它是最便宜的“補藥”，體質(zhì)差、血管“老”、血壓高……都能用它！

馬鈴薯，北方常稱其為土豆，因酷似馬鈴鐺而得名，也稱山藥蛋、洋芋、薯仔等。

它是我們餐桌上的?？停矸輩s不一般。

“治病良藥”小土豆

補蛋白

土豆中的蛋白質(zhì)含有18種人體需要的氨基酸，其所含8種人體必需氨基酸的含量和比例符合人體的需要，是優(yōu)質(zhì)蛋白的絕佳來源。

補維C

土豆塊莖中的維生素含量豐富，成年人每天吃一個中等大小的土豆即可滿足身體對維生素C的需要。

此外，其維生素B1的含量也是居于常食蔬菜之首的。

補元素

土豆塊莖中含有多種礦物質(zhì)，每100克土豆含鈣8毫克，鐵0.8毫克，磷40毫克，還有鋅、銅、硒、鉀、鎂等元素。此外，它還是人類獲得銅、鉀的良好來源。

補虛

從中醫(yī)角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中就把土豆列為上品，謂其具有補虛羸、除邪氣、補中益氣、長肌肉之效，久服耳聰目明、輕身不饑、延年益壽。

中醫(yī)認為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等。

其中，土豆補益脾氣的功效最為突出，對有氣虛表現(xiàn)的人，比如少氣懶言、疲勞乏力、動則大汗淋漓、心悸頭暈、面色蒼白等，有較好的調(diào)理功效，還能夠增強體質(zhì)，預(yù)防疾病。

護血管

土豆所含的蛋白質(zhì)中，有相當一部分屬于黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保持動脈血管的彈性、預(yù)防動脈粥樣硬化，還能使皮下脂肪減少，避免過度肥胖。

此外，土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合高血壓患者食用，不但對腦血管有保護作用，還可以降低患中風的風險。

護肝腎

土豆中的營養(yǎng)成分可防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，還能保持呼吸道、消化道的滑潤。有些科學(xué)家認為，多食土豆還可以防癌。

土豆驗方

胃痛

取土豆適量洗凈，切片用開水燙一下，滴入少量姜汁，適量白糖，每日配稀飯吃。

惡心反胃

土豆100克，生姜10克，分別洗凈，切碎，加橘子一個，去皮、核，用紗布絞汁，餐前服1湯匙。

慢性便秘

土豆適量搗爛取汁，每晨及午飯前各服150毫升。

胃及十二指腸潰瘍

將新鮮土豆搗爛，加適量冷開水擠汁，每日早晚各服200～300毫升，連服一個月。

慣性便秘

用鮮土豆1000克，切成細絲，絞汁，將其濃縮成粘糊狀，加倍量蜂蜜，入火再煎，狀如貽蜜時收膏，令冷裝瓶，每日早晚各1匙。

濕疹

成熟、新鮮、肥大的土豆適量，洗凈去皮，搗爛如泥敷患處，外用紗布包扎，隔2小時換1次。

腮腺炎

土豆1只，以醋磨汁，搽患處，干了再搽，不間斷。

“主食平替”是土豆

土豆的營養(yǎng)價值很高，常被譽為人類的“第二面包”，并有“地下蘋果”之稱。

營養(yǎng)學(xué)家認為，土豆的營養(yǎng)價值高于谷類和豆類，能較全面地供給人體營養(yǎng)。

而且，土豆的飽腹能力強，脂肪、熱量又比米飯低，滿足了減肥人士吃得飽、還不長胖的心愿。

據(jù)了解，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是土豆。

因此，平時我們可以用土豆做主食，是非常不錯的選擇。

早在2015年，我國農(nóng)業(yè)部就提出把土豆作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整主要替代物，為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成人每人每天攝入谷薯類250~400克，其中包括土豆在內(nèi)的薯類為50~100克。

如果吃了土豆做的菜肴，就要相應(yīng)減少米飯量。

餐桌上的土豆美食

酸奶堅果土豆泥

材料：土豆、酸奶、堅果。

做法：土豆蒸熟后壓成泥，放涼后根據(jù)個人口味添加適量酸奶和堅果，如核桃、腰果、花生均可。

土豆燒牛肉

材料：土豆、牛肉、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料。

做法：將牛肉切小塊，土豆切成大塊，鍋內(nèi)放油，放蔥花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒片刻，加入湯或水，放醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘，這時加土豆接著燉15分鐘，開大火將湯汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出鍋。

土豆食用注意

食物都有兩面性，科學(xué)的食用方式方法非常重要，食用土豆也不例外。

食用土豆要講究食用的方式方法，一般來說，涼拌、蒸、煮等方式可以更好地發(fā)揮土豆的營養(yǎng)價值。

油炸是最不推薦的土豆做法，因為這不但會大大提升攝入的熱量，還容易產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。

另外需要提醒的是，在選購?fù)炼箷r，應(yīng)盡量選擇光滑圓潤、顏色均勻、無綠色的鮮薯，不要食用長嫩芽、肉色深灰或有黑斑的凍傷或腐壞的土豆，以免發(fā)生中毒。

土豆塊莖的水分含量高、易腐爛，購買后宜存放在5℃左右的陰涼通風處。

溫度高會導(dǎo)致發(fā)芽或腐爛，溫度低易凍傷，濕度大、通氣不良則易霉爛。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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