提起膽固醇,很多人都談之色變,畢竟它的出現(xiàn)和心血管疾病息息相關(guān)。然而圈姐今天卻要和大家介紹一種更可怕的物質(zhì),它就是反式脂肪酸。反式脂肪酸又稱為“惡魔脂肪”,比膽固醇的危害更大,是心腦血管疾病的元兇。反式脂肪酸是什么?反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱,由于既能使食物口感酥松,又能延長保質(zhì)期,所以在食品加工業(yè)中廣泛使用。不過這么好的東西,卻極大地危害我們身體。研究發(fā)現(xiàn),攝入過多的反式脂肪酸,會升高體內(nèi)的壞膽固醇,降低好膽固醇,增加心血管疾病風險,尤其是冠心病。早在2018年,世界衛(wèi)生組織就公布了反式脂肪的“徹底清除計劃”,爭取在2023年消除這些有害物質(zhì)。反式脂肪酸的6個危害1
血管堵塞反式脂肪酸會加速血管的病變,增加血液粘度,形成硬化斑塊沉積在血管壁上,血液循環(huán)不順暢,出現(xiàn)心臟、大腦供血不足。據(jù)世衛(wèi)組織估計,每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病。2
肥胖反式脂肪酸不易被人體吸收和利用,一般會儲存在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪,從而導致體重增加,更容易誘發(fā)多種疾病。3
促進糖尿病的發(fā)生體內(nèi)有一種叫做胰島素的激素,它主要是用來降血糖,一旦血糖超出正常值,身體會分泌胰島素降低血糖,從而維持血糖平衡。而攝入大量反式脂肪會降低胰島素的敏感性,增加糖尿病的患病幾率。4
影響青少年健康反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸代謝,影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康,尤其是正在長身體的兒童、青少年,吃太多反式脂肪酸都對身體不好。5
不利于優(yōu)生正處于懷孕期或哺乳期的女性,反式脂肪酸可通過胎盤或乳汁進入胎兒,不利于優(yōu)生。6
降低精子質(zhì)量反式脂肪酸可影響男性荷爾蒙分泌,減弱精子的活動力,抑制精子的生成。哪些食物含有反式脂肪酸植物油沒錯,家中經(jīng)常吃的植物油,其實含有反式脂肪酸,尤其是高溫烹飪下,更容易產(chǎn)生大量的反式脂肪酸。調(diào)查顯示,由于飲食習慣,國人攝入反式脂肪酸50%都來自于植物油。在這里圈姐要插入一個小話題:很多人覺得豬油不健康,應該替換成植物油。不過以上觀點并不中肯。實驗證明,豬油中含的反式脂肪酸比植物油少得多,具有耐高溫、穩(wěn)定等特性,用來爆炒、煎炸更安全。各種加工食物你能想到平常愛吃的、各種又香又脆又滑的零食,里面就藏有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的“重災區(qū)”糖果類:奶糖、代可可脂巧克力、冰淇淋,以及含有未知類別的巧克力糕點。餅干類:威化餅干、夾心餅干、酥性餅干、曲奇餅干糕點/速食面包類:泡芙、各種派、酥皮點心、奶油面包、漢堡膨化食品/小吃:薯條、薯片、反復油炸的,如麻花、油條飲料類:奶茶、奶精天然食物中天然食物中也含有反式脂肪酸,如常見的牛肉、羊肉以及乳制品,不過含量較低,且不會對身體帶來影響,可放心食用。怎么樣避開反式脂肪酸01
交替用油、控制用量
心血管疾病的病因并非是用油種類,而是吃油過量和用油不平衡。無論植物油還是動物油,它們都含有不同量的脂肪酸,對人體健康有一定的作用,但是單一用油容易造成營養(yǎng)成分缺失。建議大家根據(jù)實際情況,科學用油,并且一天用油含量不超過25克。爆炒、煎炸:豬油、牛油爆炒、煎炸溫度高,用豬油、牛油比較好,耐熱性很高,不易產(chǎn)生反式脂肪(但不要反復煎炸)。炒菜:大豆油、花生油清炒的時候,用油溫度在180℃~200℃左右,可以放大豆油、花生油,耐熱性高。煮湯:亞麻籽油、橄欖油相對于爆炒、清炒,煮湯溫度不會那么高,用亞麻籽油、橄欖油等耐熱性差點的植物油就可以。02
看食品標簽
在購買加工食品時,最好看看食品配料表,如果含有這些字眼,就表示有反式脂肪酸,最好減少購買量或者不要購買:精煉植物油、人造奶油、人造黃油、人造酥油、植脂末、奶精。03
避免反式脂肪酸疊加
有些人看到料表中有反式脂肪酸,但是標0,認為是安全食品。實際上,標為0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量標準”,并不是完全沒有反式脂肪酸。雖然這些食物中的反式脂肪酸是微量的,但只要多吃幾包,就很容易造成反式脂肪酸疊加。04
多吃新鮮食物
如果真的控制不住自己的嘴,在食用漢堡、糕點之后,可以多吃新鮮的水果、蔬菜、能加速脂肪的排出。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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