的河源老伯因?yàn)閻鄢载i油導(dǎo)致雙側(cè)頸動(dòng)脈狹窄超過90%,廣州醫(yī)生從他雙側(cè)的頸動(dòng)脈里“掏”出了兩塊黃色的油脂。腦部缺血,血管里“掏”出兩塊黃色油今年6月份,在山上干了一早上重活的張大叔突然暈倒在地。送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院后,張大叔被診斷為腦梗塞。對(duì)癥治療后,他情況有所好轉(zhuǎn),出院了?!俺鲈汉?,我們發(fā)現(xiàn)他右手總是拿不穩(wěn)東西,精細(xì)動(dòng)作也越來越差,甚至慢慢地連路都走不了。”張大叔的女兒小張首先發(fā)現(xiàn)了父親的異常,為尋求進(jìn)一步治療,張大叔來到了廣東三九腦科醫(yī)院。該院神經(jīng)外六科主任吳杰檢查后發(fā)現(xiàn),患者雙側(cè)頸內(nèi)動(dòng)脈起始部狹窄程度均超過90%,狹窄長度均超過2cm?!盎颊?月份來院時(shí),腦部已經(jīng)出現(xiàn)了缺血性癥狀?!笨紤]到患者左腦的缺血性癥狀更加明顯,吳杰團(tuán)隊(duì)率先為患者實(shí)施了左側(cè)頸內(nèi)動(dòng)脈剝脫術(shù),順利“掏”出一塊長約2cm的黃色油脂。術(shù)后,張大叔右側(cè)肢體逐漸恢復(fù)了力量。如果圖片無法加載,就猛戳幾下空白處
為預(yù)防右側(cè)頸動(dòng)脈內(nèi)的斑塊隨時(shí)脫落,并隨血液上行堵住腦血管,造成缺血性腦中風(fēng),12月初,張大叔按醫(yī)生的叮囑再次來到了廣東三九腦科醫(yī)院。吳杰團(tuán)隊(duì)為患者實(shí)施了右側(cè)頸內(nèi)動(dòng)脈剝脫術(shù)。手術(shù)過程中,吳杰小心翼翼地分離患者的血管,把頸動(dòng)脈內(nèi)膜上一塊長約3cm的黃色斑塊完整“掏”出,并徹底清除了殘留的碎片和斑塊碎屑。罪魁禍?zhǔn)拙故撬?!張姐說,老一輩人認(rèn)為人要多吃豬油才能補(bǔ)充能量,不容易饑餓。“我爸干了一輩子苦力活,所以我媽每次炒菜都要放很多豬油,油膩到連我們都嫌棄。”然而專家指出,豬油的主要成分是飽和脂肪酸,可以為人體提供能量,但過量的飽和脂肪酸會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。吳杰提醒廣大市民,在日常生活中,要堅(jiān)持規(guī)律運(yùn)動(dòng),少食油膩食物,堅(jiān)持低脂低鹽低糖飲食,不暴飲暴食,不抽煙酗酒。吃豬油真的不健康嗎?
對(duì)于不少成年人來說,豬油是兒時(shí)的一道食物記憶,而我國居民食用豬油的歷史可追溯至西周時(shí)期。但有觀點(diǎn)指出:豬油并不健康,建議大家食用植物油。這些觀點(diǎn)是否正確呢?中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任卞華偉教授認(rèn)為,上述觀點(diǎn)并不正確!因?yàn)椋膊〉牟∫虿⒎鞘怯糜头N類,而是食用量!01
豬油的好處也很多
豬油是中國餐桌上的傳統(tǒng)食材之一,其悠久的食用歷史證明其并非一無是處,養(yǎng)生中國2018年就曾發(fā)布文章為其“正名”,這些內(nèi)容您還記得嗎?豬油的反式脂肪酸較少脂肪有好、壞之分,其中被稱為“惡魔脂肪”是反式脂肪,它比膽固醇的危害更大,是心腦血管疾病的元兇。讓人驚訝的是,豬油中的反式脂肪非常少。北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》欄目經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),相對(duì)于植物油來說豬油的煙點(diǎn)溫度更高,更不容易產(chǎn)生反式脂肪酸。也就是說,豬油有耐高溫、穩(wěn)定,用于高溫烹炸也更安全。豬油能補(bǔ)虛潤燥中醫(yī)認(rèn)為,豬油味甘、性涼;有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用;可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥?!锻庵螇凼婪健分杏涊d,每天晚上用熟豬油涂在臉部和嘴唇上,就能有效治療面唇干燥。豬油可以滋養(yǎng)五臟,尤其對(duì)脾胃和肺。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。豬油富含維生素相對(duì)于植物油,動(dòng)物油含有多種維生素。例如豬油中含維生素A、維生素D、維生素E、維生素B4較多。02
心腦血管患者建議少用豬油
在餐桌中,一般將油類分為植物油和動(dòng)物油。營養(yǎng)學(xué)則將食用油的分為三種:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,每種成分對(duì)于人體均有不同作用。從成分來看,豬油主要由飽和脂肪酸構(gòu)成,它可以在人體內(nèi)作為能量物質(zhì)提供能量,還能夠促進(jìn)人體內(nèi)膽固醇合成,一旦用過多,確實(shí)會(huì)引起血液中膽固醇的升高。因此,《中國居民膳食指南》中建議,飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。如果全部轉(zhuǎn)換成豬油,那就是50克。所以,在現(xiàn)實(shí)生活中,對(duì)于已經(jīng)有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等患者,應(yīng)注意降低攝入豬油的比例。03
單一用植物油也不健康
既然豬油容易儲(chǔ)存脂肪、生成膽固醇,那么直接擯棄,改用植物油會(huì)不會(huì)更好呢?當(dāng)然不好!因?yàn)椋参镉偷某煞种饕詥尾伙柡椭舅岷投嗖伙柡椭舅釣橹鳌km然,不飽和脂肪酸有降低血脂保護(hù)血管的好處,但是這也不是越多越好,因?yàn)椴伙柡玩I越多,在身體內(nèi)被氧化的風(fēng)險(xiǎn)越大,反而對(duì)機(jī)體的衰老、腫瘤形成有促進(jìn)作用。因此,卞華偉教授建議大家:日常生活中的食用油,可以輪換著使用不同的種類,避免長期攝入單一脂肪酸成分高的油類,注重均衡原則。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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