綠豆和此物一起煮，清熱解毒效果翻倍！但有6類人，再想喝也要忍住

“足蒸暑土氣，背灼炎天光”——用這句話來形容現(xiàn)在的天氣最適合不過了。雖然踏入炎熱的夏日沒多久，但是大家一出門，就可以感受到一種撲面而來的熱氣，沒走一會就汗流浹背。這時候，能來一碗綠豆湯，瞬間清涼起來！一整個夏天，家家戶戶都離不開綠豆。這一粒小小的綠豆，到底有啥魅力？“解暑神器”——綠豆“綠色珍珠”指的便是綠豆。綠豆一直都深受人們喜愛，它被制成各種各樣的美食：綠豆湯、綠豆糕、綠豆餅......人人贊頌綠豆，并非只是因為它的美味，還有它的高營養(yǎng)價值。綠豆性涼、味甘，它含有的蛋白質(zhì)中有人體所需的氨基酸，其蛋白質(zhì)含量高達20%~24%，是谷類植物的3倍之多，鈣含量是雞肉的7倍，且富含各類維生素。這些營養(yǎng)物質(zhì)，能滿足這個大夏天，人體要補充的營養(yǎng)素了！綠豆最主要的功效是消暑降火、清熱解毒。夏天喝一碗綠豆湯，不僅止渴解暑，還可以補充出汗后流失的礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀，適合夏季出汗后飲用。綠豆湯里加點料，效果意想不到小健相信，每家每戶在夏天都會煮綠豆湯。只煮綠豆，好像有點單調(diào)，如果放點它的好搭檔們，綠豆湯變得更豐富，而且功效會更好！加紅棗——健脾補血

與其他季節(jié)相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，不妨在你愛喝的綠豆湯里加點紅棗。綠豆配上健脾益氣、補血養(yǎng)血的紅棗，對清熱解暑、健脾補血、增進食欲的效果非常好。綠豆300克、大棗100克、白糖適量直接放入鍋后加水，大火煮沸后，再改用小火；看到綠豆和棗都酥軟如泥時關(guān)火，最后放入白糖調(diào)味食用。加海帶——防痱子

高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點海帶。海帶能增強抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，這道湯能清熱解毒、消腫利尿。綠豆100克、海帶30克、白糖50克把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半個小時就可以了。注意：海帶泡的時間不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質(zhì)有消腫利尿的作用。加薄荷——清咽利喉

夏天氣溫高，很多人感覺嗓子干燥，像是憋著一團“火”。綠豆湯本身有止咳降火的功效，但加點薄荷效果會更好。薄荷味辛性涼，二者一起用，功效更佳。綠豆100克、干薄荷適量、白糖適量先煮好綠豆湯，再把干薄荷用水沖洗，加水浸泡半小時，然后用大火煮沸、冷卻；將薄荷水過濾后，與冷卻后的綠豆湯混合攪勻即可。加陳皮——健脾助消化

人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾作用。陳皮性味辛溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。注意，橘白部分性偏溫，會削弱綠豆清熱解毒的效果，記得要提前把它刮掉。綠豆50克、陳皮、冰糖適量先將浸泡好的綠豆放入水中大火燒開，調(diào)成文火慢慢烹煮；待綠豆將熟時放入陳皮，最后放入冰糖調(diào)味食用。加金銀花——防中暑

金銀花味甘性寒，具有清熱解毒、涼散風熱的作用，是不可多得的消暑解渴良藥，對緩解風熱感冒、溫病發(fā)熱等不適也有一定的作用。綠豆100克、金銀花30克、白糖適量綠豆、金銀花放進鍋里，加水適量煮10分鐘左右即可。煮綠豆這樣煮，軟爛又健康煮綠豆也是一門學問，煮得好是錦上添花，煮得不對可能會傷腸胃！那么，綠豆怎樣煮才能快速軟爛呢？現(xiàn)在，小健就為大家介紹兩個快速煮爛綠豆的好方法：方法一：在煮之前，先把綠豆放入炒鍋內(nèi)炒一到兩分鐘，再放到鍋內(nèi)煮，就能很快煮熟。方法二：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。在此，要特別說明一下，大家不要用鐵鍋煮綠豆！綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發(fā)生作用，形成顏色較深的復(fù)合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會造成腸胃不適。建議：用砂鍋煮綠豆湯最合適，既安全又好用。綠豆好處雖多，但6類人少吃中醫(yī)認為，綠豆寒涼，可清熱解毒，且能益氣，養(yǎng)腸胃。不過，并非人人都適合吃綠豆的，有些人吃了反而會造成身體不適。1、體質(zhì)虛寒者

體質(zhì)虛寒的人不能喝太多綠豆湯，容易導(dǎo)致腹瀉，甚至降低消化系統(tǒng)免疫力。2、痛風患者

綠豆屬于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛風患者（特別是有關(guān)節(jié)炎癥）最好少吃。3、服用溫熱性中藥者

綠豆可以解溫熱性中藥的藥性，喝中藥時吃綠豆，會降低藥物療效。因此，正在服用溫熱性中藥的人最好別吃。4、經(jīng)期女性

經(jīng)期女性的體質(zhì)偏寒，喝了綠豆湯容易導(dǎo)致氣滯血瘀，引起腹痛，甚至加重痛經(jīng)。5、脾胃虛弱的人

綠豆性寒、蛋白質(zhì)多，脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。6、孕婦

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。但性寒，孕婦不要多喝。

煮綠豆湯有什么功效?

綠豆湯有什么功效？
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

每100克含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。

功效主治

編輯

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，溼熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

清熱

綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

解毒

綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

消暑

綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

促進代謝

綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
綠豆冰糖水有什么作用
夏日，為了消暑，我國民間有喝綠豆湯的習俗。營養(yǎng)專家說，綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但三類人不適合飲用。

一類是屬于寒涼體質(zhì)的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

二類是老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

三類是正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

那么，夏日，如何更好地享用綠豆湯呢？李艷玲指出，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

另外，脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，因為大米或小米會對脾胃起到滋補作用。
喝綠豆粥有什么好處?
綠豆為豆科植物綠豆的莢殼內(nèi)之圓形綠色種子。其種皮即綠豆衣，亦可作為藥用。綠豆以顆粒均勻飽滿、色綠，煮之易酥的為佳。 綠豆屬低脂食品，而營養(yǎng)成份很高，富含蛋白質(zhì)、糖類，胡蘿卜素、 酸、維生素B1、B2，以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很多，綠豆湯可作夏季飲料；與米煮成綠豆粥、飯可作主食，制皮、粉絲、粉條或發(fā)芽可煮菜；又可制成各式點心或釀酒等。 綠豆味甘性寒，可清暑利溼、清熱解毒，且對葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外；據(jù)傳有解毒之功，可用于砒石中毒、農(nóng)藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。 綠豆衣與綠豆藥性相近，消暑以用豆為佳，而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯，據(jù)說有助緩解高血壓的頭痛頭暈癥狀。 綠豆的用途非常廣，如暑熱煩渴、預(yù)防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血癥、痤瘡、瘡癤腫毒等，均可以綠豆或綠豆衣內(nèi)服外用。 對于砒霜、金石、附子、烏頭、巴豆、農(nóng)藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風疹、蕁麻疹、腮腺炎、咽炎等實癥的用藥配伍，均常用到綠豆作為重要組方成份。 小兒生瘡有膿頭者，可以綠豆加百合煲粥，有清熱解毒消腫之功；眼紅者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食綠豆太多會感飽脹悶氣，且綠豆性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。又，綠豆湯容易變質(zhì)，不宜放置時間太久。 但以下幾類人不適合飲用： 1.屬于寒涼體質(zhì)的人。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。 2.老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。 3.正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。 專家支招： 要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。 綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
長期喝綠豆湯水有何好處
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強
請問喝剛剛開鍋的綠豆湯有什么好處
開鍋喝綠豆湯兩功效 綠豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜歡夏天在家里熬點綠豆湯，但熬的時間長短很有講究。 夏季熬綠豆湯有訣竅

專家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。 綠豆的功效主治

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘

毒、斑疹等也有一定的療效。

解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色

碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較

差，但清熱解毒作用更強。>>中藥與綠豆湯

防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

專家提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃
綠豆有什么好處和壞處？
豆為豆科植物綠豆的莢殼內(nèi)之圓形綠色種子。其種皮即綠豆衣，亦可作為藥用。綠豆以顆粒均勻飽滿、色綠，煮之易酥的為佳。 綠豆屬低脂食品，而營養(yǎng)成份很高，富含蛋白質(zhì)、糖類，胡蘿卜素、 酸、維生素B1、B2，以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很多，綠豆湯可作夏季飲料；與米煮成綠豆粥、飯可作主食，制成粉皮、粉絲、粉條或發(fā)芽可煮菜；又可制成各式點心或釀酒等。 綠豆味甘性寒，可清暑利溼、清熱解毒，且對葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外；據(jù)傳有解毒之功，可用于砒石中毒、農(nóng)藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。 綠豆衣與綠豆藥性相近，消暑以用豆為佳，而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯，據(jù)說有助緩解高血壓的頭痛頭暈癥狀。 綠豆的用途非常廣，如暑熱煩渴、預(yù)防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血癥、痤瘡、瘡癤腫毒等，均可以綠豆或綠豆衣內(nèi)服外用。 對于砒霜、金石、附子、烏頭、巴豆、農(nóng)藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風疹、蕁麻疹、腮腺炎、咽炎等實癥的用藥配伍，均常用到綠豆作為重要組方成份。 小兒生瘡有膿頭者，可以綠豆加百合煲粥，有清熱解毒消腫之功；眼紅者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食綠豆太多會感飽脹悶氣，且綠豆性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。又，綠豆湯容易變質(zhì)，不宜放置時間太久。綠豆不但是食品，也是一味中藥。中醫(yī)認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質(zhì)狀況保持一致，才能起到保健作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究也認為，綠豆營養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能都有—定的作 用。有關(guān)實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。 綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但以下幾類人不適合飲用： 一、屬于寒涼體質(zhì)的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等），吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。 二、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。 三、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。
煮綠豆湯，加什么更營養(yǎng)？？？ 45分
很多人提問：為什么綠豆湯煮出來有紅有綠還有黑呢？有人發(fā)現(xiàn)，用冷水煮綠豆湯，煮軟之后是紅色的湯；用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。如果在湯里面加入蜂蜜，湯色會變暗發(fā)烏；用鐵鍋來煮綠豆湯，也會發(fā)生類似的事情；在煮湯的時候放大量蜂蜜，豆子就不容易煮軟……這都是為什么呢？不同顏色的綠豆湯營養(yǎng)價值是否有變化？讓我們來一一解答。

綠豆湯為什么會變紅？

其實，我從小見到的綠豆湯，都是要變色的。剛把綠豆扔進沸水鍋中，蓋上蓋子，煮幾分鐘，煮出來的是碧綠的綠豆清湯，豆子卻還是完整的，一點也沒有破。媽媽告訴我，這種湯特別解暑，要趕緊喝，不然放久了就會變色，效果也會打折扣。

果然，喝掉這碗綠豆湯，再打開鍋蓋一看，綠豆湯顏色已經(jīng)沒有那么綠了。把它們盛出來之后，顏色更是越來越深，從綠變黃，從黃變橙，從橙變紅。在老北京餐館里，夏天都給免費的綠豆湯喝，也都是紅色的。煮綠豆粥的時候，也有類似的現(xiàn)象。

其實，變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。

由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。

不同顏色的綠豆湯營養(yǎng)有什么變化？

綠色和紅色的湯，在健康效果上會有什么差異呢？經(jīng)過抗氧化性質(zhì)的測定，發(fā)現(xiàn)綠豆湯的清除自由基能力和顏色關(guān)系很大。顏色碧綠的綠豆湯，效果要好得多，變色的綠豆湯就明顯要差一些。

數(shù)據(jù)分析表明，豆湯顏色和抗氧化活性之間有極顯著相關(guān)性。加一點點鹽，加一點點檸檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加堿煮則會大大降低抗氧化作用。

綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養(yǎng)損失。堿會嚴重地破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。故而，煮綠豆粥最好不要加堿。如果希望把粥煮得粘一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

讓綠豆湯不變色的小竅門

1、用純凈水來煮

那么，是否煮綠豆湯一定會變紅呢？其實不然。我們做的實驗證明，綠豆湯可以放很久都不變色，而問題的奧妙所在，就是煮豆子的水不一樣。

分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水來煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，而且長期不變。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。顯然，是水質(zhì)不同所致。

我們把自來水調(diào)到不同的pH值來煮綠豆湯，發(fā)現(xiàn)酸堿度能夠極大地影響到湯的變色效果。酸性自來水煮后變色很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。北方的自來水多是堿性水，所以煮綠豆湯變色特別快，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。然而，對于去離子水來說，無論是什么酸堿度，變色都微乎其微。

這樣，就得到了煮綠豆湯不變色的簡單方法——直接用純凈水煮，就沒有問題啦。

2、煮的時候加點醋

如果家里沒有純凈水，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。

關(guān)鍵在于，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調(diào)到pH 6就可以了。

煮的時候最好先調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不容易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看

3、蓋上鍋蓋快煮快喝

煮綠豆湯的時候還應(yīng)當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。而且，用開水煮比冷水煮的加熱時間短，氧化也......
綠豆湯的做法，綠豆湯的功效與作用，綠豆湯煮多久最好
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
綠豆跟薏仁粉煮有什么功效?
隨著天氣漸漸變熱,出汗增加,食欲下降,人們又開始想起綠豆的好處。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹,在烹調(diào)綠豆的時候,很多人會把綠豆的皮扔掉,其實,綠豆的真正好處,就在它的皮里。 煮綠豆須蓋上鍋蓋 綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,應(yīng)蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。同時,煮制時間也應(yīng)當注意,可把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用,因為此時豆湯顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。 熬綠豆粥不要加堿 還要注意的是煮綠豆粥的時候不要加入堿。綠豆富含B族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能夠彌補出汗時的營養(yǎng)損失。堿會嚴重地破壞多種B族維生素,同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失。如果希望把粥煮得黏一些,可以加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。 煮綠豆湯最好用砂鍋 綠豆皮中的類黃酮,和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物。這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。因此,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最為理想。 綠豆營養(yǎng) 1.清熱解毒,防暑降壓。綠豆防暑活性成分以多酚類抗氧化物質(zhì)為主。 2.綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皁甙等。 3.綠豆含有大量的膳食纖維。 4.綠豆中的活性物質(zhì)能夠抑制多種癌細胞的生長。

黃豆,綠豆黑豆與烏梅一起煮的功效

黃豆，綠豆，黑豆與烏梅一起煮可以調(diào)理溫躁，生津止渴。

一、溫躁產(chǎn)生

初秋天氣依然炎熱，再加上空氣透明度增加，易生熱邪，熱邪會導(dǎo)致人體津液流失，使得經(jīng)絡(luò)流通載體不足，會加重人體干燥狀態(tài)，口鼻之處黏膜干燥，使得外邪容易進入。而熱邪和秋天的燥金之氣結(jié)合，叫做溫燥，是秋天一個重要的致病原因。

二、三豆（黃豆，綠豆，黑豆）加烏梅食療可以調(diào)理溫躁

可以用一個簡單的食療方法輔助調(diào)理秋季溫躁，就是黑豆、黃豆、綠豆加烏梅和白糖熬水兩個小時后當湯飲用。但是要喝當天的，隔天的效果就不好了。

擴展資料

黃豆，綠豆，黑豆、烏梅還可以豬肺一起煮，能補中氣，散風邪，平疏泄，治咳嗽，生津液。烏梅三豆燉豬肺，喝起來清甜回甘，適合容易感冒，或發(fā)熱咳嗽、咽痛，或口感舌燥，津液不足者，尤其適合春季飲用。

但煮三豆烏梅豬肺湯時豬肺需反復(fù)沖水洗凈，洗去豬肺氣管中的泡沫再氽燙一下。豬肺一定要清洗干凈，不然煮出來的湯會黑黑的。另外要注意的是烏梅不是平時吃的那種蜜餞，要去藥材店購買。

中國網(wǎng)-初秋感冒增多！中醫(yī)給你支個招（主回答功效內(nèi)容參考第九段）

-烏梅三豆燉豬肺

綠豆，紅豆，黑豆，紅棗，可否煮在一起喝，有什么功效！

綠豆，紅豆，黑豆，紅棗，可以煮在一起喝。中醫(yī)方劑有三豆湯，就包含了紅豆，黑豆，綠豆三種成分，而紅棗具有補氣養(yǎng)血、安神、緩和藥性的作用，當然也可以放在一起。

功效：飲酒太過，衄血，吐血，起則無事，睡則尤甚?；钛?、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)等功效。

擴展資料：
附方

名稱：三豆湯

組成：赤小豆（生用）、黑大豆（生用）、綠豆（生用）、甘草（生銼）

用法：先將三豆淘凈，同甘草用雪水八升（如無用長流水代之），煮豆熟為度，去甘草，將豆曬干，入汁再浸再曬，汁盡為度，逐日取豆水煮，任意食之

出處：《六科準繩》

功用：治痘后癰毒紅腫

參考資料：三豆湯-

煮綠豆超過1個時間，清熱解毒效果減半！還有2類人，再想喝也要忍住

進入六月后，天氣是越來越熱，各種解暑飲品又可以安排上了！

而在眾多飲品中，最受大家伙歡迎的當屬 綠豆湯 了。

這個夏天，我給大家準備了一份超全的 「綠豆食用指南」 ，挑選、儲存、烹飪，以及食用注意事項，全說清楚了~

《挑選篇》

怎么辨別綠豆的好壞？

想要喝上一碗美味綠豆湯，挑到優(yōu)質(zhì)的綠豆是成功的第一步——

1、望

此外，新鮮的綠豆都為鮮綠色，而陳豆顏色則會發(fā)黃。

2、聞

優(yōu)質(zhì)的綠豆有一股獨有的清香味（也有人覺得沒啥味）；而有異味，如霉味、刺激性化學氣味，則為劣質(zhì)的綠豆。

3、摸

摸摸綠豆是否干爽，帶有潮氣的綠豆很容易變質(zhì)。

《儲存篇》

保護綠豆是門技術(shù)活

買回綠豆，隨手一放？干脆往冰箱里塞？

打??！趕緊看看正確的存放方法。

儲存綠豆注意兩點：

防蟲小妙招： 拿一小把干花椒，用紙巾包好，跟綠豆一起放，就不怕生蟲了。

對了，大家最好一次不要買太多，要不放久了可是會變質(zhì)的。

《烹飪篇》

綠豆這樣煮，最清熱解暑

煮綠豆這事看起來簡簡單單，其實也不少注意事項和小竅門。

四個注意事項：2不要2要做

①不要用鐵鍋煮

綠豆中的多酚類物質(zhì)，能夠與鐵產(chǎn)生化學反應(yīng)，形成顏色較深的復(fù)合物。

不但影響味道，還會容易造成腸胃不適，讓人一整天感受到肚子發(fā)脹、不舒服。

建議： 可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等。

②不要加堿

加堿的綠豆的確能綠豆爛得更快，但會 破壞綠豆的營養(yǎng)素 ，如水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等），而綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。

③要留住皮

不少人為了口感會把綠豆的皮去掉，真不建議大家這么做！

就如李時珍所言“綠豆，肉平，皮寒”， 綠豆之所以能夠清熱解暑，最大的“功臣”其實是它的皮 。

你要把皮去掉，那清熱解毒作用可就大打折扣咯~

④要把握好時間

咱們上邊說了皮是綠豆清熱的關(guān)鍵，如果 煮的時間太長也會削弱綠豆清熱解毒作用 。

建議： 一般開鍋沸騰后再煮2~3分鐘就行了。

如果你不習慣吃這么硬的綠豆，可以先把湯盛出來一部分喝，剩下的再煮得稍微軟爛些。

兩個小竅門

①加一物煮， 養(yǎng)生 作用翻倍

推薦5種非常適合在夏天吃的搭配——

配蓮子： 清熱加倍、養(yǎng)心益腎；

配南瓜： 補充水分，夏天出汗多必備；

配海帶： 經(jīng)典組合，能夠降火通便；

配紅棗： 氣血雙補、健脾安神；

配陳皮： 健脾和胃、消食助消化。

②怎么快速把綠豆煮開花？

方法一： 把綠豆洗凈，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層，4個小時后，把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮，很快就開花了。0

方法二： 平底鍋先炒干豆子水分，感覺有點皺皮了，就馬上倒入涼水里煮，煮一會就開花了。

《食用篇》

2類人“熱死”也別喝

噔噔噔！經(jīng)過以上步驟，一碗可口的綠豆湯做好了，終于可以吃了吧~

且慢！有2類人不宜喝綠豆湯，看看你在不在其中——

①脾胃虛弱的人要少喝

綠豆性涼，正常人經(jīng)常喝都會造成脾胃不適，更別說 脾胃虛寒 （經(jīng)常會四肢寒涼、腹瀉、腹脹等）的人了。

此外， 脾胃不適的老年人或身體虛弱的人 ，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。

②正在服用一些中藥的人別喝

綠豆會“解藥”， 正在服用溫補藥物或溫經(jīng)散寒類中藥時，應(yīng)該避免吃綠豆 ，否則會降低藥效，從而影響治療效果。

（常見的溫補類藥物：人參、黃芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等；常見的溫經(jīng)散寒類藥物：艾葉、吳茱萸、干姜、補骨脂、茴香、川椒等。）

此外，如果有便秘、口臭、潰瘍、咽喉痛等“實火”癥狀時， 服用清熱類藥物時吃綠豆，能夠起到增加藥物的療效的作用 。

總之，在服藥期間是否吃綠豆，要根據(jù)病情以及服藥的中藥藥性來決定。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/94441.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蚊子最討厭4種“花”，家里養(yǎng)上一盆，···

下一篇: “藥草皇后”蒲公英，七類人群常喝益處···