當(dāng)心！這樣煮雞蛋容易誘發(fā)癌癥！很多人都中招了…趕緊告訴家人！

雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食物”，它幾乎包含了人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)成分，味道不錯(cuò)、價(jià)格實(shí)惠，還能輕易搭配其他蔬菜和肉類(lèi)，所以一直是大家餐桌上的?？?。

但是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的烹飪方式是密切相關(guān)的，做不對(duì)不僅營(yíng)養(yǎng)大打折扣，甚至還會(huì)傷身！這種雞蛋容易誘發(fā)腸癌！水煮蛋的消化吸收率很高，是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們都非常推崇的一種吃法。但是水煮蛋煮得太久，吃進(jìn)去對(duì)身體也會(huì)造成危害。

專(zhuān)家表示，雞蛋里面蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)含有蛋氨酸，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)產(chǎn)生硫化物，硫化物導(dǎo)致蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而引起發(fā)酵。

發(fā)酵以后將會(huì)有一些致癌物質(zhì)產(chǎn)生。比如甲酚、硫化氫、氨類(lèi)。

如果腸道內(nèi)已經(jīng)有息肉，這些東西吸收到腸道內(nèi)，將會(huì)促發(fā)這些息肉進(jìn)一步惡變，產(chǎn)生腸癌。

不過(guò)雞蛋如果沒(méi)煮熟，蛋黃中會(huì)殘留大量細(xì)菌，同樣不利于健康。所以一般簡(jiǎn)易雞蛋煮5分鐘左右，先水開(kāi)后煮3分鐘，再關(guān)火蓋蓋燜2分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋熟度剛剛好。

這些雞蛋

同樣不適合老年人吃

1溏心蛋

雞蛋含有沙門(mén)氏菌，在煮不熟的情況下，很可能有活菌，吃溏心蛋（尤其是隔夜的那種），可能會(huì)引起腹瀉、腹脹、腹痛、嘔吐；重者會(huì)昏迷、中毒。

同理的還有單面煎的、蛋黃還未完全凝固的雞蛋。這種雞蛋中的細(xì)菌未被完全消滅。

溏心蛋確實(shí)口感更好更嫩，但并不提倡抵抗力、免疫力底下的老年人食用。

2虎皮蛋

虎皮蛋其實(shí)就是炸雞蛋，它被稱(chēng)為“壞蛋之王”。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)經(jīng)過(guò)高溫油炸后在腸道中會(huì)堆積很長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)血管不利，而且可能誘發(fā)癌癥。

想要解決這種情況，最好的方法是搭配三葉草一起食用。三葉草中的鈣在一定程度上可以減少致癌物的攝入。

炒雞蛋也不算是一種健康的烹飪方式，它易導(dǎo)致膽固醇氧化，產(chǎn)生糖化蛋白產(chǎn)物。建議炒雞蛋的時(shí)候倒一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒，可以預(yù)防氧化。

3被洗過(guò)的雞蛋

雞蛋買(mǎi)回家，有人總習(xí)慣洗洗再放冰箱，但這樣做反而不利于雞蛋保存。換句話說(shuō)，洗過(guò)的雞蛋會(huì)更容受細(xì)菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)。

有機(jī)構(gòu)做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將洗過(guò)的雞蛋和未洗過(guò)的雞蛋，同時(shí)放冰箱保存5天再拿出來(lái)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過(guò)的雞蛋磕開(kāi)后，蛋黃全部散開(kāi)，并伴有腥臭味；沒(méi)洗過(guò)的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。

因?yàn)槟阆吹袅怂谋Ｗo(hù)膜！

雞蛋殼上面有成千上萬(wàn)個(gè)細(xì)小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見(jiàn)的保護(hù)膜，將那些孔穴“封閉”了。

這樣，外面的細(xì)菌就很難進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不易流失。

若保護(hù)膜被破壞，外面的細(xì)菌和病毒就非常容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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