平時(shí)咱們吃豬蹄肯定最常吃的就是黃豆豬蹄了,那可謂是一道經(jīng)典大菜了啊,豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富又美容養(yǎng)顏,所以現(xiàn)在深受很多人的喜愛(ài)啊。
今天教大家做一道花生燉豬蹄,燉出來(lái)的味道照樣是好吃到飛起啊,愛(ài)吃豬蹄的朋友不妨來(lái)試試這個(gè)做法吧,也是十分的好吃啊。
花生豬蹄
食材準(zhǔn)備:
主料:豬蹄 2只,花生仁 1碗
輔料:鹽 1勺,生抽 1勺,老抽 1勺,花雕酒 1勺,冰糖 1勺半,料酒 1勺,八角 2個(gè),桂皮 2片,草果 1個(gè),干紅椒 4個(gè),花椒 1小把,小茴香 適量,蒜 6瓣,蔥 1根,生姜 5片,蔥頭 2個(gè)
做法步驟:
1、將斬塊豬蹄治凈入鍋,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入鍋同煮,水滾后淋入料酒繼續(xù)滾煮5分鐘撈出。
2、用溫水洗凈浮沫,用小刀刮除豬肉皮上的污物和殘毛,再次洗凈控水備用。
3、蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大蔥切段,干蔥頭一切為二,將香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干凈備用。
4、炒鍋燒熱注油,油溫起來(lái)后將蔥姜蒜放入煸炒,將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。
5、豬蹄下入鍋中,灶火調(diào)至中大火,不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。
6、倒入花雕酒炒勻,攢入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均勻上色。
7、沿鍋邊淋入適量開(kāi)水,掂勻鍋,大火煮開(kāi)鍋。
8、將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋,將洗凈的花生米也倒入鍋中。
9、掂勻鍋中材料,此時(shí)醬汁水應(yīng)該略平于食材面,扣好鍋蓋,上灶開(kāi)火烹飪。
10、壓力鍋限壓閥穩(wěn)定排汽后調(diào)轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)烹15分鐘熄火,等待壓力顯示閥下降到原位時(shí)打開(kāi)鍋蓋,試試味,酌情加鹽即成。
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