一、黑小米粥的做法有哪些
黑小米金橘粥
1、準(zhǔn)備好所需食材:黑小米、山藥和金桔;
2、山藥去皮,切片,金桔用鹽水清洗干凈,劃幾刀或切片,黑小米淘洗干凈,倒入鍋中;
3、煮開(kāi)后,放入山藥片、金桔,煮熟即可。
黑小米是藥食兩用,有獨(dú)特功效的一種食物,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑小米味甘,性微寒,有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。用新黑小米熬的粥是產(chǎn)婦和病人的理想食物,有促進(jìn)食欲,補(bǔ)脾養(yǎng)胃,滋養(yǎng)腎氣,補(bǔ)虛損之作用。
特別值得一提的是,黑小米中含有一種色氨酸,黑小米中的色氨酸含量,每百克高達(dá)202毫克,是其他食物望塵莫及的。色氨酸能促使大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌了一種使人欲睡的血清素:五羥色胺,所以黑小米促進(jìn)睡眠的功效,所以睡前半小時(shí)適量進(jìn)食黑小米粥,能助人入睡?!?/p>
桂圓芝麻黑小米粥
材料:用料桂圓5枚,黑芝麻50克,黑小米100克,白糖少許。
做法:
1、桂圓去皮去核取肉,沖洗干凈,切成小塊。黑小米。淘洗干凈。
2、黑芝麻揀去雜質(zhì),入干鍋炒香。
3、鍋中加入清水,先下入黑小米,上火煮至小米半熟,再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻,繼續(xù)煮至米熟粥成時(shí),加入白糖即可。
黑小米紅棗粥
1、黑小米淘洗干凈,把淘洗干凈的小米倒入裝有清水的鍋里,放到火上。
2、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火。放入紅棗。
3、要沿著一個(gè)方向攪拌。
4、大約20分鐘,粘稠香甜的小米粥就熬好了。
三黑米漿
材料:黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑棗9g
做法:
1、黑豆浸泡6小時(shí)備用,黑棗去核備用。
2、將所有材料放進(jìn)豆?jié){機(jī)中,加適量的水(400ml-1000ml按照個(gè)人喜好的濃度加入水)。
3、可適量加入蜂蜜或紅糖,按個(gè)人喜好添加即可。
二、黑小米具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
談到黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這個(gè)可謂是業(yè)界公認(rèn)的好,黑小米被譽(yù)為是“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”,對(duì)于小孩、孕婦和老人而言,黑小米無(wú)疑是很好的營(yíng)養(yǎng)食物,特別是其含有很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源,蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高,這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過(guò)生物轉(zhuǎn)化生成一類(lèi)重要的物質(zhì),發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用,食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用,同時(shí)小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白,非常安全。
不僅僅如此,黑小米富含多種維生素,其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀,而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn),補(bǔ)充維生素B1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。
黑小米中礦物質(zhì)含量豐富,尤其是鋅元素含量高,在常見(jiàn)的黑色食品中僅次于黑麥。另外,黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富,同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。黑小米作為黑色食品中的典型代表,其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀,這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。
三、黑小米的禁忌搭配有哪些呢
盡管黑小米具有有利人體的成分,但是食用或搭配不當(dāng)同樣會(huì)造成對(duì)人體的危害,黑小米的禁忌搭配有哪些呢?
首先盡管黑小米是豐富的蛋白質(zhì)來(lái)源,含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等,但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴(lài)氨酸,單獨(dú)的黑小米粥的營(yíng)養(yǎng)不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類(lèi)食物搭配食用來(lái)起到補(bǔ)充賴(lài)氨酸的作用,避免造成人體中賴(lài)氨酸的缺乏。有一點(diǎn)也要特別注意,黑小米一定要煮熟煮透才能食用,不然一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法轉(zhuǎn)化為人體能吸收的成分,反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。
再者黑小米補(bǔ)脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)腎氣、補(bǔ)虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實(shí)作為主治風(fēng)寒肺病,清熱解毒的藥物來(lái)用。兩者不能搭配在一起食用,否者會(huì)導(dǎo)致食用者嘔吐、惡心,有厭惡之感。
在北方許多婦女的產(chǎn)后,都會(huì)將紅糖黑小米當(dāng)做保養(yǎng)恢復(fù)的優(yōu)良食物,有著“代參湯”的美稱(chēng)。具有的滋陰養(yǎng)血,對(duì)產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)保養(yǎng)恢復(fù),協(xié)助她們康復(fù)膂力大有裨益。而現(xiàn)代人由于長(zhǎng)期處于壓力中食欲也較差,使用黑小米則可以起到助消化和養(yǎng)腸胃的功效。
四、如何鑒別黑小米的質(zhì)量
如何鑒別黑小米的質(zhì)量
因?yàn)楹谛∶妆蛔u(yù)為是“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”,所以在價(jià)格上也自然會(huì)高些,而這也就催生了一些“制假王”將目光放在黑小米上,也使得現(xiàn)在市面上也有黑小米,所以黑小米的質(zhì)量真假不一,而想鑒別出真的黑小米其實(shí)也不難,畢竟假的黑小米是需要經(jīng)過(guò)染色的,所以就很容易掉色。其實(shí)一般黑小米呈鮮艷自然黑色,光澤圓潤(rùn),手輕捏時(shí),手上不會(huì)染上黑色。若用色素染過(guò)的小米,色澤深黑,缺乏光澤,粒色澤一樣,在用手輕捏時(shí)會(huì)在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量溫水,搖晃后靜置,若水變黑即可說(shuō)明該小米染過(guò)色。而在質(zhì)量好壞方面,其實(shí)只要是看起來(lái)圓潤(rùn)飽滿(mǎn),而且大小均勻的黑小米,一般都是質(zhì)量比較好的。
黑小米和黃小米的區(qū)別
黑小米和黃小米作為兩種顏色比較獨(dú)特的小米,一直是被拿來(lái)比較,但其實(shí)黑小米和黃小米的區(qū)別很大,不僅僅是在顏色方面,在功效方面的差異也是很大的,黑小米具有譽(yù)為“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”。含有很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源,蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高,這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過(guò)生物轉(zhuǎn)化生成一類(lèi)重要的物質(zhì),發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用,食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用,同時(shí)小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白,非常安全。而且還含有很多維生素,而黃小米則是在滋養(yǎng)養(yǎng)顏,防止胃病,治陽(yáng)盛陰虛,夜不得眠,久泄胃弱,療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥方面很有效果,所以從功能上而言,黃小米和黑小米之間的差異還是很大的。而在相同方面,就是黑小米和黃小米都能很多營(yíng)養(yǎng)元素,是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)美食。
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