多年以前,川西農(nóng)村婦女懷孕后如果特別嗜睡,睡到白天黑夜都分不清,當?shù)厝司蜁秮硪话雅棚L藤,將其和鴨蛋一塊煮。孕婦吃后,嗜睡狀況就會改善很多。
民間亦有孕晚期要吃青皮鴨蛋的說法,以便去胎毒,避免嬰兒營養(yǎng)太好長濕疹。乳腺增生亦可用燙咸鴨蛋滾乳除腫。
除了宜孕婦食用,鴨蛋以性味甘涼,入肺脾經(jīng),能滋陰清肺、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效,適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等癥者。
由于鴨蛋分青殼和白殼,青殼的外觀圓潤光滑,又叫"青果",比白殼鴨蛋更受歡迎,故藥用以青殼為多。民間方對青殼鴨蛋相當青睞,很多配方中都能看到。
1、治老年頭暈:頭暈藥30g,燉豬肉,肉湯煮綠殼鴨蛋吃。(《貴陽民間藥草》)
頭暈藥,為薔薇科多年生草本日本水楊梅,其所治的老年頭暈,和腎虛有關(guān),頭暈藥補虛益腎,活血解毒,且可治風寒感冒。與鴨蛋配,一個清肺,一個補腎,加上豬肉補腎滋陰,養(yǎng)血潤燥,益氣消腫。三味合用,是治老年頭暈的良配。
2、治陰囊腫大:鮮無根草24-30克,青殼鴨蛋一只。水適量燉服。
或是鮮九里香根30-90g,和青殼鴨蛋一個。水酒燉服。(《閩南民間草藥》)
無根草為樟科植物無根藤的全草,性味甘苦寒。清熱利濕、涼血解毒。能清肝熱,肝主筋,陰器為宗筋之匯,這是用無根草治陰囊腫大的原因。
九里香根行氣活血,散瘀止痛,祛風除濕,解毒消腫。是治風濕痹痛,腰痛,睪丸腫痛等的良藥。
無論用九里香還是無根草治陰囊腫大,青殼鴨蛋都雷打不動的在場呢。
3、治大人小孩流尿:夜關(guān)門,煮綠殼鴨蛋食。(《四川中藥志》)
夜關(guān)門,又叫截葉鐵掃帚,全草藥用,性味苦辛涼。有補肝腎,益肺陰,散瘀消腫之功。流尿正和腎氣不固有關(guān)。
4、治急慢性腎炎:鮮三葉崖爬藤塊根30g。與青殼鴨蛋同煮熟服。(《福建藥物志》)三葉崖爬藤清熱解毒,祛風活血。
5、治偏頭痛:紫薇根,豬瘦內(nèi)60g(或雞、鴨蛋各1個,同煮服)。(江西《草藥手冊》)
紫薇根清熱利濕,活血止血,止痛。是治偏頭痛,牙痛,痛經(jīng)等的良藥。
6、治齒痛:用花根一兩,雞、鴨蛋各一枚,煮熟,兌紅糖二兩服。(《湖南藥物志》)
花根是金縷梅科植物花上的柄,性微溫,味苦澀。入肝、胃、大腸、腎四經(jīng)。具健脾化濕,通經(jīng)活絡(luò)的功能。可治咳血,止痛,骨節(jié)風疼,四肢酸軟,腹痛泄瀉等。
7、治頸淋巴結(jié)核:鮮無花果根30g,青殼鴨蛋1個(將蛋殼輕打裂痕)。酒水各半煎服。(福建藥物志》)
8、治手腳痛風:取鮮五色梅根9-18克(干的酌減)。青殼鴨蛋一枚。
五色梅根活血祛風,利濕清熱,可治風濕痹痛,痛風,腳氣等。
9、治痔瘡:鹿藿30~60g,鴨蛋1個。燉服。(《福建藥物志》)
鹿藿性味苦酸平,歸胃脾肝經(jīng),祛風除濕、活血解毒、消積散結(jié)、消腫止痛、舒筋活絡(luò),都可用它治療。
10、治急性腎炎:丁香蓼根、星宿菜各等量,每用15g,打入鴨蛋1個,拌勻,茶油炒食。(《湖南藥物志》)
星宿菜活血散瘀,利水化濕,和中止痢。
丁香蓼根性味苦寒。清熱解毒,利尿通淋,化瘀止血。可治肺熱咳嗽,濕熱瀉痢,水腫,腎炎等。
以上就是鴨蛋之藥用選方。這僅是選方,還有很多入藥方?jīng)]被列出呢,可見它是極受醫(yī)家歡迎的輔助治病好物。
除了入藥,腌制后的咸鴨蛋也是餐桌上非常受歡迎的食材,以蛋黃紅黃流油翻沙的為佳。
上火的時候,不妨吃點咸鴨蛋下飯呢。
食用咸鴨蛋有哪些好處?
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值和新鮮鴨蛋接近,但是經(jīng)過腌制的咸鴨蛋腥味被去除,營養(yǎng)更易吸收,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,而且消化吸收率較高,更易被機體所吸收。傳統(tǒng)中醫(yī)認為咸鴨蛋味甘、性涼,入心、肺、脾經(jīng),有滋陰、清肺、止咳、止痢等功效。
哪些人群不宜食用咸鴨蛋?
咸鴨蛋雖好,但有些人也不宜吃,如陰虛火旺者,孕婦、脾陽不足者,不宜吃。此外,咸鴨蛋含鹽量一般非常高,類似于咸菜,因此有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等患者要少吃或不吃。
一般來說,建議咸鴨蛋愛好者每次吃咸鴨蛋不超過半個,同時少吃其他高鹽食物及含鈉調(diào)味品,并注意多喝水或吃一些新鮮果蔬。
總之,咸鴨蛋味美營養(yǎng)好,健康功效好,這里也介紹下咸鴨蛋的制作方法:將新鮮鴨蛋洗凈、晾干,然后采取在壇罐中腌制、精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法制成,一般密封放置在干燥、陰涼、通風處,存放二十天左右即可食用。
1.鴨蛋味甘涼,有滋陰清肺的作用。適用于病后體虛、熱咳、咽痛、高血壓、腹瀉、痢疾患者。
2.鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量與雞蛋相當,而礦物質(zhì)的總量卻遠勝于雞蛋,尤其是鐵和鈣的含量極其豐富,可以預(yù)防貧血,促進骨骼發(fā)育。
3.清肺降陰火。咸鴨蛋在清肺火、降陰火方面的作用優(yōu)于無鹽鴨蛋。做飯可以治腹瀉。咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
4、清熱美膚。具有滋陰清肺、補肌養(yǎng)顏、清熱去火的功效。
咸鴨蛋和以下食物不能同吃?
1.桑葚:吃有桑葚的咸鴨蛋會引起胃病。
2、龜肉:鴨蛋和龜肉都是涼性食物,不宜同時食用。
3.李子:咸鴨蛋和李子一起大量食用會中毒。
4.阿司匹林:吃含阿司匹林的鴨蛋會誘發(fā)癌癥。
5.牛奶和豆?jié){:一起吃會影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收。
哪些人不適合吃鴨蛋?
1.中老年人不宜長期多吃。鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì),鴨蛋的膽固醇含量也較高,約為每百克1522毫克。中老年人長期吃太多,容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和老化。
2.不宜食用未煮熟的鴨蛋。鴨子容易感染沙門氏菌,鴨子體內(nèi)的病菌可以滲透到正在成型的鴨蛋中。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理,才能殺死這種細菌,所以鴨蛋至少要煮15分鐘才能吃。而且煮好后不要馬上拿出來,而是放在開水里慢慢冷卻。如果吃了沒煮熟的鴨蛋,容易誘發(fā)疾病,不宜食用。
3.服用左旋多巴時不宜食用。服用左旋多巴時,應(yīng)避免含蛋白質(zhì)的食物,因為含蛋白質(zhì)的食物會在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸,降低藥效。
4.吃解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林、生長激素、過敏時不宜吃咸鴨蛋。咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物。服用解熱鎮(zhèn)痛藥時,藥物中的氨基比林可與咸蛋中的亞硝基化合物形成致癌的亞硝胺,易致癌。
5.孩子們不應(yīng)該吃得太多。研究證實,兒童多動癥與氨基酸攝入過多有關(guān),主要是動物蛋白。雖然成長中的孩子需要大量的蛋白質(zhì),但一般每天每公斤體重攝入3克左右,就能維持蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用不僅會影響胃腸道的消化功能,蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物也會產(chǎn)生一定的不良影響,可導(dǎo)致孩子坐立不安,好動。所以,孩子不宜多吃雞蛋和高蛋白食物。
咸鴨蛋大家都吃過,鴨蛋經(jīng)過腌制以后,口感好,味道鮮美。同時也可以有促進食欲的作用。咸鴨蛋的好處你知道嗎,比如說可以有清肺的作用,還可以有滋陰養(yǎng)腎的效果呢,下面就來看看關(guān)于吃咸鴨蛋的一些好處。
1、清肺火、降陰火
咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
2、滋陰養(yǎng)腎
鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。咸鴨蛋可以有滋陰的作用,對于補腎養(yǎng)血有一定的好處和效果。
3、預(yù)防貧血
由于鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質(zhì)元素、如鈣、鐵、錳、鋅等,其中以鈣和鐵的含量尤其豐富,適宜身體急需補充鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的人群,改善骨骼發(fā)育,預(yù)防貧血。吃咸鴨蛋可以補充豐富的鐵質(zhì)和礦物質(zhì),對于緩解貧血有好處、
上面的這些好處都是咸鴨蛋的一些介紹,補充蛋白質(zhì),礦物質(zhì)和氨基酸等等的營養(yǎng)素,味道鮮美營養(yǎng)豐富緩解貧血。適合各類的人群食用哦,大家不妨試試營養(yǎng)價值高。對于提高人體的免疫力也有好處。
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