每天幾顆豆,少吃幾粒藥這夏季第一豆啊就是毛豆,其實毛豆就是黃豆的嫩芽身,毛豆口感更嫩,而且因為尚未完全成熟且未曾在太陽下暴曬過,維生素C含量豐富,大約是黃豆的兩倍。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。毛豆蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用,是植物食物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物,對腸癌還有著一級抗癌力。最重要的一點,毛豆外面披了一層“盔甲”,害蟲很難進入毛豆內(nèi)部,所以毛豆很少打農(nóng)藥,可以說是非常安全的綠色食品。
1洗刷血管毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用,對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預(yù)防和輔助治療的作用。
2降膽固醇毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
3降壓防中風(fēng)關(guān)于人體必備元素鉀,國內(nèi)推薦標(biāo)準(zhǔn)是健康成年人每天吃2克,預(yù)防慢性病的標(biāo)準(zhǔn)是3.6克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天3.5克,美國的推薦量則更高,每天4.7克。
毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降,能夠防止血壓升高以及中風(fēng)。
4降血糖毛豆對于高血糖的朋友來說也是很不錯的食療材料,常吃毛豆對改善病情很有幫助,因為豆類食物普遍升糖慢,另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。
5養(yǎng)顏潤膚毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,經(jīng)常食用,對養(yǎng)顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。
6防骨質(zhì)疏松每天吃點毛豆還能防治骨質(zhì)疏松,毛豆中的鐵易于吸收,也可以作為兒童補充鐵的食物之一。
7改善便秘毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,是高纖維菜冠軍,對便秘特別有效。
最健康的吃法:水煮毛豆市場上很多毛豆都是剝開去殼的,其實毛豆最健康的吃法是帶皮水煮,加點鹽,不喜歡香料可去掉,更原滋原味。
煮毛豆▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼原料:毛豆500克
做法:
1、毛豆洗凈,用剪刀剪掉毛豆的2頭,便于入味;
2、毛豆放鍋里,加水沒過毛豆;
3、放入一個八角、一個草果、少許香葉;
4、再加入一小勺鹽;
5、大火燒開,煮十分鐘,關(guān)火后,為讓毛豆進味,上面反過來扣一個盤子,壓著毛豆不要浮起來,燜半小時以上;入味后,即可裝盤食用。
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糟毛豆▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼原料:毛豆500克(選豆莢飽滿的)、桂皮15克、茴香15克、花椒10克、陳皮5克、姜1塊、蔥1根、丁香少許、味精適量、香糟100克、鹽100克,加飯酒少許。做法:1、將桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜蔥、丁香用潔凈的紗布包扎一起備用;2、鍋洗凈,鍋中放清水2000克,放入香料煮沸,沸后放入香糟100克(香糟放入后,即用小火),用紗布瀝去糟粕后,在瀝凈鹵中放入鹽100克和適量味精和少許加飯酒(許加飯酒是紹興黃酒的一種,如無,用黃酒代替也可),讓其自然冷卻后即成糟鹵;3、將毛豆剪去上端,洗凈后放清水中,用大火煮沸、改小火燜五分鐘,撈出毛豆放盆內(nèi),自然冷卻后,把毛豆放入自制的糟鹵內(nèi),以浸沒原料為好,浸制2小時后即可食用?!嵝眩?/p>
1、毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。
2、毛豆因含大量嘌呤堿,容易加重腎臟代謝負擔(dān),故尿酸高者、尿毒癥、蛋白尿者應(yīng)忌用。
夏季每天吃把毛豆,勝萬千藥方,男女老少都適用,夏天降三高,沒它真不行!
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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