老酸奶是大家經(jīng)常會喝到的一種酸奶,很多人在喝酸奶的時候會特意選擇老酸奶,老酸奶的口感和普通的的酸奶是不一樣的,而且老酸奶中含有大量的乳酸菌,對腸胃是有好處的,但是要注意喝的時間,那老酸奶什么時候喝最好?老酸奶什么時候吃最好?
腸胃健康早晚喝
早上是最需要營養(yǎng)的時候,不過不能空肚子喝,可以配一些粗糧,面包,雞蛋一起,可以有效的吸收酸奶中的營養(yǎng)物質。
促消化飯后兩小時
如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶,很容易刺激胃腸道排空,酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出,飯后兩小時喝可以減少刺激,讓酸奶在胃中被慢慢吸收,并且能幫助消食。
補充精力午后喝
經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵,酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小,游離酪氨酸的含量大大提高,吸收起來也更容易,午后喝一杯酸奶,可以讓上班族放松心情,在整個下午都精神抖擻,更有利于提高工作效率。
補鈣睡前喝
12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,睡前喝老酸奶有利于食物中鈣的吸收,同時晚間12點至凌晨這一時間段中,人體內影響鈣吸收的因素較少,如此食用是比較好的。
老酸奶可以加熱嗎
老酸奶中最重要的成分就是乳酸菌,而乳酸菌不耐高溫,所以,酸奶不宜用高溫加熱,不但會影響酸奶的口味和口感,其營養(yǎng)價值也會大大降低。
減肥期間是可以喝酸奶的,適量的喝酸奶還可以促進胃腸蠕動幫助減肥,但酸奶不能喝太多,喝太多會導致體內胃酸過多,胃黏膜以及體內消化酶受到刺激分泌異常,導致出現(xiàn)的食欲不振、脾胃虛、腹脹和腹瀉的現(xiàn)象。而且在空腹的情況下不能喝酸奶,最好飯后兩小時后再飲用,飲用酸奶不宜過熱,否則會導致酸奶中的部分菌種受熱失效,酸奶就會失去營養(yǎng)價值和保健功能,而且加工的酸奶會含有大量的糖分,糖尿病患者要謹慎食用。如果減肥期間想要喝酸奶只需飯后適量即可,為了達到更好的減肥效果,還需要制定合理的飲食方案和適合自己的有氧運動方案,兩者相結合,可以達到快速科學的減肥目的。
老酸奶是在普通酸奶的基礎上,人為添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從嚴格意義上說,老酸奶應當叫“酸奶凍”,沒有增加酸奶的營養(yǎng)價值,既沒有多加保健菌,也沒有多加營養(yǎng)素。如今的老酸奶不僅原料質量和傳統(tǒng)的老酸奶相比沒有什么提高,甚至還可能降低。因為傳統(tǒng)上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料,抗生素含量必須低,雜菌含量必須少,才能順利做出酸奶凝凍。而現(xiàn)在有了食品添加劑幫忙,即便原料蛋白質含量低,也不妨礙做成凝凍狀態(tài),原料要求反而降低了。
因為老酸奶中普遍含有較多的食品添加劑,因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強調的是,有些老酸奶產(chǎn)品呈強度比較大的凍狀,不能攪成液態(tài)。和果凍一樣,孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。因此,吞咽功能沒發(fā)育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意,大人要小心看護,避免發(fā)生危險。一般3歲以上的孩子食用不必擔心。
那么,如何選購酸奶才安全
1、仔細查看產(chǎn)品營養(yǎng)標簽,特別是配料表和產(chǎn)品成分表,以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸奶、調味酸奶還是果料酸奶,選擇合適于自己口味的品種,再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量選擇適合自己的產(chǎn)品。
2、食用時應仔細品嘗,酸奶應具有純乳酸發(fā)酵劑制成的酸奶特有的氣味,無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良氣味。
3、由于酸奶產(chǎn)品保質期較短,一般為一周,且需在2℃?6℃下保藏,因此選購酸牛奶時應少量多次。
酸奶什么時候喝最好?
1、喝酸奶最好的時間是飯后2小時,因為飯后胃液的PH值上升,這種環(huán)境很適合乳酸菌生長,能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮。
2、別空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長,而空腹時PH都在2以下,所以乳酸菌就會被胃酸殺死,營養(yǎng)價值就會大打折扣。
3、酸奶不要加熱喝,如果溫度過高,酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶,應放在冰箱的冷藏室中保存,酸奶的'保質期一般只有7-14天
酸奶和酸奶飲料不是一回事
市場上酸奶的花色品種繁多,但是你千萬別把酸奶飲料當作酸奶,因為酸奶是由優(yōu)質的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的,本質上屬于牛奶。而酸奶飲料中只含不足1/3的酸奶,所以含的營養(yǎng)成分少很多——100克的酸奶中蛋白質的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。也即是酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右,其本質是飲料。
怎樣選購酸奶
當選酸奶時,我和好朋友都不約而同的翻看配料表,其中有一款大果粒酸奶,賣的很便宜——買一贈一,認真一看,赫然寫著:水、白砂糖、生乳居然是乳飲料!可包裝和“大果粒”極為相似,兩人對視一下,無奈的笑笑走了。雖然大家都知道酸奶好,但是我們究竟該如何選擇適合自己的酸奶呢? 首先,我們要了解市面上的酸奶種類: 大果粒、老酸奶、活菌酸乳飲料、兒童酸奶、原味酸奶等等。 其次,喝酸奶有哪些好處呢?
1、能促進營養(yǎng)吸收。酸奶中含有的乳酸可以促進礦物質的吸收,比如鈣等元素。
2、可以改善乳糖不耐癥。乳糖不耐癥指的是喝純牛奶容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛、惡心等癥狀,這是其中乳糖在作祟。但如果喝酸奶就會不會發(fā)生這種現(xiàn)象,因為酸奶是將原本牛奶中大部分乳糖轉變?yōu)槿樗崃?另外酸奶中的乳酸菌也可以分泌乳糖酶(一種能分解乳糖的酶),使得乳糖進一步減少。
3、可預防腹瀉。當我們食物中的一些有害菌進入小腸、大腸時,容易造成腸炎等疾病。這時醫(yī)生就會建議,多喝活菌多的質量高的酸奶,但不能喝純牛奶和豆?jié){。 4、減輕輻射損傷。有營養(yǎng)專家做過實驗,證明酸奶可以起到減輕輻射損傷的作用。
如何挑選適合自己的酸奶?
1、愛喝大果粒酸奶的年輕朋友們都覺得它的口感很好,很香甜,還有果肉。但如果仔細分析,您就會發(fā)現(xiàn),“香”是香精的作用,甜則是糖的功勞。對于果肉而言,更是只能取它好的口感,不能談營養(yǎng)價值。
2、現(xiàn)在好多人都覺得老酸奶很地道,也很粘稠,和幾十年前的差不多,而且這名字中也有“老”,其實酸奶的這種“凍”狀主要是增稠劑的功勞。營養(yǎng)價值和稀的酸奶差不多。 3、有一種叫活菌酸乳飲料,要想分清楚,就一定取其中心詞是“飲料”,不是酸奶。它的一個最大特點是含有很多活的有益菌,可以留在人的腸道中發(fā)揮好的作用。但如果您是為了補充營養(yǎng),此類產(chǎn)品不能和酸奶媲美。
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