專家支招，立秋后一定要喝這碗湯，祛濕益肺強(qiáng)身！

立秋了，這道湯不懂喝可惜了，鮮甜滋補(bǔ)，還提高免疫力，貴點(diǎn)也值不是嗎？

立秋后，這道湯不懂喝可惜了，鮮甜滋補(bǔ)，能提高免疫力，花錢還少！味噌湯佐柚子胡椒Miso Soup with Yuzu Kosho?暖心日式家常湯品！要煮好一碗「味噌湯」，首先要煮好一鍋「日式高湯」。「日式高湯」相較于法式湯品基礎(chǔ)的「雞高湯」，手續(xù)比較簡單，原料也只需要「柴魚片」以及「昆布」。原料少因此品質(zhì)就顯得重要，柴魚片和昆布最好都選擇日本進(jìn)口，一般的進(jìn)口超市或是家樂福都有賣。另外，一般人容易犯的錯(cuò)就是，認(rèn)為昆布和柴魚片煮得越久，湯品鮮味會更濃郁。這也許是對的，但當(dāng)這兩者久煮時(shí)，其中的澀味和腥味也會釋出，一鍋高湯就這樣毀了。

日本的湯品基本上是淡雅的，不像西式清湯，只要喝一口，濃郁的鮮味就排山倒海而來。好的味噌湯建立在好的日式高湯，不同種類的味噌也能賦予味噌湯不同的樣貌。今天要和大家分享，是「柚子胡椒Yuzu Kosho」風(fēng)味的味噌湯，只要在碗里加入一點(diǎn)點(diǎn)柚子胡椒，整碗湯立刻變得鮮明開胃，沒試過的朋友一定要試試喔！

※食材：

日式高湯：

1.水2L

2.昆布30g

3.柴魚片30g

味噌湯：

1.日式高湯1L

2.白味噌1.5大匙

3.赤味噌1.5大匙

4.嫩豆腐1盒300g

5.海帶芽6g (干燥)

6.鮮香菇6朵

7.蔥花些許

8.柚子胡椒適量

※步驟：

1.嫩豆腐切丁狀，海帶芽泡水10分鐘，鮮香菇切條狀，蔥切成蔥花。

2. 日式高湯加入嫩豆腐、擠干的海帶芽、以及鮮香菇，煮滾后蓋鍋蓋煮15分鐘。

3. 熄火后用濾網(wǎng)加入味噌，攪拌均勻，最后加入柚子胡椒以及蔥花即完成。

來看看需要什么食材吧！

先來做日式高湯！

有時(shí)間的話昆布先浸在水里4小時(shí)以上，然后開小火到煮滾前取出。

若時(shí)間不夠就省略浸泡的步驟。

水快煮滾了就把昆布取出。

水滾了之后加入柴魚片。

讓柴魚片煮兩分鐘后取出。

用濾網(wǎng)取出比較方便，這樣日式高湯就完成啰！

之后要煮味噌湯或是日式火鍋都相當(dāng)好用。

如果先煮日式高湯很麻煩，

市面上也有許多速成品，

像這罐烹大師柴魚粉，1公升水加6-7g的柴魚粉，

也可以做出日式高湯，

雖然不如自己用柴魚昆布熬的高湯感動（什么形容詞?），

偶爾忙的時(shí)候這樣做也可以喔！

再來我們要用日式高湯來做味噌湯。

海帶芽簡單沖洗過后，泡溫水大約10分鐘。

鮮香菇切成條狀。

至于蒂頭要不要留就看個(gè)人喜好啰！

再來和大家分享怎么切豆腐！

用刀子尖端將塑膠膜邊邊切開。

將豆腐倒出來。

先水平切一刀變一半。

再來沿著它的格子切成小丁狀。

將盒子蓋回切好的豆腐。

用刀子在底下輔助，瞬間翻過來。

看！這樣等下豆腐加到湯里就不容易碎掉啦！

好啰！將配料全部加入日式高湯，

注意海帶芽要先擠干喔，

然后放豆腐時(shí)小心不要讓他碎掉。

煮滾后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，煮大概15分鐘。

時(shí)間到了，將白味噌以及赤味噌放進(jìn)一個(gè)小濾網(wǎng)中。

濾網(wǎng)放入湯中，用另一個(gè)湯匙輔助將其溶解。

末伏喝了這碗神奇的湯，解暑清熱、祛濕祛火又防病，你喝了嗎？

“沒有最熱，只有更熱”，這句話用來形容最近的天氣，是再恰當(dāng)不過了。雖然立秋已過，但三伏還剩下最后幾天，所謂“火燒七月半，八月木樨蒸”， 現(xiàn)在正是“秋老虎”最為兇猛之際，防暑降溫仍是此時(shí)的 養(yǎng)生 重點(diǎn)之一 。

其實(shí)，除了在外行走的人要預(yù)防中暑之外，天天躲在空調(diào)房里的人也有中暑風(fēng)險(xiǎn)，你知道這是為什么嗎？

晴熱高溫的天氣里，大家都覺得窩在家里吹空調(diào)、扇風(fēng)扇是最安全的。然而調(diào)查顯示， 近半數(shù)的中暑其實(shí)都發(fā)生在室內(nèi) ！

從中醫(yī)的角度來說，中暑可分為 陽暑 和 陰暑 兩類。陽暑就是由于在烈日下暴曬或長途奔走而導(dǎo)致的中暑；陰暑則是指 因氣候炎熱而采取了錯(cuò)誤的生活及飲食方式，導(dǎo)致暑熱與風(fēng)寒之邪乘虛侵襲 而得的病癥。

造成室內(nèi)陰暑的主要原因

1. 空氣不流通

開空調(diào)時(shí)，大家多會緊閉門窗，這就會導(dǎo)致室內(nèi)空氣不流通，相對濕度升高，汗液難以蒸發(fā)，身體散熱受阻。

2. 空調(diào)溫度低

若空調(diào)溫度調(diào)得過低（ 與室外溫差大于10℃ ），那人體對高溫的耐受程度就會下降，出門時(shí)就更容易發(fā)生中暑。有時(shí)從炎熱的戶外回到室內(nèi)也可能中暑。

預(yù)防室內(nèi)中暑， 一方面要保持室內(nèi)通風(fēng)，空調(diào)溫度盡量不要低于26℃ ； 另一方面要從內(nèi)進(jìn)行調(diào)養(yǎng) ，通過一些飲品補(bǔ)充水分，并達(dá)到養(yǎng)脾胃、消暑熱、強(qiáng)體質(zhì)等 養(yǎng)生 目的。

說到夏日消暑飲品，大部分人第一個(gè)想到的就是綠豆湯。但 綠豆湯性質(zhì)偏寒涼，并不是人人適合 ，像 陰暑人群 及 脾胃虛弱、拉稀、胃脘疼痛的人 就都不宜飲用。

那還有哪些湯劑有消暑功效，可以在三伏最后這幾天幫助調(diào)理身體呢？

消暑湯

做法 ：取9克六一散，用200毫升溫開水沖泡開，再加入兩三片新鮮藿香葉，泡制一會后即可飲用。

六一散是用六份滑石粉、一份甘草配制而成，是一個(gè) 歷史 名方。 內(nèi)服可清心解暑、滲濕利便 ， 外敷可治療痱子、濕疹等疾病 。而新鮮藿香葉具有較強(qiáng)的 發(fā)表解暑、芳香化濕、和中止嘔 功效。

將六一散和鮮藿香葉共用，既可防治 輕微中暑 ，又能治療此時(shí)常有的 暑濕證 ，對于 小便黃少、身倦無力 等癥也能起到一定的緩解作用。

馬齒莧瘦肉湯

做法 ：取50克馬齒莧、200克瘦豬肉、30克芡實(shí)，全部洗凈后將馬齒莧改刀成段、豬肉改刀成片。

把所有食材都放入燉鍋中，加適量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右，最后加鹽等調(diào)味料調(diào)味，即可出鍋。

常喝這碗馬齒莧瘦肉湯，不僅能 消暑清熱 ，還有較好的 祛濕消腫、益氣養(yǎng)血 功效。

其中的馬齒莧是一種常見的野菜，它在臨床上多用來治療 暑熱所致的汗多消渴、小便赤痛、口腔潰爛等癥 ，是清熱祛濕的“高手”之一，非常適合最近這幾天食用。

而且馬齒莧的 抗菌消炎、消腫 功效也很突出，對大腸桿菌、痢疾桿菌等有顯著的抑制作用，正好能用來輔助治療此時(shí)節(jié)多發(fā)的腹瀉痢疾等腸胃道疾病。

白茅根湯

做法 ：取白茅根5克、烏梅3克、菊花2克，加350~450毫升開水加蓋燜泡30分鐘左右，代茶飲即可。

白茅根入肺、胃、膀胱經(jīng)，有 性寒卻不傷脾胃，利水而不傷陰津 的特性，是民間防暑、生津止渴的常用藥物之一。除此之外，白茅根還能輔助降血脂、降血壓、對抗泌尿感染、止血等。

將白茅根和烏梅、菊花三味藥配伍，不僅口感酸甜，非常好喝，還能起到 清熱解毒、降火去燥、養(yǎng)陰平肝 等功效。對于長時(shí)間看電腦、玩手機(jī)的人來說，常喝這碗湯還有 明目護(hù)眼、對抗輻射 的作用。

小貼士：根越白、越粗 的白茅根口感一般越甜，大家可以此為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。

葦莖生津湯

做法 ：取葦莖一兩。如果是新鮮葦莖，那清洗干凈后直接用開水沖泡即可；干葦莖則需水煮后代茶飲。

葦莖就是蘆根，它具有生津潤肺、止咳化痰、和胃除煩等功效。

立秋之后雖然暑氣未消，但 氣候會逐漸變得干燥 ，日夜溫差也會增大，此時(shí)需 提前預(yù)防燥邪之氣損傷肺部 。而喝這碗湯，正好可以 生津補(bǔ)水、清熱潤肺、止咳化痰 。

此外，葦莖生津湯對于 天熱食欲不振 也能起到一定的改善作用。

秋季干燥，這碗湯要收好，2種果子煮一鍋，清咽潤嗓，喝完特舒服

生活在一線城市，空氣還是不如在農(nóng)村城鄉(xiāng)的地方，所以注意保護(hù)好呼吸道以及咽喉嗓子，在秋天的時(shí)候多吃一些滋潤的食物。體質(zhì)虛寒的朋友可以適當(dāng)吃些溫潤的食物，例如杏仁、松子、龍眼干、石榴等等；體質(zhì)壯實(shí)容易上火的朋友可以多吃一些涼潤的食物，例如雪梨啊、甘蔗、柚子、馬蹄、百合、羅漢果、蓮子等等。

最近，我就常用羅漢果和蓮子這兩種果子煲湯，廣東人的秋日潤喉湯水，這一碗收好，好喝不貴，值得收藏哦！

食材：雪梨2個(gè)，羅漢果1個(gè)，新鮮蓮子200克，清水2升。

做法：

1.準(zhǔn)備2個(gè)新鮮的當(dāng)季雪梨，梨子品種有不少，什么皇冠梨、沙梨，還有不同產(chǎn)地不同口感和品種的梨子，咱們在超市買最普通的這種雪梨就行。

2.準(zhǔn)備一些新鮮的蓮子，去掉蓮子芯。新鮮蓮子比干蓮子粉、面，如果沒有新鮮蓮子，也可以用普通干蓮子替代，但干蓮子需要提前浸泡軟比較好。

3.準(zhǔn)備1個(gè)羅漢果，在廣州，羅漢果價(jià)格大約2-3塊錢一個(gè)，平時(shí)我家常備，用它來泡水，羅漢果含有一種羅漢果糖成分，也是非常 健康 的一種代糖，它的甜度比白糖高，但是熱量又很低，用來煲湯或者煮花果茶增加甜度，不用擔(dān)心發(fā)胖的負(fù)擔(dān)。

干羅漢果洗干凈，一個(gè)羅漢果掰開6-8瓣備用。

4.雪梨削皮，去掉梨子核心，把雪梨切成小塊。

5.準(zhǔn)備一口小湯鍋，把雪梨核蓮子以及羅漢果放入，加入適量的清水，中小火煮沸，燜煮20分鐘，把雪梨的甜味煮出來，新鮮蓮子口感粉面特好喝。

買羅漢果的時(shí)候盡量掂量一下，羅漢果都不重，較沉的羅漢果煮出來的水顏色更深一些，新鮮的羅漢果也可以替代干羅漢果，作用和味道一樣的。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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