實(shí)行分餐使用公筷公勺
不能再說說而已作者簡(jiǎn)介:趙文華
中國(guó)疾控中心 營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 研究員
中國(guó)的親情與人情,某種程度上,在餐桌上就能體現(xiàn)的淋漓盡致。一家人、親戚、朋友、同學(xué)在一起吃飯的場(chǎng)景我們每個(gè)人都經(jīng)常遇到。
一盤盤美食,你給我夾、我給你夾、大家一起夾,歡聲笑語(yǔ)、頻頻舉杯,
“中式共餐”確實(shí)體現(xiàn)親情友情、熱鬧非凡、溫馨無比。
然而,殊不知,這親情、熱鬧、溫馨的背后,卻隱藏著極大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
因?yàn)椋總€(gè)人的唾液就隨著這筷子、勺子,隨著這親密交談進(jìn)入了食物、交流到每個(gè)人的身體里了,這也給細(xì)菌病毒在人與人之間傳播帶來了極好的機(jī)會(huì)。
關(guān)于分餐、公筷公勺的使用,以往說的多、做的少。
但是,在新冠肺炎肆虐的今天,我們不僅要大聲疾呼,更要付諸行動(dòng),不能再說說而已。
中餐必須改變千百年來的陋習(xí)1922年11月13日和12月29日,著名科學(xué)家愛因斯坦在訪問日本時(shí)兩次途徑上海。
本來對(duì)東方古國(guó)充滿了好奇,結(jié)果,他看到的不僅是饑寒交迫的中國(guó)百姓,還有讓他感到不可思議的中餐桌子人竟然用自己的筷子在一個(gè)盤子里夾菜。
他在遠(yuǎn)東之行的日記中,用很多貶義詞記錄了時(shí)中國(guó)的壞印象。
作為中國(guó)人,我們當(dāng)然對(duì)自己千百年來沿襲下來的飲食習(xí)慣不以為然。
在100多年前,當(dāng)中國(guó)人還不知道世界上其他國(guó)家是什么樣子的時(shí)候,也許很多人認(rèn)為外國(guó)人也是這樣吃飯,像我們一樣用筷子在一個(gè)盤子里夾菜,用勺子在個(gè)碗里喝湯,這有什么好奇怪的。
但是當(dāng)我們今天知道西餐的分餐方式時(shí),我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)中餐的習(xí)慣是很不衛(wèi)生的。
說起來我們都不陌生。一桌人吃飯,每人手里拿一雙筷子,在一個(gè)盤子里夾菜,總有一些人修養(yǎng)很差,喜歡用筷子把盤子里的菜翻來翻去,挑三揀四,完全不顧及其他人的感受。
很多雙帶著口水的筷子在一個(gè)盤子里夾菜,本來就已經(jīng)很不衛(wèi)生了,如果再有一兩個(gè)人翻菜,而且還有一些湯湯水水的菜,比如著名的東北豬肉燉粉條,要用筷子把粉條擄起來。
說得惡心一點(diǎn),很多雙筷子在一個(gè)大碗里撈來?yè)迫?,就等于把含有自己口水的筷子在湯里反?fù)洗了好幾遍。更過分的是,還有人用自己的勺子直接從湯碗里一勺一勺地舀湯喝。
我向來對(duì)翻菜的行為深惡痛絕,只要我發(fā)現(xiàn)桌子上有一個(gè)人翻菜,一盤子菜上來之后,在還沒有被翻之前,我夾一點(diǎn)放在自己碗里,就不會(huì)再吃第二次。還有,只要吃飯的時(shí)候有人劃拳,我也不再吃了一一那種唾沫橫飛的場(chǎng)景,桌子上的菜怎么還能吃得下去!
這樣的就餐方式,很容易導(dǎo)致疾病的傳播。尤其是在餐館里吃飯,真正對(duì)餐具消毒的餐館我估計(jì)一個(gè)都沒有,想一想吧,那些碗筷你根本都不知道什么樣的人用過,也不知道那個(gè)人的健康狀況如何,我們又拿過來反復(fù)使用。
“不干不凈,吃了沒病”,這句口頭禪完全錯(cuò)了,不干凈的東西,吃了確實(shí)會(huì)生病。
事實(shí)上,現(xiàn)在很多人也意識(shí)到了中餐的就餐方式不符合衛(wèi)生要求,于是在稍微像樣一點(diǎn)的場(chǎng)合開始使用公筷,在有湯的碗里放一個(gè)勺子。
但是我發(fā)現(xiàn)有些人根本不用公筷,還是用他自己的筷子,雖然看不慣,卻也不好當(dāng)面說。
比起很多年前,應(yīng)該說現(xiàn)在還是有了一些進(jìn)步,在一些大的場(chǎng)合,經(jīng)常會(huì)采取分餐的方式,一盤菜端上來之后,服務(wù)員當(dāng)時(shí)就給分成每人一份。
只是這樣的分餐方式還不多,大部分情況下,還是很多雙筷子伸進(jìn)一個(gè)盤子里夾菜。
有人提到,要通過立法的形式禁止食用野生動(dòng)物,阻斷野生動(dòng)物身上的病毒向類傳播的途徑。
但是,分餐制只是一種飲食習(xí)慣的改變,沒辦法用法律來規(guī)定,只能是倡導(dǎo)。
讓更多的人意識(shí)到我們過去的就餐方式是不衛(wèi)生的,可能導(dǎo)致疾病的傳播,進(jìn)而逐漸改變我們的就餐習(xí)慣。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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