俗話說得好:四只腳的不如兩只腳,兩只腳的不如沒有腳,也就是說吃豬、牛、羊肉不如吃雞、鴨、鵝肉,吃雞、鴨、鵝肉不如吃魚肉。
大多魚類都為優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪含量相對較,是非常好的肉類食物。
有這樣一種魚,它的肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美、無鱗、刺少、開胃、易消化,價(jià)格也便宜,但就是因?yàn)樯L環(huán)境特殊,被大家瘋狂吐槽,背負(fù)各種“罵名”于一身。
這種魚就是鯰魚,頭扁口闊,嘴邊掛著兩根胡須,渾身黏糊糊的,長相有點(diǎn)嚇人。其實(shí)媚媚覺得鯰魚有點(diǎn)丑萌丑萌的~~哈哈!
民間曾流傳「鯰魚燉茄子,撐死老爺子」等俗語。如今它卻從餐桌上的??蜏S為「垃圾魚」、「世界上最臟的魚」,有些地方每斤降至5元也少有人買。
鯰魚是「垃圾魚」太臟不能吃?
其實(shí),大家對鯰魚的誤解常見來自下面幾個原因:
原因一:吃糞便
鯰魚食屬是肉食性動物,可以吃腐肉甚至糞便。所以,自然界許多動物的腐肉、糞便都可以是鯰魚的食物。雖然具備吃排泄物的能力,但不代表它們喜歡吃,水域污染太嚴(yán)重的話,鯰魚也容易生病甚至死亡。
其實(shí),動物糞便本身就是一種無毒且廉價(jià)的天然肥料,糞便為水中的浮游生物提供了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。
大自然本就是物競天擇、適者生存,正因?yàn)轹T魚是一種雜食性動物,什么都吃,所以它的生命力很頑強(qiáng),包括可以在污水中(飄滿垃圾、糞便污水)生存。
原因二:吃腐食
鯰魚的視力比較差,眼睛很小,嗅覺和觸覺發(fā)達(dá),它的觸須對于它捕食其他魚類起到輔助作用,食量很大,各種小魚小蝦以及腐食都是它們的食物。
食腐是人們覺得鯰魚骯臟的一個原因,其實(shí)不管是肉食性魚類、草食性魚類還是雜食性魚類都會食腐。
這是魚類的天性,自然水域內(nèi)并沒有多少食物供魚類使用,碰到什么吃什么,不挑食才能生活更好。
比如:肉食性魚類——黑魚、甲魚等,用豬肝或者濃腥的動物內(nèi)臟,一樣能夠釣獲它們。
比如:雜食性魚類——鯽魚、鯉魚等,這些魚類碰到什么吃什么,只要能吞下,都不會挑食。
比如:草食性魚類——草魚、鳊魚等,雖然以水草為食,但是碰到可吞入的肉食,它們照樣瘋狂覓食。
不管什么食性的魚類都會吃腐食,即便是號稱水中「軟黃金」的鰻魚,也是食腐。
原因三:生長環(huán)境
很多人看到上面說,鯰魚吃腐食、糞便的時(shí)候,就已經(jīng)感覺鯰魚很臟了。再加上污水的生長環(huán)境,大家只會覺得它更臟!
實(shí)際上,鯰魚對于生長環(huán)境來說要求比較低,因?yàn)樗芎粑諝猓軌蛉淌艿脱醯沫h(huán)境,也能夠在污染的水域內(nèi)生存。
雖然,鯰魚有可能生活在比較臟的污水、渾水、臭水、垃圾水之中,但是它并不喜歡太惡劣的環(huán)境。若生活的環(huán)境污染太重,會影響鯰魚的正常繁殖和健康生長,甚至撐不了多長時(shí)間就會中毒而亡了。
其實(shí),能夠在污水中生存的魚類很多,不僅僅是鯰魚,鯰魚只是忍受能力較為強(qiáng)大罷了。(這也體現(xiàn)出鯰魚的適應(yīng)能力和抗病能力。)
在污染不嚴(yán)重的水域,鯽魚、鯉魚、草魚、鰱鳙都能生長,即使在污染嚴(yán)重的水域也能生長(只要捕撈不嚴(yán)重),為何只抓住鯰魚不放呢?
原因四:長相不討喜
鯰魚長相「丑陋」,渾身粘液,主觀上人們更容易和「恐怖」、「惡心」掛鉤。
「無鱗魚」或一些細(xì)鱗魚常見身體更多的粘液,其實(shí)那只是保護(hù)液。
不只是鯰魚,像鱔魚、泥鰍,這些也是沒有鱗片的魚,而體表分泌的粘液對它們來說很重要。因?yàn)檫@些魚類身上的鱗片已經(jīng)退化,為了保護(hù)直接暴露在外的皮膚,只能靠這些粘液。
除此之外,有了粘液,魚的皮膚就可以不透水,這對維持魚體內(nèi)滲透壓的恒定有好處。尤其是鯰魚,身上有黏液,就能使它適應(yīng)水中鹽液濃度的變化,還可以減少水的摩擦阻力,提高運(yùn)動能力;清除附著在魚體的細(xì)菌和污物等。
同時(shí),體表滑溜容易逃脫敵害。所以,這粘液對鯰魚的生活及生存都有著重要意義。
原因五:不了解品種
埃及塘鲺魚和鯰魚屬于同一科的魚類,生長環(huán)境和習(xí)性相同,但是塘鲺魚生長很快,在養(yǎng)殖過程中,當(dāng)年就能夠達(dá)到2公斤以上。
不經(jīng)常吃鯰魚,或者不了解鯰魚的人,很容易把鯰魚和埃及塘鲺魚搞混,造成提到鯰魚就敬而遠(yuǎn)之。因?yàn)榘<疤瘤豸~的名聲太差。
其實(shí),分辨鯰魚和埃及塘鲺魚很簡單。
可以通過土鯰的胡須數(shù)量來判斷它的身份,土鯰有兩根胡須,塘鲺有八根胡須,這是非常容易區(qū)分的。
另外埃及塘鲺魚的外觀,顏色和本土鯰魚相差很大,本土鯰魚的色澤為偏黃色,土黃色,這些鯰魚的價(jià)格并不低。
黃河鯰魚有些人覺得只要是鯰魚,就是埃及塘鲺魚,自己并不能分清楚,也容易造成對于鯰魚的誤解加深。
鯰魚有重金屬等有害物質(zhì)?
鯰魚這種雜食性動物,處于食物鏈比較高的地方,的確更容易富集一些有害物質(zhì)。但這并不是鯰魚獨(dú)有的問題,這是所有大型動物都存在的問題,這也是食物鏈的必然結(jié)果。
從目前的數(shù)據(jù)來看,大部分正規(guī)養(yǎng)殖、正規(guī)水體中的鯰魚并不存在重金屬超標(biāo)等安全問題,還是可以放心食用的。我們現(xiàn)在吃的鯰魚大部分也都是人工養(yǎng)殖的。
人工養(yǎng)殖時(shí)為了鯰魚長得更好,對水質(zhì)和飼料的要求也更高,通常水質(zhì)都很好,用的飼料也會用比糞便好得多。
鯰魚不知道生存了多少年,可以肯定的是,比人類生存的年限高多了,任何物種的生存繁衍,都有它的道理,不是我們覺得它“臟”就是“臟”。
為什么說它臟?因?yàn)槲覀儼循h(huán)境搞臟了,它才會臟,想要讓它干凈,就要多保護(hù)我們的環(huán)境。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/94159.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!