現(xiàn)代人的飲食太過精細(xì)化,而膳食纖維攝入不足。特別是很多老年人,常常有易疲勞,提不起精神的情況,以為是疾病的癥狀,其實(shí)往往是電解質(zhì)紊亂,這時(shí),日常飲食中補(bǔ)充適量的粗糧五谷,就能極大地緩解癥狀。
米飯里加谷物1大米+糙米=有助于控制體重糙米,就是保留了一層谷皮、胚芽和糊粉層的米,富含多種膳食纖維和礦物質(zhì),能夠幫助消化,減少糖分的轉(zhuǎn)化,而且更能增加飽腹感。
大米有著香甜軟糯的口感,配合糙米的米香營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)和口感都值得推薦。
2大米+紫米/黑米=延緩衰老這個(gè)搭配適合秋冬季節(jié)選擇。紫米或者黑米當(dāng)中富含多酚和吲哚氧化物,具有抗氧化、延緩衰老、抗癌的功效。特別適宜孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能。對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。
3大米+燕麥=血管更通暢比起大米來,燕麥所含的營(yíng)養(yǎng)更為豐富,最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素,能有效降低人體血液中的膽固醇含量,預(yù)防血栓的形成。
4大米+小米=美容養(yǎng)胃小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收,故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。
米飯里加豆類1大米+紅豆=瘦腿消水腫煮飯時(shí)加入幾粒紅豆,煮好的紅豆飯,撲鼻而來的紅豆清香,味道更加香甜,好吃極了!
紅豆中含有大量的鉀元素,是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物,能利濕利尿、消除水腫,有助于消除腿部脂肪。
2精白米+蕓豆=抗炎護(hù)心新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用,干蕓豆便可用來煮粥煲湯,營(yíng)養(yǎng)豐富、還能提鮮。特別是紅蕓豆,它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,和米飯同煮食用,對(duì)于高血壓、心臟病的人來說,具有很好的保健效果。
除此之外,紅蕓豆中富含花色苷和皂苷,這種物質(zhì)具有良好的抗炎效果,可以緩解局部性炎癥引起的身體疼痛。
需提醒大家的是,蕓豆必須高溫煮爛才可食用,否則無法消除蕓豆中的毒素,容易引起食物中毒。
3大米+綠豆=清熱驅(qū)燥秋冬氣候干燥、空氣濕度小,容易虛火旺、嘴唇干燥。煮米飯時(shí),加點(diǎn)綠豆或綠豆芽同煮,可以清熱降火,趕走秋燥。
另外綠豆中所含的生物活性物質(zhì),如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,具有抑菌殺菌的功效,能緩解身體炎癥、對(duì)抗病毒性感冒。
米飯里加薯類1大米+紅薯=清理腸道緩解便秘紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠刺激腸道蠕動(dòng),幫助排便。如果長(zhǎng)期有便秘困擾的人,可以試試煮米飯時(shí)加幾塊紅薯,蒸熟后和米飯一起吃。
2精白米+南瓜=養(yǎng)皮膚去皺紋南瓜中的胡蘿卜素含量很高,它具有很強(qiáng)的抗氧化功效,可以預(yù)防身體器官衰老,保持皮膚緊致。
另外,南瓜中還含有鈷元素,可增強(qiáng)造血功能,有助于調(diào)理身體、補(bǔ)足氣血。秋冬季節(jié)多喝南瓜粥,就是最簡(jiǎn)單、方便的美容滋補(bǔ)秘方。
3精白米+山藥=養(yǎng)脾胃更長(zhǎng)壽山藥除了能煲湯,蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊,和米飯同煮,可以滋補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎氣。山藥的口感軟糯、易消化,對(duì)于腸胃不好的人來說,能起到很好的調(diào)理效果,減輕胃痛、胃潰瘍。
山藥中所含的膽堿和卵磷脂,有助于提高人的記憶力,能夠強(qiáng)健大腦、益壽延年。
提醒:很多老年人會(huì)有功能性消化不良的情況,比如,吃了飯容易腹脹、打嗝、不消化,對(duì)于這些人來說,一定要注意:粗糧攝入量千萬不能多!
紅薯、芋頭、土豆、山藥這些食物,本身就是容易產(chǎn)氣的食物,功能性消化不良者食用超量會(huì)加重癥狀。此外,還需要多搭配其他蔬菜,這樣才能達(dá)到最好的食補(bǔ)效果。
那么,吃多少合適呢?以雙手為單位,一天吃一捧即可。
小竅門:米飯上鍋煮之前,向米飯中加一小勺白醋,米飯更加松軟。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜。
煮好的米飯滴入幾滴植物油,會(huì)更加香軟,有助于腸道消化,還能增進(jìn)食欲。
米飯是一日三餐的根本之重,是獲取外界營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來源,可以給身體提供充足的熱量來提供身體的運(yùn)作,所以米飯是三餐必須要進(jìn)食的食物。米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的,可以起到健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏以及防止便秘的癥狀,但是要注意減肥的朋友不能食用太多的米飯,以免出現(xiàn)變胖的情況。
大米之所以有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,是因?yàn)槠湫愿饰镀?,人們多食能令人“?qiáng)身養(yǎng)顏”。
2、嬰兒輔助飲食
有益于嬰兒的發(fā)育和健康,大米熬成米粥飲用,不僅能補(bǔ)中益氣,還能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食,用米湯充奶粉,奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。
3、護(hù)膚養(yǎng)顏
大米之所以可為我們的肌膚補(bǔ)充所缺失水分,達(dá)到補(bǔ)水保濕美顏的效果,是因?yàn)槠涓缓罅康臓I(yíng)養(yǎng)成分,如:維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等。
4、止咳,防便秘
“晨起食粥”以生津液,這是古代養(yǎng)生家所倡導(dǎo)的。因此,早晚用大米煮粥服用,不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解,還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,其所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
1、淀粉是大米所含高達(dá)75%左右的碳水化合物中的主要成分。
2、米谷蛋白是大米蛋白質(zhì)主要成分,而大米是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種,相對(duì)于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例高,消化率66.8%-83.1%。
3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質(zhì)外,還含有比例為1.3%-1.8%脂肪含量,并還含有豐富的B族維生素等。
4、雖然大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物的,不是一種完全蛋白質(zhì),所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。
想做出最好吃、最香的米飯。提前浸泡最關(guān)鍵:淘好的米,用溫水泡半小時(shí)再煮會(huì)更加蓬松有勁道,特別是陳米,除了口味變好之外,還粒粒飽滿,可口至極,還有一些小技巧,讓你有如神助、倍受家人贊美。
加點(diǎn)兒醋:按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿,而且煮出來的米飯肯定沒有酸味,反而香味更濃。
加點(diǎn)兒油:放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,而且絕對(duì)不會(huì)粘鍋,這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
加點(diǎn)兒鹽:此法僅限于剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,就能去除米飯異味。
加點(diǎn)兒茶:用茶水煮飯,可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳,并有去膩、清口、助消化的好處。做法很簡(jiǎn)單,把做飯的水換成泡好的茶水就行了,不過記得用綠茶,而且不要茶葉太多了,否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。
一/1.通常主婦們用冷水煮飯,如果改用開水煮,煮出來的飯又松軟又好吃,因?yàn)殚_水較冷水煮熟的時(shí)間快,如此不就更省電了嗎?
2.煮飯時(shí)放少許檸檬汁在米水中,煮好的飯又白又松軟.
3.煮飯時(shí),不要讓鍋中的熱氣向外溢散,此亦適用于電鍋,為了防止熱氣溢散,最好在電鍋外覆蓋一塊毛巾,如此煮出來的飯比較好吃.
4煮飯時(shí)加一小撮鹽和一小匙沙拉油,煮好的飯光鮮好吃,風(fēng)味獨(dú)特,夾生的飯可以在原鍋上撒米酒二三匙,蒸過之后就不會(huì)夾生了.
5.若是陳米煮飯,將米洗凈后,浸一段時(shí)間,下鍋時(shí)再滴幾點(diǎn)食油,這樣煮出來的飯跟新米差不多.
6.愛吃炒飯的,加入燙熱后放冷的酒,飯會(huì)立刻均勻地松解開來,若及時(shí)添加酒,則可做好香噴噴的炒飯,但酒放多了就易將飯粒炒焦.
二/將米放在逐漸變熱的水中慢慢翻滾,等顆顆米粒吸足了水分,正欲擴(kuò)張時(shí),快速?gòu)臓t上取下,將浮在米粒上面的水分倒出,將米放入碗中隔水蒸一個(gè)小時(shí).這樣子做出的大米飯極松,極嫩,極軟,極滑,極香,極可口!(不過就是麻煩了些)
三/常常煮出的飯不是太硬就是太軟,該怎么辦呢?只要掌握煮飯的訣竅,就能煮出好吃的飯哦!
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時(shí)第一次加入大量的水,快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟?,用手掌以按壓的方式搓洗米,用水重?fù)沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量,放置約半小時(shí),讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好后繼續(xù)保溫約10~15分鐘再將鍋蓋打開,并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻,就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯,加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔!
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油,可以讓煮出來的飯亮晶晶。
開水煮飯好營(yíng)養(yǎng)
有些時(shí)候做事省力卻不一定能得到好的效果,冷水煮飯正是這樣。米經(jīng)過冷水浸泡后會(huì)大量吸水膨脹,使糊粉層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分溶于水中,隨著水溫升高和水分的蒸發(fā),溶于水中的維生素B1會(huì)部分逸出,在堿性的水中遇熱而被破壞掉。另外,一些城鎮(zhèn)居民的飲水在凈化處理過程中均要加入凈化劑和漂白粉,它們雖然對(duì)人體無害,并且能殺死水中的細(xì)菌,但也能直接破壞分解掉維生素B1,這樣就導(dǎo)致了米飯中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米,這樣米本身邊吸收水分邊被加熱,蛋白質(zhì)遇熱凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中,使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中,部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護(hù)維生素B1,避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火,蒸氣減少,這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%,而且煮出的米飯口感更好。
想吃到清香撲鼻的米飯,并不一定要用新米,用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。此外,茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成,胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì),它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下,極易生成能致癌的亞硝胺,而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
小小綠茶包,煮出米飯香
方法很簡(jiǎn)單,只需在煮飯時(shí)往鍋里放個(gè)小小綠茶包就可以了.不僅能吃到味香米色碧的米飯,還能享受到去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。你可以用一塊潔凈的紗布包好綠茶1至3克,然后再放入500至1000克的開水中浸泡4至9分鐘,將茶包取出后,再將米入茶水中,煮熟即可。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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