不少小伙伴肯定都喜歡吃帶魚
可是有人竟買到了這樣的帶魚大家可一定要注意?。?/p>
臨近提醒所有人.png)
先來看看這段視頻
視頻中的白女士
將買來的帶魚油炸之后，
卻發(fā)現是這樣的↓↓
帶魚進鍋之后，開始出現打卷的情況。
并且肉厚一點的帶魚表皮出現炸裂的情況，尾部好像蝦仁一樣，全都卷了起來。
此外，在處理帶魚剪開肚子時，還能聽到像剪海蜇那種，“咯吱咯吱”的響聲。
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為什么會出現這種現象？
根據專家分析，帶魚出現油炸爆裂“開花”的情況，與浸泡甲醛有關。是因為甲醛能使帶魚蛋白質變性，魚肉會因此失去彈性與張力，變脆。
甲醛處理的時候，魚體內部與表面接觸的甲醛濃度不一樣，變性程度也不同，突然遇到高溫時就會產生扭曲、爆裂，狀如“開花”。
高溫油炸后的帶魚 ,實驗對比圖
更可恨的是，即便你拿著這些帶魚去檢測，也檢測不出來。因為甲醛已揮發(fā)，和蛋白質結合起來了！
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什么是甲醛？
甲醛是一種無色，有強烈刺激型氣味的氣體。35—40％的甲醛水溶液叫福爾馬林。它有強烈的殺菌防腐的功能，故可用來浸制生物標本。
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帶魚中為什么要加入甲醛？
甲醛主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產品中能延長水產品的保質期，還能使它色澤鮮亮，更富彈性。但是甲醛是非法添加物，屬于國家二級有毒物質。
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甲醛對人體有啥危害？
甲醛是工業(yè)中常用的防腐劑，因其對皮膚粘膜有刺激作用，可能引發(fā)中毒或導致癌癥，嚴重威脅身體健康。
根據相關規(guī)定，甲醛的含量不能超過每公斤10毫克，如果超過這個含量，就說明它的甲醛是人為添加的。
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如何辨別帶魚是否泡過甲醛？
正常的帶魚彈性較差，用手按壓會有指印，并能把魚鱗搓掉；
而浸泡過的帶魚肉質很瓷實，彈性非常好，肉體不能打彎兒。
此外，加了甲醛的魚，還有一種刺鼻的味道。
我們都說家里的裝修容易有甲醛隱患，但甲醛的應用范圍是很廣的，很多食物中也含有甲醛，為了防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產品，最容易成為不法商販的添加對象，用甲醛處理的水發(fā)產品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。
但添加了甲醛的食物可致癌！裝修中的勾縫膠，魷魚等水產品、劣質服裝、汽車腳墊、劣質仿瓷餐具都是甲醛的常見來源。
還有這些常見的一級致癌物！
一、 黃曲霉素：最強的生物致癌劑
１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強的生物致癌劑。
| 1 | 發(fā)霉的 花生玉米 | 黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。 |
| 2 | 變質 的米飯 | 別以為做熟了就能放松警惕，變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素! |
| 3 | 發(fā)苦 的堅果 | 瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。 |
| 4 | 長時間的筷子 | 筷子本身并不會長黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫熱的環(huán)境下，容易霉變從而產生黃曲霉毒素。 |
| 5 | 劣質芝麻醬 | 有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。 |
| 6 | 土榨花生油 | 小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質，但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會含有，簡單的榨油工藝機無法處理。 |
動物實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。
| 1 | 高溫油炸食品 | 多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。 |
| 2 | 炒菜油煙 | 據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產生苯并芘。 |
| 3 | 烤肉 | 熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。 |
| 4 | 油墨 | 油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時，會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。 |
| 5 | 汽車尾氣 | 早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因為汽車尾氣中含有較多的苯并芘。 |
亞硝酸鹽進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
| 1 | 加工肉制品 | 經亞硝酸鹽處理的食品，如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類致癌物質，不能經常食用。 |
| 2 | 隔夜菜 | 剩菜剩飯放久了會產生有毒物質，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。 |
| 3 | 腌制食物 | 泡菜、咸魚、咸肉，這些高鹽腌制食物中含大量的硝酸鹽，在體內變?yōu)閬喯跛岚泛笥泻軓姷闹掳┬浴?/td> |
| 4 | 火鍋湯 | 有實驗測定火鍋湯中氨基酸和胺類物質含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。 |
油炸類食品
我們知道，油脂被反復高溫加熱會產生有害物質。比如其中的不飽和脂肪酸，在經過高溫處理后會產生聚合物——二聚體、三聚體。另外，大部分的油炸類食品中都含有高濃度的丙烯酰胺，也就是我們通常所說的“丙毒”，這是一種致癌物，進入人體后，會破壞維生素，改變蛋白質的性質，“攻擊”人體免疫系統(tǒng)，成為心血管疾病的“頭號殺手”。炸薯條中的丙烯酰胺含量尤其高，需特別注意。
腌制類食品
腌制類食品由于在其加工過程中會添入大量的鹽，因而很容易產生諸如亞硝酸鹽等有害物質。尤其是在腌制蔬菜的過程中，如果鹽分少于15%，同時氣溫高、腌制時間短時，蔬菜中本身含有的硝酸鹽很有可能被微生物還原為亞硝酸鹽?？茖W研究顯示，食物在腌制1小時后，其中的亞硝酸鹽含量會增加，直至2周左右到達高峰，這種狀態(tài)至少持續(xù)2～3周。亞硝酸鹽進入人體后，首先會對腸胃系統(tǒng)產生刺激，影響?zhàn)つそM織，并引發(fā)炎癥甚至是潰瘍；還會使血壓升高、腎臟負擔加重，甚至增加患癌風險。因此，經常食用腌制食品對人體健康有著很大的影響。
肉類加工食品
大部分肉類加工食品中也都含有一定量的亞硝酸鹽。另外，火腿制品等含有大量的鈉，經常食用會導致人體鹽分攝入超標，從而造成血壓波動明顯，甚至對腎功能造成永久性的傷害。
蜜餞類食品
蜜餞類食品含有大量的甜蜜素、防腐劑以及亞硝酸鹽，這些物質進入人體后，很容易形成亞硝酸銨。另外，蜜餞類食品中過多的香精等也是損害人體肝臟的“利器”，較多的鹽分則會導致血壓升高，加重腎臟負擔。因此，蜜餞雖美味，食用也要謹慎。
您好，您打的字我沒有太看懂，是說魚在沒洗的鍋子里面蒸了，是么？如果那個鍋子之前是因為炒菜糊了而變黑，建議不要食用魚，因為黑色的焦炭類物質里面含有致癌物苯并芘，所以蒸魚的時候會污染食材，魚沒有味道是因為魚沒有處理好，一般可以劃開魚肉，或者實現要腌制一段時間，純靠蒸是不容易入味的，希望對您有用，望采納~
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