土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜,同時它也是全球人民都愛的美食。它素有著“地下蘋果”、“第二主食”的美譽,被稱為是十全十美的營養(yǎng)產(chǎn)物!
吃了幾十年土豆,您知道它到底有哪些營養(yǎng),怎么吃才能更充分地發(fā)揮它的營養(yǎng)呢?
土豆是個寶,常吃身體好
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,糧菜兼用,含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齊全,頗受人們稱贊。有的稱譽它為“第二面包”,有的贊揚它是“植物之王”。
1保護(hù)血管、防止動脈硬化土豆中含有豐富的鉀元素,可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
2預(yù)防三高研究表明,土豆中的淀粉是一種抗性淀粉,具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
這種抗性淀粉有降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石、預(yù)防腸癌、防治糖尿病、預(yù)防脂肪肝、防治心血管疾病的功效。
3健脾和胃、寬腸通便
土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,能促進(jìn)脾胃的消化功能;
經(jīng)常食用土豆,還可防止結(jié)腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素,防止便秘。
4呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,并且沒有副作用。
5延緩衰老土豆有營養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。
這樣吃土豆最健康,您吃對了么?
大多數(shù)人都是把土豆當(dāng)做蔬菜,炒土豆絲、燉肉吃,其實這樣反而不健康。
土豆的淀粉含量比較高,把土豆當(dāng)作菜,又不相應(yīng)的減少主食的攝入,等于吃了一桌主食,攝入了過量的碳水化合物,導(dǎo)致血糖升高、發(fā)胖等。
最好的吃法是把土豆當(dāng)作主食,替代部分主食來食用。
1第一名:煮熟放涼,抗性淀粉更充足。
前面我們說過,土豆中富含優(yōu)質(zhì)的抗性淀粉,是防三高的小能手,生土豆中抗性淀粉含量可達(dá)50%-70%,但是加熱做熟之后就只剩不到10%了。
而放涼后有一個返生的過程,抗性淀粉又會成倍的增加,此時再吃就能攝入更多的抗性淀粉,充分發(fā)揮土豆的營養(yǎng)價值。
推薦吃法:
土豆切塊煮熟后晾涼,調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、橄欖油和醋拌勻即可。
2第二名:蒸土豆。
蒸土豆的烹調(diào)方式,對營養(yǎng)影響很小,還能保留天然清香。
研究顯示,土豆在蒸熟后維生素C損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失,還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內(nèi)更容易被消化分解,不會給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。
提示:帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少,尤其是維生素C保留得更多。
物美價廉的土豆好吃又營養(yǎng),當(dāng)做主食吃更健康!專家推薦的吃法,您也試試吧~
1、土豆含有大量的碳水化合物,食用后引起餐后血糖上升得過高、過快,引起內(nèi)皮功能障礙、氧化應(yīng)激和炎癥等。
2、普通人以炸、蒸、煮、烤等烹飪方式過多地攝入土豆會增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血壓病的發(fā)生,建議減少馬鈴薯食品的攝入。
3、馬鈴薯淀粉與面筋蛋白結(jié)合,形成了一種類似于混凝土的穩(wěn)定結(jié)構(gòu),人體攝入后,消化速度減緩,升糖速度也得到降低,升糖快的問題就得以解決。
4、土豆(尤其是炸薯條)食品中添加的鹽可能是導(dǎo)致高血壓升高的另一大原因。不過,公眾沒必要就此對土豆望而卻步。土豆中畢竟含有大量的維生素C和鉀等多種營養(yǎng)素。
擴(kuò)展資料:
食用土豆注意事項:
1、久放的土豆有龍葵素,如果孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆,蓄積在體內(nèi)就有可能導(dǎo)致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆,以防因中毒而流產(chǎn)。
2、發(fā)芽的土豆茄堿(龍葵素)會增加。如果土豆很硬實,你可以切掉綠色發(fā)芽的部分,然后吃剩下的。如果它是軟的或萎縮的,最好把它扔進(jìn)垃圾桶。
3、土豆剛收獲后,由于沒有及時遮掩,被太陽曬過后會出現(xiàn)綠色的皮。這是土豆中茄堿量升高的標(biāo)志,茄堿是一種化學(xué)物質(zhì),可對身體造成毒性。
4、煮沸,在高溫下煮土豆會產(chǎn)生毒素。研究表明,馬鈴薯在120攝氏度以上的溫度下烹飪時會產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的物質(zhì),這種物質(zhì)存在于塑料,膠水,染料和香煙煙霧中,可導(dǎo)致危險癌癥。
5、由于許多類型的馬鈴薯具有高血糖指數(shù),它們可以導(dǎo)致血糖迅速增加并促進(jìn)胰島素生成。因此,糖尿病患者不應(yīng)該吃太多土豆。
-土豆
-馬鈴薯中毒
土豆的吃法大全集可做:
1、拔絲土豆。
2、土豆泥。各種肉類菜。
3、土豆是茄科茄屬植物,從營養(yǎng)角度來看,土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點,其中營養(yǎng)成分比較全面,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,能供給人體大量的熱能,具有補充營養(yǎng)、養(yǎng)胃、寬腸通便、利水消腫的功效。
土豆的維生素c是蘋果的十倍。B族維生素是蘋果的四倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類里排第一位。
土豆我們都經(jīng)常吃,土豆吃錯了也會致癌。土豆是不熟的,偶爾吃不太大的問題,但是吃太多肯定不好,因為土豆的內(nèi)容,淀粉,淀粉是難以被人體消化的,不熟的土豆太多會導(dǎo)致消化不良,腹脹,不舒服。已經(jīng)開花發(fā)霉或者馬鈴薯皮已經(jīng)發(fā)青的馬鈴薯不宜食用,主要這種馬鈴薯含有的茄堿比一般馬鈴薯高得多,俗稱馬鈴薯塊莖,馬鈴薯的營養(yǎng)器官,以及無性繁殖器官,既可食用又可加工,也可作為種植的育種材料。
種子塊莖可分為微型種子塊莖、有毒種子塊莖和普通種子塊莖。微種子塊莖是由莖尖組織培養(yǎng)的植物獲得的替代種子塊莖,個體較小。替代塊莖是無病毒塊莖的倍增和收獲,無病毒塊莖的大小基本上接近商品塊莖。普通的種子塊莖是下一代的種子塊莖收獲的種子不是無病毒的。
生產(chǎn)中使用的大多數(shù)馬鈴薯種子都是無病毒的種子。馬鈴薯種薯食用時應(yīng)注意以下幾點: 綠皮馬鈴薯種薯有毒,不能食用,發(fā)芽種薯不能食用,不當(dāng)貯藏發(fā)霉變質(zhì)種薯不能食用。馬鈴薯的種子是我們經(jīng)常吃的馬鈴薯,但種植的時間不是一個馬鈴薯在坑,但萌芽眼部分是切斷作為一個幼苗。所以一個馬鈴薯可以分成許多植物。我們都有過購買已經(jīng)發(fā)芽很長時間的土豆的經(jīng)驗,甚至在一段時間后就離開了它們的葉子。事實上,正常的馬鈴薯和發(fā)芽的馬鈴薯都含有某些毒素。
因為馬鈴薯天然含有一種叫做茄堿的毒素,當(dāng)然茄堿的正常含量很低,不會對人體造成傷害,但是發(fā)芽馬鈴薯或者綠皮馬鈴薯的茄堿含量要比正常馬鈴薯多得多,吃得太多很可能會引起食物中毒。當(dāng)然,我們最關(guān)心的還是不能吃,因為剛發(fā)芽的土豆可以挖出發(fā)芽的部分,在水中浸泡半個小時后食用,如果大面積的發(fā)芽或綠皮是決定不吃的。
每天吃一個蒸土豆的驚人變化是會變瘦。
土豆含有的熱量低于谷類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用?!笆萑顺阅茏兣?,胖人吃能變瘦”,常吃身段會變得苗條起來。
蒸土豆注意事項
蒸土豆時,將土豆清洗干凈,帶皮一起蒸,能夠減少土豆里的營養(yǎng)成分流失,特別是土豆里含有的維生素c,如果將皮去掉,會有許多水分進(jìn)入到土豆里面,這樣會導(dǎo)致土豆里的水分過多,口感變差,做土豆泥也要等蒸熟了再去皮。
如果把土豆切了,要盡快的把土豆放到水里,因為土豆里面有這豐富的多酚氧化酶,接觸氧氣會讓土豆變黑,讓土豆的色澤改變,不僅看上去不好看,里面的營養(yǎng)成分也會下降,影響食用價值。
以上內(nèi)容參考-蒸土豆
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/94550.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!