大蒜和它一起吃，大補(bǔ)肝腎，一輩子不得血栓，病癥躲著你走！

蒜有什么功效與作用，蒜有什么功效與作用及禁忌

本篇文章給大家談?wù)勊庥惺裁垂πc作用，以及蒜有什么功效與作用及禁忌對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、大蒜的功效與作用是什么2、大蒜的功效和作用3、大蒜有什么功效？4、大蒜的功效和作用有哪些大蒜的功效與作用是什么大蒜的功效與作用是什么
大蒜的功效與作用是什么？大蒜在日常生活中隨處可見，可炒菜做熟了吃，也可以生吃。
北方人尤其喜歡吃，雖然吃完會(huì)有口氣，但是適當(dāng)進(jìn)食會(huì)對(duì)人體大有益處，下面就隨我一起去看看大蒜的功效與作用是什么。
大蒜的功效與作用是什么1
一、大蒜的功效與作用
1、大蒜暖脾胃
大蒜能行滯氣也能暖脾胃還能解毒殺蟲，平時(shí)它能治療人類的飲食積滯和脘腹冷痛以及水腫脹滿和腹瀉等還有痢疾等多種疾病，另外它還能治療人類的百日咳和癰腫以及蛇蟲咬傷，治療功效特別好。
2、大蒜能防蟲
平時(shí)生活中人們?cè)诒４婷最愂巢臅r(shí)，可以取幾瓣大蒜放入到米桶中，然后密封保在了，能有效預(yù)防米類食材生蟲，可以讓它們的保質(zhì)期明顯延長，另外大蒜還能治療中暑，平時(shí)出現(xiàn)中暑以后可以把大蒜與與明礬一起研碎，用溫開水送服，能讓中暑的癥狀很快好轉(zhuǎn)。
3、大蒜能降血壓
每天早起以后空腹吃大蒜兩瓣，連續(xù)服用十天，能讓過高的血壓降下來，另外大蒜能還能預(yù)防感冒，平時(shí)把大蒜研成經(jīng)碎末，與相同數(shù)量的蜂蜜放在一起調(diào)勻，在每天晚上睡前服用，能有效預(yù)防流行感冒的發(fā)生。
大蒜還能止吐，治療時(shí)可以把兩頭大蒜放在火上烤熟，然后用蜂蜜水送服，能讓嘔吐的癥狀很快好轉(zhuǎn)。
二、大蒜怎樣保存不發(fā)芽
1、風(fēng)干保存
把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣就能延長大蒜的保質(zhì)期，而且不會(huì)讓大蒜發(fā)芽。
2、藥物熏蒸
大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會(huì)發(fā)芽市場上的，很多大蒜都是經(jīng)過硫磺熏蒸的，他在熏蒸過程中會(huì)大蒜中的活細(xì)胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經(jīng)常使用，因?yàn)樗辛蚧菤埩?，過多食用會(huì)危害身體健康。
3、高溫處理
把大蒜經(jīng)高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設(shè)置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時(shí)候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。
上面為大家介紹了一些大蒜的正確保存方法和技巧，能讓大家知道大蒜怎么保存才能不發(fā)芽，才能讓保存時(shí)間更長，以后家中有大蒜需要保存時(shí)可以試試上面介紹的正確保存方法，能讓保存的大蒜既不發(fā)芽還能保存較長時(shí)間。
大蒜的功效與作用是什么2
一、大蒜的功效有哪些
1、強(qiáng)力殺菌功效
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。
因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。
但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
2、改善糖代謝作用
研究證實(shí)，生食大蒜具有提高正常人葡萄糖耐量的功效，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的.利用程度，從而降低血糖水平。
3、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
4、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
5、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
推薦吃法：大蒜蛋黃美容抗衰老
大蒜能促進(jìn)血液循環(huán)；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。
兩者搭配優(yōu)勢互補(bǔ)，既能發(fā)揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。
制作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎，即可制成大蒜蛋黃餅。
6、降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
7、保護(hù)肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
8、防治腫瘤和癌癥
國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美國癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
9、旺盛精力、治療陽痿
有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽痿的作用。
大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。
是什么機(jī)制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。
另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增，并能增加精子數(shù)量。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。
而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。
而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。
10、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。
最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
11、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
12、防治心腦血管疾病
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。
（1）、抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
（2）、降低血脂臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。
（3）、降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。
（4）、降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。
此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
二、大蒜怎么保存不發(fā)芽
1、油淹法
在有些和地區(qū)，大蒜是碾碎后保存在油里的，其實(shí)這也是一種常見的保存方法。
先把蒜剝?nèi)テ?，放入干凈的盒子?nèi)或廣口瓶內(nèi)，在上面倒上一層植物油或把蒜放在油里置于陰涼處保存，這樣能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽、變質(zhì)。
用油保存大蒜，最好是放進(jìn)冰箱里冷藏以防止滋生細(xì)菌。
2、掛藏法
如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點(diǎn)，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。
之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。
如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。
3、冷藏法
如果你買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。
此時(shí)，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進(jìn)冰箱的冷藏室。
千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月，既不生芽，又不會(huì)腐爛。
4、鹽腌法
如果你對(duì)大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然后放進(jìn)一個(gè)干凈的盒中，再上面撒上一把鹽即可。
這樣保存的大蒜，可以長時(shí)間不生芽。
大蒜的功效和作用1、可以溫中散滯，并且富含類似維生素E與維生素C的抗氧化物質(zhì)，可以防衰老；
2、大蒜有解毒殺蟲的功效，并且它富含有蒜臭素的這個(gè)物質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，阻斷脂質(zhì)過氧化物的形成以及抗突變，消除在腸道內(nèi)引發(fā)的腫瘤的危險(xiǎn)；
3、研究表明，每日可生食幾瓣或醋泡的大蒜吃幾個(gè)，半個(gè)月以后血清膽固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白或膽固醇的含量均有明顯的降低，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)有降低血壓、降低血黏度的作用，從而加速微循環(huán)，有預(yù)防血栓形成和動(dòng)脈粥樣硬化的作用；
4、目前發(fā)現(xiàn)它是天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種，所以它具有很奇特的抗菌消炎的作用，對(duì)于好多像球菌、桿菌、真菌、病毒等都有抑制和殺滅的作用。
所以可以經(jīng)常食用大蒜，不僅能夠促進(jìn)食欲，加速消化，可以排毒清腸，同時(shí)可以起到殺菌的作用；
5、大蒜還可以降低血糖，促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐受性，迅速降低體內(nèi)血糖水平，可以因?yàn)楦腥菊T發(fā)糖尿病各種并發(fā)癥的病菌；
大蒜有什么功效？大蒜能夠消腫、解毒、殺蟲，治療癰癤腫毒、瘡癢，輔助性治療肺結(jié)核、痢疾、腸炎等疾病。
大蒜它是辛溫，能夠歸脾胃經(jīng)，還能歸肺經(jīng)，大蒜能夠消腫、解毒、殺蟲，它既是我們的一個(gè)非常好的佐味的食材，又是一個(gè)很好的中藥。
那么大蒜可以治療癰癤腫毒，外部的瘡癢，可以治療一切的腫毒性的疾病，大蒜的解毒作用是非常強(qiáng)的，比如說它可以輔助性的治療肺結(jié)核、痢疾，還可以治療腸炎、泄瀉。
那么在我們平常日常生活中，我們還可以每天多吃一些大蒜，起到防止魚蝦海鮮類的毒性的作用，再有多吃大蒜能夠促進(jìn)我們體內(nèi)的新陳代謝，能夠增強(qiáng)我們的體質(zhì)，增強(qiáng)我們抵抗病毒、細(xì)菌的作用。
所以對(duì)于大蒜來說，還是有很好的保健作用，大家在生活當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?br>大蒜的功效和作用有哪些大蒜的功效和作用有哪些
大蒜的功效和作用有哪些，大蒜是一種有助于防癌的食物，在日常生活中，有的人喜歡吃大蒜或者作為配料放在菜里。
那么大蒜的功效和作用有哪些呢？今天就跟著我一起來了解一下吧。
大蒜的功效和作用有哪些1
1、降低膽固醇
平時(shí)大蒜能凈化血液，可降低血液中膽固醇的數(shù)量，它既能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，又能讓人體內(nèi)的膽固醇盡快排出體外，可防止人體因膽固醇數(shù)量過高而出現(xiàn)疾病，對(duì)人類的動(dòng)脈硬化和血栓有特別好的預(yù)防作用。
2、預(yù)防高血壓
大蒜還能預(yù)防高血壓發(fā)生，因?yàn)榇笏獠坏軆艋海€能促進(jìn)血液循環(huán)，而且能提高人類心臟功能，可加快身體血液循環(huán)速度能防止高血壓出現(xiàn)，那些患有高血壓的人在大蒜以后還能讓血壓慢慢降下來。
3、消炎殺菌
消炎殺菌提高身體的抗病毒能力，是大蒜的重要功效之一，因?yàn)榇笏庵泻胸S富的大蒜素，它是一種超強(qiáng)的抗菌物質(zhì)，能消滅人體內(nèi)的敏感菌，并能防止細(xì)菌與病毒在人體內(nèi)滋生繁殖，能讓人體內(nèi)出現(xiàn)了炎癥消退也能防止人體因細(xì)菌感染而出現(xiàn)炎癥狀。
4、預(yù)防癌癥
預(yù)防癌癥也是人們大蒜的重要功效，因?yàn)槿藗兇笏饪晌肇S富的硫化合物，這種物質(zhì)可增強(qiáng)人體的解毒功能，并能防止致癌物質(zhì)生成，能有效阻止人體細(xì)胞癌變，降低癌癥發(fā)病率，另外人們大蒜還能提高身體免疫功能，增強(qiáng)人體抗氧化能力，這些也是它能預(yù)防癌癥的重要原因。
上面詳細(xì)為大家介紹了大蒜的作用和功效，能讓大家了解大蒜的具體好處，今后大家在想保健身體時(shí)，可適量生吃一些大蒜，但那些患有胃潰瘍和胃腸粘膜受損的人是不能大蒜的，不然會(huì)讓病情加重。
大蒜怎樣保存不發(fā)芽
1、風(fēng)干保存
把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣就能延長大蒜的保質(zhì)期，而且不會(huì)讓大蒜發(fā)芽。
2、藥物熏蒸
大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會(huì)發(fā)芽市場上的`，很多大蒜都是經(jīng)過硫磺熏蒸的，他在熏蒸過程中會(huì)大蒜中的活細(xì)胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經(jīng)常使用，因?yàn)樗辛蚧菤埩?，過多食用會(huì)危害身體健康。
3、高溫處理
把大蒜經(jīng)高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設(shè)置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時(shí)候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。
上面為大家介紹了一些大蒜的正確保存方法和技巧，能讓大家知道大蒜怎么保存才能不發(fā)芽，才能讓保存時(shí)間更長，以后家中有大蒜需要保存時(shí)可以試試上面介紹的正確保存方法，能讓保存的大蒜既不發(fā)芽還能保存較長時(shí)間。
大蒜的功效和作用有哪些2
大蒜的營養(yǎng)功效
1、消炎：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。
還能更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。
大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。
2、抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動(dòng)階段，通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
大蒜含的微量元素，硒能癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
3、降脂：平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
4、降糖：生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
5、消疲：大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。
而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
大蒜食譜大全
1、大蒜烤雞
橄欖油6湯匙，全雞（每只約1.5公斤)2只，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半后切段（2.5厘米長)，新鮮迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鮮百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。
烤箱預(yù)熱至180攝氏度。
鍋中下2湯匙油，中火加熱。
雞肉沾上面粉，輕輕抖掉多余的面粉。
放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金。
煎好的雞肉放在烤盤內(nèi)。
分幾次煎好雞肉，每次適量加入剩下的油。
大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內(nèi)，煮1分鐘。
加酒，轉(zhuǎn)大火，沸后續(xù)煮2分鐘，使酒精揮發(fā)。
加入雞湯和鹽，沸后熄火，將鍋內(nèi)的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。
放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。
盛盤上桌，趁熱享用。
2、大蒜炒雞蛋
大蒜，雞蛋3個(gè)。
將大蒜洗干凈，切成2-3厘米的段。
將雞蛋打勻，并放入鹽和料酒。
鍋里放油3湯匙油，油7成熱時(shí)，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。
3鍋內(nèi)放少許油，燒熱后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。
大蒜八成熟時(shí)放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤。
3、大蒜白酒炒蘑菇
橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙。
首先把橄欖油倒入煎鍋中，然后用中火上預(yù)熱。
下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。
將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續(xù)煮，直到大多數(shù)葡萄酒液煮干。
撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。
4、五花肉炒大蒜
五花肉100克，大蒜250克。
五花肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。
鍋內(nèi)倒入適量的食油開中火。
鍋熱后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
煮熟后加入大蒜葉繼續(xù)煮開。
加入適量的鹽及味精即可。
5、金香大蒜
大蒜400克，咸鴨蛋黃4個(gè)。
大蒜剝?nèi)ネ馄?，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。
炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金，撈出控凈油。
炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。
待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。
出勺時(shí)放入少許味精即可。
6、蒜汁面菜
面粉300克，菠菜。
菠菜用開水氽一下，擠去水份，切成段。
面粉加入雞蛋一個(gè)，同菠菜一起和成稠面糊。
先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅。
等熟后晾涼切成面菜片。
炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋，再放入面菜片煸炒，同時(shí)放入鹽、味精，最后出勺時(shí)放入蒜汁。
7、蒜茸泡菜
大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克。
大蒜、大蔥、姜去皮洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根也切成碎末。
大白菜去根，老幫一劈兩半，洗凈涼半天，然后放入瓷中，分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在壇子中，每層中間撒上一層蒜。
蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調(diào)勻后，倒入壇子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
3、吃蒜過多的危害
（1）有益細(xì)菌
大蒜吃多了也會(huì)我們體內(nèi)的有益細(xì)菌，所以對(duì)我們身體的也起到了一定的傷害作用，所以我們也要少吃大蒜，盡量控制好大蒜每日的攝入量。
（2）致貧血
大蒜吃多了也可以引起或者引發(fā)貧血，大蒜中的某些元素可以讓我們?nèi)梭w的紅細(xì)胞和血紅蛋白的含有量降低，從而引起貧血，所以有貧血的人群盡量不吃大蒜。
（3）致胃痛
大蒜吃多了也會(huì)對(duì)我們的胃黏膜造成傷害，導(dǎo)致胃痛、腹痛等等不適的感覺，所以大蒜也不可以多吃。
（4）致耳鳴耳聾
有眼部疾病的人盡量少吃或者不吃大蒜，因?yàn)榇笏獬远嗔丝梢宰屟鄄考膊〖又?，?dǎo)致耳鳴，耳聾等等癥狀，所以對(duì)于眼部疾病的患者盡量少吃或者不吃大蒜。
（5）加重肝病的病情
患有肝病的人群盡量少吃或者不吃大蒜，因?yàn)榇笏獠粌H對(duì)肝病的病毒起不到殺菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者盡量的少吃或者不吃大蒜。
關(guān)于蒜有什么功效與作用和蒜有什么功效與作用及禁忌的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。

青大蒜的功效與作用害處

青大蒜的功效與作用害處

青大蒜的功效與作用害處，青蒜是我們大家常見的一種蔬菜，在菜市場或者超市都有的賣。青蒜的根是白色的除根意外全是綠色的，家常菜的做法就是青蒜炒肉絲、青蒜炒豆干等。下面是青大蒜的功效與作用害處。

青大蒜的功效與作用害處1 蒜苗性溫，味辛。入脾、胃、肺經(jīng)

蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。

預(yù)防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

保護(hù)肝臟

蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

預(yù)防流感

蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。

提高免疫力

蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

祛脂降壓

使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

青蒜怎么做好吃

青蒜火雞排

【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國面包1塊。

做法

1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。

2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。

3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包，即可食用。

蒜苗五花肉

【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。

做法

1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

青蒜的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。因?yàn)榍嗨獠淮筇籼?，所以和很多食材都可以結(jié)合在一起做成一道菜品，所以，用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的飲食中，我們可以多研究一些關(guān)于青蒜的吃法，讓我們?cè)诔郧嗨獾臅r(shí)候，有更多的樂趣。

常吃青蒜的副作用

中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用蒜苗會(huì)“傷肝損眼”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長期大量地食用蒜苗，會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者應(yīng)少吃蒜苗。

此外，很多人認(rèn)為吃蒜苗能預(yù)防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，這種做法是錯(cuò)誤的。首先，蒜苗并不能殺死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分會(huì)刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會(huì)使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。

青大蒜的功效與作用害處2 大蒜吃多了會(huì)傷肝

大蒜吃多了得話針對(duì)會(huì)胃有一定的損害。盡管準(zhǔn)備擁有除蟲祛毒、散寒、健胃消食的作用?？墒撬忸^歸屬于寒濕特性的食材，并且也有一定的刺激。吃多了針對(duì)人體的肝、腸胃、雙眼等常有損害。假如身患肝炎的病人、腸胃虛熱中的病人，應(yīng)當(dāng)不吃蒜。蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。

大蒜吃多了累眼

過多服用蒜頭會(huì)影響眼睛視力。中醫(yī)學(xué)覺得，長期性很多地服用蒜頭會(huì)損肝損眼，因而眼病人吃蒜要謹(jǐn)慎。非常是人體差、氣血虛弱的患者更應(yīng)留意，不然時(shí)間長了會(huì)出現(xiàn)眼睛視力下降、耳鳴、上重下輕、記憶力下降等狀況。

大蒜吃多了傷男性精子

蒜頭是純天然的綠色植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，對(duì)多種多樣病原菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等常有顯著的抑止和消滅功效。生吃大蒜也是預(yù)防感冒和防止腸胃感染病的合理方式。但因?yàn)樗忸^歸屬于辛辣食物的東西，吃得過多確實(shí)會(huì)損害男性精子。

針對(duì)男性朋友而言，吃蒜過多會(huì)損害腸胃氣正，而腸胃是為全身出示營養(yǎng)成分的。假如作用損傷得話，馬上會(huì)造成食欲不佳、怠倦、削瘦等病癥。影響腎精，促使人血?dú)鈸p傷。造成小伙精少不育癥。

但是，男士也無須因而回絕吃蒜，由于蒜頭是防癌、飲食療法的上品，適度吃些有利全身身心健康。一般建議腸胃欠佳的男士盡可能不必直接生吃，能夠煮飯時(shí)添加蒜頭做調(diào)味料，每一次一兩半就可以。

大蒜吃多了會(huì)損肝

蒜頭能使胃液代謝增加，辣有著刺激效果，因而有胃腸道疾病非常是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不適合吃蒜。有肝病的人也不能過多服用蒜頭，有可能導(dǎo)致肝功能檢查阻礙盡管蒜頭對(duì)肝臟又維護(hù)功效，可是蒜頭對(duì)乙肝病毒沒有什么功效。

反倒會(huì)對(duì)腸胃造成刺激效果，抑止消化酶的代謝，進(jìn)而加劇肝炎患者的惡心想吐等多種多樣病癥。除此之外，蒜頭的揮發(fā)物成份可減少血液中的血細(xì)胞和血紅蛋白濃度等而造成貧血，不利肝炎的治療。

吃大蒜的功效及益處

蒜頭的營養(yǎng)成分高過山參

蒜頭這一奇妙而歷史悠久的食藥同源雙用佳品，稱為“身心健康守護(hù)神”。全世界第一家蒜頭研究室就在法國，它的服務(wù)宗旨就是說向全球老百姓宣傳策劃吃蒜的大學(xué)問。

在法國，基本上每個(gè)人都喜愛吃蒜，年使用量在8000噸以上，近些年也是常常舉行歐州蒜頭節(jié)。

蒜頭研究室責(zé)任人詳細(xì)介紹說，蒜頭帶有400多種多樣有利身心健康的物質(zhì)，假如人要活過90歲，蒜頭應(yīng)該是食材的基本構(gòu)成部分。

科學(xué)研究還說明，蒜頭的營養(yǎng)成分高過山參，應(yīng)列入保健產(chǎn)品之首。

蒜頭是血管清道夫

蒜頭研究室的科學(xué)研究工作人員強(qiáng)調(diào)，人類的許多病癥都是由于血液中人體脂肪水準(zhǔn)過高造成的。很多平時(shí)食材，像生雞蛋、臘腸、乳酪、咸肉等，吃完以后馬上會(huì)使血液中的人體脂肪加倍升高。

可是假如另外吃蒜，人體脂肪升高的發(fā)展趨勢馬上會(huì)遭受抵制。除開有利于軟化血管外，蒜頭還具備防止和減少主動(dòng)脈人體脂肪軟斑聚集的功效。

這一點(diǎn)很重要，由于人體脂肪軟斑在冠脈聚集后，就會(huì)有可能造成心臟病。

抽煙喝酒也會(huì)使血液越來越濃稠，假如另外能吃些蒜頭，馬上會(huì)均衡稀釋液血液。蒜頭能使血液變稀，并且還具備類似維生素E和維他命C的抗氧化性特點(diǎn)。

蒜頭所具備的這種潛在性作用，為防止和改進(jìn)粥狀動(dòng)脈硬化、預(yù)防心臟病，開拓了一條全新的純天然醫(yī)護(hù)方式。

另外，蒜頭對(duì)減少高血壓也是一定功效。高血壓病人每日早上吃幾瓣醋泡的蒜頭，并喝兩飯勺醋汁，連吃半個(gè)月左右就可以減少血壓。

要是維持血液一切正常，就不易患高血壓、心臟病、腦溢血等病癥。蒜頭研究室的權(quán)威專家表達(dá)，每日都吃蒜，可以除菌祛毒、延長壽命。

常吃蒜的人，比不常吃的.人患胃癌的概率要少將近一半。并且，多吃大蒜的人患直腸癌的概率也極低。

青大蒜的功效與作用害處3 青蒜是什么

青蒜也就是蒜苗，在不見光的時(shí)候叫做蒜黃，青蒜如果是品質(zhì)比較好的話，及時(shí)非常的鮮嫩，而且每株高是在35厘米左右，葉子是鮮綠的，而且是不黃不爛，吃起來辣味是比較濃的。

青蒜的功效與作用

1、殺菌抑菌：因?yàn)榍嗨饫锩媸呛欣彼?，所以青蒜是有辣味，而且辣素是有很好的醒脾氣、消積食的作用，因?yàn)榍嗨馐怯袣⒕志淖饔?，所以?duì)于流感、腸炎是有很好的預(yù)防的作用，能夠增強(qiáng)我們的身體抵抗力。

2、預(yù)防血栓：青蒜是有很好的降血脂的作用，而且經(jīng)常食用一些對(duì)于預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化有很好的作用和功效，對(duì)于預(yù)防血栓的形成有很好的作用。

3、預(yù)防癌癥：我們食用青蒜是能夠很好的保護(hù)肝臟，青蒜是有誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，能夠很好的阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，所以我們食用蒜苗對(duì)于預(yù)防癌癥是有一定的作用。

青蒜的營養(yǎng)價(jià)值

青蒜的營養(yǎng)價(jià)值是要比大蒜高的，青蒜里面是含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素A，而且含量都是要比大蒜高，青蒜里面也是含有大蒜素，對(duì)身體是有一定的保健的功效。

青蒜里面含有豐富的銅元素，銅是我們身體保持健康不可缺少的微量元素了，銅元素對(duì)于我們的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)都是有很好的作用和效果。而且對(duì)于我們的骨骼組織、腦子、肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能都是有非常重要的影響。

青蒜怎么吃

做法一、涼拌鴨賞佐青蒜

材料：市售鴨賞150G、青蒜1支半、辣淑2根、蒜泥1中匙、米酒1小匙。

做法：

1、我們首先就是準(zhǔn)備一包真空的鴨賞。然后倒入倒入到調(diào)味盆里面。

2、將青蒜斜著細(xì)片，然后就是放入到盆里面，然后就是加入調(diào)味的米酒、蒜泥、香油，攪拌均勻就是可以了。

3、將 辣椒斜著切成段，然后加入到盆里面攪拌均勻了，就是可以裝盤食用了。

做法二、青蒜旗魚

材料：旗魚3片、青蒜1根、醬油1大匙、糖少許、水3大匙。

做法：

1、將魚切成長條，然后放入到油鍋，將魚煎一下。

2、然后將青蒜下到鍋里面快速翻炒。

3、然后就是加入調(diào)味料炒入味。

4、然后就是制作完成了，這是一款老少都非常喜歡吃的食物了。

做法三、豬肉山藥青蒜煎餅

材料：豬絞肉150g、紫色山藥150g、洋蔥1/4個(gè)、香菇(大)1朵、青蒜1支、櫻花蝦1大匙、鹽酌量、胡椒粉酌量。

做法：

1、我們首先就是將洋蔥、香菇都切碎了炒香，將豬肉攪拌到有粘性了，將櫻花蝦、紫色山藥都切碎了。

2、然后就是將青蒜切碎，然后是喝1勺塩、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

3、水餃皮一上一下，在中間就是填上餡料，然后是將邊緣粘住了，在上面可以刺上一些小洞，煎到兩面金黃就是可以了。

4、我們一是要趁熱吃，這樣吃起來口感也是會(huì)更加的脆一些。

青蒜的宜忌人群

一般人群都是可以食用的。

哪些人不能吃青蒜

眼病患者：中醫(yī)認(rèn)為，我們?nèi)绻窃谄綍r(shí)的生活中長期大量食用青蒜就是會(huì)傷肝損眼，我們?nèi)绻腔加邪變?nèi)障、結(jié)膜炎、,青光眼、麥粒腫、干眼癥等眼病，就是不建議大量的食用蒜苗，否則就是會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退、視力下降等狀況，所以大家患上眼疾病就要少吃青蒜了。

肝炎患者：很多人都是認(rèn)為吃青蒜能夠很好的預(yù)防肝炎，而且在換了肝炎之后仍然大量的食用青蒜，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法了，蒜苗不能夠殺死肝炎病毒，而且青蒜里面含有的某些成分就是會(huì)刺激我們的腸道，是會(huì)抑制消化液的分泌，所以肝炎的患者就是會(huì)出現(xiàn)惡心、腹脹的癥，甚至是會(huì)加重病情。而且青蒜里面的揮發(fā)性成分也是可能會(huì)使我們血液里面的紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量減少，這是不利于肝炎的患者的恢復(fù)。

非細(xì)菌性腹瀉患者：我們生吃青蒜是可以很好的預(yù)防和治療細(xì)菌性腹瀉，但是我們?nèi)绻钦诎l(fā)生非細(xì)菌性腹瀉，這個(gè)時(shí)候就是不是很吃青蒜了。在這個(gè)時(shí)候吃就是會(huì)刺激腸道，能會(huì)使得腸黏膜出現(xiàn)充血和水腫的狀況。而且我們?cè)诜幍钠陂g也是不建議食用青蒜的。

青蒜和大蒜的區(qū)別

青蒜就是蒜苗，就是大蒜的幼苗，簡單的來說就是蒜苗就是有頭的部分。

孕婦可以吃青蒜嗎

孕婦是可以吃青蒜的，青蒜里面是含有蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素，而且還含有辣素，能夠很好的效積食，孕婦少量的食用一些對(duì)身體是有很多的好處，但是每天食用的量是不要超過300克。

看了上面的介紹，相信大家對(duì)于青蒜是有很了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，青蒜雖然說有很好的功效和作用，但是我們一定是要注意，如果是自己患上了眼部疾病或者是肝炎，就是一定不要吃蒜了，因?yàn)檫@樣是會(huì)加重我們身體疾病的病情，對(duì)于孕婦來說是可以適量的食用一些青蒜的。

大蒜的營養(yǎng)與功效與作用

大蒜的營養(yǎng)與功效與作用

大蒜的營養(yǎng)與功效與作用，大蒜是一種普遍使用的食材，也是中國菜烹調(diào)上不可或缺的香辛料。不但可在食物的烹調(diào)中添加，也可直接生吃。有人深惡痛絕，亦有人愛不釋口。那大蒜的營養(yǎng)與功效與作用是什么呢？

大蒜的營養(yǎng)與功效與作用1 大蒜的營養(yǎng)價(jià)值

1、大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪。

2、大蒜中含有較為全面的微量元素，尤其鉀和磷的含量較高。

3、大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。

4、大蒜中含有豐富的硒元素。

5、強(qiáng)力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用。

6、防治腫瘤和癌癥：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長。

7、排毒清腸：大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

8、降低血糖：大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量。

9、防治心腦血管疾病：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝。

10、保護(hù)肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

11、旺盛精力：大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

12、預(yù)防感冒：可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

大蒜的功效與作用

雖然大蒜的味道確實(shí)不為大多數(shù)人所接受，但是它卻有神奇的功效與作用。

1、強(qiáng)力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

2、降低血糖，預(yù)防糖尿病

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

3、防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

4、預(yù)防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

5、抗疲勞作用

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

6、抗衰老作用

大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

7、保護(hù)肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

大蒜的營養(yǎng)與功效與作用2 大蒜功效

性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。

具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。

《名醫(yī)別錄》：“散癰腫魘瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣”。

《新修本草》：“下氣，消谷，化肉”。

《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。

大蒜的神奇功效

它能同時(shí)有效的對(duì)付細(xì)菌、病毒、霉菌及原蟲對(duì)人體產(chǎn)生的威脅。

蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結(jié)核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。

對(duì)于部分連西醫(yī)都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關(guān)的鼻病毒、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。

哪些人不宜吃大蒜

我們都知道生吃大蒜能夠預(yù)防癌癥的發(fā)生，尤其是胃癌，但是專家提醒，五類人群不適宜吃大蒜抗癌。

1、眼病患者

古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。

2、虛弱有熱者

古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對(duì)的?！侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。

4、脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

5、重病者慎食

蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對(duì)得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

大蒜的營養(yǎng)與功效與作用3 大蒜的`作用

抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。

另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”，通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。

大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。

抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能

降血脂

據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對(duì)嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。

經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；

降血糖

實(shí)驗(yàn)證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

調(diào)節(jié)胰島素

近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

抗氧化性

可使血液變稀抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

降低血壓

高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對(duì)高血壓患者會(huì)有明顯的效果。

降低膽固醇

如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。

這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對(duì)怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。對(duì)于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。

消除疲勞、恢復(fù)體力

大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

使血液暢通

大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。

抗癌防癌

大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。

而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

防止癌腫

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫；

延緩衰老、預(yù)防鉛中毒

常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒；

預(yù)防關(guān)節(jié)炎

大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用；

抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

保護(hù)肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

旺盛精力

大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。

大蒜素的作用

大蒜素被譽(yù)為“土里長出來的抗生素”，具有抗病毒作用。對(duì)皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有滅活作用。

大蒜素具有抗微生物活性，對(duì)多種微生物及寄生蟲有強(qiáng)大的抑制和殺滅作用, 被稱為植物廣譜抗菌素。

大蒜素還能保護(hù)肝臟，能防治心腦血管疾病，抗心律失常，保護(hù)心肌，治療腦缺血。

最值得一提的是，大蒜素又稱“抗癌之王”，它可以降低某些腫瘤的患病率。試驗(yàn)證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用，而且對(duì)腫瘤細(xì)胞的增殖也有抑制作用。

大蒜素的抑癌機(jī)制有：抗氧化；影響腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞周期并誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡；是一種較好的免疫激發(fā)性物質(zhì)；對(duì)抗腫瘤藥物有增敏作用等。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/94729.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 做人還是“軟”一些好！身體這4個(gè)地方···

下一篇: 人民日?qǐng)?bào)提醒：快刪掉手機(jī)里這些圖！有···