說到常見的健脾胃食材,您可能會想到紅薯、山藥,今天給大家介紹的,紅薯、山藥靠邊站,它才是地下寶物!好幾位長壽老人的共同養(yǎng)生秘訣,也都包括常以它做主食。
它到底是什么呢?它就是:竽頭!
長壽老人吃它將近一個世紀三水被中國老年學會授予“中國長壽之鄉(xiāng)”稱號。在白坭鎮(zhèn)的甪里村采訪到了一對老夫妻,爺爺100歲了,奶奶96歲。有一道食材,兩位老人已經(jīng)吃了將近一個世紀,當然這也是他們長壽的秘訣之一。
說到健脾益氣很多人都會第一想到山藥。北京中醫(yī)藥大學傅延齡教授告訴我們山藥有健脾養(yǎng)胃,還有滋陰護腎的功效?!?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》中記載,有“長壽中藥”之稱。
而芋頭與山藥相比,同樣健脾益氣的作用。而不同之處在于,芋頭不僅能補,還能瀉,有化痰養(yǎng)肺、散結理氣、通腸清便、解毒、通血脈的功效。
芋頭的5重食療功效芋頭,中醫(yī)認為,“吞之開胃,通腸壁”,特別適合體虛、體質不好的人:
芋頭的淀粉顆粒小,消化率可達到98%以上;
含有豐富的黏液皂素,能夠在腸壁胃壁上形成保護膜,潤滑腸道,通便;
營養(yǎng)豐富,還能夠滿足大病之后的營養(yǎng)需求。
它還含有一種黏液蛋白,被人體吸收之后,能夠產(chǎn)生免疫球蛋白,可以提高機體的抵抗力。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,營養(yǎng)豐富。芋頭能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用主食。
1解毒消腫
芋頭含有一種粘液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中,有較好的輔助作用。
2調節(jié)酸堿平衡
芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。
3調補中氣
芋頭含有豐富的粘液皂素,及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化。中醫(yī)認為芋艿可補益中氣。
4潔齒防齲
芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
5美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協(xié)調人體的酸堿平衡,達到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來防治胃酸過多。
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可以做成芋頭牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋頭一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉,而且不要一次吃得太多。下面推薦兩道芋頭美食:
香蔥芋艿
材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法
1、芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾后轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕松插入為準;
2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;
4、再把芋頭放入翻炒;
5、加入水、鹽、糖燒開;
6、加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7、最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
蝦仁芋頭煲
原料:蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。
做法
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開后,小火燜。
5、大約20分鐘后,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸后,放香菜葉即可。
洗完芋頭烤烤手就不癢了在給山藥或者芋頭剝皮時手都會癢。原因是:山藥或者芋頭有黏液,里面含植物堿皂角素,接觸皮膚會刺癢。
解決辦法:在芋頭未削皮前不要沖洗,皂角素遇熱會分解,所以可以在火上烤一下,手就不會癢 ;但使用此法時,須注意別灼傷手皮。
趕快把這個神奇的食物端上餐桌吧!非常美味的同時,每天吃一些,養(yǎng)胃、殺菌、遠離癌癥~
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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