茴香大家知道是什么嗎?其實它就是常用的調(diào)料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,所以被稱作“茴香”。
干茴香作為調(diào)料,大家都已經(jīng)很熟悉。鮮嫩茴香還可以做菜,它具有特殊香辛味,含豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素,其葉莖特有的茴香油也可健胃理氣、增加胃腸蠕動,用來搭配肉食味道頗佳。用茴香做包子或餃子的餡料很不錯,燉肉或蒸魚時加少許茴香也別有風(fēng)味。
從中醫(yī)角度講,茴香味辛,性溫,有溫肝腎、暖胃氣的作用。天氣寒冷時,脾胃虛寒的人會出現(xiàn)胃部寒涼、腹瀉等癥狀,可以適當(dāng)吃一點茴香。
茴香:綠葉蔬菜第一名茴香的嫩莖、葉作為蔬菜,香氣濃郁,除了可加些肉做餡外,還可用來炒雞蛋,特別適合腸胃偏寒的人食用。
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補腎升陽驅(qū)寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏于涼性,而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔?,在綠色蔬菜中可以說排名第一。
韭菜、香菜、大蔥,這些綠色菜也是溫性的,但茴香比它們更勝一籌。
為什么這么說呢?因為茴香主要入腎經(jīng),直接溫補腎的陽氣。
陽虛的人,也就是體質(zhì)虛寒,平時比較怕冷的人,最適合多吃茴香,可以補腎助陽。
茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實寒。外感寒邪的時候,吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒。
這么說吧,茴香對于所有的寒證都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人,比如手腳發(fā)涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等,吃茴香對身體有好處。
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茴香還是胃病克星
茴香也入胃經(jīng),能暖胃、開胃、養(yǎng)胃,調(diào)理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能開胃,消化不良的人吃茴香能幫助消化,情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。
茴香氣味辛香,所以它理氣的作用也很強,對于氣滯氣逆引起的病可以通調(diào),比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣,甚至寒濕腳氣等。
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防止骨質(zhì)疏松
一項研究成果表明:食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數(shù)量,從而對骨骼起到了保護效應(yīng)。
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抗衰老
茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源,這有助于保持皮膚健康,促進膠原蛋白的合成,以保持皮膚細膩緊致。
吃杏仁拌茴香陰陽雙補、防感冒吃生拌茴香菜的時候,如果能在里邊加一點甜杏仁是最好的,既陰陽平衡,又增強茴香的功效,還能預(yù)防腸胃型感冒。
做法:甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以2:1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
小貼士:注意拌茴香不要放糖,否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁??嘈尤适且晃逗芎弥兴帲怯形⒍?,一般只能入藥,平時不能多吃。
功效:茴香能發(fā)散風(fēng)寒,杏仁能潤肺平喘。茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰。茴香順氣,可以止嘔,杏仁降氣,可以止咳。茴香殺菌止瀉,杏仁潤腸通便,兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且,茴香助陽,杏仁滋陰,搭配在一起就是陰陽雙補了。
小茴香煮水溫補腎陽茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子,茴香籽,就是我們平時所說的小茴香,是做鹵菜常用的香料,著名的五香粉里邊,就配有小茴香。
小茴香是種子,它溫補的作用,比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽,腎陽虛的人,平時做菜常放點小茴香,就相當(dāng)于吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽,所以能溫暖下焦,又能理氣,因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣的功效。
實際上,凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證,比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經(jīng)、遺尿等,它都能調(diào)理。
如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,馬上抓一把小茴香煮水,加一點鹽喝下去,就能緩解癥狀。
茴香餃子健胃行氣茴香餡的味道有點怪,香味兒很獨特,小茴香健胃、行氣,茴香豬肉餃子,是非??煽诘牟妥烂朗场?/p>
食材:茴香苗750g、面粉800g、豬肉餡600g、油30g、生姜一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙。
做法:
1、茴香苗擇洗干凈,晾干水分。面粉和成柔軟適度的面團餳著備用。
2、花椒、生姜用水煮開晾涼后撈出花椒和生姜。
3、把花椒生姜水澆入豬肉餡中,邊澆入邊攪拌肉餡。
4、因為用茴香苗做餡,肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度,用筷子挑起肉餡,肉餡能流動的程度最好,不然餃子餡太干,沒有多汁的口感。
5、把茴香苗切碎放入肉餡中,調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6、面團餳到柔軟油潤后再次揉勻。把面團揪成小劑子,搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡,捏成餃子。
提醒:
茴香菜屬于含鈉很高的蔬菜,用茴香做餡應(yīng)該少放鹽,高血壓、腎臟病患者尤其要謹慎。
茴香雖好,也不宜多吃,每人每天以10克為上限。
冬天“最厲害”的綠葉蔬菜竟然是它,沒想到吧,一定要吃點哦,是食物,也是溫和的藥物~
雖然在我們的傳統(tǒng)觀念中,人們都說,想要能吸引到一個男人,那么就一定要學(xué)的一手好菜,然后能征服這個男人的胃。那么這樣的話是否有道理嗎?做好菜真的能贏住一個男人嗎?
我認為有一定的道理。也可以想象一下,當(dāng)我們忙碌了一天之后,有人燒好了菜肴端到我們面前讓我們享用。既是我們的胃得到了滿足,同時也使我們的身體充斥了能量。這是一種怎么樣的感受?自然是很滿足和愜意了。被這樣對待,就會使男人有一種歸屬感,無論自己在外面經(jīng)歷了什么,但是回到家中,仍會有人做好香噴噴的飯等著我們,豈不是很美好?
同時在很多男人想法中認為,會做飯的女生往往都十分顧家,她們能照顧喝處理好家中的所有事情,不僅僅是孩子還是家務(wù)。而有這樣的愛人存在,會使他們更放心的在平時里忙碌,而不要顧及家中的瑣事。我們在生活中也會看到,一些女人選擇在有了孩子之后做一個主婦,為的就是能夠有更多的心思照顧家里人,而男人負責(zé)在外面忙碌,女人把家里打掃的井井有條。再配上一些好菜,這就會使男人在回到家之后覺得心情放松,覺得這個女人十分能干。
當(dāng)然,會做飯是女人的優(yōu)點,也會讓男人不需要在身體健康上擔(dān)憂,滿足于味蕾的享受。我爸爸就是說,當(dāng)初就是看上了媽媽做的一手好菜,雖然這只是玩笑話,但是既然說出來也是有一定的依據(jù)的。吃到美味的飯菜,我們也會高看和敬佩能做出這樣飯菜的人,思考她是一個怎么樣的人。自然,男人也會對做飯的女人油然而生的敬佩和感激,使兩者位于同等高度上。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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