【紅燒腐竹】
材料:干腐竹200克、尖椒1個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法:
1.將腐竹放在冷水中浸泡3-4個小時,將腐竹泡發(fā)至無硬心,先洗一遍,切成段,撈出攥凈水分。
2.將五花肉切成片,尖椒去蒂去籽,切成條待用。
3.鍋加油燒熱,下入五花肉煎炒,將五花肉片煎炒出油,下入蔥花,姜末,蒜片爆香。
4.下入腐竹翻炒幾下,淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5.淋入少許水,加入鹽,雞精,燒開,用小火燒制2-3分鐘,將腐竹燒制入味,淋入適量水淀粉,大火翻炒至湯汁變得粘稠,關(guān)火,盛出裝盤即可。
小貼士:腐竹泡發(fā)時用冷水泡發(fā),泡發(fā)至腐竹無硬心即可,用熱水腐竹容易泡發(fā)碎掉,五花肉要煎炒出油,菜肴的味道就比較香。沒有紅燒醬油用老抽和生抽也可以。
腐竹是中國的傳統(tǒng)食品,它是以黃豆為主要原料加工成的豆制品,不但有濃郁的豆香,還含有大量的植物蛋白和磷脂。腐竹中的營養(yǎng)價值較高,尤其是蛋白質(zhì)的含量,它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。另外,它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質(zhì)。鐵元素是容易被人體吸收的鐵元素,適當(dāng)吃點可以幫助減少產(chǎn)生缺鐵性貧血。
腐竹滋養(yǎng)脾胃,清肺化痰,滋陰潤燥,有助于消化。浴霸含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分。它具有獨特的味道,是非常受歡迎的成分。制備食物的方法也很多,不同的食物會有所不同,效果也有所不同。味道也不同。腐竹具有耐嚼的質(zhì)地,并且在肉炒時更有營養(yǎng)。
首先將腐竹折成段,并覺得長度合適。浸泡腐竹時加入少量食用鹽會使浸泡的腐竹更美味。腐竹需要浸泡在冷水中以保持其形狀,并且不易破裂。用干燥的腐竹泡需要4到6個小時,最好在食用時先浸泡。如果為時已晚,您也可以用溫水。
炒五花肉,加入醬油,姜,大蒜和蔥,然后炒香,然后加入醬油,料酒和切碎的胡椒醬,以炒出脂肪的香氣。與瘦肉相比,我更喜歡炒五花肉,它的味道更好,味道也更好。
加入浸過的腐竹,然后均勻地炒。
加入適量的水燉,加入少許糖,醬油,蠔油,燉至入味。
當(dāng)腐竹完全美味時,將其煮沸,并且相對柔軟和腐爛。收集火上的肉湯,加入綠色和紅色的胡椒粒使其顏色匹配,然后加入姜花炒。
加入蠔油后的紅燒腐竹具有亮紅色和更濃烈的香味。
腐竹好吃下飯。營養(yǎng)又美味。很容易學(xué)習(xí)。保存并嘗試。所有廚師都這樣做,制作的腐竹美味可口,湯很濃。如果喜歡,可以按照上述步驟嘗試
用料 ?
干腐竹 ? ?120克 ? ?
干木耳 ? ?8-10朵 ? ?
胡蘿卜 ? ?半根 ? ?
青椒 ? ?半個 ? ?
醬汁: ? ?
耗油 ? ?一勺 ? ?
醬油 ? ?一勺 ? ?
鹽 ? ?少許 ? ?
糖 ? ?少許 ? ?
玉米淀粉 ? ?8克 ? ?
水 ? ?少許 ? ?
比肉還好吃的燒腐竹的做法 ?
干腐竹,黑木耳提前泡好,腐竹一定用冷水泡,用熱水泡會爛,一般泡4-6個小時就行,黑木耳不要泡過夜。過開水,瀝干水分,備用。
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青椒,胡蘿卜切絲。這幾天手受傷了,是我老公切的,這刀工,湊合看吧!
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調(diào)好料汁!
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起鍋燒油,青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生。
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放入焯好的腐竹和木耳,隨便翻炒幾下,要趕快倒入之前調(diào)好的料汁,因為腐竹特別容易粘鍋。一定要快速翻炒,所有菜均勻掛上醬汁,就可以關(guān)火出鍋了。
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完美出鍋,特別下飯,分分鐘光盤!
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小貼士
能吃辣椒的,可以把青椒換成尖椒,或者別的辣椒!
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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