這種堅(jiān)果，吃一粒肝臟排毒40天！解毒法不可不知！

大家都不小心吃到過發(fā)霉的花生和瓜子，大家一般還是直接吐掉了，但是科學(xué)研究證明，光是吐掉還不行。

吃一粒發(fā)霉的花生危害有多大？

潮濕的環(huán)境下，有一種一級(jí)致癌物就會(huì)跑出來“作威作?！?，它的生命力簡(jiǎn)直比雨后春筍還厲害。

大家可能不太了解黃曲霉素，早在1993年，黃曲霉素就被世衛(wèi)組織定位一類致癌物。一類致癌物是什么概念？

眾所周知，砒霜的致死性很強(qiáng)，但是黃曲霉素的毒性，是砒霜的68倍！

黃曲霉素可致畸、致癌，進(jìn)入人體之后，尤其對(duì)肝臟有很強(qiáng)的破壞作用。而研究表明，一粒發(fā)霉的花生里，里邊滿滿的都是黃曲霉素！而一?；ㄉ鶖y帶的黃曲霉素足夠讓大家的肝臟排毒40天之久！

長(zhǎng)期大量攝入黃曲霉素，可能引發(fā)肝損傷。如果劑量達(dá)到一定程度，甚至可以直接引發(fā)肝癌，危害巨大。

黃曲霉素最喜歡“藏”這些食物

黃曲霉素這么“毒”，別以為離我們很遠(yuǎn)，其實(shí)，它離我們太近了，因?yàn)樗類奂拇娴牡胤骄褪鞘澄锢铩?/p>

如果安全意識(shí)不夠高，很有可能就會(huì)中招。日常生活中，黃曲霉素最愛“藏”在這幾個(gè)地方：

首先就是，發(fā)霉的花生

花生本身富含油脂，而且喜歡生長(zhǎng)到陰涼潮濕的地方，因此成為最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物之一。同時(shí)黃曲霉素又溶于油脂，更容易“追著花生不放”，從而滋生黃曲霉菌。

第二，沒洗干凈的筷子

筷子本身不會(huì)滋生黃曲霉素，但是我們?cè)谑褂每曜訆A菜的過程中，不可避免要夾花生、玉米等淀粉含量高的食物，如果使用之后沒洗干凈或者筷子長(zhǎng)時(shí)間不更換，筷子縫隙里就會(huì)殘留淀粉，引起霉變，最終滋生黃曲霉素。

第三，發(fā)苦的堅(jiān)果

在食用瓜子、杏仁、核桃等堅(jiān)果時(shí)，如果出現(xiàn)發(fā)苦的情況，一定要及時(shí)吐掉并漱口，因?yàn)辄S曲霉素以孢子的形式傳播，堅(jiān)果的苦味與霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉素有關(guān)。

第四，農(nóng)家花生油

有的人喜歡購(gòu)買便宜實(shí)惠的農(nóng)家花生油，殊不知，花生油也是黃曲霉素污染的一大隱患。

一方面是發(fā)霉的花生沒有被及時(shí)挑出來，或者榨油的機(jī)器長(zhǎng)期不清洗導(dǎo)致霉變，另一方面是農(nóng)家小作坊的工藝簡(jiǎn)單，無法完全除去原材料中的有害物質(zhì)，容易造成黃曲霉素超標(biāo)。

第五，發(fā)霉的大米和玉米

糧食作物在收獲和貯存的過程中，容易出現(xiàn)霉變，被黃曲霉素污染。如果不把變質(zhì)、發(fā)霉的顆粒挑出，就很容易導(dǎo)致誤食，把毒素吃進(jìn)肚子里。

此外，家中沒洗干凈的砧板、劣質(zhì)花生醬和芝麻醬等，出現(xiàn)黃曲霉素的可能性也較大，需要提高警惕。

不小心吃到了該怎么辦？

一旦不小心攝入了黃曲霉毒素怎么辦？科學(xué)家研究了眾多食物和物質(zhì)，最終發(fā)現(xiàn)有一種物質(zhì)可以一定程度的對(duì)抗黃曲霉菌的毒性，這是目前為止發(fā)現(xiàn)的唯一被認(rèn)可的可以降低黃曲霉毒素毒性的物質(zhì)！

這種物質(zhì)就是葉綠素！神奇的葉綠素到底存在于哪些食物中呢？

堅(jiān)果是個(gè)好東西，但是三類堅(jiān)果千萬不要吃，吃堅(jiān)果應(yīng)該注意什么？?

堅(jiān)果是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矏鄣囊环N食物。堅(jiān)果的種類也是各種各樣，堅(jiān)果的口味十分大眾化，多數(shù)人都不排斥堅(jiān)果的味道，是 老少皆宜 的可口零食。并且 堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高 ，是很好的餐前飯后的“好伙伴”。

堅(jiān)果現(xiàn)在已經(jīng)成為家中常備的 健康 零食 之一。很多人都有每天一包堅(jiān)果的習(xí)慣。常見的堅(jiān)果有 核桃、巴旦木仁、開心果，腰果、花生、瓜子 等。

這些堅(jiān)果的口味都非常的 香醇 。它們還能再加工做成多種多樣豐富的口感，如海苔味，蟹黃味，焦糖味，辣味，咸味等，真的是百搭款。 堅(jiān)果雖然好吃，但有三種堅(jiān)果還是不要吃為好，一定要注意了。

堅(jiān)果對(duì)人體來說是非常有 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 的。堅(jiān)果現(xiàn)在已經(jīng)成為很多人零食庫(kù)中的一項(xiàng)選擇。對(duì)于那些不喜歡吃零食的 中老年人 來說，他們對(duì)堅(jiān)果也都不抗拒。

很多人甚至非常喜歡吃堅(jiān)果，日常購(gòu)買堅(jiān)果類的食品。堅(jiān)果種類多種多樣，很多都是一些 植物的果仁 ，原材料都是大 自然中天然的成分 ，吃堅(jiān)果對(duì)人體 健康 是有很多 益處 的。

堅(jiān)果當(dāng)中含有大量的 不飽和脂肪酸 ，這些不飽和酸類 可以降低人體的膽固醇含量 ，降低人體患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。高血脂被降低從而減少人體形成動(dòng)脈斑狀硬塊。

堅(jiān)果當(dāng)中還含有很多 鈣元素 ，對(duì)于中老年人來說是非常天然的，有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)鈣的一種方式。相較于服藥來補(bǔ)充鈣質(zhì)，每天吃一些天然的堅(jiān)果來 補(bǔ)充鈣質(zhì) ，對(duì)中老年人和一些患有基礎(chǔ)疾病的人群來說是更加友好的，而且 沒什么副作用 。

堅(jiān)果當(dāng)中還含有很多 維生素類 ，如 維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1 等這些營(yíng)養(yǎng)元素。人體需要這些營(yíng)養(yǎng)元素來維持人體 健康 的平衡。

當(dāng)人體缺少了這些營(yíng)養(yǎng)元素之后，可能會(huì)出現(xiàn)一些不良的影響。所以，每天吃一些堅(jiān)果可以及時(shí) 補(bǔ)充 這些 所需元素 ， 對(duì)人體 健康 無疑是非常有益的。

堅(jiān)果當(dāng)中還含有很多 礦物質(zhì)元素 ，如 鎂 等。礦物質(zhì)元素在人體當(dāng)中是無法形成的。其只能通過外界的食入來補(bǔ)充，人體所需的這些礦物質(zhì)元素是不能缺少的。

這些礦物質(zhì)元素與人體的 骨骼稀松程度 、人的 成長(zhǎng)發(fā)育 以及一些病癥，如 貧血、高血壓 等都有很大的關(guān)系。所以，堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。

堅(jiān)果雖然是非常營(yíng)養(yǎng)， 健康 的天然補(bǔ)品，但是有 三種堅(jiān)果是不能吃 的，吃下去這類的堅(jiān)果會(huì)對(duì)人體造成 傷害 。在日常生活當(dāng)中一定要注意避開這些堅(jiān)果。

第一種堅(jiān)果就是 發(fā)霉了的堅(jiān)果不要吃 。人們平時(shí)在購(gòu)買堅(jiān)果時(shí)可能會(huì)購(gòu)買大量的堅(jiān)果儲(chǔ)存，認(rèn)為這是干貨不易腐敗。在購(gòu)買這些堅(jiān)果之后可能就隨便的儲(chǔ)藏再食用。但是在儲(chǔ)藏的過程中，這些堅(jiān)果 可能會(huì)隨著時(shí)間的推移和儲(chǔ)存的環(huán)境而發(fā)生霉變 。

堅(jiān)果發(fā)生了霉變后就會(huì)產(chǎn)生一種 有毒的物質(zhì) ，這種物質(zhì)是對(duì)人體的危害性很強(qiáng)。特別是對(duì)于霉變的的花生，會(huì)產(chǎn)生一種 黃曲霉素 ，毒性非常大，誤食可能會(huì)導(dǎo)致人體 腹痛腹瀉 ，甚至 危及生命 。所以對(duì)于霉變有苦味的堅(jiān)果，不要心疼，趕快丟掉。

第二種堅(jiān)果就是 炒糊了的堅(jiān)果不要吃 。堅(jiān)果除了市面上可以買到，人們?cè)谌粘Ｉ钪幸部梢宰约哼M(jìn)行炒制。操作方法比較簡(jiǎn)單，但是很多人有時(shí)候控制不好火候會(huì)將堅(jiān)果炒的時(shí)間過長(zhǎng)而糊掉。這種情況下的堅(jiān)果其實(shí)是 不能吃 的。

它吃下去對(duì)身體也有很很多的危害。當(dāng)堅(jiān)果糊掉之后，它會(huì)產(chǎn)生一些不利于身體 健康 的物質(zhì)，如 致癌物質(zhì)苯丙芘 ，食用多了會(huì)對(duì)人體 健康 造成威脅。而且，炒糊掉的堅(jiān)果，它的營(yíng)養(yǎng)成分可能很大程度隨著溫度的升高而遭到一些 流失和破壞 。所以，炒糊的堅(jiān)果盡量不要再吃了。

第三種堅(jiān)果就是 有異味的堅(jiān)果不要吃 ?，F(xiàn)在市面上很多堅(jiān)果。被制作成了各種各樣的口味，如非常常見的海苔味、焦糖味、香辣味、胡椒味、海鹽味等。多種多樣，口感豐富，越來越符合 大眾口感的新需求 。

但是這些味道，有時(shí)候會(huì)很大程度上 掩蓋了原本堅(jiān)果的味道 ，導(dǎo)致人們 無法辨別 堅(jiān)果是否有異味發(fā)生。有異味的堅(jiān)果不但口感會(huì)受到影響，也 會(huì)對(duì)人們的身體產(chǎn)生影響 ，有可能會(huì)造成食用后 腸胃不適 的癥狀。所以，一定要遠(yuǎn)離那些已經(jīng)發(fā)生異味的堅(jiān)果，以免影響身體 健康 。

堅(jiān)果雖好，但是其實(shí)吃堅(jiān)果也是比較有講究的，那么人們?cè)谌粘Ｉ钪腥绾握_的吃堅(jiān)果呢？首先，一定要 選擇天然新鮮的堅(jiān)果 。因?yàn)樘烊恍迈r的堅(jiān)果，它飽含了堅(jiān)果原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 不會(huì)產(chǎn)生一些其他的負(fù)面影響 。這個(gè)時(shí)候食用的堅(jiān)果對(duì)人體的 益處是最多的 。

在選擇堅(jiān)果的時(shí)候，盡量購(gòu)買 原味 的堅(jiān)果。因?yàn)橐恍┛诟胸S富的堅(jiān)果，其中可能含有大量的 食品添加劑 來調(diào)制而成這些風(fēng)味。而且被調(diào)制成這些風(fēng)味的堅(jiān)果，很難區(qū)辨出它們?cè)菊嬲奈兜朗欠癜l(fā)生了異味或者是霉變。

因?yàn)榇罅?調(diào)味品 會(huì)掩蓋堅(jiān)果原本的味道。所以盡量購(gòu)買原味的堅(jiān)果，這樣才能比較 容易區(qū)辨 出所購(gòu)買的堅(jiān)果的本身的味道是否純正無異味。

其次要注意食用堅(jiān)果的 量 。所有東西都是 物極必反 。堅(jiān)果中含有很多 油脂和碳水化合物 ，吃多了會(huì)導(dǎo)致人體 發(fā)胖 ，以及其他指標(biāo)而造成一些不良的影響。所以，吃堅(jiān)果一定要適量，才有助于 健康 。

堅(jiān)果是個(gè)好東西，它當(dāng)中含有很多人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分和元素 。適量的吃一些堅(jiān)果，對(duì)人體的 健康 是有益無害的。 但是在選擇堅(jiān)果的問題上，一定要避開三種不能吃的堅(jiān)果。選擇那些 天然、新鮮 的堅(jiān)果取材食用。要通過正規(guī)的渠道去購(gòu)買，盡量選擇 近期的 堅(jiān)果，不要囤積。

身體 健康 已經(jīng)成為人們生活中最重要的事情。 保護(hù)好身體 健康 ，要從多方多面去注意，不要吃錯(cuò)的、不 健康 的食物，要適量的多吃一些有營(yíng)養(yǎng)、天然食材。 好的身體是一切的基礎(chǔ)和保障。

堅(jiān)果公認(rèn)最健康，你吃對(duì)了嗎？營(yíng)養(yǎng)師：3種人慎吃！

【營(yíng)養(yǎng)師Stella】 堅(jiān)果(Nuts)一直被公認(rèn)為最健康的零食，但到底哪些食物屬于堅(jiān)果？堅(jiān)果屬于五大類食物的哪一類，具有什么營(yíng)養(yǎng)特色？在我們正式開始探討堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)前，先讓我們來基本認(rèn)識(shí)一下堅(jiān)果吧^_^ ＊到底那些食物屬于堅(jiān)果？ 如果你對(duì)堅(jiān)果有興趣、曾在網(wǎng)路上搜尋堅(jiān)果照片的話，你心里一定會(huì)產(chǎn)生一個(gè)疑惑～蝦密，這個(gè)東西也叫堅(jiān)果？因?yàn)槟銜?huì)找到栗子…這個(gè)感覺不像堅(jiān)果的食物。 如果你曾在食品營(yíng)養(yǎng)資料庫(kù)中尋找堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)資料的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不管是臺(tái)灣或國(guó)外的資料庫(kù)，堅(jiān)果和種子都是合并一起談的。 所以在臺(tái)灣食品資料庫(kù)里，除腰果、核桃、開心果等感覺較像堅(jiān)果的食物外，你還會(huì)看到蓮子、菱角、芡實(shí)、花生、瓜子、芝麻等食物；而在國(guó)外的食品資料庫(kù)里，一個(gè)很難想像的食物：椰子也被放在堅(jiān)果行列中….到底哪些食物算堅(jiān)果呢？▌淺談堅(jiān)果的定義＊堅(jiān)果為植物的種子其實(shí)之所以會(huì)有上述問題是因?yàn)閳?jiān)果本來就屬于種子的一種，所以在營(yíng)養(yǎng)資料庫(kù)里才會(huì)把堅(jiān)果和種子相提并論。種子是植物用來孕育后代的構(gòu)造，一般廚房中常見的重要種子有三類：1.米、麥等谷物；2.豆莢類；3.堅(jiān)果類。 所以「堅(jiān)果及種子類」(Nuts and seed products)的分法是很正常的。因此在臺(tái)灣的食品資料庫(kù)里，除腰果、核桃、開心果等一般所認(rèn)知的堅(jiān)果類食物外，你還會(huì)看到芝麻、瓜子等其實(shí)應(yīng)該屬于種子類的食物。【營(yíng)養(yǎng)師Stella】 堅(jiān)果(Nuts)一直被公認(rèn)為最健康的零食，但到底哪些食物屬于堅(jiān)果？堅(jiān)果屬于五大類食物的哪一類，具有什么營(yíng)養(yǎng)特色？在我們正式開始探討堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)前，先讓我們來基本認(rèn)識(shí)一下堅(jiān)果吧^_^ ＊到底那些食物屬于堅(jiān)果？ 如果你對(duì)堅(jiān)果有興趣、曾在網(wǎng)路上搜尋堅(jiān)果照片的話，你心里一定會(huì)產(chǎn)生一個(gè)疑惑～蝦密，這個(gè)東西也叫堅(jiān)果？因?yàn)槟銜?huì)找到栗子…這個(gè)感覺不像堅(jiān)果的食物。 如果你曾在食品營(yíng)養(yǎng)資料庫(kù)中尋找堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)資料的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不管是臺(tái)灣或國(guó)外的資料庫(kù)，堅(jiān)果和種子都是合并一起談的。 所以在臺(tái)灣食品資料庫(kù)里，除腰果、核桃、開心果等感覺較像堅(jiān)果的食物外，你還會(huì)看到蓮子、菱角、芡實(shí)、花生、瓜子、芝麻等食物；而在國(guó)外的食品資料庫(kù)里，一個(gè)很難想像的食物：椰子也被放在堅(jiān)果行列中….到底哪些食物算堅(jiān)果呢？▌淺談堅(jiān)果的定義＊堅(jiān)果為植物的種子其實(shí)之所以會(huì)有上述問題是因?yàn)閳?jiān)果本來就屬于種子的一種，所以在營(yíng)養(yǎng)資料庫(kù)里才會(huì)把堅(jiān)果和種子相提并論。種子是植物用來孕育后代的構(gòu)造，一般廚房中常見的重要種子有三類：1.米、麥等谷物；2.豆莢類；3.堅(jiān)果類。 所以「堅(jiān)果及種子類」(Nuts and seed products)的分法是很正常的。因此在臺(tái)灣的食品資料庫(kù)里，除腰果、核桃、開心果等一般所認(rèn)知的堅(jiān)果類食物外，你還會(huì)看到芝麻、瓜子等其實(shí)應(yīng)該屬于種子類的食物。 ＊堅(jiān)果的特色和谷物及豆莢類等種子最大不同的地方就是堅(jiān)果大多為喬木，且它的個(gè)頭很大、脂肪含量高(只要想想米、豌豆和榛子、核桃的個(gè)頭大小，和吃起來的口感，你很容易就可記住堅(jiān)果的這兩個(gè)特色^_^)。 堅(jiān)果的這兩個(gè)特色主要來自演化。堅(jiān)果的喬木歷史悠久，比其他食用植物出現(xiàn)得更早，可追溯到北美洲和歐洲依然相連的6000萬年前。堅(jiān)果因?yàn)閭€(gè)頭大所以能吸引動(dòng)物幫忙播種。 大家應(yīng)該都看過松鼠會(huì)把松果或榛子等埋起來，留著以后吃。而健忘的松鼠常會(huì)忘記它把堅(jiān)果埋在哪里，而讓漏網(wǎng)之堅(jiān)果有機(jī)會(huì)長(zhǎng)大成為樹木。 由于喬木生長(zhǎng)所需時(shí)間較長(zhǎng)，故堅(jiān)果并不像谷類以淀粉形式來儲(chǔ)存能量給種子，而是改用更濃縮的能量?jī)?chǔ)存型式，也就是脂肪來儲(chǔ)存。因此，堅(jiān)果一般富含脂肪，在食物分類上堅(jiān)果大都屬于”脂肪類”。＊堅(jiān)果的定義～那些食物屬于堅(jiān)果？嚴(yán)格來說，植物學(xué)上對(duì)堅(jiān)果的定義是指”具有堅(jiān)硬果皮和種子組成的植物果實(shí)，果實(shí)成熟時(shí)果皮不開裂（閉果），且種皮與果皮分離”。 依照這個(gè)定義僅有榛子、山毛櫸果實(shí)、栗子、胡桃及橡子等屬于堅(jiān)果，其他諸如開心果、杏仁、腰果、夏威夷豆、巴西堅(jiān)果等均不算堅(jiān)果。>>也就是從嚴(yán)格定義來看，只有(C)核桃和(G)榛果屬于堅(jiān)果。但因上述分類不太符合日常生活定義，故一般只要具堅(jiān)硬外殼、含油量豐富、個(gè)頭較大、不太需要料理即可食用的種子的話，都可稱為堅(jiān)果(Nut)。故若以此定義來看的話，從(A)的花生到(J)的椰子全部都可稱為堅(jiān)果。 ＊并非所有帶殼的食物都屬于油脂類～從食物營(yíng)養(yǎng)角度來看堅(jiān)果基本上符合上述條件的食物都可稱為堅(jiān)果，但若從五大食物分類來看，這些帶殼的種子不見得屬于油脂類，舉例，不管嚴(yán)格或非嚴(yán)格的堅(jiān)果定義，栗子都屬于堅(jiān)果(Nuts)，但實(shí)際上栗子是堅(jiān)果中的異類，它主要儲(chǔ)存能量的形式是淀粉，而非油脂，所以栗子吃起來是粉粉的，而非一般堅(jiān)果般的油脂豐厚口感。 大家應(yīng)該都聽過主食、肉類、水果、蔬菜、油脂五大類食物(或加上牛奶稱為六大類食物)。所謂的五大類食物是為了方便民眾認(rèn)識(shí)所吃的食物營(yíng)養(yǎng)，以達(dá)飲食均衡營(yíng)養(yǎng)目的而設(shè)計(jì)的，所以它的分類是以該食物所含主要營(yíng)養(yǎng)素來分的。舉例如果某食物”蛋白質(zhì)”含量比較高，就屬于肉類(正式名稱為「肉魚豆蛋類」)；”脂肪”含量比較高的就稱為「油脂類」。 從這個(gè)角度來看，衛(wèi)署食品資料庫(kù)中的「堅(jiān)果及種子類」食物其實(shí)并非全部屬于脂肪類。為了方便讓大家了解自己所吃的堅(jiān)果與種子類食物哪類營(yíng)養(yǎng)比較多， Stella將它們依照食物營(yíng)養(yǎng)分類來重新分類如下：一.主食類：蓮子、栗子、菱角、芡實(shí)[說明] 這些食物含量最多的是糖類，脂肪含量?jī)H介于0.1%~1.4%間，所以在營(yíng)養(yǎng)分類上應(yīng)屬于主食類，而非油脂)二.油脂類：一般常聽到的堅(jiān)果，如核桃、腰果、夏威夷豆、開心果、松子仁、胡桃、榛果等富含脂肪，脂肪約占重量的46%~76%間，其中脂肪含量最高的是夏威夷豆，脂肪占比高達(dá)76%左右?；ㄉ凸献又玖縿t在四五成間，芝麻也有五六成左右。 [說明] 由于這些食物脂肪含量很高，有些甚至可以拿來榨油，故屬于油脂類。至于椰子的話，如果喝的是椰子水，因糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等含量都不高，且每100公克僅15.2大卡，故不算在五大類里；如果是椰肉的話，因三大營(yíng)養(yǎng)素中含量最高的是脂肪(占近34%)，故應(yīng)該也算脂肪類。 透過上面食物分類，大家可輕松知道屬于主食類的核果含淀粉量較高，故糖尿病患者或需要限制糖類攝取者使用時(shí)要小心；屬于油脂類的核果熱量很高，需要限制熱量攝取或維持體重者則不宜多吃。 著作：《減肥新發(fā)現(xiàn)：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營(yíng)養(yǎng)師的纖體處方》、《抗病養(yǎng)生高免疫蛋》。 部落格： 營(yíng)養(yǎng)師Stella的減肥&營(yíng)養(yǎng)部落格

苦杏仁怎么吃？麻煩告訴我

好好享受吧?。〗】到饷苄尤?大流行吃法都說杏仁是健康食品，不信？從下面這些吃法就可以得到驗(yàn)證。1.日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：大杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有利成長(zhǎng)。2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅，以及維他命E。3.運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。4.來自醫(yī)生的推薦：每天1把杏仁有利于心臟營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等。5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：這是因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我們會(huì)真正攝取的卡路里量。延伸閱讀：吃出體香：香餐引領(lǐng)食界新時(shí)尚(圖)學(xué)做營(yíng)養(yǎng)豐富的美式杏仁早餐(組圖)蜜桃鮮貝杏仁卷(圖)美麗誘人的加州杏仁(組圖)杏仁?；示?圖)格子杏仁糕A.選擇訣竅杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了?？嘈尤蔞S甜杏仁苦杏仁：中國(guó)杏仁 帶苦味 用于調(diào)味或制成杏仁露甜杏仁：美國(guó)加州杏仁 微甜、細(xì)膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中B.杏仁儲(chǔ)藏訣竅1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。不過在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。C. 烹飪?cè)E竅1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅(jiān)果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。7:30AM 早餐——杏仁提子麥片粥 特點(diǎn)：帶來溫馨可人感受的營(yíng)養(yǎng)早餐。原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干 制作方法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。10:30AM上午加餐——干果杏仁 特點(diǎn)：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。制作也很簡(jiǎn)便，是很好的辦公室零食。原料（4人份）：美國(guó)加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克，方法將各種原料放在一個(gè)大容器中拌勻即可。tips:可以根據(jù)個(gè)人喜好來選用不同的干果。麥片杏仁薄餅杏仁為此款薄餅帶來松脆香醇的口感。還可以黃油、蜂蜜和喜歡的新鮮水果搭配薄餅一起享用。做這道早點(diǎn)的時(shí)候，Tom童心大發(fā)，他要用面糊在平低鍋底“畫”一張笑臉。可惜，一團(tuán)跌落的面糊破壞了他的計(jì)劃，眉眼鼻子連在了一起，笑臉成了一副沒有抽象主義畫。算了，還是拿鏟子三下五除二，規(guī)規(guī)矩矩切成薄餅吧。主料：1稁秮杯面粉、3/4杯麥片、1/2茶匙杏仁碎、1/2杯杏仁條。配料：3茶匙糖、1秾秮茶匙發(fā)酵粉、1/2茶匙鹽、1秾秮杯牛奶、5茶匙食用油、2個(gè)雞蛋?！局品ā?.將面粉、麥片、糖、發(fā)酵粉和鹽在一個(gè)大碗里和勻。2.在另一個(gè)碗里攪拌牛奶、3茶匙食用油、雞蛋和杏仁碎。3.然后倒入第一個(gè)大碗里，攪拌、和勻。4.在平底鍋中倒一些食用油，以中火加熱。5.將1?/4杯面糊攤開成餅狀。待邊緣成金黃色，將餅翻轉(zhuǎn)一次。【秘訣】如有需要可在全部做好后再加適量食用油，可使薄餅更松脆。草莓杏仁奶昔一款令人倍感清新的涼爽果味飲料絕對(duì)令夏日清涼溫馨，當(dāng)然還可以嘗試著將一些酸奶和水果放入其中。奶昔是Tom的拿手小食，用它招待朋友，度過涼爽的開心時(shí)光再適合不過。一邊用麥管輕輕地吸，一邊翻看當(dāng)天早晨的報(bào)紙，烤面包的香味已經(jīng)飄了出來，多好的一天。主料：2杯牛奶或豆奶、12～16個(gè)草莓（300g）、4茶匙杏仁塊。配料：2根香蕉（250g）、2～3茶匙蜂蜜、1?/2茶匙杏仁萃取液。【制法】1.將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液態(tài)狀。2.倒入4個(gè)長(zhǎng)玻璃杯中，最后用草莓和杏仁塊裝飾?！久卦E】杏仁萃取液可在超市的進(jìn)口商品專柜買到。【溯 源】史學(xué)家普遍認(rèn)為杏仁和棗子是種植歷史最長(zhǎng)的植物。古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成"杏奶"，作為提神飲品，或是作為其他食物的調(diào)味原料。有這樣的說法：喝酒之前吃點(diǎn)杏仁，不容易醉倒，更不會(huì)一醉不醒。法國(guó)女作家科萊特在作品中寫道："別吃太多杏仁，它們有豐胸之功效。"【營(yíng)養(yǎng)成分】杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和無機(jī)鹽類及人體所需的微量元素。富含維生素 A .B .C 和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)杏仁油的主要成分為油酸與亞油酸。天然的抗癌活性物質(zhì)：杏仁中的苦杏仁甙甜杏仁是一種純天然的營(yíng)養(yǎng)素集結(jié)體，含有纖維及多種維生素和礦物質(zhì)，包括鈣和鎂，不含膽固醇和納，其纖維有助于降低膽固醇含量，一把杏仁（20-25粒約重28克）含有一個(gè)橙子或蘋果等量的膳食纖維?！竟?效】據(jù)《本草綱目》記載及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，杏仁有以下食療效果：鎮(zhèn)咳化痰、強(qiáng)盡喉嚨氣管功能、理肺、潤(rùn)肺、固肺、怯風(fēng)寒，非常適合吸煙人群。含豐富纖維質(zhì)可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、健胃整腸，幫助消化、治便秘。含維生素B17有抗癌作用，還可增強(qiáng)抗過敏能力。含磷、鐵、鈣及不飽和脂肪酸，是維持人體健康的重要營(yíng)養(yǎng)要素，每日飲用可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持體力杏仁粉含有49%的杏仁油，可保養(yǎng)皮膚，淡化色斑，使皮膚白嫩?！竟に囂攸c(diǎn)】本公司采天然杏仁原豆精制而成，無添加任何人工香料，以高科技低溫干燥技術(shù)制作保留杏仁有風(fēng)味。杏仁含有大量細(xì)纖維顆粒，對(duì)于促進(jìn)腸蠕動(dòng)幫助消化，效果良好，且杏仁豆不含淀粉，沖泡不會(huì)成糊狀，宜冷熱飲皆好沖泡。杏仁本身富含豐富油質(zhì)，外觀看似濕濕油油的為正?，F(xiàn)象，優(yōu)質(zhì)的杏仁粉可從研磨技術(shù)看出，研磨越細(xì)即會(huì)有出油現(xiàn)象，所以杏仁茶喝起來是油細(xì)渣的。本公司杏仁茶為熟的粉，可直接飲食，無需再以煮沸，方便使用?！臼秤梅椒ā客ǔＧ闆r下1-2湯匙杏仁粉，置于300毫升杯中沖泡即可，也可依個(gè)人的口味，搭配牛奶、咖啡等調(diào)配飲用，口感更佳若要當(dāng)早餐飲用可用1匙奶粉，1匙杏仁粉沖泡，不但味美而且健康咳嗽或痰多時(shí)，請(qǐng)用杏仁粉2匙，冰糖少許，300毫升溫開水沖泡，一日飲用數(shù)次，有緩解作用夏天可添加果糖、冰塊等一起用冷水混合沖泡；或放入冰箱冷藏片刻風(fēng)味更爽口?！緝糁亍?00克/罐]

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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