常吃土豆的注意了！幾十年來都吃錯了，這樣吃才最健康！

土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜，同時它也是全球人民都愛的美食。它素有著“地下蘋果”、“第二主食”的美譽，被稱為是十全十美的營養(yǎng)產(chǎn)物！

吃了幾十年土豆，您知道它到底有哪些營養(yǎng)，怎么吃才能更充分地發(fā)揮它的營養(yǎng)呢？

土豆是個寶，常吃身體好

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，糧菜兼用，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱贊。有的稱譽它為“第二面包”，有的贊揚它是“植物之王”。

1保護(hù)血管、防止動脈硬化土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

2預(yù)防三高研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。

這種抗性淀粉有降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石、預(yù)防腸癌、防治糖尿病、預(yù)防脂肪肝、防治心血管疾病的功效。

3健脾和胃、寬腸通便

土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能；

經(jīng)常食用土豆，還可防止結(jié)腸癌等；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

4呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

5延緩衰老土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

這樣吃土豆最健康，您吃對了么？

大多數(shù)人都是把土豆當(dāng)做蔬菜，炒土豆絲、燉肉吃，其實這樣反而不健康。

土豆的淀粉含量比較高，把土豆當(dāng)作菜，又不相應(yīng)的減少主食的攝入，等于吃了一桌主食，攝入了過量的碳水化合物，導(dǎo)致血糖升高、發(fā)胖等。

最好的吃法是把土豆當(dāng)作主食，替代部分主食來食用。

1第一名：煮熟放涼，抗性淀粉更充足。

前面我們說過，土豆中富含優(yōu)質(zhì)的抗性淀粉，是防三高的小能手，生土豆中抗性淀粉含量可達(dá)50%-70%，但是加熱做熟之后就只剩不到10%了。

而放涼后有一個返生的過程，抗性淀粉又會成倍的增加，此時再吃就能攝入更多的抗性淀粉，充分發(fā)揮土豆的營養(yǎng)價值。

推薦吃法：

土豆切塊煮熟后晾涼，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、橄欖油和醋拌勻即可。

2第二名：蒸土豆。

蒸土豆的烹調(diào)方式，對營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。

研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。

提示：帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多。

物美價廉的土豆好吃又營養(yǎng)，當(dāng)做主食吃更健康！專家推薦的吃法，您也試試吧~

經(jīng)常吃土豆有什么危害或疾??？

1、土豆含有大量的碳水化合物，食用后引起餐后血糖上升得過高、過快，引起內(nèi)皮功能障礙、氧化應(yīng)激和炎癥等。

2、普通人以炸、蒸、煮、烤等烹飪方式過多地攝入土豆會增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血壓病的發(fā)生，建議減少馬鈴薯食品的攝入。

3、馬鈴薯淀粉與面筋蛋白結(jié)合，形成了一種類似于混凝土的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，人體攝入后，消化速度減緩，升糖速度也得到降低，升糖快的問題就得以解決。

4、土豆（尤其是炸薯條）食品中添加的鹽可能是導(dǎo)致高血壓升高的另一大原因。不過，公眾沒必要就此對土豆望而卻步。土豆中畢竟含有大量的維生素C和鉀等多種營養(yǎng)素。

擴(kuò)展資料：

食用土豆注意事項：

1、久放的土豆有龍葵素，如果孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內(nèi)就有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆，以防因中毒而流產(chǎn)。

2、發(fā)芽的土豆茄堿（龍葵素）會增加。如果土豆很硬實，你可以切掉綠色發(fā)芽的部分，然后吃剩下的。如果它是軟的或萎縮的，最好把它扔進(jìn)垃圾桶。

3、土豆剛收獲后，由于沒有及時遮掩，被太陽曬過后會出現(xiàn)綠色的皮。這是土豆中茄堿量升高的標(biāo)志，茄堿是一種化學(xué)物質(zhì)，可對身體造成毒性。

4、煮沸，在高溫下煮土豆會產(chǎn)生毒素。研究表明，馬鈴薯在120攝氏度以上的溫度下烹飪時會產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)存在于塑料，膠水，染料和香煙煙霧中，可導(dǎo)致危險癌癥。

5、由于許多類型的馬鈴薯具有高血糖指數(shù)，它們可以導(dǎo)致血糖迅速增加并促進(jìn)胰島素生成。因此，糖尿病患者不應(yīng)該吃太多土豆。

-土豆

-馬鈴薯中毒

土豆有哪些吃法做法

土豆的吃法大全集可做：
1、拔絲土豆。
2、土豆泥。各種肉類菜。
3、土豆是茄科茄屬植物，從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，其中營養(yǎng)成分比較全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，能供給人體大量的熱能，具有補充營養(yǎng)、養(yǎng)胃、寬腸通便、利水消腫的功效。
土豆的維生素c是蘋果的十倍。B族維生素是蘋果的四倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

土豆我們都經(jīng)常吃，土豆吃錯了也會致癌嗎？

土豆我們都經(jīng)常吃，土豆吃錯了也會致癌。土豆是不熟的，偶爾吃不太大的問題，但是吃太多肯定不好，因為土豆的內(nèi)容，淀粉，淀粉是難以被人體消化的，不熟的土豆太多會導(dǎo)致消化不良，腹脹，不舒服。已經(jīng)開花發(fā)霉或者馬鈴薯皮已經(jīng)發(fā)青的馬鈴薯不宜食用，主要這種馬鈴薯含有的茄堿比一般馬鈴薯高得多，俗稱馬鈴薯塊莖，馬鈴薯的營養(yǎng)器官，以及無性繁殖器官，既可食用又可加工，也可作為種植的育種材料。

種子塊莖可分為微型種子塊莖、有毒種子塊莖和普通種子塊莖。微種子塊莖是由莖尖組織培養(yǎng)的植物獲得的替代種子塊莖，個體較小。替代塊莖是無病毒塊莖的倍增和收獲，無病毒塊莖的大小基本上接近商品塊莖。普通的種子塊莖是下一代的種子塊莖收獲的種子不是無病毒的。

生產(chǎn)中使用的大多數(shù)馬鈴薯種子都是無病毒的種子。馬鈴薯種薯食用時應(yīng)注意以下幾點: 綠皮馬鈴薯種薯有毒，不能食用，發(fā)芽種薯不能食用，不當(dāng)貯藏發(fā)霉變質(zhì)種薯不能食用。馬鈴薯的種子是我們經(jīng)常吃的馬鈴薯，但種植的時間不是一個馬鈴薯在坑，但萌芽眼部分是切斷作為一個幼苗。所以一個馬鈴薯可以分成許多植物。我們都有過購買已經(jīng)發(fā)芽很長時間的土豆的經(jīng)驗，甚至在一段時間后就離開了它們的葉子。事實上，正常的馬鈴薯和發(fā)芽的馬鈴薯都含有某些毒素。

因為馬鈴薯天然含有一種叫做茄堿的毒素，當(dāng)然茄堿的正常含量很低，不會對人體造成傷害，但是發(fā)芽馬鈴薯或者綠皮馬鈴薯的茄堿含量要比正常馬鈴薯多得多，吃得太多很可能會引起食物中毒。當(dāng)然，我們最關(guān)心的還是不能吃，因為剛發(fā)芽的土豆可以挖出發(fā)芽的部分，在水中浸泡半個小時后食用，如果大面積的發(fā)芽或綠皮是決定不吃的。

每天吃一個蒸土豆的驚人變化是什么？

每天吃一個蒸土豆的驚人變化是會變瘦。

土豆含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用?！笆萑顺阅茏兣?，胖人吃能變瘦”，常吃身段會變得苗條起來。

蒸土豆注意事項

蒸土豆時，將土豆清洗干凈，帶皮一起蒸，能夠減少土豆里的營養(yǎng)成分流失，特別是土豆里含有的維生素c，如果將皮去掉，會有許多水分進(jìn)入到土豆里面，這樣會導(dǎo)致土豆里的水分過多，口感變差，做土豆泥也要等蒸熟了再去皮。

如果把土豆切了，要盡快的把土豆放到水里，因為土豆里面有這豐富的多酚氧化酶，接觸氧氣會讓土豆變黑，讓土豆的色澤改變，不僅看上去不好看，里面的營養(yǎng)成分也會下降，影響食用價值。

以上內(nèi)容參考-蒸土豆

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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