癌癥最怕：它是“抗癌之王”，能殺死98.7%的癌細(xì)胞？你可能被忽悠了

又到天氣炎熱的時候，許多人開始喝粥解暑，尤其是有老人的家庭，紅薯粥更受歡迎。

在百姓的認(rèn)知中，紅薯是粗糧的一種，比較健康，怎么做都好吃。但也不少人存在疑惑：香甜軟糯的紅薯，吃了對血糖到底好不好？怎樣才能吃得健康？一、紅薯的營養(yǎng)價(jià)值高紅薯又稱為地瓜、甘薯，含多種人體所需營養(yǎng)素，每500克紅薯含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。一個中等大小的甘薯能滿足人體每日所需維生素A的400%，維生素C的37%，維生素B6的16%，鉀元素的15%。紅薯有紅心、黃心、白心和紫心之分，不同顏色的紅薯營養(yǎng)不同。紅心紅薯的胡蘿卜素更多，碳水化合物相對較少。白心紅薯口感較干，甜味較淡，含大量膳食纖維。紫心紅薯的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、錳、鎂、鈣含量顯著高于其他紅薯，還含有豐富的硒和花青素。二、紅薯能降血糖嗎？有人認(rèn)為紅薯淀粉含量較多，容易影響血糖控制，也有人認(rèn)為吃紅薯可以降血糖，這一說法源于兩個國際研究。日本研究人員曾做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)糖尿病實(shí)驗(yàn)鼠在進(jìn)食紅薯4-6周后，胰島素水平分別降低26%、60%，并可有效抑制餐后血糖的升高，同是降低血脂水平。奧地利的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用紅薯萃取物后，其胰島素敏感性改善。因此，許多糖友便認(rèn)為紅薯有助于控糖。但實(shí)際上，目前多數(shù)研究僅停留于動物實(shí)驗(yàn)或者紅薯提取液，這與人直接食用紅薯有著天壤之別。其實(shí)，紅薯作為相對健康的食物，糖尿病患者也能吃，但要控制好食用量。紅薯的升糖指數(shù)是77，血糖負(fù)荷是11.8，屬于中高升糖指數(shù)食物，糖尿病患者不適合大量食用。如果又吃紅薯又吃米飯，熱量疊加同樣不利于控制血糖。因此，建議糖尿病患者吃紅薯的同時，減低米飯等主食的攝入。三、紅薯是“抗癌之王”？網(wǎng)上流傳著不少“抗癌食物排行榜”中，紅薯都排名第一，有些文章指出紅薯的抗癌率高達(dá)98.7%，不少中老年人深信不疑。難道吃紅薯真的能抗癌嗎？圖源網(wǎng)絡(luò)

其實(shí)，這些抗癌榜單都是偽科學(xué)。癌癥的發(fā)生機(jī)理很復(fù)雜，目前還沒有任何單一食物能防癌，也沒有研究證明吃紅薯的人患癌率更低。紅薯的膳食纖維比米飯和白面制品更多，2017年，世界癌癥研究基金會的報(bào)告指出，富含膳食纖維的食物“很可能”可以預(yù)防結(jié)直腸癌的發(fā)生。也有研究表明，多吃膳食纖維能降低各種疾病風(fēng)險(xiǎn)。另外，肥胖可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，用紅薯代替部分主食，可以控制能量攝入，幫助控制體重。因此，飲食防癌的本質(zhì)是攝入膳食纖維和控制能量攝入，但膳食纖維并非紅薯獨(dú)有，而控制體重還跟整體膳食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動習(xí)慣有關(guān)。所以，我們不能說“紅薯能抗癌”，真正防癌的是平衡的膳食結(jié)構(gòu)和健康的生活方式。四、教你健康吃紅薯雖然紅薯本身不能降血糖，也無法抗癌，但它依然有很多好處，糖尿病患者只要掌握正確吃法，就能吃得健康。1、用紅薯代替主食100克紅薯的熱量與25克大米的熱量相當(dāng)，糖尿病患者每吃100克紅薯，就要減少半碗左右的米飯。從升糖指數(shù)上來看，紅薯的升糖指數(shù)是77，米飯的升糖指數(shù)是82，紅薯比米飯升糖慢，因此糖尿病患者可以用紅薯替代部分主食，有助于降低主食的升糖速度，減少熱量攝入，益于血糖控制。2、合理搭配雖然紅薯的升糖指數(shù)比大米低，但它仍屬于高GI食物，《中國居民膳食指南（2016年）》建議，薯類（紅薯或馬鈴薯等）每天的攝入分量應(yīng)控制在50-100克，糖尿病患者吃紅薯要適量，合理搭配綠色蔬菜、粗糧，讓飲食結(jié)構(gòu)多樣化。3、注意做法不同的烹飪方式，紅薯的升糖指數(shù)也有變化。煮紅薯的升糖指數(shù)是77，烤紅薯升糖指數(shù)則高達(dá)94，這是因?yàn)樵诳镜倪^程中，部分蔗糖轉(zhuǎn)變成升糖更快的麥芽糖。因此，建議糖尿病患者吃蒸紅薯、煮紅薯更好。另外，市面上很多紅薯干都添加了糖，經(jīng)常食用容易導(dǎo)致能量超標(biāo)，影響血糖。4、最后再吃《中國2型糖尿病膳食指南》建議，以“蔬菜-葷菜-主食”的順序進(jìn)餐，有助于減少餐后血糖波動，因此糖尿病患者吃紅薯時，不妨把它放到最后吃?？偠灾悄虿』颊呖梢猿约t薯，但要注意吃的方法，切勿迷信紅薯能降血糖或防癌。糖尿病患者要控制好血糖，應(yīng)保證食物的多樣化、營養(yǎng)均衡，適當(dāng)控制主食量。

吃什么有助殺死癌細(xì)胞？

★胡蘿卜：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機(jī)會，是抵抗癌癥的理想食品。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。

★黃豆：富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。富含抗癌的微量元素。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。

★大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有“地里長出的青霉素”之稱。

★薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強(qiáng)肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細(xì)胞繁殖。

★猴頭菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強(qiáng)肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。

★草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質(zhì)，有利于抑制和消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。

★水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補(bǔ)進(jìn)的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒有癌細(xì)胞生存、擴(kuò)散的條件，并能有效地抑制、預(yù)防膀胱癌。

★玉米、蕎麥、莜麥：含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速腸部蠕動，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收。

西諺有云：一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。適當(dāng)?shù)氖澄锎_有致病、防病之功效，例如蛋白質(zhì)、鋅、維生素C和E，這些營養(yǎng)都有助于鞏固我們的免疫系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)十分脆弱，它不象心臟和循環(huán)系統(tǒng)那樣堅(jiān)強(qiáng)。皮膚的免疫系統(tǒng)包含一系列的復(fù)雜屏障，防范病毒的侵犯。舉例說，皮膚、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我們身體的第一道防線，抵抗細(xì)菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營養(yǎng)不良時期，我們的免疫系統(tǒng)會變?nèi)酰缇S生素A不足，肺部粘膜功能減弱，讓細(xì)菌和病毒肆無忌憚地進(jìn)犯身體?；旧?，你的免疫系統(tǒng)約強(qiáng)壯你抵抗傳染的防護(hù)越堅(jiān)強(qiáng)，如果你生病或受傷，你也會比免疫能力低的人快些復(fù)原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾，又能增強(qiáng)你健康的食品。

（1）西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍(lán)，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。但靛基質(zhì)會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。

（2）柑橘橙類水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙類水果充滿維生素C，可能是防止白內(nèi)障形成的最佳方法。因?yàn)榘變?nèi)障的形成，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長年氧化所致。維生素C幫助阻止氧化引致的損害。事實(shí)上，一項(xiàng)近期研究顯示，每日吃多過三餐水果和蔬菜，患上白內(nèi)障的危險(xiǎn)會減低百分之二十。維生素C亦能提高細(xì)胞的免疫能力。

前不久，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究和“評選”發(fā)布了一張榜單，雖然這是一張食品榜，但它揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會比時尚流行榜更受你的關(guān)注。
在3年的時間里，世界衛(wèi)生組織對人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進(jìn)行了分析和研究，評選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品等6種最健康食品。同時，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了Top10垃圾食品。

那么，這些健康食品究竟對人們有什么好處，垃圾食品是不是一點(diǎn)都不能吃，又該怎么吃？為此，記者走訪了多位營養(yǎng)學(xué)家。

健康食品

蔬菜十三鮮

入榜“最佳蔬菜”的有13種，都是我們平時經(jīng)常會吃到的。

香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃，但是紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預(yù)防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。

北京市食品研究所張嘉芷教授說，日常飲食講究酸堿搭配，健康人PH值要達(dá)到7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和堿性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品，可以多吃一些。

除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜也要記得多吃。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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