煮米飯時(shí)加點(diǎn)它，防癌通血管，營(yíng)養(yǎng)翻了不止一倍

現(xiàn)代人的飲食太過精細(xì)化，而膳食纖維攝入不足。特別是很多老年人，常常有易疲勞，提不起精神的情況，以為是疾病的癥狀，其實(shí)往往是電解質(zhì)紊亂，這時(shí)，日常飲食中補(bǔ)充適量的粗糧五谷，就能極大地緩解癥狀。

米飯里加谷物1大米+糙米=有助于控制體重糙米，就是保留了一層谷皮、胚芽和糊粉層的米，富含多種膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠幫助消化，減少糖分的轉(zhuǎn)化，而且更能增加飽腹感。

大米有著香甜軟糯的口感，配合糙米的米香營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)和口感都值得推薦。

2大米＋紫米/黑米=延緩衰老這個(gè)搭配適合秋冬季節(jié)選擇。紫米或者黑米當(dāng)中富含多酚和吲哚氧化物，具有抗氧化、延緩衰老、抗癌的功效。特別適宜孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能。對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。

3大米+燕麥=血管更通暢比起大米來，燕麥所含的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，預(yù)防血栓的形成。

4大米＋小米=美容養(yǎng)胃小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。

米飯里加豆類1大米＋紅豆=瘦腿消水腫煮飯時(shí)加入幾粒紅豆，煮好的紅豆飯，撲鼻而來的紅豆清香，味道更加香甜，好吃極了！

紅豆中含有大量的鉀元素，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物，能利濕利尿、消除水腫，有助于消除腿部脂肪。

2精白米＋蕓豆=抗炎護(hù)心新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用，干蕓豆便可用來煮粥煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富、還能提鮮。特別是紅蕓豆，它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對(duì)于高血壓、心臟病的人來說，具有很好的保健效果。

除此之外，紅蕓豆中富含花色苷和皂苷，這種物質(zhì)具有良好的抗炎效果，可以緩解局部性炎癥引起的身體疼痛。

需提醒大家的是，蕓豆必須高溫煮爛才可食用，否則無法消除蕓豆中的毒素，容易引起食物中毒。

3大米＋綠豆=清熱驅(qū)燥秋冬氣候干燥、空氣濕度小，容易虛火旺、嘴唇干燥。煮米飯時(shí)，加點(diǎn)綠豆或綠豆芽同煮，可以清熱降火，趕走秋燥。

另外綠豆中所含的生物活性物質(zhì)，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，具有抑菌殺菌的功效，能緩解身體炎癥、對(duì)抗病毒性感冒。

米飯里加薯類1大米+紅薯=清理腸道緩解便秘紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便。如果長(zhǎng)期有便秘困擾的人，可以試試煮米飯時(shí)加幾塊紅薯，蒸熟后和米飯一起吃。

2精白米＋南瓜=養(yǎng)皮膚去皺紋南瓜中的胡蘿卜素含量很高，它具有很強(qiáng)的抗氧化功效，可以預(yù)防身體器官衰老，保持皮膚緊致。

另外，南瓜中還含有鈷元素，可增強(qiáng)造血功能，有助于調(diào)理身體、補(bǔ)足氣血。秋冬季節(jié)多喝南瓜粥，就是最簡(jiǎn)單、方便的美容滋補(bǔ)秘方。

3精白米＋山藥=養(yǎng)脾胃更長(zhǎng)壽山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對(duì)于腸胃不好的人來說，能起到很好的調(diào)理效果，減輕胃痛、胃潰瘍。

山藥中所含的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的記憶力，能夠強(qiáng)健大腦、益壽延年。

提醒：很多老年人會(huì)有功能性消化不良的情況，比如，吃了飯容易腹脹、打嗝、不消化，對(duì)于這些人來說，一定要注意：粗糧攝入量千萬不能多！

紅薯、芋頭、土豆、山藥這些食物，本身就是容易產(chǎn)氣的食物，功能性消化不良者食用超量會(huì)加重癥狀。此外，還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達(dá)到最好的食補(bǔ)效果。

那么，吃多少合適呢？以雙手為單位，一天吃一捧即可。

小竅門：米飯上鍋煮之前，向米飯中加一小勺白醋，米飯更加松軟。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜。

煮好的米飯滴入幾滴植物油，會(huì)更加香軟，有助于腸道消化，還能增進(jìn)食欲。

米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米飯是一日三餐的根本之重，是獲取外界營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，可以給身體提供充足的熱量來提供身體的運(yùn)作，所以米飯是三餐必須要進(jìn)食的食物。米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以起到健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏以及防止便秘的癥狀，但是要注意減肥的朋友不能食用太多的米飯，以免出現(xiàn)變胖的情況。
大米之所以有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因?yàn)槠湫愿饰镀?，人們多食能令人“?qiáng)身養(yǎng)顏”。

2、嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發(fā)育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補(bǔ)中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。

3、護(hù)膚養(yǎng)顏

大米之所以可為我們的肌膚補(bǔ)充所缺失水分，達(dá)到補(bǔ)水保濕美顏的效果，是因?yàn)槠涓缓罅康臓I(yíng)養(yǎng)成分，如:維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等。

4、止咳，防便秘

“晨起食粥”以生津液，這是古代養(yǎng)生家所倡導(dǎo)的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。

大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，其所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

1、淀粉是大米所含高達(dá)75%左右的碳水化合物中的主要成分。

2、米谷蛋白是大米蛋白質(zhì)主要成分，而大米是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種，相對(duì)于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例高，消化率66.8%-83.1%。

3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質(zhì)外，還含有比例為1.3%-1.8%脂肪含量，并還含有豐富的B族維生素等。

4、雖然大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物的，不是一種完全蛋白質(zhì)，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。

如何將大米飯做的好吃

想做出最好吃、最香的米飯。提前浸泡最關(guān)鍵：淘好的米，用溫水泡半小時(shí)再煮會(huì)更加蓬松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助、倍受家人贊美。

加點(diǎn)兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易于存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。

加點(diǎn)兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對(duì)不會(huì)粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。

加點(diǎn)兒鹽：此法僅限于剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。

加點(diǎn)兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、清口、助消化的好處。做法很簡(jiǎn)單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得用綠茶，而且不要茶葉太多了，否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。

一/1．通常主婦們用冷水煮飯，如果改用開水煮，煮出來的飯又松軟又好吃，因?yàn)殚_水較冷水煮熟的時(shí)間快，如此不就更省電了嗎？

2．煮飯時(shí)放少許檸檬汁在米水中，煮好的飯又白又松軟．

3．煮飯時(shí)，不要讓鍋中的熱氣向外溢散，此亦適用于電鍋，為了防止熱氣溢散，最好在電鍋外覆蓋一塊毛巾，如此煮出來的飯比較好吃．

4煮飯時(shí)加一小撮鹽和一小匙沙拉油，煮好的飯光鮮好吃，風(fēng)味獨(dú)特，夾生的飯可以在原鍋上撒米酒二三匙，蒸過之后就不會(huì)夾生了．

5．若是陳米煮飯，將米洗凈后，浸一段時(shí)間，下鍋時(shí)再滴幾點(diǎn)食油，這樣煮出來的飯跟新米差不多．

6．愛吃炒飯的，加入燙熱后放冷的酒，飯會(huì)立刻均勻地松解開來，若及時(shí)添加酒，則可做好香噴噴的炒飯，但酒放多了就易將飯粒炒焦．

二/將米放在逐漸變熱的水中慢慢翻滾,等顆顆米粒吸足了水分,正欲擴(kuò)張時(shí),快速?gòu)臓t上取下,將浮在米粒上面的水分倒出,將米放入碗中隔水蒸一個(gè)小時(shí).這樣子做出的大米飯極松,極嫩,極軟,極滑,極香,極可口!(不過就是麻煩了些)

三/常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎么辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！

1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時(shí)第一次加入大量的水，快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟?，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重?fù)沖洗至清澈為止。

2.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量，放置約半小時(shí)，讓米吸收水分再開始煮飯。

飯煮好后繼續(xù)保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！

4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。

開水煮飯好營(yíng)養(yǎng)

有些時(shí)候做事省力卻不一定能得到好的效果，冷水煮飯正是這樣。米經(jīng)過冷水浸泡后會(huì)大量吸水膨脹，使糊粉層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分溶于水中，隨著水溫升高和水分的蒸發(fā)，溶于水中的維生素B1會(huì)部分逸出，在堿性的水中遇熱而被破壞掉。另外，一些城鎮(zhèn)居民的飲水在凈化處理過程中均要加入凈化劑和漂白粉，它們雖然對(duì)人體無害，并且能殺死水中的細(xì)菌，但也能直接破壞分解掉維生素B1，這樣就導(dǎo)致了米飯中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護(hù)維生素B1，避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。

想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。

小小綠茶包,煮出米飯香

方法很簡(jiǎn)單,只需在煮飯時(shí)往鍋里放個(gè)小小綠茶包就可以了.不僅能吃到味香米色碧的米飯,還能享受到去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。你可以用一塊潔凈的紗布包好綠茶1至3克，然后再放入500至1000克的開水中浸泡4至9分鐘，將茶包取出后，再將米入茶水中，煮熟即可。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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