有一種菌類,它寄生在潮濕、腐朽的樹(shù)干上,不僅常被大家當(dāng)成涮火鍋的材料,而且有時(shí)在宴席上也能見(jiàn)到它的蹤影,這種菌類蔬菜便是木耳。
我國(guó)第一部藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》中有這樣的記載:“桑耳黑者,主黑者主女子漏下赤白汁,血病,癥瘕積聚,陰痛,陰陽(yáng)寒熱,無(wú)子?!?/p>
意思是說(shuō)木耳可幫助調(diào)理白帶赤下、血癥、腹部脹痛等疾病。不僅如此,木耳還一直被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“人體血管的清道夫”。
醫(yī)生也經(jīng)常說(shuō),年紀(jì)較大還有高血壓的老人呢,平時(shí)就要多多走路,還有要吃一些通血管的食物,來(lái)預(yù)防“血栓”。
這些“天然阿司匹林”
血栓繞道走
一、黑木耳。
木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,能預(yù)防結(jié)石、血栓、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病,還有補(bǔ)腎潤(rùn)肺烏發(fā)等功效,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美的食物。
清腸胃,腸胃蠕動(dòng)了,腸道中的毒素能夠及時(shí)的排出,而且還有利于結(jié)石病癥的緩解?!叭梭w清道夫”不是亂叫的~
降血糖、防血栓。黑木耳富含膳食纖維,可以降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少產(chǎn)生血栓的可能,還能夠減少體內(nèi)糖類吸收,控制血糖濃度。
其中的維生素和鈣等有益元素,有防治動(dòng)脈硬化和冠心病的作用。聽(tīng)到這是不是一陣高興,可省下了一筆看病買(mǎi)藥錢(qián)。
二、生姜。
從立夏開(kāi)始,生姜就被念的很多了,誰(shuí)叫“冬吃蘿卜夏吃姜”呢!生姜幾乎家家戶戶都會(huì)有,但大家不知道的事,它還有姜辣素,對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,從而使絡(luò)脈通暢。
三、洋蔥。
洋蔥也是著名的清血管食物。含有前列腺素a,能擴(kuò)張血管、降低血液黏稠度,預(yù)防血栓的形成。
中國(guó)科學(xué)院生物物理研究所副教授陶寧博士就曾提出過(guò),預(yù)防血栓,建議食用黑木耳、生姜、大蒜、洋蔥、綠茶等,這些食物都是“天然阿司匹林”,有清潔血管的作用。
炎炎夏日,很多人都拿木耳來(lái)涼拌,但是涼拌的食物容易滋生細(xì)菌,吃了可能會(huì)肚子疼,老人尤其要注意,這可怎么辦?
今天要帶來(lái)的這道姜汁木耳,就用到了黑木耳、生姜、洋蔥這三種“清血管”的食材,這一碗,最適合老年人吃!
食材就是1斤泡發(fā)好的木耳、姜絲、蒜末、蔥花、青紅椒粒,然后就可以開(kāi)始做了。洋蔥是放了會(huì)更好,不愛(ài)吃洋蔥就別放了。
姜汁木耳
1、把姜絲切成姜末,放入紗布里擠出汁。如果家里有榨汁機(jī),可以直接把姜絲放入榨汁機(jī)里榨取姜汁。木耳切成小塊,方便炒制入味。
2、燒開(kāi)一鍋水,加1小勺鹽和1小勺料酒,把木耳下鍋焯10秒,撈出瀝干水備用。這樣不僅能給木耳增加底味,還能去腥。
3、鍋里放油燒熱,把蒜米下鍋翻炒出香味。
4、接下來(lái)把木耳放進(jìn)去,煸炒幾下,大概10秒后木耳香氣就出來(lái)了。
5、這時(shí)加3勺姜汁和2勺醬油,翻炒均勻,再放適量開(kāi)水。開(kāi)水可以稀釋姜汁的濃度,還能讓木耳和姜汁更好地融合在一起。
6、大概燜10秒后,在鍋里撒一些尖椒粒和小蔥,這道姜汁木耳就可以上桌了。
如何安全吃木耳?一、這些人群慎吃木耳
1.出血性中風(fēng)患者最好不吃
2.腹瀉、消化能力差、脾胃虛寒等人群最好不吃
3.孕婦最好不吃
二、木耳泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
這種菌類在潮濕的環(huán)境下很容易進(jìn)行大量繁殖,變成毒性強(qiáng)烈的米酵菌酸。這樣的木耳被人吃掉后,很容易出現(xiàn)中毒癥狀,輕者出現(xiàn)嘔吐、胃痛等癥狀,重者則甚至?xí)?dǎo)致人體器官衰竭、昏迷或者死亡。每年都有這樣的新聞出現(xiàn)的。
注意:若用涼水泡發(fā)木耳的話,建議最好不要超過(guò)4小時(shí);若熱水泡發(fā)木耳的話,建議最好不要超過(guò)10分鐘。
三、木耳煮熟再吃
木耳中的木耳多糖經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,可提高其溶解度,有利于人體的吸收。因此,黑木耳一定要煮熟后食用,這樣才能更好的發(fā)揮它的功效哦~
如何挑選木耳?
黑木耳雖然是個(gè)小東西,但是市場(chǎng)上出售的質(zhì)量參差不齊,摻假嚴(yán)重,想要買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的木耳,還需要掌握一點(diǎn)小技巧哦!
用 手 捏
好的黑木耳含水較少,用手捏容易碎掉。如果是新鮮的,那捏完朵片還能伸展開(kāi)。
用 嘴 嘗
質(zhì)量好的木耳沒(méi)有異味,用嘴嘗還帶點(diǎn)清香,而劣質(zhì)的就不同了。
用 水 泡
用水浸泡黑木耳的時(shí)候,如果水變黑了,那么就證明這是被墨水浸泡過(guò)的,千萬(wàn)別吃~
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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