一位老人發(fā)30條廚房竅門，第1條就實(shí)用到爆！不看就虧了~

下面這些廚房竅門

每一條都超級(jí)實(shí)用

沒(méi)時(shí)間解釋了

趕緊學(xué)起來(lái)吧！

剝橙子不臟手的訣竅

剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開(kāi)，不要切到果肉。

也可以先切掉兩端，再左右一刀對(duì)半切。

椰子的神切法

拿刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，就比較容易打開(kāi)。

優(yōu)雅吃西瓜的訣竅

西瓜清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排豎線。

然后，再切出橫線，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈，就可以直接叉著吃了。

切肉 ：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞

肉從冷凍室拿出來(lái)解凍一會(huì)，別等到完全融化，肉還有些硬度的時(shí)候最好切；

牛羊肉切的時(shí)候要逆著肉的紋理切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切，就很容易咬不動(dòng)；

豬肉應(yīng)該順著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線，切出來(lái)的肉片，紋路呈“川”字狀；

雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切，切出來(lái)的肉片，紋路呈斜的“川”字狀最好。

一分鐘剁肉餡

把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然后原地翻面，在斜著切，正反切過(guò)45度后，再垂直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費(fèi)力剁豬肉，直接切成末。

羊肉去膻味

新疆人做烤羊肉串前會(huì)將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時(shí)間；

將羊肉腌浸在紅酒，橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味；

做菜時(shí)可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調(diào)味，加洋蔥、橘皮能去除膻味，在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味；

將羊肉加蘋果、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味，還能為料理增添不同的風(fēng)味。

烤肉

烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會(huì)烤糊，還會(huì)沾染上淡淡的檸檬香氣。

除魚(yú)肉苦味

宰魚(yú)碰破了苦膽不但有苦味，而且有毒。補(bǔ)救方法是在沾了膽汁的魚(yú)肉上涂些酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。

蒸魚(yú)、蒸肉

蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜。這樣，魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。

炒肉嫩滑的訣竅

炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。

烹飪?nèi)忸?/p>

任何肉類在遇熱后再遇冷怎么煮都不會(huì)爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過(guò)程中千萬(wàn)不要加冷水。

煮牛肉

煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

糖醋魚(yú)、糖醋排骨

烹飪糖醋魚(yú)、糖醋排骨等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 。

煮雞蛋的秘訣

雞蛋應(yīng)在冷水中下鍋，大伙先煮開(kāi)，然后保持沸騰狀態(tài)在煮3分鐘，把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋在燜5分鐘，一般需要8分鐘左右，這樣煮出來(lái)的雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，蛋白變性成度最佳，也最容易消化。

而沸騰時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變的難消化，此外，最好不要吃半熟的雞蛋，蛋黃處于“溏心”狀態(tài)，說(shuō)明滅菌不徹底，會(huì)增加被沙門氏菌等致病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。

煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開(kāi)水泡一分鐘左右。等鍋里的水開(kāi)后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì)散，出來(lái)就是完整的荷包蛋。

蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟，大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來(lái)之后，放入水開(kāi)了的蒸鍋里面蒸。

炒雞蛋滑嫩的秘訣

在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。

炒菜花的訣竅

炒菜花時(shí)，加1匙牛奶，會(huì)使菜花更加白嫩可口。

豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

烹飪茄子

炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑。茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕淀粉，就不會(huì)吃很多油了。

炒蔬菜

炒菜要遵循一個(gè)道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最后放。

不好熟的菜可以先用水焯熟再炒，可省油。

熱鍋涼油：鍋要先燒熱再倒油，然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，

炒、煮蔬菜時(shí)，應(yīng)該加開(kāi)水，這樣炒出來(lái)的菜又脆又嫩。不要加冷水，否則會(huì)使菜變老變硬。

湯咸了

菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開(kāi)火，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，把凍餃子放進(jìn)去，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會(huì)如同新包的餃子一樣。

煮面

煮干面條時(shí)，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過(guò)程中，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕面條則待鍋中水大開(kāi)時(shí)才下鍋，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。

煮白粥

煮稀飯最使人頭痛的是開(kāi)鍋后溢出鍋外，如果往鍋里滴幾滴芝麻油，沸后把火弄小一點(diǎn)兒，這樣不管煮多長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)外溢。

4分鐘煮熟玉米

首先把玉米的根部切開(kāi)，玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)ァＨ缓笊晕_一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘后，等待一分鐘再把玉米拿出來(lái)。這樣做出來(lái)的玉米顆粒飽滿，干濕適當(dāng)，不會(huì)像水煮會(huì)留下很多水分。

蒸饅頭包子

蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)，蒸出的饅頭松軟可口。

米飯糊鍋的補(bǔ)救方法

蒸米飯糊鍋了插幾根蔥可以挽救米飯。

輕松去山藥皮的訣竅

去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦？其實(shí)有一個(gè)訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開(kāi)始去皮，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有粘液了，山藥不會(huì)滑落，也不會(huì)弄得手癢癢的。

快速泡發(fā)干香菇

將45℃左右的溫水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去，蓋上密封盒蓋子，然后搖個(gè)一兩分鐘。

我店里門口摔倒一位老人有什么責(zé)任

根據(jù)最高法《人身?yè)p害賠償司法解釋》的規(guī)定：商店在法律上負(fù)有合理限度范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)，否則需承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。本案具體要看老人是怎么摔倒的，如果是地滑導(dǎo)致的，或者被絆倒的等，商店有責(zé)任；如果是老人自己的原因造成的，商店沒(méi)有過(guò)錯(cuò)，即無(wú)責(zé)任。

一、最高法《人身?yè)p害賠償司法解釋》第六條 1、直接責(zé)任： 從事住宿、餐飲、娛樂(lè)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者其他社會(huì)活動(dòng)的自然人、法人、其他組織，未盡合理限度范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)致使他人遭受人身?yè)p害，賠償權(quán)利人請(qǐng)求其承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任的，人民法院應(yīng)予支持。

2、補(bǔ)充責(zé)任：因第三人侵權(quán)導(dǎo)致?lián)p害結(jié)果發(fā)生的，由實(shí)施侵權(quán)行為的第三人承擔(dān)賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人有過(guò)錯(cuò)的，應(yīng)當(dāng)在其能夠防止或者制止損害的范圍內(nèi)承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人承擔(dān)責(zé)任后，可以向第三人追償。賠償權(quán)利人起訴安全保障義務(wù)人的，應(yīng)當(dāng)將第三人作為共同被告，但第三人不能確定的除外。

二、直接責(zé)任 即因從事一定營(yíng)業(yè)或職業(yè)，需要承擔(dān)防范危險(xiǎn)的義務(wù)，如果未盡到安全保障義務(wù)就應(yīng)承擔(dān)責(zé)任?，F(xiàn)實(shí)生活中如飯店、旅店、商場(chǎng)、娛樂(lè)場(chǎng)所等，在營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)及時(shí)清除油漬，做好地面防滑，維護(hù)電梯安全，照明通道，防止吊燈墜落等都屬于直接責(zé)任。

三、補(bǔ)充責(zé)任 即經(jīng)營(yíng)者未盡安全保障義務(wù)，致使第三人侵權(quán)造成他人人身?yè)p害的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)補(bǔ)充賠償責(zé)任。賠償權(quán)利人在向直接侵權(quán)人索賠不能的情況下，也可以單獨(dú)起訴經(jīng)營(yíng)者要求賠償。

四、經(jīng)營(yíng)者安全保障義務(wù)補(bǔ)充責(zé)任的構(gòu)成要件有三個(gè)： （1）第三人侵權(quán)是損害結(jié)果發(fā)生的直接原因；

（2）經(jīng)營(yíng)者對(duì)第三人的侵權(quán)未盡到必要的防范和合理控制義務(wù)；

（3）第三人侵權(quán)與經(jīng)營(yíng)者未盡安全保障義務(wù)發(fā)生原因競(jìng)和，其表現(xiàn)為如果經(jīng)營(yíng)者盡到了安全保障義務(wù)，通常能防止或制止損害結(jié)果的發(fā)生或擴(kuò)大。

滿足以上這三個(gè)條件，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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