現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!當(dāng)人步入老年后,身體各項(xiàng)機(jī)能逐步下降,而日常飲食習(xí)慣對健康的影響變得舉足輕重,而膳食均衡最重要!隨著年齡的增加,老年人器官功能可能出現(xiàn)不同程度的衰退,因而會有咀嚼困難,食欲減退等現(xiàn)象,不過在普遍認(rèn)同的“千金難買老來瘦”說法下,老年人減少進(jìn)食便成了常態(tài)。不過這一想法是錯誤的,中老年人雖然身體各項(xiàng)機(jī)能都在有所下降,但是也不能做到減少進(jìn)食,更應(yīng)該吃得好!要選擇一些健康營養(yǎng)的食物。中老年人想要營養(yǎng)均衡,平時(shí)可以多吃這3種“軟黃金”。1
柿餅
一般柿子將有一層白霜,具有清熱、潤腸、止血、降壓功能,柿子陽光天然,含有豐富的纖維素、鈣、維生素c、胡蘿卜素、糖、蛋白質(zhì)和鐵、碘等微量元素,止血作用,柿子在自然分泌過程中的維生素和糖含量比一般水果高1至2倍。
吃柿子注意事項(xiàng):1、食用適量,一天不超過 1~2 個(gè)中等大小的柿子;2、不要隨意吃沒有經(jīng)過脫澀的柿子,比如路邊或所謂自家種植的柿子;3、不要吃未成熟的柿子;4、胃腸功能較弱的人,盡量不要吃澀味的柿子;2
椰棗
椰棗生長在干旱的沙漠之中,營養(yǎng)價(jià)值非常高,有“沙漠中的面包”之美名??捎米餍↑c(diǎn)心一天攝取2~3粒。它味道好,一點(diǎn)都不油膩,能提高免疫力,其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋,脆而美味。它能補(bǔ)鐵。根據(jù)《五訂増補(bǔ) 日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表》指出,椰棗每100克就含有0.8毫克的鐵,可與菠菜匹敵。它能立即補(bǔ)充能量。椰棗屬于單糖,和葡萄糖、果糖相同,吃進(jìn)去人體就能立刻吸收利用,這也是椰棗被作為沙漠旅途中的糧食以及齋戒月營養(yǎng)補(bǔ)充品的原因。它能補(bǔ)鈣,能撫平你的壞脾氣。日本健康專欄作家前田紀(jì)至子表示,100克中就有71毫克鈣的椰棗可說是在所有水果中傲視群雄。缺鈣不僅影響骨骼成長,同時(shí)也會妨礙神經(jīng)系統(tǒng),產(chǎn)生情緒焦躁、神經(jīng)質(zhì),不妨在這時(shí)候吃幾顆椰棗吧!吃椰棗注意事項(xiàng)①吃椰棗也不可過量,每天4到5個(gè)足夠。②糖尿病患者不宜食用,含糖量較高。③不宜與維生素同時(shí)食用。④不應(yīng)和動物肝臟同時(shí)食用。⑤服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時(shí)不應(yīng)食用。⑥服用退熱藥時(shí)禁忌食用。⑦可去皮使用,因椰棗皮吃太多腸胃漲氣。⑧生食椰棗時(shí),一定要將它消毒、洗凈,否則椰棗上可能會殘留農(nóng)藥,對身體產(chǎn)生不利影響。⑨食用椰棗后,不要馬上吃高蛋白食品,如海鮮和奶制品。
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茄子皮
很多人吃茄子喜歡把皮去掉,其實(shí)它的很多營養(yǎng)價(jià)值都在皮里面。茄子皮含維生素可清熱解暑,茄子皮里面含有B族維生素,研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性非常強(qiáng)。茄子屬性寒的食物,常吃有平穩(wěn)血壓的功效。高血壓病人食用,還能增強(qiáng)血管的抵抗力,防止血管破裂。常吃茄子還可以抗衰老不長老年斑。茄子有的茄皮一樣的也有。茄子皮內(nèi)含豐富的維生素P,有顯著的降血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細(xì)血管的彈性,改善微循環(huán),具有明顯的活血、通脈功能。下面給大家分享茄子皮變美食的方法:? 茄子打皮,用清水浸泡一分鐘左右;? 撈出后鋪在粘板上;
? 茄子切成絲;
? 把茄皮絲放到清水中反復(fù)沖洗2~3次;
? 加入蒜末、鹽、兩勺糖、三滴香油,攪拌均勻就是一道小拌菜啦;
簡單易學(xué),操作便利,既不浪費(fèi)食材還補(bǔ)充了營養(yǎng)。
注意脾胃虛寒者少吃茄子皮。中醫(yī)認(rèn)為,茄子性甘、涼,入脾、胃、大腸經(jīng),可清熱涼血,散瘀消腫,消化不良、容易腹瀉的人,則不宜多食。--THE END--
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父母的健康是子女們最關(guān)心的事情,現(xiàn)在的很多年輕人忙于工作和生活,沒有太多的時(shí)間關(guān)心父母的健康!老年人適合吃什么呢,大家平時(shí)都對老人保健有多少了解呢?老年人適合吃什么菜呢,老年人適合吃什么魚呢,下面就來看看詳細(xì)的介紹吧!
目錄
1、老人養(yǎng)生吃什么好 2、老年人腦萎縮吃什么好
3、老人補(bǔ)血食譜 4、適合老人吃的營養(yǎng)早餐
5、老人吃什么水果最健康 6、老人晚餐吃什么好
7、老人晚餐飲食原則 8、老人保護(hù)牙齒吃什么
老人養(yǎng)生吃什么好
家有一老,如有一寶。老人養(yǎng)生吃什么好肯定是很多孝心兒女們最關(guān)心的問題了。下面就由我為您講解老人養(yǎng)生吃什么好。
一份合理的飲食,可以改善老年人的營養(yǎng)狀況,增強(qiáng)老年人的抵抗力,對提高老年人的生活質(zhì)量,讓老年人健康長壽,十分有益。
1、酸奶
酸奶中富含鈣質(zhì),可預(yù)防骨質(zhì)疏松,另外,酸奶中的健康細(xì)菌能夠保持腸道健康,減少因歲月帶來的腸道疾病等。在上世紀(jì)70年代,世界上擁有百歲老人比例最多的地區(qū)是格魯吉亞,是什么秘訣讓此地成為壽星的聚集地呢?答案最終鎖定在毫不起眼的酸奶身上,它深深融入到當(dāng)?shù)鼐用耧嬍车姆椒矫婷妗?/p>
2、紅糖
紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖,保留了原料中的較多維生素和礦物質(zhì),如鐵、鋅、錳、鉻等,其營養(yǎng)成分比白砂糖要高得多。中醫(yī)認(rèn)為,紅糖性溫、味甘,具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。老年人對各種微量元素和維生素的攝入量逐漸減少,所以專家建議,老年人吃糖應(yīng)多選擇紅糖。
3、黑木耳
黑木耳有預(yù)防血栓形成的功效。每天吃一點(diǎn)兒黑木耳,可以起到抗血管堵塞的效果,成為天然的抗凝劑。黑木耳有補(bǔ)血、活血功效,可抗血小板凝集,防止血液凝固形成血栓,可防治冠心病、動脈硬化。黑木耳不但肉質(zhì)細(xì)膩,脆滑爽口而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機(jī)鹽。由于黑木耳所含各種營養(yǎng)完善而豐富,被譽(yù)為?素中之葷?。
4、橄欖油
橄欖油中的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌癥的發(fā)病幾率?,F(xiàn)在,人們有了更多的發(fā)現(xiàn):橄欖油中還含有一種功能強(qiáng)大的抗氧化劑多酚,能幫助人類抵御年齡增長帶來的疾病。選擇橄欖油做食用油,便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能,從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護(hù)心臟,有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
5.小米
小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食,歷來就有?五谷雜糧,谷子為首?美稱。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉。清代有位名醫(yī)說:?小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯。?
6、牛奶
牛奶營養(yǎng)豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高,膽固醇含量低,碳水化合物全部為乳糖,在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸,有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富,吸收率也很高,還含有較多的維生素A、D、核黃素等,這些對老人來說是必要的、有益的。
7、藍(lán)莓
藍(lán)莓營養(yǎng)豐富,不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分,而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物,因此又被稱為?水果皇后?和?漿果之王?。藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥,抵抗心臟病的功效。藍(lán)莓果膠豐富,可以稀釋人體脂肪,保護(hù)人體心腦血管的健康。另外,藍(lán)莓中還有豐富的抗氧化劑,可以延緩人體的衰老。
8、豆腐
魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度,保護(hù)肝臟,促使機(jī)體代謝的功效,常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。《隨息居飲食譜》謂:?處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。?
老年人腦萎縮吃什么好
一些老年人因?yàn)槟X力的衰退出現(xiàn)了腦萎縮的病癥,這類病人的飲食需要謹(jǐn)慎對待,那么老年人腦萎縮吃什么好呢?下面養(yǎng)生之道網(wǎng)為您介紹老年人腦萎縮吃什么好,看看吧。
腦萎縮是一種神經(jīng)系統(tǒng)疾病,患者多為中老年人。數(shù)人并不在意例如頭痛、頭暈、頭脹、失眠、多夢等這些?小毛病?,其實(shí)這種現(xiàn)象多伴屬于腦供血不足產(chǎn)生的癥狀,長期的慢性腦供血不足終會導(dǎo)致可怕的腦萎縮。
老年人腦萎縮吃什么好
1、維生素如E、維生素C和?-胡蘿卜素豐富的食品、如麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等,這些物質(zhì)具有抗氧化物質(zhì),能夠延緩衰老。
2、要注意補(bǔ)充海產(chǎn)品、食用菌、豆類及其制品、魚類、乳類、芝麻醬、各種蔬菜和水果等食物,可以使機(jī)體獲得足量的礦物質(zhì)。
3、膳食中提供充足的必需脂肪酸是極為重要的,它是大腦維持正常功能不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),核桃、魚油、紅花油,月見草油的必需脂肪酸含量較多,在膳食中可適量增加。
4、動物內(nèi)臟不但營養(yǎng)豐富,其健腦作用也大大優(yōu)于動物肉質(zhì)本身。因?yàn)閯游飪?nèi)臟比肉質(zhì)含有更多的不飽和脂肪酸。
5、肉類。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。牛肉具有健脾益胃,健腦的功效。雞肉可以溫中益氣、健腦補(bǔ)腦。鴨肉具有滋陰養(yǎng)胃,利水消腫,補(bǔ)腦的作用。骨髓可以補(bǔ)腎壯骨,補(bǔ)益腦髓。海參含有粗蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等成份,具有補(bǔ)腎益精、健腦的功效。
6、柑橘類水果含有多種抑癌物質(zhì),橘皮與核中富含的檸檬苦素,具有很強(qiáng)的防癌活性,它還能增強(qiáng)谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶的活性。谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶是谷胱甘肽結(jié)合反應(yīng)的關(guān)鍵酶,谷胱甘肽能增強(qiáng)人體免疫功能,是細(xì)菌、病毒污染物和自由基的清除劑。谷胱甘肽可與致癌物相結(jié)合,使其變成無毒的物質(zhì)排出體外。
7、葡萄含有多種維生素和多種微量元素有很強(qiáng)的抗氧化活性有利于肝細(xì)胞的修復(fù)同時(shí)可以減少其他因素對肝細(xì)胞的損害。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養(yǎng)。葡萄籽中含量豐富的增強(qiáng)免疫、延緩衰老物質(zhì)opc,進(jìn)入人體后有85%被吸收利用。
8、核桃富含不飽和脂肪酸,這種物質(zhì)能使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完善,從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。
9、蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。每天吃3~5個(gè)蘋果或經(jīng)常飲用濃度較高的蘋果汁,可以提高前列腺的抗菌、殺菌能力,有助于預(yù)防、治療前列腺炎。在保證果皮中農(nóng)藥殘留安全的前提下,建議吃蘋果時(shí)連皮一起吃,因?yàn)槠淇寡趸?、抑癌功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。
10、紅糖中所含的鈣是糖類中最高的,同時(shí)它還含有少量的B族維生素,這些對大腦的發(fā)育很有利。但是過多的食糖,特別是精制糖攝入過多,易使腦功能出現(xiàn)神經(jīng)過敏或神經(jīng)衰弱等障礙,因此,老年人腦萎縮要注意糖的供應(yīng)量。
11、魚頭含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素,對補(bǔ)五臟,健腦益智有很好的效果。
腦萎縮老人飲食注意事項(xiàng)
1、各種菜肴烹調(diào)時(shí),不要放過多的味精。腦組織通過酶的轉(zhuǎn)換使谷氨酸生成?-氨酪酸,攝入過多的味精時(shí),可引起頭痛、惡心等癥狀,因此,老年人腦萎縮患者的飲食不要放過多的味精。
2、在吃飯,尤其是喝水時(shí)發(fā)生嗆咳,甚至食物從口鼻處噴出。此時(shí)要注意不能委曲讓病人進(jìn)食水或藥物。
3、對輕型病人可讓其進(jìn)食粘稠食物,如稠粥、軟飯等。將蔬菜、肉末等副食煮爛切碎拌在飯里,防預(yù)過稀過干的食物,這樣輕易被吞下。
4、口服藥物如無禁忌,可研碎后拌在食物里。重癥病人則需要鼻飼膳食,即通過鼻孔將一根膠管插入胃內(nèi),將米湯、牛奶、菜汁等食物用注射器注入胃中,以保證足夠的營養(yǎng)。
5、可將口服藥物從胃管中注入,但所注入的食物及藥物一定不能有大的顆粒,以免阻塞胃管。
6、鼻飼膳食在一定階段是保證治療的必需手段,直接聯(lián)系到病人搶救的成敗。有的病人和家屬不愿接受胃管,讓病人委曲吞咽,這樣很危險(xiǎn),如果食物誤吸入呼吸道,輕者導(dǎo)致肺部被傳染,導(dǎo)致吸入性肺炎,重者可能因窒息而死亡。
7、膳食中提供充足的必需脂肪酸是極為重要的,它是大腦維持正常功能不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),核桃、魚油、紅花油,月見草油的必需脂肪酸含量較多,在膳食中可適量增加。
老年人補(bǔ)血吃什么好 什么食物適合
老年人隨著年齡的增長,胃液分泌與消化酶的活性均逐漸下降,在胃腸的消化和吸收能力也降低,導(dǎo)致鐵的攝入不足而影響血紅蛋白的合成導(dǎo)致貧血?;加腥辫F性貧血的老人體內(nèi)缺鐵往往伴隨缺銅,銅能促進(jìn)鐵的吸收利用,也是人體必需的微量元素之一,銅也能參與人體的血紅的合成有良好的造血作用。人體中的銅藍(lán)蛋白減少,也會阻礙血紅蛋白的生長。
各種癌癥中晚期、慢性腎臟疾病、風(fēng)濕病或類風(fēng)濕性疾病、白血病、多發(fā)性骨髓瘤等病、急性或慢性失血性疾病,如消化性潰瘍、大腸癌等,均可引發(fā)貧血。
老年人應(yīng)多進(jìn)食富含鐵豐富營養(yǎng)素的食物,以維持良好的鐵質(zhì)在人體血液的正常應(yīng)用。補(bǔ)鐵的食物有瘦肉、蛋黃、動物肝臟、腎臟、木耳、牛肉等,以及福含蛋白質(zhì)的食物有魚類、豆類、蛋類等食物,還應(yīng)增加新鮮的果類和蔬菜。海帶、黑芝麻、芝麻醬、芹菜,橘子、梨子等水果也富含鐵。
食物只是補(bǔ)鐵的其中一種方法,如果貧血較為嚴(yán)重的患者最好還是配合食補(bǔ),在飯后吃些補(bǔ)鐵補(bǔ)血的鐵之緣片,有助于加快貧血的改善,促進(jìn)血紅蛋白合成,貧血得到改善對老年人的體質(zhì)有增強(qiáng)作用。
老人補(bǔ)血食譜
下面跟我來學(xué)習(xí)一下補(bǔ)血的食譜吧!
1、紅糖小米大棗粥
小米50克,大棗5粒,枸杞5粒,紅糖適量。小米清洗,紅棗清洗去核切小片。備好的材料倒入電壓力鍋中,按煮粥檔。煮好后的粥加入紅糖與枸杞攪拌即可食用。
2、雙色補(bǔ)血湯
豬血100克,豆腐100克,韭菜1小把,骨湯,姜絲,蒜片適量。豬血和豆腐洗凈后,分別切成小塊,韭菜洗凈切成段。鍋中燒開水,將豬血放入焯2分鐘后撈出,過一遍涼水。鍋中倒入骨湯或熱水,燒開后倒入豬血和豆腐,再次燒開后下姜絲、韭菜、蒜片,再燒開即可關(guān)火,調(diào)入鹽和少許胡椒粉調(diào)味。
3、肝棗補(bǔ)血湯
豬肝30克,鴨肝30克,菠菜100克,棗(干)20克,水發(fā)木耳15克,姜5克,鹽2克。豬肝和鴨肝都切片,菠菜洗凈后切段,將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內(nèi),加水適量,小火煮30分鐘,加入菠菜,加鹽、生姜再煮5分鐘,即可。
4、鴨血黃花菜豆腐羹
鴨血150克,豆腐100克,泡發(fā)的木耳適量,黃花菜適量,蔥,姜,鹽,醬油15毫升,香醋15毫升,雞精少許,胡椒粉適量,香菜適量。準(zhǔn)備好所有的食材,木耳黃花菜提前泡發(fā)。鴨血切條煮上2分鐘。豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘。鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香再放入木耳黃花菜翻炒。加入適量的清水。煮開后加入鴨血。再加入醬油,香醋。加入鹽和胡椒粉。煮上3分鐘加入豆腐。煮開后淋入水淀粉勾芡。加少許雞精。撒上香菜關(guān)火。
5、山藥燉豬小肚
豬肚200克,山藥100克,棗(干)10克,大蔥10克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克,鹽3克,味精2克,香菜10克。山藥洗凈切成塊或條。豬小肚洗凈切條,用精鹽、味精、大料入味。鍋置火上,加500克鮮湯、小肚條,小火燉至七成熟,再加山藥條、大棗、蔥花、姜絲、蒜片,小火燉至山藥熟透,用精鹽、味精調(diào)味,點(diǎn)香油,撒香菜段,即可出鍋食用。
老人的早餐吃什么?適合老人吃的營養(yǎng)早餐
一般一天三餐中,早餐的是最為重要的,一般早餐吃得好一天的精神和身體就會好,早晨老年人有哪些食物不適合吃?
適合老人吃的營養(yǎng)早餐
?很多老人睡眠時(shí)間較短,甚至早上5時(shí)就起床了,然后就開始做早餐,吃完就出門。?從健康角度而言,這種行為并不妥。?首先,冬季老人養(yǎng)生講究?冬藏冬養(yǎng)?,而且早晚溫差大,老人最好不要起得太早,尤其不要過早進(jìn)行戶外活動,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段很容易引發(fā)心腦血管疾病。?專家建議,如果已經(jīng)醒來,可以先在床上平躺十幾分鐘,然后再起床熱身。
?老人的最佳早餐時(shí)間我們認(rèn)為安排在早上七八時(shí)比較合適,因?yàn)槿说纳砩镧娕浜贤饨绱笞匀画h(huán)境有一定的作息規(guī)律,當(dāng)晚上睡覺時(shí),人的消化液分泌、胃腸蠕動都依然在忙碌,以消化吸收晚餐攝入的食物,這種忙碌一直要持續(xù)到凌晨過后,然后開始休息,逐漸進(jìn)入?睡眠期?。?專家表示,絕大多數(shù)情況下,消化系統(tǒng)的?戰(zhàn)士們?一般都會在第二天早上七八時(shí)才?醒過來?,如果太早吃早餐,勢必讓?戰(zhàn)士們?提前?上崗?,長此以往會干擾胃腸道的合理休息,加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
?老人的消化功能本來就在逐漸減弱,這種人為行為會進(jìn)一步導(dǎo)致其衰退,甚至還可能誘發(fā)胃病等。?此外,專家還表示,太早吃早餐其實(shí)只是一種口腔、胃腸道機(jī)械運(yùn)動,老人難以品出食物的美味,因?yàn)榇藭r(shí)人的味覺、消化道都還未徹底?醒轉(zhuǎn)?。
因此,老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯溫開水暖胃、順帶清理腸胃殘余廢物。
鮮肉小籠:面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
苣筍豆干:苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。
燕麥粥:燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。
菜肉包:面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
什錦泡菜:大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
菜肉餛飩:面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。
白果糕:糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
鵪鶉蛋:鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。
豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。
黑棗粥:粳米、糯米、黑棗干、核桃。
老年人吃什么食物有營養(yǎng)
老年人吃什么食物有營養(yǎng),老年人要多吃一些營養(yǎng)豐富的食物,隨著社會老齡化,老年人的比例越來越多,那么老年人的生活各個(gè)方面,也受到廣泛的關(guān)注。下面看看老年人吃什么食物有營養(yǎng)。
老年人吃什么食物有營養(yǎng)1第一類,富含蛋白質(zhì)的食物,比如雞蛋、牛奶、大豆、瘦肉等食物能夠?yàn)闄C(jī)體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對于預(yù)防肌肉衰減的作用會非常明顯。
第二類,富含鈣質(zhì)的食物,比如豆類和豆制品、奶類和奶制品以及深顏色的蔬菜,這些食物能夠提供優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì),在預(yù)防骨質(zhì)疏松、腰膝酸軟和腰腿痛方面的作用非常明顯。
第三類,富含膳食纖維的粗糧,比如大麥、燕麥、蕎麥等食物的攝入能夠促進(jìn)腸道的蠕動,在預(yù)防便秘方面的作用非常明顯。
1、蛋白質(zhì)
老年人蛋白質(zhì)合成能力降低,利用率也低,因此需要注意補(bǔ)充。調(diào)查顯示,在我國農(nóng)村地區(qū),老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入明顯不足。一般來說,蛋白質(zhì)主要分兩類,雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動物蛋白質(zhì)的來源,大豆、堅(jiān)果、谷類等食物則是植物蛋白質(zhì)的來源。
值得推薦的是,雞蛋中蛋白質(zhì)利用價(jià)值較好,但因蛋黃含膽固醇較高,比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。吃雞蛋時(shí)最好做成蛋羹,每天1~2個(gè)為宜。而膽固醇水平高的老人,可以適當(dāng)多吃魚肉,還能補(bǔ)充多種不飽和脂肪酸,有助降低膽固醇。
2、鈣
鈣不僅影響骨骼健康,還對心血管、內(nèi)分泌、神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)具有重要作用。老年人對鈣的需求較高,但調(diào)查顯示,我國老人每天每人的鈣攝入量僅在 500毫克左右,僅為推薦量的一半。長期缺鈣的老人更容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、身高變矮、食欲減退、失眠多夢等問題。
因此,老人應(yīng)該定期監(jiān)測骨密度,并注意補(bǔ)鈣。食物中,牛奶、酸奶、奶酪是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品,乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。補(bǔ)充劑中,碳酸鈣等無機(jī)鈣性價(jià)比最高,氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)酸類鈣鹽吸收利用率略高。
3、鐵
調(diào)查顯示,我國各類人群的平均貧血率是20.1%,而老年人群的貧血率高于全國平均水平,這和缺鐵有一定關(guān)系。長期缺鐵和貧血會導(dǎo)致老人虛弱無力、抗病能力下降、大腦容易疲勞、記憶力減退等問題。補(bǔ)鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉類和動物內(nèi)臟,其中牛肉的鐵含量較高。
另外,一些黑色食物,比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補(bǔ)鐵的好食物。值得提醒的是,果蔬中富含的維生素C可以促進(jìn)鐵吸收,因此補(bǔ)鐵是最好將肉類、谷類、果蔬同食。需要強(qiáng)調(diào)的是,貧血不代表一定缺鐵,也可能由于慢性病或缺乏維生素B12、葉酸導(dǎo)致,因此老人貧血要先查明病因。
4、鋅
細(xì)心的子女會發(fā)現(xiàn),父母年老后做的菜越來越咸,這和老人味覺退化有關(guān),而適當(dāng)補(bǔ)鋅可以提升味覺。日本大學(xué)醫(yī)學(xué)部調(diào)查發(fā)現(xiàn),60~65歲的味覺障礙者中,28%血液里鋅含量不足,而通過補(bǔ)鋅,70%的人癥狀得到改善。因此,味覺不好、食欲不振的老人可以到醫(yī)院檢測體內(nèi)鋅含量。
如果確實(shí)缺鋅要及時(shí)補(bǔ)充。嚴(yán)重缺鋅可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服含鋅藥物。缺鋅不太嚴(yán)重和健康的老人不妨多吃含鋅的食物來對抗味覺障礙。食物中鋅的供應(yīng)主要來自貝類、蝦蟹、肉類、魚類,芝麻、松子的鋅含量也很高,而精米白面和果蔬中的鋅含量較低。
5、維生素D
維生素D可以增加人體對鈣的吸收和利用,如果長期缺乏可能導(dǎo)致軟骨病或骨質(zhì)疏松。近年來還發(fā)現(xiàn),維生素D對預(yù)防多種癌癥、免疫系統(tǒng)功能障礙、多發(fā)性硬化癥、抑郁癥等多方面的疾病都有幫助。一般來說,人體中維生素D來源有兩個(gè):
一是通過曬太陽依靠自身皮膚合成;二是從牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇類等食物中獲取,但含量比較少。由于老年人的皮膚功能下降,通過曬太陽自身合成維生素D的數(shù)量有限,需要格外注意膳食補(bǔ)充。老人可以在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)服用維生素 D補(bǔ)充劑。
6、維生素A
太陽下山后,在光線暗淡的樓道里上下樓梯,很多老人會因?yàn)榭床磺澹憩F(xiàn)為摸摸索索、小心翼翼,補(bǔ)充維生素A可以改善這個(gè)問題。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料,維生素A充足,可增加眼角膜的光潔度,使眼睛明亮有神。
反之,會引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚、角質(zhì)化,使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清,甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。含維生素A最豐富的食品是動物肝臟。
其次為蛋黃和全脂奶。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,富含胡蘿卜素的食品有芥藍(lán)、綠菜花、菠菜等深綠色葉菜,還有胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、柑橘等橙黃色果蔬。
7、維生素B1
維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切,人體長期缺乏維生素B1,會出現(xiàn)情緒沮喪,思維遲鈍,嚴(yán)重缺乏時(shí),還會發(fā)生末梢神經(jīng)炎,比如腳氣病,并增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。另外,中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院調(diào)查發(fā)現(xiàn)。
維生素B1缺乏還會增加老人患上抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果老人總是悶悶不樂,不愿參與新的活動或與人交談,做事變得猶豫不決,就要考慮抑郁的可能,除了尋求心理輔導(dǎo)外,還可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素B1。
維生素B1的主要食物來源是谷類、豆類、薯類,特別是沒有經(jīng)過精制的全谷物食品,也就是粗糧。老人吃粗糧要循序漸進(jìn),慢慢加量,給消化系統(tǒng)適應(yīng)的時(shí)間,還要把粗糧盡可能做得軟爛,減少膳食纖維對腸道的刺激。
8、歐米伽3脂肪酸
研究證實(shí),歐米伽3脂肪酸對健康十分有益,不僅可以預(yù)防老年認(rèn)知障礙,還能延緩衰老,增強(qiáng)記憶力,預(yù)防心腦血管疾病。但調(diào)查顯示,國人歐米伽3 脂肪酸攝入有限,大多數(shù)地區(qū)老年人攝入量未達(dá)到推薦攝入水平下限的一半。
需要注意補(bǔ)充。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源有:沙丁魚、三文魚、金槍魚等深海多脂魚;油脂中橄欖油、茶油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油、葡萄籽油等含量比其他植物油高;還有亞麻籽、核桃、杏仁等堅(jiān)果也是良好的食物來源。
老年人吃什么食物有營養(yǎng)2 一、全谷類食物
全谷類食品包括那些從精制谷物中精取的.營養(yǎng)成分。這些成分含有葉酸,硒元素,維生素B等有益于心臟健康的元素。這些元素還可以控制你的體重,并減少患糖尿病的危險(xiǎn)。其中的纖維含量,使你在每餐之間的時(shí)間里感到不饑餓,同時(shí)還可以促進(jìn)你的消化。
每天至少吃三分量的全谷類食物:全麥,大麥,黑麥,谷子,藜,糙米,野生稻和全麥意大利面食,面包,面包和谷類,每日推薦攝入纖維量為21-38克。
二、莓
研究表明,藍(lán)莓是含抗氧化物質(zhì)最高的水果,排在第二名的是小紅莓,其次是黑莓和草莓。莓的顏色來源于花青素的色素,抗氧化物質(zhì)可以中和自由基。這種自由基可以引起慢性疾病的,如癌癥,心臟病等。莓,特別是小紅莓還可以防止尿管感染。
三、奶制品
奶制品不但是提供鈣元素的好食品,而且它含大量的蛋白質(zhì),維他命(包括維他命D)和礦物質(zhì)。這些元素都是對抗骨質(zhì)疏松癥的關(guān)鍵元素。
除了幫助你強(qiáng)健骨骼外,奶制品還可能會幫助你減肥。
低脂奶制品是最好的零食了,因?yàn)樗鼈儾坏刑妓衔铮€含有蛋白質(zhì)。
奶制品不但是糖尿病患者最好的零食了,同時(shí)還是其他任何人最好的零食。因?yàn)槟讨破房梢员3帜愕难撬健?/p>
四、蔬菜類食物
抗疾病食物中,蔬菜也是最好的一種了哦。這些蔬菜都包括菠菜,羽衣甘藍(lán),白菜和生菜。它們都含有大量的維他命,礦物質(zhì)元素,β-胡蘿卜素,維他命C,葉酸,鐵元素,鎂元素,類胡蘿卜素,植物化學(xué)物,抗氧化物。研究發(fā)現(xiàn),吃那些含鎂元素高的食物,如菠菜等,可以降低糖尿病2型的病發(fā)可能性。
五、脂質(zhì)魚
魚含大量的Omega-3脂肪酸。這些魚包括大麻哈魚,金槍魚。這種脂肪酸可以對抗疾病,幫助降低血內(nèi)脂肪量,同時(shí)還可以預(yù)防和心臟病有關(guān)的血凝。
專家建議每周至少吃兩次魚,每次吃魚的量都不可以少于兩份量(特別是脂質(zhì)魚)。吃魚可以降低心臟血管病的病發(fā)可能性。
吃大麻哈魚,金槍魚的另一個(gè)好處在于:從高脂肪食物中獲取到的飽和脂肪將得到降低。
六、紅薯
紅薯里的纖維促進(jìn)消化道的健康,其中的抗氧化劑在預(yù)防心臟病和癌癥發(fā)揮了作用。
老年人吃什么食物有營養(yǎng)3牛奶、雞蛋、豆類、精肉、棒骨等食物中含有豐富的鈣,老年人平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?,還能夠有效的緩解身體缺鈣的癥狀,避免腰腿疼痛或者出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥,對老年人的身心健康有一定的調(diào)理效果,而且還有利于人體心腦血管和內(nèi)分泌系統(tǒng)健康。
老年人平時(shí)應(yīng)該多吃一些含鐵豐富的食物,黑木耳、黑米、黑芝麻等食品含有豐富的營養(yǎng)成分,而且能夠補(bǔ)充人體所需要的鐵和維生素c。
老年人平時(shí)應(yīng)該多吃一些營養(yǎng)豐富而且容易消化的食品,能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分,可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖ur類的食物,貝類、蝦類、蟹類、魚類還有豐富的鋅元素。
適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛴行У奶峁┤梭w所需要的營養(yǎng)成分,而且還可以促進(jìn)食欲,避免老年人出現(xiàn)身體免疫力低下的癥狀。老年人平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┚筋惖氖澄?,還能補(bǔ)充人體所需要的維生素d。
老年人平時(shí)多注意飲食安排,一定要葷素搭配,才能夠有效的促進(jìn)食欲,避免出現(xiàn)營養(yǎng)不良的現(xiàn)象,老年人在飲食調(diào)理的過程中也要注意營養(yǎng)均衡,平時(shí)要飲食多樣化。
通過飲食提高人體抗病能力的同時(shí),也應(yīng)該適當(dāng)?shù)牡綉敉鈪⒓芋w育活動,運(yùn)動不僅能夠增強(qiáng)體質(zhì),還有利于營養(yǎng)吸收、預(yù)防疾病。
問題一:老年人吃什么對身體好?一般來說,人到老年以后活動量就會減少,新陳代謝緩慢,基礎(chǔ)代謝也比青壯年降低10%到15%,消耗的熱量也會相應(yīng)降低,因此老年人的熱量供應(yīng),要根據(jù)具體情況適當(dāng)?shù)販p少,以避免身體超重,增加心臟負(fù)擔(dān)。
老年人要控制吃甜食和果糖。因?yàn)楣窃隗w內(nèi)容易轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?,能夠促進(jìn)動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖,還可以避免熱量過多,身體過胖,對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。
老年人要適量地食用蛋白質(zhì)。老年人的體內(nèi)代謝是以分解代謝為主的,這是由于老年人機(jī)體里內(nèi)分泌腺功能改變的結(jié)果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質(zhì),不過數(shù)量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質(zhì)就可以了。對老年人來說,蛋白質(zhì)的質(zhì)量比數(shù)量更為重要。因此,每天吃的蛋白質(zhì)中,最好有一半是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如瘦肉、乳類、蛋類,魚蝦,豆類等。
老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說,體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數(shù)量不要超過一兩,最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
老年人要注意鐵的供應(yīng)。人到老年后,血液循環(huán)系統(tǒng)功能減退,血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白,來彌補(bǔ)這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質(zhì)以外,要多吃含鐵質(zhì)較多的綠色菜以及海帶、豆制品、芝麻醬等。
老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因?yàn)殡S著年齡的增長,老年人對鈣的吸收會不斷減少,老年人身體里缺少鈣質(zhì),容易發(fā)生骨骼脫鈣,骨質(zhì)疏松等癥。因此要注意吃牛奶、豆?jié){、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物,也可以服用一定數(shù)量的維生素D或魚肝油,以補(bǔ)充身體的鈣質(zhì)。
老年人要吃含有多種維生素的食品,如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時(shí)要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。
老年人的飲食宜淡不宜咸。因?yàn)轱埐颂?,會增加身體里的納離子的含量,增加循環(huán)血流量和鈉的潴留,引起血管收縮,血壓升高,造成腦血管障礙。
老年人對油性大、比較粘的食品,要盡量少吃,還要避免暴飲暴食。
此外,在蔬菜的烹調(diào),主食的制作上,還要照顧老年人的生理特點(diǎn)。老年人的牙齒一般都松動脫落,咀嚼能力比較差,同時(shí)胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應(yīng)該松軟可口,蔬菜要多梗嫩葉,要切的細(xì)碎一些,吃肉宜選用肉末,烹調(diào)的火候可稍大一些。
問題二:中老年人一日三餐最好吃什么有營養(yǎng)我們的日常膳食是由谷類、雜豆類、動物性食品(包括魚、肉、奶、蛋類等)、豆類制品、蔬菜與烹調(diào)用油,再加干鮮果品這六類食物構(gòu)成,各類食物各有其營養(yǎng)特點(diǎn),都要經(jīng)常食用。下面列出具體食譜作為例子:
1、中年人食譜舉例
對象:45歲男性,輕體力勞動者。
本食譜供能量 2400千卡,蛋白質(zhì) 80克,其他營養(yǎng)素基本符合中年人要求。
早餐 小米粥(小米50克)花卷(標(biāo)準(zhǔn)粉50克)咸鴨蛋(50克)。
午餐 大米飯(粳米 150克),炒肉末豌豆(肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量),炒肉絲芹菜(瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量),蝦皮黃瓜湯(黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量).
晚餐 饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉 150克),蔥爆羊肉(瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量)素拌菠菜(菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量),絲瓜湯(絲瓜25克、面筋20克、香菜適量)。晚點(diǎn)西瓜200克。
2、60歲老年人食譜舉例
對象:60歲男性,輕體力勞動者。
以下食譜供能量 2000千卡,蛋白質(zhì) 71克,其他營養(yǎng)素基本符合老年人要求。
早餐 饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉40克),牛奶臥雞蛋(牛奶250克、雞蛋40克)。
午餐 烙春餅(標(biāo)準(zhǔn)粉70克),炒合菜(豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量),紅豆小米粥(小米35克、紅豆15克)。
晚餐 米飯(粳米150克),香菇燒小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量),炒胡蘿卜絲(肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量),菠菜紫菜湯(菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量)。
晚點(diǎn) 桔子50克。
3、70歲老人食譜舉例
對象:70歲 男性,極輕體力勞動者。
本食譜供能量1800千卡,蛋白質(zhì)65克,其他營養(yǎng)素符合老年人需要。
早餐 花卷(標(biāo)準(zhǔn)粉50克),牛奶(牛奶200克)。
午餐 發(fā)面餅(標(biāo)準(zhǔn)粉150克),肉絲炒韭菜(豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克),蝦皮三絲(蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克), 海蠣湯(海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許)。
晚餐 米飯(大米100克),蔥椒帶魚(帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量,植物油6克),小白菜日蘑湯(小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升)。
晚點(diǎn) 桔子50克。
老年人三餐熱能分配:早餐占30%,午、晚餐各占35%。
中、老年婦女可按上述食譜各城去部分糧食、油脂,以減少200-300千卡能量。
問題三:適合老年人吃的零食有哪些零食對主食、副食來說,雖然不占主要位置,但在生活中也不能缺少,老年人由于生理功能衰退的原因,更需要零食來充饑、 *** 味覺和補(bǔ)充營養(yǎng)。因此,不少老年人身邊都備有零食盒。廣義上說,凡是糕、餅、糖果、炒貨、水果等都屬零食范疇。但選購適合老人的零食卻是很有講究的。選購既容易消化、咀嚼又有香味的糕餅,如巧克力布丁以及市場上適合糖尿病患者的無糖蘇打餅干等,既方便食用,又能保存。盡量少買或不買奶油蛋糕、月餅等重油、重糖、不易保存的食品。由于老年人的味蕾衰退,故口味要求較濃,因此常喜歡嘗嘗蜜餞、炒貨類食品,如烏龍茶梅、蠶豆酥、葵花籽、小花生等。此外,傳統(tǒng)的金橘餅、柿餅不僅價(jià)廉,而且具有醫(yī)療輔助作用。如金橘具有生津利咽、理氣化痰、健脾消食作用,對老年人的胸悶不適、咳嗽痰多、消化不良等都有益。而柿餅也具有止咳化痰和通便作用,對高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化等有保健作用。
問題四:有什么適合老年人吃的零食?選購既容易消化、咀嚼又有香味的糕餅,如巧克力布丁以及市場上適合糖尿病患者的無糖蘇打餅干等,既方便食用,又能保存。盡量少買或不買奶油蛋糕、月餅等重油、重糖、不易保存的食品(有糖尿病的不推薦)。
由于老年人的味蕾衰退,故口味要求較濃,因此常喜歡嘗嘗蜜餞、炒貨類食品,如烏龍茶梅、蠶豆酥、葵花籽、小花生等。此外,傳統(tǒng)的金橘餅、柿餅不僅價(jià)廉,而且具有醫(yī)療輔助作用。如金橘具有生津利咽、理氣化痰、健脾消食作用,對老年人的胸悶不適、咳嗽痰多、消化不良等都有益。而柿餅也具有止咳化痰和通便作用,對高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化等有保健作用。
老年人的零食中水果是不能少的,有條件的每天應(yīng)食有一至二個(gè)大水果,如蘋果、生梨、香蕉、橙子等,小水果也可隨季節(jié)選購,如枇杷、草莓、荔枝、山楂、葡萄等
問題五:老人吃什么零食好在正常情況下,人們可以通過一日三餐來滿足對營養(yǎng)素的生理需要,沒有必要再去吃零食。但在某些特殊情況下,吃一些零食對身體會有好處。下面就舉幾個(gè)例子來加以說明:老年人。適當(dāng)吃些零食對身體健康有益處。為什么呢?因?yàn)槔夏耆说南到y(tǒng)功能減退,如胃液分泌減少及消化道各種消化酶分泌減退,導(dǎo)致消化和吸收功能在一定程度上降低。在這種情況下,如果仍然是一日三餐,就不能滿足老年人對營養(yǎng)素的需要。因?yàn)橄瘷C(jī)能減退,每餐吃得飽一時(shí)難以消化吸收,給胃腸道帶來較多負(fù)擔(dān),常常會出現(xiàn)消化不良的癥狀。如果每餐吃七成或八成飽,在兩餐之間感到餓了,吃一點(diǎn)易消化、富于營養(yǎng)的零食,既保證老年人的正常營養(yǎng)需要,又不會給胃腸造成過重負(fù)擔(dān)。
學(xué)齡兒童。這個(gè)年齡組的孩子正是長知識、長身體的時(shí)期。但是,他們由于種種原因,早餐總是吃得急匆匆,或由于早餐簡單而營養(yǎng)較差,或口味單調(diào)影響兒童的食欲,造成早餐吃得少就匆匆趕去上學(xué),而未到午餐就感到肚子餓了,直接影響第三、四節(jié)課的學(xué)習(xí)效果。在這種情況下,如果在上午10點(diǎn)左右吃一點(diǎn)零食,就可以圓滿地解決這一矛盾。西方發(fā)達(dá)國家已經(jīng)采取措施解決小學(xué)生課間餐的問題。中國營養(yǎng)工作者也多次呼吁在有條件的學(xué)校采用課間餐,并且已做過小范圍的試點(diǎn),結(jié)果令人非常滿意,不僅使學(xué)生學(xué)習(xí)效果好,身體素質(zhì)也有所提高。
懷孕婦女。孕婦由于特殊情況,營養(yǎng)需要量高于一般同齡人。但是,由于懷孕后期胎兒壓迫消化系統(tǒng),食后飽脹感重,以致影響食入量。而這時(shí)期的營養(yǎng)需要量又相當(dāng)大,營養(yǎng)不足會直接危害胎兒和孕婦。此時(shí)可以采用吃零食的辦法,即常說的采用“少量多餐”的辦法來解決。
某些病人,首先是糖尿病患者。糖尿病人一頓吃得多會造成血糖迅速持續(xù)升高,對病情不利。而將一日三餐的食量分為六餐或七餐來吃,即可解決糖尿病人忌諱的血糖持續(xù)迅速升高的問題。當(dāng)然,餐間加吃的零食也是很講究的,不是想吃什么就吃什么。再就是胃腸系統(tǒng)疾病,如胃炎等疾病患者的消化能力較弱,一次食入大量食物會加重胃腸負(fù)擔(dān),不僅消化吸收不理想,有時(shí)甚至?xí)又夭∏?。因此也?yīng)該正餐不宜吃得過飽,餐間吃些零食。
以上列舉了幾種吃零食有益于身體的情況。但是,吃什么樣的零食也是有一定學(xué)問的。
首先不應(yīng)該總是吃營養(yǎng)價(jià)值低的、僅提供熱能的加工食物,如餅干等。而要變換花樣,吃一些煮雞蛋、牛肉干、牛奶等營養(yǎng)豐富的食物。當(dāng)然,這類食品需要一定時(shí)間和場所加工,只有在條件允許的情況下才能采用。我們應(yīng)該有一個(gè)概念,一是不能一概反對吃零食,二是吃零食要講究營養(yǎng),不能只圖解饞,三是吃零食一定要適量,不能影響下一次正餐,打亂正常進(jìn)餐習(xí)慣,以免影響消化吸收的正常規(guī)律。
零食的種類就目前而言,大致可以分為:蜜餞類、果汁類、膨化類、乳制品類、糕餅類、甜糖類、動物蛋白類等。
2006~2007年,中國疾病預(yù)防控制中心在北京、湖北做的一項(xiàng)零食消費(fèi)調(diào)查結(jié)果顯示,方便面竟然是孩子們的零食最愛!
“我的孩子也愛吃方便面?!敝袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所公共營養(yǎng)室張兵主任很有體會地說,“家長不可能完全限制孩子吃零食,只能減少吃的次數(shù)?!痹趯πW(xué)生的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),方便面已經(jīng)成為他們最喜歡吃的零食了,其次才是薯片、蝦條、干脆面等。
調(diào)查結(jié)果還顯示,60%以上的兒童少年每天都在吃零食,零食消費(fèi)率以3~5歲組兒童為最高。
其實(shí),零食并非一無是處,關(guān)鍵是把什么東西當(dāng)零食和什么人吃什么零食。
“零食也是人們攝取營養(yǎng)的一個(gè)來源,并不等于是垃圾食品?!睆埍f,比如上幼兒園的孩子,通常下午5點(diǎn)就吃完了晚飯,回到家中或多或少都得再補(bǔ)充點(diǎn)食物,要不根本“......>>
問題六:早上吃什么對老人身體好早餐不宜硬:在早晨,老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及 *** 性大的食物,否則會勞脾傷胃,導(dǎo)致食滯于中,消化不良。
老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物,如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質(zhì)食物。
早餐不宜早:老人冬季宜晚起床,同時(shí)早餐也要推后,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,人體經(jīng)過一夜睡眠,絕大部分器官得到了充分的休息,但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙,緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物,到早晨才處于休息狀態(tài),至少需要2~3小時(shí)后,消化系統(tǒng)才能恢復(fù)正常功能。所以老人早餐不宜過于油膩,以補(bǔ)充能量為主。。
老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老,如果過早進(jìn)食,機(jī)體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物,自然循環(huán)必然受到干擾,代謝物不能及時(shí)排除,積存于體內(nèi)則會成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以,老年人的早餐一般應(yīng)在8點(diǎn)半到9點(diǎn)之間較為合適。
早餐不宜多:很多老年人認(rèn)為晚飯吃的簡單點(diǎn),對健康有益處,早餐之后就會出門運(yùn)動,多吃點(diǎn)也沒有關(guān)系。殊不知早餐也不能多吃。
飲食過量超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘?jiān)A存在大腸 中,被大腸中的細(xì)菌分解,其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等,經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中,對人體十分有害,并容易引起血管疾病,催人衰老。
知道了老人早餐吃什么好,而屬于涼性食品的咖啡、香蕉以及獼猴桃等使體溫降低的食物,在早餐中要盡量避免。習(xí)慣喝咖啡的人,則可以加入紅糖降低其涼性。
照顧好老年人,就該細(xì)心的照看老年人早餐吃什么。他們的身體健康了,家庭也就會事事順利。
問題七:老年人吃什么補(bǔ)充營養(yǎng),對身體好?老年人要適量地食用蛋白質(zhì)。老年人的體內(nèi)代謝是以分解代謝為主的,這是由于老年人機(jī)體里內(nèi)分泌腺功能改變的結(jié)果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質(zhì),不過數(shù)量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質(zhì)就可以了。對老年人來說,蛋白質(zhì)的質(zhì)量比數(shù)量更為重要。因此,每天吃的蛋白質(zhì)中,最好有一半是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如瘦肉、乳類、蛋類,魚蝦,豆類等。還有三九蛋白肽這一類優(yōu)質(zhì)多肽類營養(yǎng)品,補(bǔ)充蛋白質(zhì)更加高效。 老年人要注意鐵的供應(yīng)。人到老年后,血液循環(huán)系統(tǒng)功能減退,血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白,來彌補(bǔ)這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質(zhì)以外,要多吃含鐵質(zhì)較多的綠色菜以及海帶、豆制品、芝麻醬等。 老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因?yàn)殡S著年齡的增長,老年人對鈣的吸收會不斷減少,老年人身體里缺少鈣質(zhì),容易發(fā)生骨骼脫鈣,骨質(zhì)疏松等癥。因此要注意吃牛奶、豆?jié){、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物,也可以服用一定數(shù)量的維生素D或魚肝油,以補(bǔ)充身體的鈣質(zhì)。老年人要吃含有多種維生素的食品,如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時(shí)要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。 老年人的飲食宜淡不宜咸。因?yàn)轱埐颂?,會增加身體里的納離子的含量,增加循環(huán)血流量和鈉的潴留,引起血管收縮,血壓升高,造成腦血管障礙。
問題八:老年人吃什么干果好?眾所周知干果中含有豐富的植物纖維,有利于幫助消化和防治便秘。其實(shí)常吃干果還可以保持心臟健康,這點(diǎn)對于老年朋友尤為重要,下面就為大家介紹幾種常見的干果。 1、花生 含有大量的碳水化合物,多種維生素以及卵磷脂和鈣、鐵等20多種微量元素,對老年人有滋養(yǎng)保健之功效。用花生加工而成的花生油中含有不飽合脂肪酸達(dá)76%以上,其中65%以上是不飽和油酸,35%左右為聚不飽和亞油酸,不僅可降低血膽固醇,而且對防止動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生均有效。 2、核桃 核桃有潤肺、補(bǔ)腎、壯陽、健腎等功能,是溫補(bǔ)肺腎的理想滋補(bǔ)食品和良藥。另外,吃核桃能潤血脈、黑胡須、讓皮膚細(xì)膩光滑等。而其中所含豐富的磷脂和賴氨酸,對長期從事腦力勞動或體力勞動者,能有效補(bǔ)充腦補(bǔ)營養(yǎng)、增強(qiáng)體力。核桃含有亞油酸和大量的維生素E,更可提高細(xì)胞的生長速度,減少皮膚病、動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病,是養(yǎng)顏益壽的上佳食品。 3、栗子 栗子為補(bǔ)腎強(qiáng)骨之果。它的胡蘿卜素含量是花生的4倍、維生素C含量是花生的18倍,有很好的預(yù)防癌癥、降低膽固醇和防止血栓、病毒、細(xì)菌侵襲的作用。另外,所含的不飽和脂肪酸與多種維生素,可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病,也是抗衰防老的營養(yǎng)食品。 4、蠶豆 蠶豆功能為健脾利濕,治膈食、水腫。蠶豆含有僅次于大豆的豐富蛋白質(zhì),對于缺乏蛋白質(zhì)而出現(xiàn)的水腫,以及由此而導(dǎo)致的慢性腎炎患者都十分有利,還能延緩動脈硬化癥狀。蠶豆內(nèi)含有植物凝集素,有消腫、抗癌的作用,尤其是對胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效。蠶豆中的粗纖維,和其他有效營養(yǎng)成分對人體防止肥胖、調(diào)整血壓有明顯的療效。 5、葵瓜子 葵瓜子能補(bǔ)脾益腸、止痢消癰,并認(rèn)為其能滋養(yǎng)秀發(fā),內(nèi)所含的礦物質(zhì)、維生素非常豐富,對急性高脂血癥和慢性高膽固醇血癥有預(yù)防作用,能使細(xì)胞再生、降低血糖,并可防治動脈硬化及冠心病等,而維生素E、F及鋅的含量也比其他食物高許多,適量攝取能祛斑,使皮膚充滿彈性。 6、腰果 作為四大干果之一的腰果,含有豐富、多樣的B類維生素。對食欲不振、心衰、下肢浮腫及多種炎癥有顯著功效,尤其有酒糟鼻的人更應(yīng)多食腰果,以免除煩惱。腰果還含有豐富的維生素A,對夜盲癥、干眼病及皮膚角化有防治作用,并能增強(qiáng)人體抗病能力、防治癌腫。腰果中的酒酸可預(yù)防動脈硬化、心血管疾病,而亞麻油酸則可預(yù)防心臟病、腦中風(fēng),所以腰果是難得的長壽之物。 綜上六種就是關(guān)于老年人吃什么干果好的話題,正確的飲食不僅僅可以預(yù)防疾病,而且還可以建立正確的養(yǎng)生之道,是不是一舉兩得呢?
問題九:老年人吃什么食物補(bǔ)鈣好?上了年紀(jì)的人容易缺鈣,老年人吃什么食物補(bǔ)鈣,下面就為大家詳細(xì)介紹幾種補(bǔ)鈣的食譜
步驟/方法
蝦皮豆腐湯:蝦皮50克,洗凈后泡發(fā);嫩豆腐200克,切成小方塊;加蔥花、姜末及料酒,油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯??梢猿浞盅a(bǔ)鈣,常食有效。
蝦皮油菜炒香干:蝦皮50克,油菜250克,香干2塊切絲,;油鍋內(nèi)常法熘炒,可經(jīng)常服食之。
蝦皮炒韭:蝦皮50克,洗凈后泡發(fā);韭菜250克,洗后切段,旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘,將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末,之后加蝦皮旺火熘炒,加精鹽調(diào)味后服食。
蝦皮小蔥燴肉絲:蝦皮50克,小蔥25克(切成小段),豬肉100克(切成絲),油鍋內(nèi) 先將小蔥、肉絲煸炒,加料酒、姜末,之后加蝦皮旺火熘炒,加精鹽調(diào)味后服食。
蝦皮炒雞蛋:蝦皮50克,洗凈后泡發(fā);雞蛋3個(gè),破殼將雞蛋攪打勻。油鍋內(nèi)先將雞蛋煎炒成木犀狀,將蔥花、姜末熘香后加入蝦皮,再炒數(shù)分鐘,加碘鹽調(diào)味后即可服之。
牛奶大棗粥:牛奶煮大米、大棗粥,常食之,治體虛、氣血不足。
牛奶飲:牛乳250毫升,每天清晨于早點(diǎn)一道服用,經(jīng)常飲用可以補(bǔ)鈣。
牛奶生姜汁:牛奶、生姜汁各半杯,煎取半杯,分為2次飲用,兼治小兒嘔吐。
牛奶蛋黃湯:蛋黃5個(gè)調(diào)勻,面粉25克,熟豬肉50克,熟雞肉片100克,雞湯500克,精鹽少許。面粉25克,用熟豬肉炒成面漿;將雞湯燒滾入油打散溶化,加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋 內(nèi),另將雞肉片分裝4碗中,盛湯,即可分4次服食之。
牛血燉豆腐:豆腐與牛血(經(jīng)加工的)固體結(jié)快切片,同燉。
素雞燒肉:素雞250克,牛肉200克.牛肉洗凈后切成塊后切成片,將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色,隨后加蔥,姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次,即可服食之.
香干大蒜炒肉絲:香干4塊,大蒜150克,豬肉150克。洗凈后,均切絲,按常法,油鍋中旺火熘炒至熟,加佐料調(diào)勻,即可服食。大蒜的絲段,也可在起鍋前加入,在翻炒十幾次即可。
香干慈菇木耳燴肉絲:香干4塊,豬肉150克,洗凈后切成絲,慈菇100克,剔凈洗后切成片,黑木耳15克,清水發(fā)泡后撿凈,按常法燴炒服食。不僅口味可人,而且有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,還可補(bǔ)充足夠的鈣。
魚粉香菇肉絲豆腐湯:香菇50克,肉絲100克,豆腐250克,按常規(guī)燒煮成湯,用生粉勾芡,同時(shí)加入魚粉25~30克,胡椒粉適量,燴勻,即可服食。
豬骨黃豆粥:豬排骨150克,黃豆50克,鹽、蔥、姜、味精適量。凈豬排骨洗凈,文火中煨1小時(shí),將排骨放入同煮數(shù)沸后,再加入大米100克煨煮成粥,排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補(bǔ)腎、長骨之作用。適用于嬰兒、少二及青少年旺盛生長期食療補(bǔ)鈣。
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