不論男女，晚上空腹吃點(diǎn)它，降糖，降壓，相當(dāng)于慢跑2小時(shí)！

秋天是一個(gè)特別干燥的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的飲食要多吃白色食物，滋潤(rùn)的食材，另外，秋天的時(shí)候飲食講究“增酸減辛”。

經(jīng)歷了一個(gè)夏天的食欲不佳，在秋天的時(shí)候天氣稍稍涼爽，人們就開始張羅著“貼秋膘”，想讓胃口大開，食量增加，酸食能夠增進(jìn)食欲，開胃下飯。

這時(shí)候就給大家推薦一道菜了，非常簡(jiǎn)單又清淡，有益胃生津，降糖降壓，益血管的功效。非常適合中老年人的晚餐食用。醋溜白菜

秋季降糖、降壓菜肴首選

米醋溜白菜是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的名菜。其中的白菜含有比較豐富的鈣，鐵、無(wú)機(jī)鹽和維生素C等，并且它還是釋熱較多的食材。

而醋，可以說(shuō)是五谷雜糧濃縮的精華，尤其是老陳醋，其所含的維生素、礦物質(zhì)甚至可以媲美肉類。

米醋能保持白菜中的維生素c不被破壞，此外，米醋與糖相結(jié)合后，使得白菜酸甜爽口。

秋天的白菜是非常鮮香好吃的，平時(shí)做白菜都是使用葉子，而醋溜白菜這道菜選用清脆爽口的白菜幫來(lái)制作，酸香入味。

醋溜白菜食材：

白菜幫六大片、干紅辣椒 3個(gè)、醋 2小勺、老抽1小勺、糖4小勺、鹽1小勺、味精、花椒。

方法：

1：白菜幫切成斜片備用。

2：鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時(shí)爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。

3：依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

4：最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。

注意：

1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時(shí)亦可斬?cái)嗬w維，炒時(shí)易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調(diào)料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調(diào)整。

3、建議炒時(shí)用大火，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，炒出的白菜應(yīng)為爽脆的口感。

4、炒好關(guān)火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。

這道家常菜最大的特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單、清淡，具有益胃生津，降糖益血管的功效。非常適合中老年人的晚餐食用。

秋天干燥的季節(jié)不太適合吃辛辣的食物，分享五道適合秋天吃的酸食，提前準(zhǔn)備起來(lái)吧！

1

酸黃瓜

用小黃瓜做成的一道小佐菜，酸爽開胃。

1.把黃瓜清洗干凈，控干表面的水，兩頭切掉，從中間切開放入一個(gè)盆子中，加入一大勺鹽，翻拌均勻腌制兩個(gè)小時(shí)，腌制好黃瓜之后里面有很多湯汁流出，把這些湯汁濾掉。再晾干黃瓜。

2.在鍋里面加入清水，然后加入一把花椒，一勺鹽，一勺冰糖，幾片香葉，蓋上蓋子把水燒至沸騰，繼續(xù)煮20分鐘，煮出里面的香氣，關(guān)火之后自然冷涼。

3.晾好的黃瓜裝入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中，然后等冷涼料汁之后倒入黃瓜里，再用白醋和高度白酒封住，蓋上蓋子腌制一天一夜，然后再放入冰箱，繼續(xù)腌制兩天，第三天就可清脆爽口，酸爽開胃。

2

糖醋蓮藕

在江浙一帶非常愛(ài)吃的一道素食小炒——糖醋蓮藕，蓮藕被稱為“水中人參”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，白色的食物特別適合秋天潤(rùn)肺。

1.把蓮藕兩端切掉，清洗干凈去掉藕皮，切成薄片放入盆中，加入清水浸泡備用。

2.鍋中加入清水，把水燒至沸騰，然后放入藕片開始煮五分鐘，把它撈出來(lái)放入涼水中過(guò)涼，這樣能夠使藕片更加清脆。

3.準(zhǔn)備炒鍋，在鍋中加入植物油，先把油燒至六成熱，放入大蒜和姜末爆香，然后放入藕片開始快速翻炒，炒的過(guò)程加入香醋和白糖，加入少許水，把藕片炒熟之后加入鹽和雞精即可裝盤。

3

老醋花生

這道小菜可以當(dāng)正餐的開胃小菜，也可以做佐粥小菜，還可以做下酒小菜。

1、食材備好：花生米1碗，黃瓜1條，洋蔥1/4個(gè)，小蔥1棵；

2、花生米用涼水浸泡1分鐘后，撈出瀝干水分；

3、平底鍋加熱，花生米放入鍋中，炒至水分蒸發(fā)，紅衣破裂，淋少許高度白酒，可保持花生米幾天都酥脆；

4、輔助料處理：1/4個(gè)洋蔥切小丁，黃瓜切丁，小蔥切末；

5、洋蔥丁、黃瓜丁、小蔥末同入碗中，倒陳醋、生抽、鹽、糖，腌5分鐘后倒入晾涼的花生米，拌勻；

4

酸豆角炒肉末

秋天很多人都喜歡腌制一些酸豆角，這樣一冬天的酸豆角都不用單獨(dú)再做了，能夠長(zhǎng)期保存，用它炒肉沫酸香可口。

1.準(zhǔn)備一些五花肉，把它沖洗干凈，再切成小丁放入碗中備用。

2.腌制好的酸豆角在水龍頭下面沖洗一下，洗干凈之后再切成0.3厘米左右的豆角段，切得細(xì)一些。

3.鍋中倒入植物油，先把油溫?zé)亮蔁幔湃肴舛§猿?，炒至顏色微微發(fā)黃，倒入少許料酒、老抽和生姜繼續(xù)翻炒均勻。

4.把炒好的肉盛出來(lái)放入碗中備用，再另起油鍋，油溫六成熱放入酸豆角開始快速翻炒，炒出香氣之后再把肉末放進(jìn)去一同煸炒，等熟透之后即可出鍋裝盤。

5

煮梨湯

有道是：涼風(fēng)消夏，飲梨知秋。此時(shí)又到了吃梨子的好季節(jié)。“一盞梨湯潤(rùn)秋燥。”煮梨湯是非常適合秋天的做法。

準(zhǔn)備：梨1個(gè)、陳皮3克、冰糖和枸杞少許。

1、咱們先把梨用清水打濕，撒上一勺淀粉和食鹽，搓洗梨子的表面。這樣可以清除掉梨表面的塵土和農(nóng)藥殘留，帶皮吃著更干凈衛(wèi)生。再用清水把梨沖洗干凈，放在案板上，切開后去掉果柄和核兒，切成大小均勻的塊兒。

需要注意的是，梨子不要過(guò)早切出來(lái)，什么時(shí)候煮就什么時(shí)候切，這樣可以防止氧化變黑。

2、把梨和清洗干凈的陳皮一起倒入砂鍋里，加入適量的清水，加水量沒(méi)有固定要求，因?yàn)槔鏈逄鹩纸饪剩环炼嗉右恍?/p>

3、先大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮制15分鐘。

想煮出的梨湯清香又管用，還是需要些竅門的：秋季煮梨湯可以加些陳皮。陳皮不僅可以潤(rùn)秋燥，煮梨湯時(shí)加入少許的陳皮作為配料，既可以養(yǎng)了脾胃，還可以減弱梨湯的寒涼，一舉多得。

梨湯經(jīng)過(guò)煮制清香四溢，加入適量的冰糖，攪動(dòng)一下加快其融化。冰糖要用多晶老冰糖，而不是白色方塊狀的冰糖。

臨近收尾時(shí)，加入清洗干凈的枸杞，稍加煮制即可關(guān)火。枸杞是可以生吃的，其中的部分營(yíng)養(yǎng)是不耐高溫的，所以不要久煮，以保持更多的營(yíng)養(yǎng)。

煮梨湯的方法和禁忌：

煮梨湯時(shí)要帶皮煮。

飯后飲用梨湯更為合適。

梨子雖好，但也不能過(guò)量食用，多吃會(huì)傷脾胃，素來(lái)畏冷的小伙伴要少吃，每天吃一個(gè)就行。

生吃梨可以清火，而把梨煮或蒸熟不僅可以降噪還能滋補(bǔ)。尤其是女人、孩子和老人吃熟梨更好。

煮梨湯時(shí)可以搭配些陳皮、紅棗，這些食材都可以平衡梨的作用，但年齡太小的孩子不要加陳皮和枸杞。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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