對于上班族而言,晚餐一直都是比較重要的一餐。上班族是早上忙上班,中午忙工作,一天三餐內(nèi)也只有晚餐能吃的輕松些了。然而對于辛苦了一天的上班一族來說,晚餐吃什么也是個讓人犯愁的事。在忙忙碌碌的一天過后,已經(jīng)沒有足夠的精力去做晚餐了。今天分享12道家??焓植?,適合上班族的晚餐,營養(yǎng)健康,下班回家不犯愁,輕松做,收藏好備用,天天換著樣的做,下面一起看看都有哪些菜:
【蒜苔炒肉】
所需材料:蒜苔、豬肉、油、鹽、生抽、料酒、雞精、淀粉、
制作步驟:
1.蒜苔掐掉頭部和尾部洗凈,切段待用,切成比蒜苔略細的絲,用生抽、料酒、淀粉抓勻,腌制15分鐘。
2.鍋中放適量油,下腌制好的肉絲翻炒至變色,將肉絲盛出待用。
3.鍋內(nèi)如果油夠用,就不用再加油,直接放入蒜苔翻炒,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟。
4.下入炒好的蒜薹,再加少許鹽、生抽、雞精調(diào)味,翻炒均勻,盛出裝盤即可。
【木耳炒白菜】所需材料:白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙
做法步驟:
1.食材備齊,木耳提前泡發(fā)好,白菜洗凈
2.將白菜葉和白菜幫用刀切開
3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片,菜葉和菜幫分開放
4.鍋加油燒熱,下入蒜末,干辣椒段小火炒香
5.下入白菜幫大火翻炒均勻,在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生,
6.加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【西紅柿炒雞蛋】所需材料:雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,西紅柿洗凈,將西紅柿底部切十字花刀
2.將西紅柿放在大碗內(nèi),用開水澆在西紅柿上,這樣很容易將西紅柿的皮扒掉
3.將西紅柿去皮,切成橘子瓣大小的塊,這樣才能炒出比較多的汁水
4.雞蛋磕入碗內(nèi),打雞蛋的時候我們要注意方法, 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,打到雞蛋液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了
5.鍋加油燒熱,油要比平時炒菜用的油多一些,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液凝固,在翻炒成塊,不要炒的時間太 長,剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,盛出待用
6.鍋內(nèi)如果還剩油,就下入蔥花炒香,如果沒剩油,在添加少許油燒熱,下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出湯汁,一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好
7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可
【醬炒西葫蘆】所需材料:西葫蘆3個、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、甜面醬2湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,西葫蘆洗凈,切去兩端,蝦皮投洗干凈
2.先將西葫蘆順長對半切開,再將西葫蘆斜刀切成片,蔥切蔥花,大蒜切片
3.鍋加油燒熱,下入蔥花,蒜片爆香,下入蝦皮炒香
4.下入西葫蘆煸炒,將西葫蘆煸炒至稍變軟
5.下入甜面醬,加入少許鹽,翻炒均勻,使醬汁都包裹在西葫蘆上,關(guān)火,盛出裝盤即可
【熗拌干豆腐絲】所需材料:干豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、
制作步驟:
1.準備好所需材料,香菜擇洗干凈,瀝凈水分,干豆腐最好選用東北干豆腐,吃著勁道
2.把干豆腐卷起來,再切成細絲,干豆腐卷成卷狀更容易切絲,切的絲比較長一些
3.大蒜用刀背拍裂,再剁成末,香菜切小段
4.鍋內(nèi)加入水燒開,下入干豆腐絲焯水1分鐘,撈出,瀝凈水分,攤開,晾涼,干豆腐焯水可以去除豆腥味
5.鍋內(nèi)加入油加熱至冒煙,關(guān)火,把油溫稍降一些,下入花椒和大料小火炸制,將花椒和大料炸至微焦,關(guān)火,將花椒和大料撈出不要,油是生油,需要加熱至冒煙,煉制一下,否者,容易有生油味,花椒和大料要用小火炸制,這樣能充分炸出椒香味。
6.把干豆腐絲放在盆內(nèi),加入蒜末和香菜段,把熱油澆在蒜末上,再加入辣椒油、鹽、白糖,用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可
【家常炒土豆絲】所需材料:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、
做法:
1.將土豆洗凈,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片,再切成粗細均勻的絲
2.把土豆絲放在大碗內(nèi),加入清水,把土豆絲投洗2遍,洗去土豆絲表面的淀粉,水變清就可以了,這樣土豆絲炒制時不會粘鍋,顏色也不會氧化發(fā)黑,這一步是炒土豆絲的小竅門,不能少的,撈出瀝凈水分
3.大蒜切末,蔥切蔥絲,干辣椒順長對半切開,辣椒籽不用
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥絲和辣椒段爆香
5.下入土豆絲大火翻炒,淋入1湯匙米醋,將土豆絲翻炒至斷生
6.加入鹽,米醋1湯匙,快速翻炒均勻,下入蒜末,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【炒包菜】所需材料:包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法步驟:
1.將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干凈,撈出瀝干凈水(這個很主要一定要瀝凈水,否則下鍋炒制時變成燉了)
3.干辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用
5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可
7.下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可
【炒三絲】所需材料:綠豆芽250克、干豆腐3張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少許
做法步驟:
1.食材備齊,韭菜擇洗干凈,綠豆芽投洗干凈
2.將韭菜切成寸段,干豆腐切成絲
3.鍋加水燒開,下入干豆腐絲焯水3-4分鐘,撈出瀝水待用
4.鍋加油燒熱,下入姜末,蒜片爆香,下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴米醋,將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入干豆腐絲,鹽,翻炒均勻,下入韭菜快速翻炒均勻,盛出裝盤即可
【芹菜炒土豆絲】所需材料:土豆2個、芹菜1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.將芹菜葉摘去不用,芹菜葉子不要扔掉,攤雞蛋餅也很好吃,營養(yǎng)和芹菜梗營養(yǎng)一樣高,洗凈,土豆去皮洗凈
2.將土豆切成絲,放在清水中投洗兩遍,洗去淀粉,這樣炒制時,土豆絲就不會粘鍋,撈出控凈水
3.將芹菜切去根部,斜刀切成段,芹菜斜刀切,更容易入味
4.鍋內(nèi)加入水燒開,加入少許鹽,下入芹菜段焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出
5.放在冷水中投涼,撈出,控凈水,芹菜焯水,加入少許鹽,會使芹菜顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜的脆嫩
6.鍋加油燒熱,下入蔥花和干辣椒段爆香,下入土豆絲翻炒,將土豆絲翻炒至斷生
7.下入芹菜,鹽,蒜片,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤
【蒜蓉炒空心菜】所需材料:空心菜500克、油鹽適量、大蒜4瓣、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.空心菜擇洗干凈,挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。用手掰它的梗,嫩輕輕松的就掰斷了,且不拉絲,說明就嫩,水分多,老的則不容易掰斷,水分少。
2.將空心菜切成段,大蒜切末。
3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入空心菜焯水半分鐘,將空心菜撈出
4.把空心菜放在冷水中投涼,撈出,攥凈水分,空心菜炒前多做這一步,顏色不變黑,口感脆嫩
5.鍋加油燒熱,下入一半的蒜末爆香,下入空心菜翻炒均勻,加入鹽,雞精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【家常肉末豆腐】所需材料:北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.準備好所需材料,豆腐最好選用北豆腐,北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐,用鹵水做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質(zhì)地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發(fā)黃,比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。
4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開后煮4-5分鐘,撈出,放在冷水中投涼,在水中加一些鹽,加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步,可以使豆腐讓它不會散,而是很結(jié)實成型,做菜肴時豆腐不容易碎,還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,再下入姜末,蒜片,一半的蔥花,翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒和醬油,翻炒均勻,料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少許鹽,鹽要少放,豆瓣醬比較咸,燒開,將豆腐燒制入味2-3分鐘
【河蝦炒韭菜】所需材料:河蝦250克、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,將河蝦挑去雜質(zhì),反復投洗干凈,控干水分,加入料酒拌勻,放置5分鐘待用,這樣可以去除河蝦的腥味,韭菜擇去老葉,清洗干凈。
2、將韭菜底部沾泥土的部位,切去一小段不要,再把韭菜切成2-3厘米左右長的段。
3.鍋加油燒熱,下入姜末,蒜片爆香。
4.下入河蝦先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的時間越長顏色越紅越入味,炒至河蝦顏色變紅,充分吸收調(diào)料的味道,將水分炒干,這樣小河蝦吃著不扎嘴。
5.下入韭菜和鹽,大火翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,韭菜要大火快炒,才不會失去韭菜鮮嫩的風味。
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