今天說的這個補鈣神器，既不是花生醬也不是牛奶，但是它比鈣片好很多倍、比牛奶更便宜。
河南省骨科醫(yī)院鄭州院區(qū)骨質(zhì)疏松科主任葉進(jìn)推薦的這個補鈣食物啊，到處都有賣，全家老小都能喝，它就是紫菜。
別看紫菜干癟癟的，但是它卻有極其豐富的內(nèi)涵，各種重要的營養(yǎng)元素，它一個都不少，有著長壽菜的美稱。
第一補鈣鈣，紫菜本身含鈣也很高，每100克紫菜中含鈣量大于400毫克，是很好的補鈣佳品；
鎂，紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。鎂是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，與鈣元素共同維護(hù)著骨質(zhì)密度、神經(jīng)和肌肉的收縮活動；
鐵，紫菜是日常食品中含鐵最多的，每100克紫菜含鐵46.毫克。每周喝2~3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量，可預(yù)防缺鐵性貧血；
鉀，海藻中鉀含量居各種蔬果之首，特別是紫菜，每100g含鉀量就達(dá)到164毫克。在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持血壓正處和肌肉的正常活動。
第二防癌紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
第三軟化血管現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多食紫菜具有減少膽固醇及軟化血管的作用，可促進(jìn)大腦發(fā)育，有抗惡性貧血的效能，對治療夜盲、食欲不振、發(fā)育障礙等有良效。
不同搭配，功效翻倍
小小的一片紫菜，竟藏著大大的能量。其實不止如此，它與不同食物搭配煮湯，會發(fā)揮出更多的功效。
香油紫菜湯治便秘
將紫菜倒入開水中煮開，適當(dāng)調(diào)味后滴入香油即可食用。紫菜中20%的營養(yǎng)成分是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。
紫菜蝦皮湯補碘又補鈣
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜中鐵和維生素B12的含量也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。
蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對輔助治療缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
紫菜瘦肉湯延年益壽
每10克干紫菜含蛋白質(zhì)25~30克，與大豆相當(dāng)，還含有豐富的維生素、碳水化合物、鈣、磷等營養(yǎng)成分。
紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。配以瘦肉做湯，營養(yǎng)更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。
紫菜蛋湯補腎降壓
雞蛋的營養(yǎng)成分全面而均衡，蛋白質(zhì)含量極高，且易于消化吸收。紫菜與雞蛋搭配促進(jìn)維生素B12和鈣質(zhì)的吸收，具有補腎養(yǎng)血、降低血壓之功效。
豆腐兔肉紫菜湯益氣降脂
豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用。中醫(yī)認(rèn)為，紫菜有化痰、除濕、利尿等作用。
將這三種食材一起煲湯，味道鮮美，易于吸收，非常適合老年人及高脂血癥患者食用。
生拌紫菜利尿清熱化痰穩(wěn)壓
干紫菜500克，飛水，加入醬油、鹽、白糖、米醋，根據(jù)口味調(diào)味。瀝干水分后裝碗，直接吃。
這個做法簡單，而且清熱利尿，對高血壓患者有一定的療效。
紫菜蘿卜湯除痰潤肺
白蘿卜具有除痰潤肺的作用，也可消食通腸胃。白蘿卜與紫菜同食可清熱化痰、行氣軟堅，可治療甲狀腺腫大、淋巴結(jié)結(jié)核。
提醒：紫菜每次食用15克為好，體質(zhì)虛寒及容易腹痛、腹瀉者應(yīng)少吃。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。
每天飯前一小碗紫菜湯，小孩子個子直躥，老人腰不酸了，腿不疼了，一口氣上五樓都不費勁兒，還能補腎抗癌，快讓家里掌勺的那位做起來吧。
補鈣是從小到老的一件大事兒。小的時候媽媽給熬骨頭湯，說多喝會長大個；爺爺奶奶們也會經(jīng)常收到兒女們給送的補鈣產(chǎn)品，強健骨骼。當(dāng)我們投身于“骨骼好，身體棒”的補鈣狂潮時，你的使用姿勢到底對不對？
補鈣要趁早，更年期女性要同時補VD
哪些人容易缺鈣呢？同濟(jì)大學(xué)附屬上海市東方醫(yī)院副院長譚軍告訴我們，通常兒童、更年期婦女、老年男性，妊娠期婦女、哺乳期婦女容易出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象，相應(yīng)的也需要合理補鈣。
如果你認(rèn)為什么時候補鈣都來得及的話，你就大錯特錯了，鈣的吸收率會受到年齡的影響。隨著年齡增長吸收率降低，如嬰兒的鈣吸收率大于50%，兒童約為40%，成年人為20%，老年人僅為15%左右。
譚軍介紹，補鈣是一個緩慢的過程，鈣的吸收不是一蹴而就的，而是非常緩慢的，通常是補得慢丟得快。
更年期的婦女補鈣非常難，由于這一時期的鈣丟失是屬于激素性的，所以更年期女性鈣丟失比較快。建議更年期女性在補充鈣劑的同時補充維生素D，對于鈣流失特別嚴(yán)重的婦女可以去醫(yī)院尋求醫(yī)生的幫助，用一些藥物，防治鈣丟失過快。
有機鈣吸收好，小孩和老人可選擇
兒童長期鈣缺乏和維生素D不足可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、骨骼變形；絕經(jīng)婦女因雌激素分泌減少，鈣丟失加快，易引起骨質(zhì)疏松癥；缺鈣者還容易患齲齒，影響牙齒質(zhì)量。既然缺鈣會對身體造成這么多影響，那么補鈣產(chǎn)品應(yīng)該怎樣選呢？
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞介紹，鈣劑一般分為無機鈣和有機鈣。氯化鈣、碳酸鈣、磷酸鈣等鈣劑屬于無機鈣；葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣等鈣劑屬于有機鈣。
有機鈣的特點是，鈣含量不是很高，但是吸收好。有機鈣的吸收不需要胃酸分泌，對胃刺激小，小孩和老人補鈣可以選擇有機鈣，但有機鈣通常價位相對較高。
而無機鈣是一種比較常見的鈣，它含鈣含量高，價格較便宜，不過無機鈣的吸收需要胃酸的參與，胃部有問題的人群可能會有不適感，對于普通健康人群，無機鈣也是比較好的選擇。
普通人吃得多樣就能補鈣，但骨頭湯不補鈣
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張倩表示，對于普通人來說，合理的日常膳食就可以補充日常的鈣需求，并不需要特別補充鈣劑。100ml奶的含鈣量是100mg，成年人保證每天500ml的奶，同時補充一些綠色蔬菜、堅果粗糧、雜糧完全可以滿足身體對鈣的需求。
但如果通過喝骨頭湯的方法補鈣是不可取的，因為骨頭湯中的含鈣量很低，而骨頭中的鈣很穩(wěn)定，湯里基本上是融不出去的。
張倩還介紹，日常飲食中含草酸、植酸較多的食物會阻礙鈣吸收。菠菜含有較多的草酸，在烹飪前用開水焯一下會讓草酸溶在水里，降低草酸對鈣劑的抑制作用。此外，生黃豆含的植酸比較多，但將它做成豆腐烹調(diào)后，植酸量就會下降，豆制品含有豐富的鈣，經(jīng)常吃也可以起到補鈣的作用。
中國營養(yǎng)學(xué)會推薦兒童少年每天鈣適宜攝入量為800毫克-1000毫克，而全國營養(yǎng)調(diào)查表明，學(xué)齡兒童少年每天從膳食中攝入鈣量僅為317毫克，所以需要額外補充鈣質(zhì)約400-600毫克。因此營養(yǎng)學(xué)家建議每天喝600毫升牛奶，以保證每天的鈣質(zhì)攝入。但是中國孩子，很多不愛喝牛奶，或者因為乳糖不耐受或牛奶過敏引起腹瀉。有的喜歡喝加糖的調(diào)味奶，引起小兒肥胖，不宜多喝，因此選用兒童配方的鈣制劑，幫助滿足孩子每天鈣質(zhì)需求，是一種簡單有效的方式。
如果寶寶有明顯的缺鈣癥狀一定要及時的服用補鈣制劑寶寶補鈣推薦使用伊分子酪蛋白鈣這類生物鈣。酪蛋白鈣是采用現(xiàn)代生物技術(shù)，將由牛奶中的酪蛋白離子與鈣離子反應(yīng)制得的新型化合物?！∷哂泻芎玫难a鈣和補蛋白得雙重功能，同時提高鈣離子的吸收和利用，人體吸收率高達(dá)92％以上，其吸收率為乳酸鈣的1.75倍，碳酸鈣的2.15倍，貝殼鈣的5.5倍，是一種理想的無需VD參與的補鈣新原料。
你好！一天一杯250ml至500ml的就夠了！還可以喝點酸奶營養(yǎng)更好！
正常能吃飯的兒童每天早晚各半斤就足夠了，建議兩餐之間加或者早餐，早餐不能光牛奶，用饅頭或面包搭配更好吸收。具體可以根據(jù)寶寶年齡段的需求調(diào)整食用量。
下面下載了一篇有關(guān)和牛奶的常識問題，看了很受啟發(fā)，現(xiàn)轉(zhuǎn)發(fā)給你，相信會對你有所幫助的：
牛奶知識問答
曾在主營鮮奶的企業(yè)工作，積累了大量的牛奶知識資料?，F(xiàn)對這些資料進(jìn)行整理，刪去重復(fù)的內(nèi)容，力求簡潔、全面，并全部改寫成問答形式。
如何分辨還原奶和鮮奶？
答：液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。常溫奶可以用還原奶，也可以用原奶生產(chǎn)。
還原奶是用牛奶粉泡制而成的，目前市場上有不少液態(tài)牛奶屬于這一種。這種牛奶生產(chǎn)成本較低，不需要進(jìn)行乳源基地的建設(shè)。喝這樣的牛奶不如自己用牛奶粉沖水喝。
原奶則是從牛身上直接擠出來的未經(jīng)任何加工的牛奶，也叫生鮮牛奶。
低溫保鮮奶，通常是指用原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購，但最好還是企業(yè)自身擁有乳源基地，這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營養(yǎng)衛(wèi)生。乳源基地的建設(shè)需要大量資金，故生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)需要一定的規(guī)模。
一些不良企業(yè)把還原奶貼上“鮮奶”標(biāo)簽銷售，損害了消費者利益，故消費者購買鮮奶時要加以分辨。最簡單的辨別方法就是，看看這家企業(yè)自身有沒有一定規(guī)模的乳源基地或原奶的來源是否清楚。
乳飲料是牛奶嗎？
答：如今，在商店、超市的貨柜上擺滿了各種乳飲料，不少消費者以為乳飲料就是牛奶。有些孩子片面追求口感，喜歡喝乳飲料，而不少家長錯誤地認(rèn)為，喝了乳飲料就不必再喝牛奶。其實，乳飲料絕不等于牛奶。因為乳飲料的蛋白質(zhì)含量很低，其它營養(yǎng)成分也不能與牛奶相提并論。如果家長一直把乳飲料當(dāng)成牛奶給孩子喝，很可能影響兒童的生長發(fā)育。也有人錯誤地以為，酸奶也是乳飲料，其實，酸奶是牛奶接種乳酸菌在一定條件下發(fā)酵而成，其營養(yǎng)成分與牛奶相似，且風(fēng)味更好，更易消化。對牛奶過敏者可喝酸奶。
辨別乳飲料和牛奶的方法是：看包裝上的蛋白質(zhì)含量。
喝牛奶對人體有哪些好處？
答：喝牛奶對人體至少有13點好處：（1）牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險；（2）牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；（3）酸奶中的乳酸菌可增強免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長；（4）牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素增長；（5）牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；（6）牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用；（7）牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病發(fā)生；（8）牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞；（9）牛奶中的鋅能使傷口更快愈合；（10）牛奶中的維生素B能提高視力；（11）常喝牛奶能預(yù)防動脈硬化；（12）牛奶含鈣量高且容易吸收；（13）睡前喝牛奶可幫助睡眠。
保質(zhì)期長的常溫奶與保質(zhì)期短的低溫保鮮奶有何不同？
答：生產(chǎn)廠家為了滿足不同消費群體的需要，生產(chǎn)了一種保質(zhì)期長達(dá)半年以上的能在常溫下保存的牛奶，它具有存放時間較長、飲用方便的優(yōu)點。但據(jù)行內(nèi)人士介紹，在西方這種牛奶并不受消費者歡迎。在生活水平日益提高的今天，人們對加入太多添加成分的食品越來越不喜歡，而對新鮮、天然、無污染的要求則越來越突出。保質(zhì)期長且能在常溫下保存的牛奶，在加工過程中必須全面滅菌，可能還需加入穩(wěn)定劑、防腐劑之類。人體攝入太多穩(wěn)定劑、防腐劑之類的食品添加成分，顯然是無益的。而低溫保鮮奶中的有些菌種對人體健康是有益的。牛奶的全面滅菌一般需130℃以上高溫，這種高溫不但會把所有菌種“一網(wǎng)打盡”，而且對牛奶的營養(yǎng)成分也會造成一定程度的損失。國外的實驗資料表明：和滅菌前的原奶相比，用巴氏消毒法滅菌的低溫保鮮奶，維生素B1、維生素C和葉酸損失10%左右，常溫奶則損失20%-60%，低溫保鮮奶的蛋白質(zhì)變性率為0.43%，常溫奶為94.8%。蛋白質(zhì)變性后會部分或全部失去營業(yè)攻效。
應(yīng)該說，用巴氏消毒法滅菌的低溫保鮮奶將是牛奶消費的主流。
牛奶的飲用注意事項是什么？
答：飲用牛奶的注意事項是：
1）
不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用，以降低乳糖的濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。
2）
避免與茶水同飲。乳糖中含有豐富的鈣離子，茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子的吸收。
3）
不宜采用銅器加熱。銅能加速對維生素C的破壞，并對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，因而會加速營養(yǎng)的損失。正規(guī)企業(yè)銷售的鮮奶已經(jīng)過科學(xué)滅菌，不必加熱即可飲用。如天氣冷時需加熱，則以40℃-50℃為宜。
4） 喝牛奶時，忌同含植酸的食物（如菠菜）同食，以免影響人體對鈣的吸收。
牛奶和酸奶有哪些保健作用？
兒童多飲鮮牛奶會減少佝僂病和肥胖癥的發(fā)生，而中老年人多飲鮮牛奶，則可減少骨質(zhì)疏松疾病發(fā)生，還可使人長壽。據(jù)《羊城晚報》對長壽老人的“生命秘訣”追蹤采訪報道，成都市至1999年2月19日才仙逝的111歲的劉紉秋老太太和今年已108歲現(xiàn)還健在的劉錦歡老太太“生命秘訣”的共同點之一就是在早餐飲鮮牛奶。而劉太太還堅持每天飲上1斤鮮牛奶。
牛奶可治白斑癥。如遇蔬菜淡季時節(jié)，有些人由于少吃蔬菜而易患上口腔白斑癥，患有此癥者，吃東西時口腔疼痛難忍。如連續(xù)2至3天早晚每次飲服半斤至1斤的鮮牛奶，白斑癥則會很快消失，而解除疼痛感。
一個人每天所需的鈣量約1000毫克。每100克牛奶中含鈣約120毫克，牛奶中的鈣最容易吸收，因之，補鈣的最佳途徑是喝牛奶。
牛奶可以阻止膽固醇沉積。美國營養(yǎng)學(xué)家在進(jìn)行科學(xué)實驗研究中發(fā)現(xiàn)，牛奶和酸奶中有一種亞油酸（CLA）的脂肪酸，它可以降低膽固醇在動脈中的沉積，也就是說，可以阻止膽固醇在動脈血管中凝結(jié)成塊。
酸奶中的乳酸菌，能起到消除螺桿菌的作用，從而使腸胃病消除。據(jù)海外媒體報道，醫(yī)學(xué)界研究人員證明，乳酸菌大約有70種，大部分在于奶制品（如各種酸奶）以及一些酸菜中。當(dāng)人飲過酸牛奶，牛奶中的乳酸菌隨即進(jìn)入人體后，便附著在腸胃細(xì)胞上，從而使能夠誘發(fā)胃潰瘍和胃膜炎的螺桿菌無法在胃和腸道中停留，這樣腸胃病也就會消除。
酸奶有特殊的保健作用。在保加利亞，酸奶和面包一樣是不可缺少的東西。俄國科學(xué)家、諾貝爾獎獲得者緬奇尼科夫研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中有一種能殺大腸內(nèi)腐敗細(xì)菌的桿菌，該科學(xué)家認(rèn)為，保加利亞人正是由于喜食酸奶的緣故，才會出現(xiàn)了許多長壽者。在保加利亞民間中，人們常飲酸奶，并用它來治療發(fā)燒，消化道等疾病。后經(jīng)科學(xué)研究，還發(fā)現(xiàn)酸牛奶有抗腫瘤、抗輻射等功效。酸奶的具體保健作用還表現(xiàn)在：（一）可以減輕變態(tài)反應(yīng)的發(fā)生；（二）減輕化療時的副作用；（三）酸奶可預(yù)防乳腺癌；（四）可減輕抗癌藥物的毒副作用；（五）可消除抗生素副作用。此外，酸牛奶還是糖尿病患者的首選食品之一。
牛奶和酸奶的保健作用還有許多。
什么是巴氏純鮮奶？
答：用生鮮牛奶（原奶）做原料，不添加任何東西，用巴氏消毒法（75℃-85℃，15秒）滅菌而成的產(chǎn)品，叫巴氏殺菌奶，俗稱巴氏純鮮奶，簡稱巴氏奶，我們通常稱之為鮮奶。
巴氏消毒法的目的是消滅原奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切病菌）。這種消毒法是利用病原體不是很耐熱的特點，用適宜的溫度將其消滅，而使牛奶中的營養(yǎng)價值獲得理想的保存效果，是目前世界上通用的牛奶消毒法。經(jīng)巴氏消毒后，牛奶仍保存小部分有益的、無害的而較耐熱的細(xì)菌，因此巴氏奶要在4℃以下的溫度保存，一般只能保存3-15天。
巴氏殺菌奶不用加熱、煮沸，即可飲用，十分方便。
由于巴氏殺菌奶要在4℃以下的溫度保存，故也被稱為低溫保鮮奶、冰凍牛奶。冰凍牛奶口感好，風(fēng)味獨特，而且能收縮胃粘膜血管，防止胃出血。冰凍牛奶的飲用，有些人不大適應(yīng)，尤其是冷天，這需要一段時間的培養(yǎng)，循序漸進(jìn)，慢慢適應(yīng)。天氣冷了，不習(xí)慣飲冰凍牛奶的人可適當(dāng)加熱，加熱的方法最好是把整瓶牛奶放進(jìn)開水中浸燙，加熱至45℃左右則可。無須煮沸，更不能煮較長時間，以免把一些對人體健康有益的菌種“一網(wǎng)打盡”，破壞牛奶的營養(yǎng)價值。花色牛奶、酸奶，更不能煮，一旦煮過，獨特風(fēng)味喪失，口感大不如前。
日本的學(xué)校午餐由哪些食品組成？
答：近年來媒體不斷發(fā)出警告，昔日被譏為“小日本”的鄰邦，其年青一代的身高增長已經(jīng)超過了我國。據(jù)說這與他們注重營養(yǎng)、特別是積極提倡喝牛奶有關(guān)。
日本的學(xué)校午餐工作在20世紀(jì)初就開始了。1946年，午餐計劃由救濟(jì)事業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榱x務(wù)教育的組成部分，并增加了牛奶供應(yīng)。到1991年已經(jīng)有97.9%的小學(xué)和85.2%的中學(xué)向?qū)W生提供午餐。午餐提供的營養(yǎng)量是一日需要量的1/3至1/2。大多數(shù)學(xué)校設(shè)有廚房，少數(shù)學(xué)校由地區(qū)學(xué)校給食中心供應(yīng)午餐。
為補充兒童家庭膳食的不足，改善兒童營養(yǎng)和健康狀況，日本制訂了學(xué)校午餐每餐營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)。
學(xué)校供餐的食譜要求品種多，搭配合理，達(dá)到膳食內(nèi)容充實，營養(yǎng)素供給平衡。標(biāo)準(zhǔn)的食品組成包括面包、牛奶、米飯、芋薯、大豆及其制品、魚、肉、蛋、蔬菜、堅果類和藻類。盡量減少鹽的使用量。要求小學(xué)生每天飲用牛奶200毫升，初高中生300毫升。
酸奶有哪幾種類型？
答：酸奶是以鮮奶為原料，接種乳酸桿菌在一定條件下發(fā)酵而成的。酸奶經(jīng)過發(fā)酵后，原有的乳糖部分轉(zhuǎn)變成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜風(fēng)味。不同品種可能發(fā)酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差異，因而在口感上有的品種會稍甜一些，而有的品種會稍酸一些。但不會是很甜，如果真是很甜，可能是添加了糖。
目前市面上有凝固型和攪拌型兩種酸奶，后者因為在酸性環(huán)境下，蛋白質(zhì)部分變性形成凝乳。前者在此基礎(chǔ)上，還加了少量凝乳酶，促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固。兩種類型的酸奶與鮮奶的營養(yǎng)成分沒有多大差異。但請注意，酸奶與市面上乳酸型飲料不同，后者是在各種飲料上添加一定量的酸味劑，使之呈一定的酸味，營養(yǎng)價值低。
酸奶是一種營養(yǎng)價值很高的食品，健康人一天吃多少較合適沒有嚴(yán)格限制。專家們認(rèn)為，健康成人每天喝不超過一千毫升都是可以的。一天之中任何時候想喝都可以喝。
病后不宜喝冷酸奶嗎？
答：久病初愈的病人不是不能喝酸奶，而是喝酸奶更好。因為酸奶比普通牛奶更易消化和吸收，而且許多病人在治療過程中常常大量使用抗生素，腸道菌群的正常比值異常，影響胃腸的正常功能，此時食用酸奶具有調(diào)節(jié)胃腸功能的作用，有利于恢復(fù)健康。
喝酸奶無須加熱，喝冷酸奶更能體現(xiàn)酸奶特有的口感和風(fēng)味。如果一定要加熱，則要控制溫度，最好在60℃以下的熱水上將酸奶加熱至40℃為宜，但經(jīng)過加熱的酸奶其口感和風(fēng)味受到一定影響。
喝酸奶還要注意：口服抗生素時不宜喝酸奶，因為酸奶對抗生素的療效有一定影響；胃酸過多時不宜空腹喝酸奶，如一定要喝，則宜將酸奶和其他食品同時食用。
嬰兒喝牛奶有哪些好處？
答：鼓勵母乳喂養(yǎng)嬰兒，用牛奶作為輔助最佳。嬰兒在晚上喝牛奶，會使其易入睡，并延長睡眠時間，還可減少減輕嬰兒晚間的哭鬧。
怎樣用牛奶喂小兒？
>答：用牛奶喂養(yǎng)幼兒，要注意以下幾點：
1、
煮牛奶不要去皮。在煮牛奶時，常在牛奶表面上產(chǎn)生一層膜，叫奶油皮，不少人喜歡將這層皮去掉。其實這層皮內(nèi)含有豐富的維生素A，對人的眼睛有益處。
2、
每日喝牛奶不要過多。以牛奶為主食的嬰兒，每天喝牛奶不得超過一公斤。
3、
牛奶不要與酸性食物同食。其原因是，牛奶中某些蛋白質(zhì)遇到果汁等弱酸性飲料會形成凝膠物質(zhì)，而影響消化吸收。
4、
煮牛奶時不要加糖。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮開涼一會兒再放糖。但不宜加糖過多。
5、
牛奶不要煮得太久。牛奶加熱以剛沸為度，如果是嬰兒食用，可用文火再煮2至3分鐘。牛奶久煮，營養(yǎng)成分會有一定損失。近年還發(fā)現(xiàn)，普遍存在于牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，亦可因加熱遭破壞。
6、
小兒不宜空腹喝牛奶?？崭购扰Ｄ蹋冗M(jìn)去的牛奶如同流水一樣，在胃腸內(nèi)停留的時間很短，胃腸來不及全部吸收，就被排泄掉了。最好喝牛奶前先給孩子吃一些如餅干、面包、饅頭之類的食物，然后再讓孩子喝牛奶。
7、
牛奶中不要加鈣粉。有的家長為了給嬰幼兒補鈣，就在牛奶里加些鈣粉讓孩子一同喝下。其實，這樣服用鈣粉是不科學(xué)的。加入鈣粉，過多的鈣離子就會與牛奶中的酪蛋白結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固，使蛋白質(zhì)和鈣的吸收都受到影響。
8、 牛奶內(nèi)不要加米湯。有人做過實驗，將牛奶與米湯混合分別置于各種溫度下，結(jié)果維生素A損失的程度驚人。所以最好把牛奶與米湯分開喂。
9、
保溫杯內(nèi)不宜久放牛奶。牛奶煮沸（在100℃左右）放在保溫杯中時間一長，溫度會逐漸下降，在適宜的溫度下，細(xì)菌（保溫杯中不是無菌的）就會生長、繁殖，使牛奶酵解變質(zhì)。另外，保溫杯中恒定的溫度，使牛奶中微量的維生素全部被破壞掉，長期服用此種牛奶會影響孩子的健康。
老年人喝牛奶好還是喝豆奶好？
答：牛奶和豆奶都是很適合老年人的食品。如果條件許可，最好既喝牛奶又喝豆奶。如果兩者只能擇其一，還是常喝牛奶好。
牛奶和豆奶都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，兩者的蛋白質(zhì)含量相近。牛奶的優(yōu)點還在于：維生素A、D、C、B族、尼克酸含量比豆奶高（豆奶中根本不含維生素A、C），含鈣量比豆奶高一倍以上，含有吸收率很高的乳脂。所以，一般來說，老年人應(yīng)常喝牛奶為好。老年人最好喝脫脂牛奶。
豆奶的營養(yǎng)雖然沒有牛奶那么全面，但豆奶的優(yōu)點在于：不含膽固醇，而且大豆蛋白具有降膽固醇作用；含有防癌物質(zhì)；飽和脂肪酸含量較低。
如果既喝牛奶，又喝豆奶，兩種食物可以取長補短，在營養(yǎng)上起到互補作用。
患有慢性腸炎、胃腸功能紊亂、對乳糖不耐受的老年人，喝鮮奶容易引起腹瀉，則以喝酸奶為好。
什么是綠色食品？
答：綠色食品并非指“綠顏色”的食品，而是特指無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它必須同時具備以下條件：
1、
產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如無農(nóng)藥、無三廢（廢水、廢氣、廢渣）污染等。
2、
農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。
3、 產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4、
產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝和標(biāo)簽規(guī)定。
建議大家喝獲得“綠色食品”稱號的鮮奶。
牛奶有哪些藥用價值？
答：牛奶不但是老少皆宜的營養(yǎng)滋補品，被營養(yǎng)學(xué)家譽為“最接近完善的食物”，同時還含有以下多種防病、治病的物質(zhì)：
乳清酸。它可降低膽固醇。世界上最健康的人是以奶當(dāng)水喝的非洲馬賽人，他們的血液含膽固醇很低。肝酶產(chǎn)生膽固醇的二十六個步驟，牛奶中的乳清酸都能干擾。牛奶對肝臟制造膽固醇的抑制量，大大超過牛奶本身帶給人體的膽固醇量。
干酪素蛋白質(zhì)。澳大利亞專家發(fā)現(xiàn)，它能預(yù)防齲齒，還能醫(yī)治輕度損傷的齲齒。
三羥-三甲基戊二酸。美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)它能防治心血管疾病發(fā)作，尤可降低冠心病的發(fā)病率。
外國科學(xué)家研究還證明，牛奶含有的嗎啡類物質(zhì)有鎮(zhèn)定作用。所以，睡前飲奶，有助防治失眠。
牛奶中含有百分之五左右的乳糖。早已證明乳糖在被人體消化吸收時，轉(zhuǎn)化成單分子葡萄糖和單分子的半乳糖。半乳糖對腦髓和神經(jīng)的形成及發(fā)育有重要作用。另外，乳糖還可促進(jìn)腸道有益乳酸菌生長。乳酸菌有利于老人對鈣和其它礦物質(zhì)的吸收，對防止老年人相當(dāng)普遍的骨質(zhì)疏松癥起積極作用。
此外，牛奶對消化道潰瘍、胃出血、習(xí)慣性便秘、重金屬中毒、胃腸炎等，也有良好的防治作用。
酸奶對防治哪些疾病更有益處？
答：酸奶作為保健食品，對防治哪些疾病更有益處？
防治高血壓。據(jù)研究，高血壓與鈣攝入量不足有關(guān)。酸奶含鈣量高，會促使尿鈉排出增多，使血壓下降。此外，酸奶富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有利于維持血管彈性，可防止血管損傷，預(yù)防腦溢血的發(fā)生。
預(yù)防冠心病。酸牛奶中的三羥-三甲基戊二酸對肝臟制造膽固醇有抑制作用，乳酸菌具有“吃掉”膽固醇的本領(lǐng)，而鈣質(zhì)可減少膽固醇的吸收，酸牛奶豐富的蛋氨酸有軟化動脈血管的功效，這些物質(zhì)都可防止冠心病的發(fā)生。
預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，由于鈣質(zhì)喪失較快，常導(dǎo)致骨頭變脆，容易發(fā)生骨折。酸牛奶是中老年人補鈣的理想食品，比單純服用鈣片收效明顯。
預(yù)防直腸癌。酸奶中的乳酸菌，能把糖分解成乳酸，乳酸能抑制大腸桿菌等有害細(xì)菌的生長，并吞噬致癌物質(zhì)，使之不能發(fā)揮作用。
飲用酸牛奶要注意什么？
答：要充分發(fā)揮酸牛奶的營養(yǎng)保健作用，應(yīng)注意飲用的方法。
一、不要空腹飲用。乳酸桿菌的存活與胃腸道內(nèi)的PH值密切相關(guān)，細(xì)菌培養(yǎng)結(jié)果表明，乳酸桿菌在PH5.4以上的環(huán)境中生長繁殖良好，而在PH2以下時就難以存活。由于人在空腹時胃液的PH值在二以下，飯后才上升到三至五，所以，如果在空腹時飲用酸奶，乳酸桿菌容易被胃酸殺滅，酸奶的保健作用就明顯減弱。一般以在飯后兩小時之內(nèi)飲用最適宜。
二、不宜煮沸飲用。酸奶中所含對人體有益的乳酸桿菌不耐高溫，一經(jīng)煮沸便會被殺死，于是酸奶所特有的保健作用也就會隨之而消失。因此，飲用酸奶時不能煮沸（因為酸奶在制作時已消過毒），也不宜用開水沖服。
牛奶對哪些疾病有療效？
答：每天早晨空腹飲熱牛奶200克，30天為一個療程，可增加血色素和紅細(xì)胞數(shù)，可治貧血、營養(yǎng)不良癥。每天用鮮奶250克、花生米（浸軟搗爛）50克，煮沸調(diào)蜂蜜服，30天為一療程，有刺激胃酸分泌、增強胃消化功能，減少胃惡變作用。每次飲用冰凍牛奶一杯，日2-3次，能收縮胃粘膜血管，加速止血。每天用鮮奶250克、生姜4片煎沸，分二次服，對惡心、孕吐有療效。每日空腹飲熱奶一杯，能潤腸通便，治療老年性便秘。因牛奶富含乳清蛋白，能與吞入胃腸的鉛、汞等有害金屬粉塵結(jié)合成不溶性化合物，減少人體吸收量。牛奶富含鈣質(zhì)，能加速鉛、汞從尿液排出體外，防治鉛、汞中毒，每天宜飲鮮熱奶3-4次，每次一碗。鮮奶含有一定數(shù)量的抗沙門氏菌、抗小兒麻痹病癥毒、抗白喉桿菌等，用牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒，有助于增強嬰幼兒對上述細(xì)菌或病毒的抵抗力。
鮮牛奶的“稀”和“稠”與牛奶的質(zhì)量有關(guān)系嗎？
答：喝瓶裝鮮牛奶，有的人認(rèn)為那些瓶壁上沾有厚厚的一層黃油、喝起來比較沾稠的牛奶營養(yǎng)價值才高。其實，這種觀點是錯誤的。
鮮奶在生產(chǎn)過程中，一般還需對原奶進(jìn)行“均質(zhì)”。所謂均質(zhì)，是牛奶加工中的新工藝，即把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)中，從而防止脂肪沾附、凝結(jié)。
均質(zhì)牛奶與不均質(zhì)牛奶相比，比較稀。
均質(zhì)牛奶較之不均質(zhì)牛奶有兩大優(yōu)點：一、經(jīng)過細(xì)加工把脂肪球粉碎更易于人體消化吸收；二、脂肪球粉碎后溶入奶中散發(fā)出脂肪香，喝起來口感更好。
均質(zhì)牛奶蛋白膠粒小，粘稠度適中，其營養(yǎng)價值相當(dāng)平衡。那些沒經(jīng)過均質(zhì)的、比較粘稠的牛奶，難以為人體所充分吸收，會造成不必要的浪費，而且，消化能力較差的老弱病幼者喝這種牛奶，容易引起腸胃不適。
最近幾年，在某些乳品企業(yè)強大的宣傳攻勢之下，部分消費者形成了一種錯誤的牛奶消費觀念，認(rèn)為香、濃的牛奶才是好牛奶，他們在習(xí)慣了這種不自然的風(fēng)味之后，喝真正的純鮮牛奶反而說是摻水的。正是“當(dāng)假的成了真的，真的也變成假的”。目前在市場上銷售的部分紙盒裝牛奶做得香香的、濃濃的，其實是添加了香料、增稠劑等食品添加劑。
選擇牛奶時，以牛奶表面的“稀”、“稠”作為判斷牛奶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，實則是一大誤區(qū)。
飲巴氏奶不安全嗎？
有個別生產(chǎn)常溫奶的企業(yè)采取不正當(dāng)?shù)男麄魇址?，攻擊巴氏滅菌奶，說飲用巴氏奶不安全，只有超高溫滅菌才是最安全的。其實，奶業(yè)界的人都知道，巴氏消毒法是世界通用的牛奶消毒法，它最好地保存了牛奶的營養(yǎng)和自然風(fēng)味，又能殺死其中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美、純正、衛(wèi)生；而超高溫殺菌破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分。為了達(dá)到在常溫下保質(zhì)期半年以上的要求，常溫奶（也叫超高溫滅菌奶）可能加入了防腐劑。防腐劑中的亞硝酸鹽、硝酸鹽可與食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物酉安結(jié)合形成有致癌作用的亞硝酉安。在歐美發(fā)達(dá)國家，市場上銷售的液態(tài)奶絕大多數(shù)是巴氏奶，常溫奶只占極小的比例。
什么是“無抗奶”？
所謂無抗奶，就是用不含抗生素的原奶生產(chǎn)出的牛奶。經(jīng)抗生素治療過的奶牛，其牛乳在一定時期內(nèi)仍殘存著抗生素，對抗生素有過敏體質(zhì)的人服用后就會產(chǎn)生過敏反應(yīng)，也會使非過敏人群體內(nèi)富積抗生素，對抗生素類藥產(chǎn)生抗藥性。在歐美國家，早在上世紀(jì)50年代起就禁止銷售含有抗生素的牛奶，但國內(nèi)目前沒有這樣的硬性指標(biāo)。
中國乳制品工業(yè)協(xié)會建議今后應(yīng)該在奶制品上標(biāo)注是否是無抗奶，但遭到了相當(dāng)一批中小企業(yè)的反對，理由是會影響到企業(yè)的生存。目前我國70%-80%的奶牛是個體戶養(yǎng)殖，而目前許多牛奶企業(yè)的原奶來自個體戶，要做到“無抗”很困難。大型專業(yè)化養(yǎng)牛場，要做到“無抗”就比較容易。
2005年震動乳業(yè)的“禁鮮令”是怎么一回事？
由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》定于2005年10月1日實施，由國家食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會編寫的指導(dǎo)性文件《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南》同時生效。根據(jù)這兩個文件，我國生產(chǎn)的牛奶外包裝上將不能再使用“鮮牛奶”等名稱，而必須使用“滅菌奶（乳）”和“巴氏殺菌奶（乳）”等標(biāo)準(zhǔn)名稱。這一規(guī)定被乳業(yè)界稱為“禁鮮令”。
“禁鮮令”一出，隨即引發(fā)極大爭議，最大的反對聲，來自以巴氏奶為主導(dǎo)產(chǎn)品的企業(yè)和奶業(yè)協(xié)會。多個省市奶業(yè)協(xié)會達(dá)成一致，公開宣稱將聯(lián)合抵制“禁鮮令”的實施。
“滅菌奶（乳）”和“巴氏殺菌奶（乳）”對大部分消費者而言，還是比較陌生的名詞。消費者沒有時間也沒有義務(wù)去了解各種名詞和概念，他們希望主管部門給出一個客觀的、利益中立的說法，來規(guī)范企業(yè)的市場競爭，方便他們的選擇。而“滅菌奶（乳）”和“巴氏殺菌奶（乳）”這兩個所謂標(biāo)準(zhǔn)化名稱，能符合消費者的期望嗎？
如果將中國的液態(tài)奶市場比作天平，一頭是巴氏奶，一頭是常溫奶。目前常溫奶占了優(yōu)勢，但是天平還勉強保持平衡。巴氏奶死守陣地的最有力武器就是一個“鮮”字。如果將“鮮”字從巴氏奶一方抽走，平衡將很可能被徹底打破。所以針對“禁鮮令”，以巴氏奶為主導(dǎo)產(chǎn)品的企業(yè)一定要“討個說法”。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一種可能的妥協(xié)方案是，常溫奶和巴氏奶都可以標(biāo)“鮮”。這正如在天平上，并不把“鮮”字從巴氏奶一方抽走，但給常溫奶一方加上同樣的砝碼。這也將打破原有的平衡。筆者認(rèn)為，如果常溫奶可以標(biāo)“鮮”，那么，肉干、肉罐頭也可以稱為“鮮肉”，果干、水果腌制品也可以標(biāo)為“鮮果”，只要它們還沒有過保質(zhì)期，還沒有變質(zhì)，還能食用。
作為市場經(jīng)濟(jì)活動的裁判，政府部門的重要職責(zé)就是制定公平合理的規(guī)則，而在行使這一權(quán)力的時候，謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎的態(tài)度是必不可少的。
《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南》引用了美國聯(lián)邦法規(guī)食品標(biāo)簽的一條作為參考依據(jù)：“‘新鮮’一詞用于食品標(biāo)簽或標(biāo)示上，意指該產(chǎn)品處于‘生’的狀態(tài)，并未經(jīng)冷凍或任何形式的熱處理或其他任何形式的防腐處理?！敝袊虡I(yè)協(xié)會一位負(fù)責(zé)人指出，這一引用是斷章取義的，因為該法規(guī)緊接上文還有這樣的說明：“如果‘新鮮’一詞并不明示或暗示食品是未經(jīng)加工或未經(jīng)防腐處理的，在其標(biāo)簽或標(biāo)示上使用‘新鮮’一詞就不受到本法規(guī)的限制，比如允許使用‘新鮮’來描述經(jīng)巴氏殺菌加工的全脂牛奶（因消費者一般都知道牛奶經(jīng)過巴氏殺菌）?！?
包括美國、英國、德國、日本和澳大利亞在內(nèi)的很多國家都習(xí)慣稱巴氏奶為鮮奶。
含鈣的食物有哪些？
1、牛奶
半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。健康提示：夏季牛奶飲用也要需有選擇
2、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動脈硬化。
海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。
友情提醒：容易對海制品過敏的人們要小心食用喲。
3、豆制品
大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品。
友情提醒：豆?jié){需要反復(fù)煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但，豆制品若與肉類同烹，則會味道可口，營養(yǎng)豐富。
4、動物骨頭
動物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
友情提醒：魚骨也能補鈣，但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質(zhì)吸收，而且可以直接食用。
5、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
友情提醒：這些綠葉蔬菜每天吃上250克就可補鈣400毫克。
6、補鈣藥物
如今市場上的補鈣藥物適合于依靠食物攝入不能滿足鈣需求的兒童、青少年、孕/哺乳期婦女、老人，甚至于工作緊張、壓力大、生活沒有規(guī)律的白領(lǐng)女性。它的優(yōu)點是操作簡單，并且容易控制補充量。
友情提醒：在服用時需要嚴(yán)格遵守醫(yī)囑，以免服用過量，反而對身體造成不良影響。一些復(fù)合維生素和鈣質(zhì)補充劑，因維生素本身可以和鈣質(zhì)產(chǎn)生協(xié)同作用，相對于單純補鈣來說，服用后益處更大。
補鈣還是以食補為佳
給寶寶補鈣非常重要，這是很多父母都關(guān)心的話題。市場上有許多品種的鈣劑，雖然有些廣告中稱其吸收率很高，但實際效果與期望值有一定差距。一些醫(yī)生主張——補鈣還是以食補為佳。
食物的科學(xué)烹調(diào)能夠增加鈣的攝入。這里介紹幾種多鈣食品的烹調(diào)方法：
1、可以把小黃魚制成酥魚。做法是：把鍋燒熱，在鍋內(nèi)放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長的小黃魚排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣，整條魚都變成了可以食用的鈣劑。
2、高壓鍋飩雞。可以把雞肉、雞骨盡量飩爛、飩酥，鼓勵寶寶把軟骨嚼碎咽下，也能夠補充鈣質(zhì)。
當(dāng)然，以上這兩種食品不太適合于2歲以前的寶寶，2歲半以后，多數(shù)寶寶已長出了20顆乳牙，有了咀嚼能力，才可以給寶寶吃這類食物，否則寶寶也不易消化吸收。
還可以做大骨頭湯。將買來的大棒骨洗凈，敲裂或敲斷，涼水下鍋，放入骨頭，燒開后，撇去浮沫，加蔥、姜、料酒，用小火燉煮，時間可長一些。讓寶寶喝湯，吃骨髓。這是一種非常好的補鈣食品，適合各年齡的寶寶。該湯還可以加在寶寶的其它食品中，混合喂養(yǎng)。比如用骨頭湯下面條，蒸雞蛋羹等。蝦皮和豆腐中含鈣量較高，也應(yīng)該經(jīng)常給寶寶食用。
另外，斷奶以后的寶寶每天也應(yīng)該保證至少攝入牛奶250毫升，增加鈣的攝入量。
很多人以為，通過飲食可以補鈣，但實際上在日常飲食中，很多不經(jīng)意、不正確的膳食行為會讓你丟失大量的鈣。
磷多丟失鈣：鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣∶磷比例是2∶1，然而，現(xiàn)實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達(dá)1∶10～20，這樣，飲食 中過多的磷會把體內(nèi)的鈣"趕"出體外。
補鈣不補鎂，吃完就后悔：人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2∶1時，是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產(chǎn)品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。
大魚大肉"吃"掉鈣：高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外另補充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。那么，怎樣飲食才能促進(jìn)鈣吸收？維生素C促進(jìn)吸收鈣：把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬飲用，其生物利用度要增強12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。
葷素平衡提高鈣的利用率：比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達(dá)到最理想化，還能促進(jìn)鈣的吸收。
1.您需要補鈣么?
世界許多專家的調(diào)查研究認(rèn)為：鈣缺乏癥是目前威脅人類的一種嚴(yán)重疾患，使全球億萬人口遭受精神和肉體的巨大折磨，直接影響著人類素質(zhì)的提高。專家們呼吁社會各界應(yīng)予以高度重視！
胎兒從母體得到的鈣，有99％用來制造骨骼，僅剩下1％以離子鈣的形式游離在血液中，叫做"血清鈣"。但資料表明：降生以后，每個人都步入不同程度的缺鈣境地。任何年齡的人都缺鈣，兒童和老年人更為嚴(yán)重?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，自20歲開始，骨骼的總重量以每年1％的速度在遞減，50歲以后，骨總重量已減輕30％——這是一個科學(xué)而又驚人的結(jié)論。
由于"鈣饑餓"，導(dǎo)致了體內(nèi)的所謂"鈣搬家"。就是說，骨頭的鈣不斷脫逸到血液中去維持血清鈣的正常水平。骨鈣同血清鈣之間的比例，必須長期保持著平衡，否則，就會產(chǎn)生"鈣搬家"，這樣的反常鈣代謝失衡。一個人在數(shù)天或一二個月內(nèi)的鈣饑餓暫不影響血清鈣，但若照此下去，就會發(fā)生缺鈣疾病了：兒童表現(xiàn)為毛發(fā)稀疏、厭食、煩躁夜驚、佝僂病等；青少年的骨骼發(fā)育不良，視力障礙等；孕婦的腰腿酸痛，并影響胎兒發(fā)育，甚至畸胎等；中老年人的骨質(zhì)疏松癥、骨質(zhì)退行性增生、結(jié)石癥、高血壓、糖尿病、癡呆癥等等。
顯然，鈣在生命過程中具有舉足輕重作用。
為什么我們每天都在吃著含鈣的食物，如豆類、乳制品、水產(chǎn)品、殼類、骨類等，身體還會缺鈣呢。原來，食物中含的鈣，多屬于溶解的鈣鹽，不容易被吸收。更因為與谷類、菜肴同進(jìn)餐時，谷物含有的植酸或肉類含有的脂酸，都會把鈣變成不溶性的鈣鹽而無法被吸收。按現(xiàn)代營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的計算是：我國成人需鈣（指"離子鈣"）的生物劑量，不得少于800毫克，小兒不得少于1000毫克?？上чL期以來， 醫(yī)藥界把鈣鹽錯誤地當(dāng)成純鈣（即離子鈣）計算了，以致過去許多藥用鈣都起不了真正的補鈣功效。幸好近年來已發(fā)現(xiàn)這種謬誤，并加以糾正。一個分子鈣，一個離子鈣，僅一字之差，導(dǎo)致了人類的一場世界性的"鈣革命"！
缺鈣就得補鈣，人人都應(yīng)提高補鈣的意識，問題是，補什么樣的鈣，該怎樣補？盡管長期以來，醫(yī)界公認(rèn)補鈣是個難題，但理想的鈣劑應(yīng)具備的三大條件，即①既含有高數(shù)量、又含有高質(zhì)量的純鈣；②能充分溶解；③服用后易被吸收、利用。目前已研制出許多的、越來越符合科學(xué)要求的、新型安全高效鈣營養(yǎng)強化劑。
日常食物中，鈣的來源以牛羊乳及乳制品為最好，不僅含量豐富，且吸收率高。已查明，蝦頭蝦殼中含鈣量很高，達(dá)2000毫克／100克，溶解度好，是一種生物蛋白鈣晶體的理想補鈣物，吃蝦取殼肉是不科學(xué)的！含鈣豐富的常用食物，除上述外還有豆類（黃豆、青豆、黑豆等及其制品）、核桃、芝麻、發(fā)菜、海帶等。
不過，請記?。貉a鈣最好是在飯前一小時空腹服用。
2.補鈣捷徑——少吃鹽
記得古代兵書上有這樣的話：戰(zhàn)而勝之，非上策；不戰(zhàn)而勝，上上策。把這話用在補鈣問題上就是：如果采用不補鈣的方法，而能達(dá)到補鈣的目的，恐懼算是最理想的補鈣方法了。那么，有這樣不補鈣而達(dá)到補鈣的方法嗎？回答是肯定的，這就是補鈣捷徑——少吃鹽。
少吃鹽補鈣的方法，是英國科學(xué)家首先提出的。他們在研究中發(fā)現(xiàn)：飲食中鹽的攝入量是鈣的排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量也越多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收越差。因此他們得出結(jié)論：適當(dāng)減少鹽的攝入對骨質(zhì)的益處，與增加900毫克的鈣質(zhì)的作用相當(dāng)！這就是說，少吃鹽等于補鈣， 少吃鹽對鈣實際起到了"不補之補"的作用。
按照我國居民普遍缺鈣的說法，正常人每日應(yīng)補鈣800-1200 毫克，最保守的說法，每日應(yīng)補鈣300-500毫克。但不管哪種說法，少吃鹽等于每日補充900毫克的鈣， 這數(shù)量已可滿足人體對鈣的基本需求。即使還有些不足，也因少吃鹽可以增加鈣的吸收。
少吃鹽補鈣的方法，對所有的人來說都是適用的。比如：快速生長的少女，吃鹽多，鈣的排出量增多、吸收量減少，可導(dǎo)致骨質(zhì)脫鈣，骨質(zhì)發(fā)育不良。又如絕經(jīng)后婦女，骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病數(shù)本來就很高，如果吃鹽多，不僅尿鈣量增加，骨鈣的流失也增加，會加快其骨質(zhì)疏松的發(fā)生。在一項研究中，把絕經(jīng)后婦女的每日鹽攝入量由10.6克減至4.4克，鈣的排出量和血漿鈣的濃度都大大降低。 再是高血壓病人如果繼續(xù)高鹽飲食，其尿鈣的排出量要比正常血壓的人高得多，導(dǎo)致骨質(zhì)脫鈣的潛在危險也比正常血壓者大。反之，少吃鹽，卻可使他們尿鈣減少，骨密度增加。
按照WHO推薦的標(biāo)準(zhǔn)，每日吃鹽量以5克為宜，不要超過6克。我們知道，人24小時的排鹽量為3-5克，那么在食物中每日補充5克鹽，正是失去和補充相當(dāng)?shù)臄?shù)字，可以滿足正常需要。而要把每日的吃鹽量限制在5克以內(nèi)，也不容易。這需要改變一下我們的飲食習(xí)慣才行。因為在我國，尤其是北方居民，吃鹽量普遍偏多，多在每日12克以上，個別地方，有高達(dá)20-30克的。要把人們傳統(tǒng)吃咸的習(xí)慣，一下子改變過來，也是相當(dāng)困難的。但當(dāng)人們知道了少吃鹽可補鈣，不花錢也可補鈣的道理，我們在日常生活中逐步、適當(dāng)減少鹽的用量，我想還是可以辦到的。
在北京、上海等地，已有含鉀、鎂低鈉的鹽上市，這種鹽的含鈉量只有普通鹽的65％。如果常吃這種鹽，本身已減少鹽量的1／3了。中藥秋石，主要成分是氯化鉀，把它買來研細(xì)，與鹽對半混用，也可以起到減鹽1／2的作用。
當(dāng)然減鹽還能幫助你預(yù)防、治療高血壓病，減少心腦血管病的發(fā)作危險，同時使你體重有所下降，達(dá)到減肥健美的目的。
3、補鈣多年為何仍缺鈣？
在補鈣治療中，經(jīng)常會遇到一個普遍性問題，就是有些人連服鈣劑幾年還是缺鈣，在檢查骨密度時醫(yī)生還是說骨質(zhì)疏松。這是為什么？對這一問題要從以下幾個方面來認(rèn)識。
補鈣劑量偏小 多數(shù)學(xué)者推薦，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的鈣元素攝入量要達(dá)到每日1000—1500毫克。目前我國生產(chǎn)的鈣制劑，大多數(shù)按照鈣鹽量標(biāo)明劑量，而鈣鹽量與鈣含量相差很大。例如乳酸鈣每8克只含鈣量1克。補鈣的劑量，必須按鈣含量多少來補。比如常用的蓋天力和活力鈣片，鈣含量均為25毫克，也就是說如飲食補鈣達(dá)每天600毫克的話， 至少還需每天服蓋天力和活力鈣片24片（600毫克）， 才能滿足老年人和骨質(zhì)疏松癥患者的需要。補充其他鈣劑的原則也是一樣的，就是要根據(jù)廠家標(biāo)明的鈣含量，而不是鈣鹽量，一般每天為600毫克。 如果劑量偏小，當(dāng)然就收不到補鈣的效果。
鈣磷比例失調(diào) 在正常情況下，磷與鈣在骨中的比率為0.6， 即每3毫當(dāng)量／升鈣就有2毫當(dāng)量／升磷。鈣磷比例不合適，就會影響鈣的吸收和利用。特別是磷的缺乏，會導(dǎo)致骨量減少。老年人由于攝入減少，加之對魚、肝、肉、蛋等含磷豐富的食物有恐懼心理，攝入不足，盡管補充了足夠的鈣，但由于沒有足夠的磷，鈣沉積并無明顯增加。鮮牛奶之所以對骨質(zhì)疏松癥有利，就是牛奶中鈣磷比例適當(dāng)，能達(dá)到鈣、磷雙補的作用。
食物成分不當(dāng) 如果在補鈣的同時，攝入過多的含植酸、草酸、鞣酸的食物（例如菠菜等）和含脂肪酸食物（主要指豬油和肥肉），就會和鈣相結(jié)合而減少鈣的吸收。此外，一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如牛肉、魚、海產(chǎn)品、瘦豬肉等），在腸道消化過程中釋放出的氨基酸，可使腸道酸度降低，并與鈣形成不易吸收的鈣鹽，也可減少鈣的吸收。所以在補鈣的同時，要避免食物成分的相互作用和影響，以減少鈣的丟失。
激素的影響 有多種激素可促進(jìn)腸鈣的吸收，最主要的是活性維生D3。老年人的活性維生素D3水平偏低，影響鈣的吸收和利用。補鈣的同時需補充活性維生素D3。 其他促進(jìn)腸鈣吸收的激素還有：雌激素、雄激素、生長激素、降鈣素等。婦女絕經(jīng)后，雌激素減少，腸鈣吸收減少，補充雌激素后可使腸鈣吸收增加，骨量增加。補充雌激素，宜在絕經(jīng)后盡早開始，至少堅持至75歲。其他激素也可適量補充，以增加補鈣效果。當(dāng)然，補充激素一定要在有經(jīng)驗的醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
戶外運動減少 活動過少可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松或加速骨質(zhì)疏松的發(fā)生。如果堅持戶外運動，每天接受陽光照射，甚至可不服活性維生素D3 。在我國，南方人較北方人骨含量高，這是由于南方較北方接受的陽光照射充足的緣故。
4、哪些人群應(yīng)補鈣？
補鈣，對于很多人來說都認(rèn)為只有小孩和佝僂病患者才需要。其實這種看法是不全面的。在臨床上有很多病患者，他們都需要補鈣。
糖尿病 糖尿病人的典型癥狀為"三多一少"，即多飲、多食、多尿和體重減輕，由于滲透性利尿作用，使體內(nèi)鈣排出增多，由此導(dǎo)致糖尿病性骨病的發(fā)生，出現(xiàn)骨質(zhì)變薄，骨質(zhì)疏松乃至骨盆畸形或病理性骨折。
老年性骨質(zhì)疏松 人過中年，由于內(nèi)分泌功能減退，活動過少，鈣攝入不足等因素，骨代謝發(fā)生障礙，成骨減少，鈣丟失過多，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，骨退行性變，表現(xiàn)腰腿疼痛，彎腰駝背乃至發(fā)生病理性骨折現(xiàn)象。
孕婦 有的孕婦腰腿疼痛，小腿抽筋。由于胎兒的生長發(fā)育，對鈣的需求量增加而導(dǎo)致孕婦缺鈣。此外，低體重兒、早產(chǎn)兒、營養(yǎng)不良兒、慢性腹瀉兒，應(yīng)注意補鈣。因小兒缺鈣不但會影響生長發(fā)育，而且還會因缺鈣繼發(fā)多種疾病的發(fā)生。
癲癇病人 近年來，科學(xué)研究證明，長期應(yīng)用抗癲癇藥時，體內(nèi)均有不同程度的骨密度低下、骨代謝異常。一旦缺鈣往往癲癇又不易控制，故需長期服用。
"三飲"者 長期大量飲酒或經(jīng)常喝茶、喝咖啡者應(yīng)注意補鈣。因飲酒使骨代謝發(fā)生障礙，易引起骨質(zhì)疏松癥，長期飲茶喝咖啡，由于利尿作用，使鈣排出增加，容易導(dǎo)致體內(nèi)缺鈣。
甲狀旁腺功能低下 "甲旁"功能低下或缺少，可導(dǎo)致腸鈣吸收減少，從而引起血鈣降低。病人出現(xiàn)四肢麻木、刺痛、僵直、痙攣等一系列癥狀。
補鈣應(yīng)注意以下幾點：①盡量從飲食上攝取鈣，多食含鈣豐富食物。②糖尿病骨病者，除積極治療糖尿病外，可選用降鈣素和鈣劑聯(lián)合應(yīng)用，增進(jìn)骨細(xì)胞生成。③老年人，小兒缺鈣應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。④補鈣同時注意蛋白質(zhì)、維生素D的補充，以促進(jìn)鈣吸收，但補鈣劑量不宜過大，以防引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
5、膳食補鈣要經(jīng)?；?
補鈣是保健的重要課題。老年人腰腿疼痛麻木、抽筋、肥胖、水腫、便秘、高血壓、動脈硬化及骨質(zhì)疏松等多種疾病都與缺鈣有關(guān)。老年人每日攝取鈣理應(yīng)在1000毫克以上，而日常飲食攝入鈣量只有300—500毫克。服用一些高鈣營養(yǎng)品固然重要，而通過日常膳食補鈣則更為經(jīng)濟(jì)實用。
牛奶 半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、 礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化吸收，因此，牛奶應(yīng)作為補鈣的主要來源。
大豆 大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補鈣良品。
海帶和蝦皮 海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品。每天吃上25克就可以補鈣300毫克，還能降低血脂，預(yù)防動脈硬化。蝦皮含鈣量更高，25 克就有500毫克。
動物骨頭 動物骨頭80％以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收。可以榨碎，加醋文火慢煮，還可加黃豆、姜鹽等。
疏菜 疏菜中也有許多高鈣品種，雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等含量也在150毫克左右。 這些綠葉疏菜每天吃上250克就可補鈣400毫克。
芝麻 芝麻是老年保健良品，也是補鈣的來源，可適量服用。芝麻醬含鈣量也很高，稀飯、面湯及涼拌菜都可加點芝麻醬，進(jìn)行補鈣。
鈣攝入人體后，在體內(nèi)的吸收利用是一個復(fù)雜的難題。就是最易消化吸收的牛奶，鈣的吸收率也只有50％，其他的含鈣食物吸收率更低。維生素D能調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝，促進(jìn)鈣的吸收利用。維生素D的來源，一是靠人體接受室外陽光紫外線的照射在體內(nèi)合成；二是靠食物。除魚肝油外，其他食物含量極低。唯有香菇富含維生素D，每克就含維生素D40國際單位。但是，必須經(jīng)室外陽光照曬，但因照曬的效果會逐日減退，所以存放一個月后應(yīng)重復(fù)照曬。每天只需服3—5克即可，切碎水煎或沖服，也可加入稀飯、菜湯中食用。多吃點醋和發(fā)醇面食也有助鈣的吸收。
我們現(xiàn)行的膳食結(jié)構(gòu)，含鈣量都很低，必須注意加用一些補鈣食品。由于鈣吸收困難，補鈣效果較慢，要改善癥狀需要幾個月甚至一、二年的時間，應(yīng)當(dāng)貫徹"多品種、常變換、多攝入、經(jīng)?；?的思想，堅持不懈，才能獲得補鈣保健的理想效果。
6、結(jié)石患者也需補鈣
人體內(nèi)不論是膽結(jié)石、腎結(jié)石或其它部位結(jié)石，主要成分都是不溶性鈣鹽。過去一種理論認(rèn)為，發(fā)病原因是由于機體攝入了過多的鈣，引起了鈣在體內(nèi)的沉積。在此理論指導(dǎo)下，提出結(jié)石癥病人要少吃含鈣多的食品，以利于預(yù)防和治療結(jié)石。但近年的研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)石癥并非是由攝入過多的鈣所致，而是體內(nèi)鈣代謝紊亂的結(jié)果。
我國的營養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查表明，從飲食中攝取的鈣目前尚處在機體需要量的下限以至低于下降，這其中包括那些患有結(jié)石癥的患者。大多數(shù)現(xiàn)代人由于攝入過于精制的飲食，所以導(dǎo)致鈣攝入不足，機體經(jīng)常處于一種缺鈣的狀態(tài)。鈣在體內(nèi)的代謝平衡是由一個被稱之為鈣代謝穩(wěn)定系統(tǒng)控制的。這一系統(tǒng)包括甲狀旁腺及甲狀旁腺素、降鈣素、維生素D等，根據(jù)攝入及排出的量，調(diào)整著鈣在體內(nèi)各部分的平衡。主要是血漿與骨骼中鈣的平衡。人體缺鈣首先表現(xiàn)在血漿中，由于血漿低鈣，為維持各種生理功能的正常進(jìn)行，機體不得不動用骨骼貯存的鈣。當(dāng)體內(nèi)經(jīng)常處于一種缺鈣的環(huán)境時，鈣平衡系統(tǒng)既要維持血漿中鈣的正常濃度，又要維持骨骼中的正常含量，往往是顧此失彼，嚴(yán)重時就發(fā)生了代謝紊亂，醫(yī)學(xué)上也稱之為"血鈣自穩(wěn)定系統(tǒng)失調(diào)"。這種失調(diào)的結(jié)果就是異常的"鈣遷徙"，即骨鈣減少，血鈣和軟組織鈣含量增加的反常現(xiàn)象。
鈣的異常遷徙，可引起一些表面看似乎很矛盾的疾病，骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、結(jié)石、動脈硬化等。而且這些疾病往往在一個患者身上就有幾種并存。日本內(nèi)分泌專家藤田拓指出："這種鈣質(zhì)從骨骼向軟組織和血液中遷徙的現(xiàn)象是衰老的典型特征"。其根治方法只有通過補鈣，刺激血鈣自穩(wěn)定系統(tǒng)恢復(fù)平衡，最終達(dá)到降低血鈣與軟組織鈣的的含量，增加骨鈣的目的。因此，結(jié)石與骨質(zhì)增生的患者同樣需要補鈣。
結(jié)石病人補鈣，首選活性離子鈣如珍珠鈣、巨能鈣等。同時注意大量飲水，避免攝入含有草酸和磷酸鹽的食品，如荸薺、莧菜、菠菜、茭白及竹筍、筍干等，如吃上述疏菜也應(yīng)用開水焯一下，除去草酸和磷酸鹽。適當(dāng)限制攝入高磷食品，如乳品和肉類。另外注意多食含鎂和維生素B6的食品，前者如海藻、葵花子、黃豆、杏仁等；后者如酒釀、 糙米、蜂王漿、黃豆、黑豆及發(fā)酵類面食等。
7、小兒佝僂病補鈣還是補"維D"
隨著我國人均生活水平和嬰兒保健水平的提高，多數(shù)母親對小兒佝僂病有一定的了解。由于各種宣傳媒介的影響，一般人誤認(rèn)為在治療和預(yù)防小兒佝僂病時往往以補鈣為主，而實際上，小兒佝僂病的本質(zhì)是因為缺乏維生素D引起的鈣磷代謝障礙，只有補充維生素D才是治本。也就是說，缺鈣是小兒佝僂病的表現(xiàn)形式，而真正缺乏的卻是維生素D。
1歲以內(nèi)的小兒稱嬰兒，其喂養(yǎng)以乳類為主，嬰兒期常見的佝僂病又稱維生素D缺乏性佝僂病，它的發(fā)病原因是：1、 維生素D攝入不足防礙鈣磷吸收。母乳或牛乳中所含維生素D均不能滿足嬰兒營養(yǎng)的需要，特別是牛乳中鈣磷含量比例不適當(dāng)更妨礙其吸收。2、 日光照射不足，體內(nèi)生成維生素D缺乏。3、生長發(fā)育速度快， 骨骼生長迅速，相對地缺乏維生素D。4、肝膽、 胃腸道慢性疾病影響維生素D的吸收。
維生素D對嬰兒體內(nèi)鈣磷代謝的功能包括：1、 促進(jìn)腸道粘膜細(xì)胞對鈣磷的吸收。2、促進(jìn)腎對鈣磷的再吸收， 降低尿中鈣磷的排出量，提高血鈣濃度。3、促進(jìn)成骨代謝，利于新骨形成。 因此缺乏維素D時，服用再多的鈣，身體也難以吸收和利用。正確的認(rèn)識是，小兒佝僂病發(fā)病的根本原因是體內(nèi)絕對性和相對性地缺乏維生素D，繼而導(dǎo)致鈣磷吸收障礙，其表現(xiàn)為常見的佝僂病。
預(yù)防小兒佝僂病的原則應(yīng)包括：1、 孕母及乳母的飲食應(yīng)富含維生素D并多曬太陽。2、小兒出生滿月后應(yīng)常抱出戶外活動。3、小兒生后1個月開始補充維生素D，每日400單位。 早產(chǎn)兒出生后2周即應(yīng)補充維生素D，每日800單位，3個月后減至每日400單位。4、 由于嬰兒期以乳類喂養(yǎng)為主，每日攝入的鈣量已能滿足生長發(fā)育的需要，不須特殊補鈣。5、二歲后小兒生長相對減慢，戶外活動增多， 故一般無須補充維生素D。6、當(dāng)確定嬰兒患佝僂病， 應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補充維生素D。
總之，補充維生素D來防治小兒佝僂病，才是根本。
8、給小兒補鈣當(dāng)注意什么？
許多父母認(rèn)為，孩子應(yīng)該在出生之后半個月到一個月再開始補鈣。其實這種觀點是不科學(xué)的。因為胎兒出生之后臍帶被剪斷，母體與胎兒之間的營養(yǎng)通道也就此中斷了，可小兒的生長發(fā)育仍在繼續(xù)，因而每天都缺少不了對鈣的需求，所以正確的做法應(yīng)是在出生后第三天就開始補鈣，一直要補到小兒能夠吃與成人一樣的普通食物為止。
我們知道，嬰兒的營養(yǎng)主要來自乳類，而母乳是最理想的嬰兒食品。每100毫升母乳中含鈣34毫克，含磷15毫克，兩者之比為2.4:1，這種比例最適合嬰兒腸壁對鈣的吸收。所以母乳喂養(yǎng)的嬰兒較少發(fā)生缺鈣或者佝僂病。相反，每100毫升牛乳中含鈣120毫克，含磷93毫克，從鈣磷的絕對值來看，牛乳中的鈣磷量確實比母乳為多，但是牛乳中的鈣磷比例為1.2:1，這種比例是不符合嬰兒的生理需求的，也不利于腸壁對鈣的吸收。臨床觀察也證實，牛乳喂養(yǎng)的嬰兒容易發(fā)生缺鈣或者佝僂病。有時候雖然一些家長給小兒吃了不少的鈣劑，但是小兒缺鈣的表現(xiàn)還是很明顯，究其原因就是家長沒有正確地掌握補鈣的方法。那么，給小兒補鈣的時候應(yīng)該注意什么問題呢？
1、鈣劑不可與植物性的食物同吃——植物性的食物比如蔬菜中多數(shù)含有草酸鹽、磷酸鹽等鹽類，它們可以和鈣相結(jié)合生成多聚體而沉定，從而妨礙鈣劑的吸收，所以豆腐和豆制品不宜與蔬菜一起烹制。
2、鈣劑不可與油脂類食物同吃——油脂分解之后生成的脂肪酸與鈣結(jié)合形成奶塊，這不容易被腸道吸收，最終隨大便排出體外。
3、補鈣時間應(yīng)適當(dāng)掌握——由于奶制品當(dāng)中的脂肪酸影響鈣劑的吸收，因此補鈣最好安排在兩次喂奶之間。
4、補鈣應(yīng)注意的適當(dāng)劑量——通常2歲以下的小兒每天需要400—600毫克，3—12歲每天需800—1000毫克。按照正常的飲食，兒童每天從食物中攝取的鈣劑只有需要量的三分之二，所以每天必須再額外補鈣，以填補欠缺的三分之一的鈣劑。此外，人體內(nèi)有一系列調(diào)節(jié)機制可以控制鈣劑的攝入量，如果體內(nèi)鈣劑充足，腸道吸收鈣劑就會少一些，反之就會多一些，多余的鈣也會隨大小便排出體外。所以鈣劑口服過多也不會發(fā)生中毒，家長可以放心地讓小兒服用。
需要強調(diào)指出的是，鈣劑的吸收必須有維生素D的參與，如果體內(nèi)缺乏維生素D，腸道吸收鈣劑的活動就會大打折扣了。如果鈣吸收良好，磷的吸收也就同時增加了，并在生長的骨骼部位形成鈣磷的沉積，使新骨不斷生長壯大。臨床上使用最普遍的維生素D制劑就是魚肝油，如果在補鈣的同時不補充魚肝油的話，平時小兒又不曬太陽，就會發(fā)生維生素D缺乏癥而導(dǎo)致佝僂病。維生素D的預(yù)防劑量為每天400個國際單位，不可過量，否則會引起中毒。
另外，學(xué)齡兒童也同樣需要補充鈣劑，但不是服藥，而是通過一日三餐的食物補給。食物當(dāng)中鈣的來源很多，例如乳類、乳制品、藕粉、綠葉蔬菜、根莖類的植物、黃豆等等，尤其是豆腐和豆?jié){，經(jīng)常食用，鈣劑就不會缺乏了。
9、莫把鈣劑當(dāng)補品
鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，鈣離子還是所有細(xì)胞正常生理機能所必需的物質(zhì)，維生素D可促進(jìn)機體對鈣的吸收和利用，當(dāng)維生素D及鈣缺乏時，嬰幼兒可出現(xiàn)佝僂病，成人則可發(fā)生骨質(zhì)軟化病及骨質(zhì)疏松癥。嬰幼兒生長發(fā)育較快，而其戶外活動較少，光照不足，以致體內(nèi)不能合成內(nèi)源性維生素D，另外，嬰幼兒攝入食物種類較少，造成維素D和鈣攝入不足，因此給嬰幼兒補充維生素D和鈣是必要的。鈣劑中除了鈣外，
現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！
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