只吃米飯的你虧大了！這種才是主食中的“營養(yǎng)冠軍”

不吃主食對健康危害很大

人體有兩個器官，它唯一的能量來源是主食。

一個是大腦，腦細(xì)胞的活動需要血糖，血糖實際上就是碳水化合物，來自于主食；另外肌肉收縮也是通過肌糖原產(chǎn)生能量，讓肌肉進(jìn)行收縮。

所以不吃主食進(jìn)行減肥的人群，第一個反應(yīng)可能是肌肉無力，覺得沒勁兒 ，另外還會反應(yīng)遲鈍，感覺注意力沒有那么集中，還容易犯困等等，這就是身體缺少糖原的一個最主要的反應(yīng)。

如果長期身體缺少主食這樣的營養(yǎng)素，勢必會帶來整體功能的不和諧，甚至出現(xiàn)一些器官的危害。

主食不可或缺，中老年人宜多吃主食

其實中老年人相對來說胃腸道比較弱，我們在某種程度上認(rèn)為中老年人是有胃腸道疾病的人群，即便他可能沒有做過這些病理診斷 ，那么碳水化合物相對來說是比較容易吸收的。

如果吃了肉和油的話，脂肪對于老年人來說代謝是比較緩慢的，血脂、血壓的升高跟油和肉吃多了也有關(guān)系，所以老年人盡可能多吃一些容易消化吸收的碳水化合物類主食，肉和油的攝入量就會隨之減少。

其實國內(nèi)外的研究都發(fā)現(xiàn)，如果只吃主食想讓人超重和肥胖，其實是很困難的。

“罪魁禍?zhǔn)住痹谟谖覀儸F(xiàn)在吃了很多的肉和油，脂肪攝入過量。中國營養(yǎng)學(xué)會一直在倡導(dǎo)，一定把肉和動物油、植物油控制住，膳食要均衡，主食的攝入是必不可少的。

主食攝入量多少比較合適呢？

主食的攝入量

老年人：老年人的胃腸道功能是下降的，所以他們比較喜歡吃粥，建議一碗200毫升左右的粥最好再搭配一些主食，比如說饅頭或餅之類的，干稀搭配，這樣吃起來會很舒服。

小貼士

主食的選擇上其實也是很有技巧的。

白米、白面的缺點在于只含有碳水化合物，維生素和膳食纖維含量非常低，幾乎沒有。同時，白米、白面口感好，吃起來容易消化，但它不耐餓，所以現(xiàn)在建議大家粗細(xì)搭配著吃，盡可能多吃一些粗糧和雜豆。

主食中蛋白質(zhì)冠軍：燕麥

燕麥中的蛋白質(zhì)含量在谷物中是最高的，而且其氨基酸構(gòu)成和消化吸收率也較高。除了這個優(yōu)勢外，燕麥還富含具有調(diào)控血糖和血脂功能的β葡聚糖。

燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。

注意：市場上很多號稱營養(yǎng)麥片的產(chǎn)品，含燕麥的比例很低，保健作用有限。

購買時可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物質(zhì)，就不要選了。

主食中胡蘿卜素冠軍：紅薯

胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有保護(hù)視力、預(yù)防夜盲癥、防止皮膚干燥和增強人體免疫力等作用。淀粉類食物中，紅薯的胡蘿卜素含量最高，達(dá)到每100克中含750微克。

紅薯含有非常豐富的膳食纖維，膳食纖維不能被我們消化吸收，在腸道可以阻礙糖的吸收，可以阻礙脂肪的吸收，對于控制血糖是非常有好處的。而且它含有豐富的礦物質(zhì)，對于控制血壓也很好。

和米面相比，紅薯中的淀粉相對比較低，糖尿病人可以用薯類代替主食去吃。

注意：吃紅薯時也要搭配蛋白質(zhì)、肉、雞蛋、豆制，還要搭配上蔬菜，這樣飲食更均衡，營養(yǎng)更豐富。

推薦薯類每天的攝入量50克~150克，攝入過多會脹氣、反酸，對消化功能比較弱的人群來說更要控制好量。生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。

主食中膳食纖維冠軍：蕎麥

膳食纖維具有預(yù)防便秘、保護(hù)腸道等作用。

《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥里含膳食纖維13.3克，而大米僅含0.7克。蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調(diào)節(jié)餐后血糖。

主食中鈣冠軍：蕓豆

數(shù)據(jù)顯示，每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。

主食中維生素C冠軍：土豆

維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。

每100克土豆中維生素C含量為27毫克，高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。并且，薯類食物富含淀粉，可以保護(hù)其中的維生素C。

光吃米飯會不會長胖？

吃米飯可以幫助你減肥！
誰說吃白米飯就會發(fā)福呢！其實，白米飯與肥胖不是是劃上等號的！白米飯分解后的碳水化合物能夠被身體立即的消化、吸收、轉(zhuǎn)變成有用葡萄糖，可以被身體當(dāng)成燃料直接使用。
所以，充份利用白米飯的好處就不一定會發(fā)福！其實，只要充份利用人體所需要的三大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。
而三大營養(yǎng)素當(dāng)中的碳水化合物，以白米飯為例，白米飯消化分解后產(chǎn)生的碳水化合物，最能被身體轉(zhuǎn)換成能量，而蛋白質(zhì)與脂肪消化后，還必須與其它器官互相作用后而產(chǎn)生燃料的。
身體所需的三大營養(yǎng)素
一、碳水化合物的功效
碳水化合物又可稱為醣類，消化最快最容易被人體吸收，可以供應(yīng)活動能量的主要來源。而醣類在人體能夠充份的被燃燒，產(chǎn)生二氧化碳與水份，不會產(chǎn)生其它的物質(zhì)，所以，是人體所需的三大營養(yǎng)素最適當(dāng)?shù)哪芰俊?br>二、蛋白質(zhì)的功效
蛋白質(zhì)對于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發(fā)烏黑亮麗等，但是如果飲食當(dāng)中只攝取蛋白質(zhì)，反而會造成蛋白質(zhì)無法有效發(fā)揮自己原有的功效，只能提供單純的燃料，當(dāng)成身體基本運作的能量。
三、脂肪的功效
脂肪可以分成動物性脂肪或植物性脂肪兩種，但是脂肪卻比碳水化合物和蛋白質(zhì)足足多了二倍以上的卡路里。一般脂肪經(jīng)由人體吸收后一樣可以從體內(nèi)產(chǎn)生碳水化合物。
蛋白質(zhì)與脂肪成為替代品的方法及缺點一般，只要身體在沒有任何碳水化合物的情況下，蛋白質(zhì)與脂肪的存在就會被當(dāng)成碳水化合物的替代品。而且，蛋白質(zhì)與脂肪在分解成有用的能量之前，又必須經(jīng)由肝臟、腎臟的充份配合，才能產(chǎn)生可以運用的能量，容易造成身體多余的負(fù)擔(dān)。
節(jié)食者注意事項
千萬不要因為節(jié)食產(chǎn)生了飲食不均的情形，忽略有用的白米飯，過量的攝取蛋白質(zhì)與脂肪，容易造成身體消化能量的過程產(chǎn)生了問題，因此才會產(chǎn)生愈減愈肥或是腿部粗大、肥胖等問題。
想要改善此困擾，一定要替自己重新訂定一套新的飲食守則，僅管是減肥期間，千萬別只吃單樣營養(yǎng)素的食物，避免有營養(yǎng)不均衡的困擾，導(dǎo)到身體不健康或是愈減愈的情形發(fā)生。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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