適合上班族的12道快手菜，下班回家不犯愁，一學就會！

對于上班族而言，晚餐一直都是比較重要的一餐。上班族是早上忙上班，中午忙工作，一天三餐內(nèi)也只有晚餐能吃的輕松些了。然而對于辛苦了一天的上班一族來說，晚餐吃什么也是個讓人犯愁的事。在忙忙碌碌的一天過后，已經(jīng)沒有足夠的精力去做晚餐了。今天分享12道家?？焓植?，適合上班族的晚餐，營養(yǎng)健康，下班回家不犯愁，輕松做，收藏好備用，天天換著樣的做，下面一起看看都有哪些菜：

【蒜苔炒肉】

所需材料：蒜苔、豬肉、油、鹽、生抽、料酒、雞精、淀粉、

制作步驟：

1.蒜苔掐掉頭部和尾部洗凈，切段待用，切成比蒜苔略細的絲，用生抽、料酒、淀粉抓勻，腌制15分鐘。

2.鍋中放適量油，下腌制好的肉絲翻炒至變色，將肉絲盛出待用。

3.鍋內(nèi)如果油夠用，就不用再加油，直接放入蒜苔翻炒，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟。

4.下入炒好的蒜薹，再加少許鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

【木耳炒白菜】所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙

做法步驟：

1.食材備齊，木耳提前泡發(fā)好，白菜洗凈

2.將白菜葉和白菜幫用刀切開

3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放

4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

5.下入白菜幫大火翻炒均勻，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生，

6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【西紅柿炒雞蛋】所需材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內(nèi)，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內(nèi)，打雞蛋的時候我們要注意方法， 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太 長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內(nèi)如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【醬炒西葫蘆】所需材料：西葫蘆3個、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、甜面醬2湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料，西葫蘆洗凈，切去兩端，蝦皮投洗干凈

2.先將西葫蘆順長對半切開，再將西葫蘆斜刀切成片，蔥切蔥花，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，下入蝦皮炒香

4.下入西葫蘆煸炒，將西葫蘆煸炒至稍變軟

5.下入甜面醬，加入少許鹽，翻炒均勻，使醬汁都包裹在西葫蘆上，關(guān)火，盛出裝盤即可

【熗拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、

制作步驟：

1.準備好所需材料，香菜擇洗干凈，瀝凈水分，干豆腐最好選用東北干豆腐，吃著勁道

2.把干豆腐卷起來，再切成細絲，干豆腐卷成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些

3.大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入干豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分，攤開，晾涼，干豆腐焯水可以去除豆腥味

5.鍋內(nèi)加入油加熱至冒煙，關(guān)火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關(guān)火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉制一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。

6.把干豆腐絲放在盆內(nèi)，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【家常炒土豆絲】所需材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、

做法：

1.將土豆洗凈，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲

2.把土豆絲放在大碗內(nèi)，加入清水，把土豆絲投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發(fā)黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝凈水分

3.大蒜切末，蔥切蔥絲，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥絲和辣椒段爆香

5.下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生

6.加入鹽，米醋1湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【炒包菜】所需材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法步驟：

1.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干凈，撈出瀝干凈水（這個很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時變成燉了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

7.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【炒三絲】所需材料：綠豆芽250克、干豆腐3張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少許

做法步驟：

1.食材備齊，韭菜擇洗干凈，綠豆芽投洗干凈

2.將韭菜切成寸段，干豆腐切成絲

3.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水3-4分鐘，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入干豆腐絲，鹽，翻炒均勻，下入韭菜快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【芹菜炒土豆絲】所需材料：土豆2個、芹菜1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.將芹菜葉摘去不用，芹菜葉子不要扔掉，攤雞蛋餅也很好吃，營養(yǎng)和芹菜梗營養(yǎng)一樣高，洗凈，土豆去皮洗凈

2.將土豆切成絲，放在清水中投洗兩遍，洗去淀粉，這樣炒制時，土豆絲就不會粘鍋，撈出控凈水

3.將芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出

5.放在冷水中投涼，撈出，控凈水，芹菜焯水，加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩

6.鍋加油燒熱，下入蔥花和干辣椒段爆香，下入土豆絲翻炒，將土豆絲翻炒至斷生

7.下入芹菜，鹽，蒜片，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤

【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜500克、油鹽適量、大蒜4瓣、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.空心菜擇洗干凈，挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。用手掰它的梗，嫩輕輕松的就掰斷了，且不拉絲，說明就嫩，水分多，老的則不容易掰斷，水分少。

2.將空心菜切成段，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入空心菜焯水半分鐘，將空心菜撈出

4.把空心菜放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分，空心菜炒前多做這一步，顏色不變黑，口感脆嫩

5.鍋加油燒熱，下入一半的蒜末爆香，下入空心菜翻炒均勻，加入鹽，雞精，剩下另一半的蒜蓉，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【家常肉末豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發(fā)黃，比較老。

2.把豆腐切成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結(jié)實成型，做菜肴時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘

【河蝦炒韭菜】所需材料：河蝦250克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，將河蝦挑去雜質(zhì)，反復投洗干凈，控干水分，加入料酒拌勻，放置5分鐘待用，這樣可以去除河蝦的腥味，韭菜擇去老葉，清洗干凈。

2、將韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右長的段。

3.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香。

4.下入河蝦先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的時間越長顏色越紅越入味，炒至河蝦顏色變紅，充分吸收調(diào)料的味道，將水分炒干，這樣小河蝦吃著不扎嘴。

5.下入韭菜和鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，才不會失去韭菜鮮嫩的風味。

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