燉肉時(shí)一定要放的一味中藥，不僅好吃，還能祛濕

燉肉時(shí)一定放的這種中藥叫“豆蔻”，它不僅能使肉的味道更好，還因?yàn)樗軠刂徐顫瘢忸惖闹竞偷鞍踪|(zhì)都含量很高，豆蔻能減少肉食引發(fā)的生濕問題。

△豆蔻果

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細(xì)分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重于開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。

如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，分別針對(duì)因?yàn)闈裥皟?nèi)阻引起的惡心嘔吐，不思飲食，大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道癥狀，“胃腸型感冒”時(shí)的發(fā)燒兼上吐下瀉，什么東西都不想吃，胃像呆住了一樣，這個(gè)時(shí)候，豆蔻每每會(huì)被用到。

燉肉的時(shí)候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒，豆蔻如果用的話，最好不要燉煮時(shí)間過長，因?yàn)樗乃幱贸煞质菗]發(fā)油，久燉之后會(huì)損失，所以最好在肉5成熟時(shí)再放入，味道和藥效都保全了。

我們用來燉肉的作料，諸如花椒大料干姜香葉肉桂胡椒豆蔻等等，性質(zhì)都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經(jīng)的，將它們放在肉類的烹制中，是合乎生理的。

為什么呢？因?yàn)槿忸惖南切枰眢w付出成本遠(yuǎn)比消化糧食要多得多，過食肉類最容易導(dǎo)致消化不良，而這些入脾胃經(jīng)的，溫性的藥物或者食物，可以分擔(dān)消化的負(fù)擔(dān)，等于給參與消化的組織細(xì)胞增加能量，使肉類盡快消化掉。

如果消化太慢，停留在體內(nèi)，先是造成食積，之后就要轉(zhuǎn)化為“濕”，日久天長甚至可以變成濕重的體質(zhì)。濕重體質(zhì)有哪些表現(xiàn)？不僅胖，而且外表看上去都不清爽，正好和了濕邪的粘滯特點(diǎn)，這也是中醫(yī)說的過食“肥甘厚味”的后果。

不吃肉顯然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下下功夫吧！如果你已經(jīng)舌苔很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點(diǎn)豆蔻吧，藥店里就可以買到，2斤肉10克豆蔻的配比，而且吃肉時(shí)盡量別與冷飲同時(shí)，因?yàn)橄忸惖纳锩?，要到食物捂熱到與體溫相等的36度時(shí)才啟動(dòng)，飲冷為伴的肉類，只能再次增加消化肉類時(shí)的身體耗能。更多燉肉的小訣竅

除了肉豆蔻，還有更多的小訣竅哦，燉肉時(shí)加點(diǎn)它，爽口又曾香，怎么吃都不會(huì)胖！

橘 皮燉肉時(shí)在鍋里加上點(diǎn)橘皮，可以去除異味和油膩，讓湯更加鮮美。橘子皮中的酸還可以讓肉質(zhì)燉的更加酥軟入味。（陳皮的效果比新鮮的橘子皮效果要明顯喲?。┥?楂山楂眾所周知有降血脂活淤血以及開胃的功效。山楂里的酸性物質(zhì)還起著消食的作用。燉肉時(shí)放上幾顆山楂，不僅去油解膩，而且口感更豐富哦~山楂放多少全憑個(gè)人喜好，但要注意的是不要放太早，在肉燉熟了之后放就可以啦~板 栗板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，是延年益壽的滋補(bǔ)佳品。在燉雞的時(shí)候加幾顆板栗，不僅解油去膩還能讓你胃口大開。土 豆燉肉時(shí)加點(diǎn)土豆，不僅吸走了湯里的油脂，而且土豆綿軟入味，吸飽了湯汁的土豆，口感都能與肉平分秋色了。茶 葉燉肉還可以加點(diǎn)茶葉，茶葉可以去掉肉質(zhì)的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，尤其是對(duì)比較難煮的牛肉，用上了茶葉燉肉的時(shí)間都縮短了一半，而且這樣煮出來的肉，還帶有茶葉的清香。

撒上茶葉容易影響菜肴的造型，建議大家可以用茶包放入鍋內(nèi)煮~洋 蔥洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值健體功效不可忽視。洋蔥辣味能抗寒，還有較強(qiáng)的殺菌作用，可用于治療消化不良、食欲不振，對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人也都有保健作用。

搭配肉類一起吃簡直完美！洋蔥中有豐富的維生素C和兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，提高胃腸道的張力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少油脂吸收。

燉羊肉能不能放薏仁祛濕

復(fù)元湯,原料:瘦羊肉500克、粳米100克。 淮山藥50克、肉灰蓉20克，菟絲子10克、羊脊骨一具，胡桃仁2個(gè)。蔥白3根、姜10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、鹽3克、胡椒粉2克。特色:羊肉鮮嫩，滑爽利口，湯汁清鮮，并具有溫中暖下之功效。做法:將羊脊骨砍成數(shù)塊洗凈，羊肉洗凈，一起入沸水鍋內(nèi)氽去血水，再洗凈。將淮山藥等藥物用紗布裝好扎口，姜、蔥拍破，羊肉切成條塊。將以上食物和藥物同時(shí)下入砂鍋內(nèi)，加清水適量，置武火上燒沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移炆火上燉肥。將肉湯裝碗，加胡椒粉、鹽調(diào)味即成。

燉肉的調(diào)料和藥料

燉肉的材料可以分為調(diào)味品、輔料、和香料。

用到的調(diào)味品：鹽、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；

用到的輔料：蔥、姜、蒜，去腥增香。

用到的香料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、陳皮、黃芪、丁香、草果等，這些本身也是中藥材，除了增香，部分還有藥補(bǔ)的作用版。

擴(kuò)展資料：

調(diào)味品的正確使用方法

牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時(shí)別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。

做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質(zhì)來調(diào)節(jié)一下。像清蒸魚，要有姜絲；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，貝類（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鮮烹調(diào)時(shí)候也該放些姜。

蔥能壯陽、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時(shí)候，可以多放蔥來烹調(diào)，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。

蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，有降低膽固醇、促進(jìn)營養(yǎng)吸收的功效。

人民網(wǎng)-新知：9種常見調(diào)料的養(yǎng)生作用

人民網(wǎng)-你真的會(huì)用調(diào)味品嗎？調(diào)味品的正確使用方法

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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