傳染病的教訓(xùn)：中餐必須改變這個(gè)陋習(xí)

實(shí)行分餐使用公筷公勺

不能再說說而已作者簡(jiǎn)介：趙文華

中國(guó)疾控中心 營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 研究員

中國(guó)的親情與人情，某種程度上，在餐桌上就能體現(xiàn)的淋漓盡致。一家人、親戚、朋友、同學(xué)在一起吃飯的場(chǎng)景我們每個(gè)人都經(jīng)常遇到。

一盤盤美食，你給我夾、我給你夾、大家一起夾，歡聲笑語(yǔ)、頻頻舉杯，

“中式共餐”確實(shí)體現(xiàn)親情友情、熱鬧非凡、溫馨無比。

然而，殊不知，這親情、熱鬧、溫馨的背后，卻隱藏著極大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

因?yàn)椋總€(gè)人的唾液就隨著這筷子、勺子，隨著這親密交談進(jìn)入了食物、交流到每個(gè)人的身體里了，這也給細(xì)菌病毒在人與人之間傳播帶來了極好的機(jī)會(huì)。

關(guān)于分餐、公筷公勺的使用，以往說的多、做的少。

但是，在新冠肺炎肆虐的今天，我們不僅要大聲疾呼，更要付諸行動(dòng)，不能再說說而已。

中餐必須改變千百年來的陋習(xí)1922年11月13日和12月29日，著名科學(xué)家愛因斯坦在訪問日本時(shí)兩次途徑上海。

本來對(duì)東方古國(guó)充滿了好奇，結(jié)果，他看到的不僅是饑寒交迫的中國(guó)百姓，還有讓他感到不可思議的中餐桌子人竟然用自己的筷子在一個(gè)盤子里夾菜。

他在遠(yuǎn)東之行的日記中，用很多貶義詞記錄了時(shí)中國(guó)的壞印象。

作為中國(guó)人，我們當(dāng)然對(duì)自己千百年來沿襲下來的飲食習(xí)慣不以為然。

在100多年前，當(dāng)中國(guó)人還不知道世界上其他國(guó)家是什么樣子的時(shí)候，也許很多人認(rèn)為外國(guó)人也是這樣吃飯，像我們一樣用筷子在一個(gè)盤子里夾菜，用勺子在個(gè)碗里喝湯，這有什么好奇怪的。

但是當(dāng)我們今天知道西餐的分餐方式時(shí)，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)中餐的習(xí)慣是很不衛(wèi)生的。

說起來我們都不陌生。一桌人吃飯，每人手里拿一雙筷子，在一個(gè)盤子里夾菜，總有一些人修養(yǎng)很差，喜歡用筷子把盤子里的菜翻來翻去，挑三揀四，完全不顧及其他人的感受。

很多雙帶著口水的筷子在一個(gè)盤子里夾菜，本來就已經(jīng)很不衛(wèi)生了，如果再有一兩個(gè)人翻菜，而且還有一些湯湯水水的菜，比如著名的東北豬肉燉粉條，要用筷子把粉條擄起來。

說得惡心一點(diǎn)，很多雙筷子在一個(gè)大碗里撈來?yè)迫?，就等于把含有自己口水的筷子在湯里反?fù)洗了好幾遍。更過分的是，還有人用自己的勺子直接從湯碗里一勺一勺地舀湯喝。

我向來對(duì)翻菜的行為深惡痛絕，只要我發(fā)現(xiàn)桌子上有一個(gè)人翻菜，一盤子菜上來之后，在還沒有被翻之前，我夾一點(diǎn)放在自己碗里，就不會(huì)再吃第二次。還有，只要吃飯的時(shí)候有人劃拳，我也不再吃了一一那種唾沫橫飛的場(chǎng)景，桌子上的菜怎么還能吃得下去!

這樣的就餐方式，很容易導(dǎo)致疾病的傳播。尤其是在餐館里吃飯，真正對(duì)餐具消毒的餐館我估計(jì)一個(gè)都沒有，想一想吧，那些碗筷你根本都不知道什么樣的人用過，也不知道那個(gè)人的健康狀況如何，我們又拿過來反復(fù)使用。

“不干不凈，吃了沒病”，這句口頭禪完全錯(cuò)了，不干凈的東西，吃了確實(shí)會(huì)生病。

事實(shí)上，現(xiàn)在很多人也意識(shí)到了中餐的就餐方式不符合衛(wèi)生要求，于是在稍微像樣一點(diǎn)的場(chǎng)合開始使用公筷，在有湯的碗里放一個(gè)勺子。

但是我發(fā)現(xiàn)有些人根本不用公筷，還是用他自己的筷子，雖然看不慣，卻也不好當(dāng)面說。

比起很多年前，應(yīng)該說現(xiàn)在還是有了一些進(jìn)步，在一些大的場(chǎng)合，經(jīng)常會(huì)采取分餐的方式，一盤菜端上來之后，服務(wù)員當(dāng)時(shí)就給分成每人一份。

只是這樣的分餐方式還不多，大部分情況下，還是很多雙筷子伸進(jìn)一個(gè)盤子里夾菜。

有人提到，要通過立法的形式禁止食用野生動(dòng)物，阻斷野生動(dòng)物身上的病毒向類傳播的途徑。

但是，分餐制只是一種飲食習(xí)慣的改變，沒辦法用法律來規(guī)定，只能是倡導(dǎo)。

讓更多的人意識(shí)到我們過去的就餐方式是不衛(wèi)生的，可能導(dǎo)致疾病的傳播，進(jìn)而逐漸改變我們的就餐習(xí)慣。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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