隔夜菜就是我們所說(shuō)的前一天沒(méi)有吃完的菜,其實(shí)很多人都有吃隔夜菜的習(xí)慣,覺(jué)得食物沒(méi)有吃完倒掉也挺浪費(fèi)的,反正第二天也會(huì)加熱食用,但是隔夜菜并沒(méi)有大家想象中那么簡(jiǎn)單,隔夜菜對(duì)人體是有害的,那隔夜菜危害有多大?吃隔夜菜會(huì)中毒嗎?
1、隔夜菜的危害
1.隔夜菜產(chǎn)致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
2.食物中毒
剩飯菜在冰箱中較長(zhǎng)時(shí)間存放,被沙門(mén)菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用,或食用前未充分加熱,則可導(dǎo)致食物中毒,患者有發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉癥狀,嚴(yán)重者可脫水、酸中毒或休克。
3.造成營(yíng)養(yǎng)不良
剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開(kāi)水反復(fù)沖泡后,維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡,大部分礦物質(zhì)也隨之流失,如經(jīng)常食用此類(lèi)食品,極易體質(zhì)下降、發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性疾病。老人、幼兒或病患者,吃剩飯猶如雪上加霜,對(duì)身體有害無(wú)益。
4.增加癌變
剩飯菜中亞硝酸鹽的含量,會(huì)隨存放日期逐漸增加,而亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物,經(jīng)常食用剩飯剩菜,會(huì)增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性。
5.導(dǎo)致肥胖
家庭中每日備餐量經(jīng)常超過(guò)實(shí)際需要,怕浪費(fèi)勉強(qiáng)吞下,導(dǎo)致進(jìn)食過(guò)量。如能量攝入長(zhǎng)期超過(guò)人體實(shí)際需要,久而久之則導(dǎo)致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、糖尿病、膽石癥、癌癥等富貴病,影響人的生活質(zhì)量,減短壽命。
2、不能吃的隔夜菜
1.綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類(lèi)蔬菜稍低,根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此,如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了大量蔬菜,應(yīng)該先吃葉菜類(lèi)的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜,而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
2.隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買(mǎi)多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
3.久放雞蛋很危險(xiǎn)
很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,格外容易滋生細(xì)菌,食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當(dāng),隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
4.銀耳蘑菇要當(dāng)心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久,就只能忍痛扔掉。
5.散裝鹵味不隔夜
散裝鹵味買(mǎi)多了一天吃不完咋辦?散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。
6.隔夜茶必須倒掉
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
7.千滾水不能喝
有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn),開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后,亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水,也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。
3、隔夜飯菜要怎么吃
1、食物沒(méi)有變質(zhì)都是可以吃的
首先要明確一點(diǎn),只要食物沒(méi)有變質(zhì)都是可以吃的,不過(guò)事實(shí)上放過(guò)夜之后米飯上面還是會(huì)有細(xì)菌等物質(zhì)的,雖然并不是一定會(huì)得病,但是能夠不吃的話(huà)還是建議不吃。一般米飯多了必須要過(guò)夜的話(huà)建議一定要包裝好,注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝,用瓷碗或者是玻璃碗比較好,注意如果是放在外面的時(shí)候千萬(wàn)不要放在密不透風(fēng)的位置。
未有確切依據(jù)證明隔夜菜會(huì)導(dǎo)致胃癌,目前知道的是肉類(lèi)腌制品及黃曲霉素(存在于發(fā)霉食物中)有一定致癌作用。目前的臨床觀(guān)察表明,胃癌的發(fā)病原因是多種因素長(zhǎng)期、共同作用的結(jié)果,與慢可愛(ài)染、生活習(xí)慣、飲食種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)因素、環(huán)境因素、遺傳因素、精神因素有關(guān),也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生以及手術(shù)后殘胃等有關(guān),單個(gè)危險(xiǎn)因素不足以誘發(fā)癌變。
2、剩米飯容易引起食物中毒
剩米飯容易引起食物中毒,大多時(shí)候,米飯看上去沒(méi)有異樣,也未發(fā)餿、變酸,但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味,也必須徹底加熱后食用;隔夜菜因受到食用時(shí)的污染,又存了一段時(shí)間,菜中微生物含量較高,確實(shí)存在衛(wèi)生問(wèn)題,食用不當(dāng)會(huì)影響健康。
3、隔夜菜非常不建議吃
有人說(shuō),剩菜不能隔夜,會(huì)有毒;還有人聽(tīng)說(shuō)剩菜營(yíng)養(yǎng)素會(huì)嚴(yán)重?fù)p失,吃也無(wú)益。事實(shí)上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么條件下儲(chǔ)藏,重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發(fā)愁了!
一般隔夜飯的話(huà)比隔夜菜要好,隔夜菜才是非常的不建議吃,那個(gè)對(duì)身體危害太大,甚至有可能致癌,米飯的話(huà)就比隔夜菜還一些,不過(guò)注意米飯里面不要放菜之類(lèi)的東西,混在一起隔夜之后很容易導(dǎo)致變質(zhì)的,這一點(diǎn)要注意。
1、不同剩菜,一定要分開(kāi)儲(chǔ)存,可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤(pán)附上一層保鮮膜。
2、放在冰箱下層最里面:如果菜肴已經(jīng)在外面放了兩三個(gè)小時(shí),大家又用筷子踴躍翻動(dòng)過(guò)了,保質(zhì)期就會(huì)縮短。這時(shí)候要注意,把它鋪平一點(diǎn),放在冰箱下層的最里面,讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。放到第二餐是可以的,但一定要徹底加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。
3、剩菜別反復(fù)多次加熱:剩下的肉類(lèi)第二餐還吃不完,最好只加熱一半,剩下部分仍然放回冰箱深處。剩菜存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。
4、剩菜新做,可以把剩菜改造成湯,比如剩排骨加蔬菜和掛面,做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩湯。過(guò)去人們都知道,炒菜的湯中溶解了維生素C,應(yīng)當(dāng)把菜湯喝掉。但是如今,人們更加注重食品安全。如果菜的原料不夠新鮮,菜湯當(dāng)中的亞硝酸鹽含量較高,特別是剩菜的菜湯,最好就不要喝了。
1、引起發(fā)動(dòng)機(jī)水溫過(guò)高甚至“開(kāi)鍋”的原因比較多,常見(jiàn)的如冷卻系統(tǒng)的電子元件損壞(節(jié)溫器、冷卻風(fēng)扇)、散熱器散熱不良、冷卻液不足等。
2、定期清潔汽車(chē)散熱系統(tǒng)。在日常的保養(yǎng)中,建議車(chē)主定期(夏季來(lái)臨前)清潔散熱系統(tǒng),如散熱器上的長(zhǎng)時(shí)間積聚的灰塵、雜物等,都會(huì)影響散熱器的散熱性能;當(dāng)然,最好能對(duì)整個(gè)冷卻系統(tǒng)進(jìn)行一次全面的檢查,包括節(jié)溫器、電子風(fēng)扇等,以消除故障隱患。
3、定期檢查水箱水的液位情況。特別是車(chē)子要跑長(zhǎng)途的話(huà),要加足量的冷卻液。水箱水加注口下方有MAX(最大)和MIN(最小)兩個(gè)標(biāo)識(shí),加注冷卻液時(shí)不要超過(guò)最大值和低于最小值就可以了。
4、在加注冷卻液時(shí)需要注意的是,不同牌子的冷卻液是不能混加的。由于不同牌子的冷卻液成分是有區(qū)別的,混在一起使用的話(huà),有可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),會(huì)影響其冷卻效果。
1~3歲的寶寶,喜歡不停地用嘴去 探索 ,無(wú)論抓起什么東西都往嘴里放。 對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō),孩子吃東西要時(shí)刻提防,尤其是一些危險(xiǎn)物品,一定要讓孩子遠(yuǎn)離。
某醫(yī)院一個(gè)玻璃展柜中陳列著紐扣、硬幣、玩具零件等五花八門(mén)的小物品近百件。
你能想象下面這些物品都是被孩子誤吞的嗎?
除了這些物品,有很多孩子經(jīng)常玩的東西被孩子放入口中,不小心吞下去,也可能引發(fā)危險(xiǎn)。
紐扣電池存在于玩具,遙控器,鑰匙扣,唱歌賀卡和手表等日常用品中,可以說(shuō)它們無(wú)處不在,所以也是非常危險(xiǎn)的。
去年,在廣東有一個(gè)小孩誤吞了紐扣電池,媽媽趕緊帶去就診,孩子的主治醫(yī)生通過(guò)胃鏡在孩子胃竇的入口處,找到了即將進(jìn)入十二指腸的電池。
看看取出來(lái)的電池,卻讓人害怕,電池表面已經(jīng)發(fā)黑,失去了金屬的光澤。
幸好媽媽及時(shí)發(fā)現(xiàn),送去就醫(yī),否則一旦紐扣電池破裂,釋放腐蝕性化學(xué)物質(zhì),孩子的風(fēng)險(xiǎn)就越高,甚至危及到孩子的生命。
網(wǎng)上一搜,會(huì)出現(xiàn)很多孩子因誤吞電池引發(fā)的事件。
英國(guó)《每日郵報(bào)》曾報(bào)道,在分析了今年一名兒童吞入紐扣電池后死亡的病例后,“醫(yī)療安全調(diào)查處”發(fā)布了警告,告誡家長(zhǎng)們妥善保管紐扣電池,以免兒童不慎吞入,造成嚴(yán)重甚至致命傷害。
紐扣電池接觸到潮濕的人體組織或器官,如口腔、喉嚨、鼻腔、耳道,就會(huì)變得危險(xiǎn),因?yàn)槌睗窠佑|面會(huì)令電池釋放電荷,引起化學(xué)反應(yīng),致活組織嚴(yán)重灼傷;如果紐扣電池被吞入體內(nèi),會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)造成體內(nèi)燒傷。
所以家長(zhǎng)們提高警惕,妥善保管危險(xiǎn)物品,這類(lèi)紐扣電池隨處可見(jiàn),從玩具到遙控器等小設(shè)備,從電子秤到車(chē)鑰匙, 保護(hù)孩子最好的辦法是把這些東西放置在他們接觸不到的地方。
現(xiàn)在超市賣(mài)的大多數(shù)零食中都會(huì)有一個(gè)小袋子,叫做干燥劑。它可以將食物中多余的水分去除,使食物的保質(zhì)期變長(zhǎng),不易腐壞。這對(duì)于喜歡吃零食的孩子來(lái)說(shuō),也是一大危險(xiǎn)品。
尤其是食品石灰干燥劑在日常生活中隨處可見(jiàn),家長(zhǎng)常囑咐孩子不能誤食干燥劑,卻不知其與水混合后還能爆炸。
曾有孩子吃完零食后,因?yàn)楹闷姘寻b袋里的小包放進(jìn)了有水的飲料瓶里,沒(méi)想到剛放進(jìn)去竟然爆炸了,一瞬間可可覺(jué)得有東西進(jìn)了右眼,燒得特別疼,然后眼睛就看不見(jiàn)了。
孩子放入飲料中的,正是遇水就會(huì)產(chǎn)生劇烈反應(yīng)的石灰干燥劑,檢查發(fā)現(xiàn):孩子的右眼由于被堿性液體侵蝕,整個(gè)眼球被溶,造成終生失明,任何醫(yī)療手段都已無(wú)力回天。
所以當(dāng)孩子吃零食時(shí),我們一定要及時(shí)將干燥劑扔掉,不要讓孩子誤食或玩耍。
一個(gè)女孩在玩磁力珠時(shí),想嘗嘗看磁力珠的味道,就連續(xù)吞了20多顆,原本以為這些珠子會(huì)排出來(lái),不曾想這些珠子卻因?yàn)榇帕ξ谝黄?,變成長(zhǎng)長(zhǎng)的一串。
這些珠子隨著腸胃的蠕動(dòng),刺穿了結(jié)腸、小腸,引發(fā)腹痛,在腸胃蠕動(dòng)過(guò)程中,它們又分散在大腸和小腸的各部位。
最后22顆磁力珠足足花了5小時(shí)手術(shù)才全部取出來(lái),有的珠子表面已經(jīng)被腐蝕發(fā)黑了!
還有一種很多孩子喜歡玩的吸水珠,它是一種膠丸大小的彩色小珠子,放在水里浸泡后,能很快變成大珠子,甚至還能生出小“珠子”,這么神奇、好玩的玩具自然吸引了不少兒童,但這個(gè)好玩的玩意兒卻可能暗藏“殺機(jī)”。
江蘇淮安一男孩,幾天一直在嘔吐,精神萎靡,全面檢查后醫(yī)生發(fā)現(xiàn),孩子腸道有異物,而且已經(jīng)形成了腸梗阻,如果不及時(shí)治療,會(huì)有生命危險(xiǎn)。通過(guò)急診剖腹探查手術(shù),醫(yī)生在孩子腸腔發(fā)現(xiàn)一異物,導(dǎo)致這個(gè)小孩出現(xiàn)機(jī)械性的梗阻。取出時(shí)有一個(gè)乒乓球大小,質(zhì)地也比較硬,有一定的彈性。
家長(zhǎng)說(shuō),前兩天孩子的奶奶在一個(gè)小賣(mài)部了買(mǎi)了一包吸水珠給孫子玩,孩子可能把吸水珠當(dāng)成糖果吞了下去。
吸水珠一旦誤服,家長(zhǎng)又著急,讓孩子喝大量水,就可能引發(fā)危險(xiǎn)。
小兒氣道異物種類(lèi)五花八門(mén),最常見(jiàn)的是花生、瓜子、豆類(lèi),紐扣、硬幣、玩具零件等體積小的東西也很容易誤食,而最危險(xiǎn)的就是紐扣電池,它們是孩子身邊意料之外的“殺手”。
醫(yī)生介紹,對(duì)于1~3歲剛會(huì)走路的寶寶來(lái)說(shuō),誤吸和誤服極易發(fā)生。因?yàn)檫@個(gè)階段的寶寶沒(méi)有任何安全意識(shí),有些東西還不知道是什么,拿起來(lái)就吃,卻不知十分危險(xiǎn)。
對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō),這些生活中常見(jiàn)的卻有很容易發(fā)生危險(xiǎn)的物品,一定要注意。
每個(gè)孩子的安全事件背后,都伴隨著惋惜以及留給父母和家庭的深深悲痛。
對(duì)于父母和家庭而言,我們要提高安全意識(shí),孩子的安全是大事,不能放松警惕。
時(shí)刻注意,讓孩子遠(yuǎn)離一切潛在危險(xiǎn)的物品,為孩子的安全保駕護(hù)航。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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