南方人有喝湯的習(xí)慣,喜歡煲各種各樣的湯。每天餐桌上,最少不了的就是湯,廣東的老火靚湯是非常出名的。一到秋季冬季,人們更會(huì)頻繁喝湯。養(yǎng)生湯具有良好的食療效果和養(yǎng)生效果。秋季多喝湯,對(duì)身體有很多好處,能夠潤(rùn)肺去燥、增強(qiáng)抵抗力。下面我們來(lái)介紹幾種秋季養(yǎng)生湯水。
1、銀耳羹。取雪梨、銀耳和冰糖等材料。將雪梨切成片,將銀耳泡軟后去掉硬根。在鍋里加水,把上述材料放進(jìn)入,煮半個(gè)小時(shí)。雪梨能夠潤(rùn)肺、止咳,可以緩解咳嗽癥狀。銀耳有美容效果,對(duì)皮膚有好處。
2、鯽魚(yú)湯。取鯽魚(yú)、木瓜、鮮百合、薄荷、鮮奶、蔥、姜、鹽等材料,將鯽魚(yú)洗干凈,將蔥姜、木瓜切片。在鍋里倒入少量的油,將魚(yú)放進(jìn)去兩面稍微煎一下。把魚(yú)放入熱水鍋,大火燒開(kāi),加入適量的蔥姜,改小火慢燉。當(dāng)湯汁的顏色變成奶白色時(shí),放入木瓜,并加入適量的鹽,倒入鮮奶,再煮一會(huì)兒,就可以了。
3、菊花蘿卜湯。取菊花、胡蘿卜、蔥花、食鹽、味精等材料。將胡蘿卜洗干凈切成片。把鍋放在火上倒入清湯,加入適量的菊花、食鹽等。等到材料都煮熟了,淋上適量的香油,撒上味精,出鍋后盛入湯盆就可以吃了。
4、玉米湯。取青木瓜、胡蘿卜、甜玉米、帶皮豬肉、雞爪等材料。將豬肉、雞爪放入瓦煲,倒入清水后燒開(kāi),用勺子撇去浮沫,然后再加入木瓜、胡蘿卜和玉米,用小火熬一個(gè)半小時(shí),就可以了。
本文介紹了四種秋季養(yǎng)生湯水,銀耳羹、鯽魚(yú)湯、菊花蘿卜湯和玉米湯。這四種秋季養(yǎng)生湯都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,滋補(bǔ)效果非常好。進(jìn)入秋季,很多舊病會(huì)復(fù)發(fā),這是因?yàn)樯眢w抵抗力下降。不同的養(yǎng)生湯養(yǎng)生功效不一樣,我們可以根據(jù)個(gè)人的情況選擇合適的養(yǎng)生湯。
秋季,氣溫雖然沒(méi)有夏季的炎熱,也沒(méi)有冬季的寒冷,但是也是疾病的高發(fā)季節(jié),所以人們要調(diào)理的身體的.話,不妨選擇一些滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯水,以下6款是秋季養(yǎng)生必喝的湯水。
1.沙參玉竹蜆鴨湯
用料:本湯取北沙參30克,玉竹30克,蜆鴨一只,味料適量。
制作:先將蜆鴨剖殺,去除毛及內(nèi)臟,洗凈血污,砍成粗件備用。北沙參與玉竹分洗凈,然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用中火,后用文火燜煮一個(gè)半小時(shí),加味料。
功效:本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺,養(yǎng)胃生津,又有蜆鴨的補(bǔ)中益氣,和胃消食,三者合用,既清又補(bǔ)又養(yǎng),對(duì)于熱邪未盡,陰津微傷,虛火上升之體,實(shí)乃清補(bǔ)之良湯。
2.銀雪耳蜜柑湯
用料:本湯取銀雪耳20克,鮮蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉適量。
制作:先將銀雪耳放清水中浸發(fā),然后隔水蒸一小時(shí),取出備用。鮮蜜柑剝?nèi)ネ馄ぃ〕龈倘?,并去除柑橘絡(luò)。將湯鍋置旺火上,加進(jìn)適量清水,再放進(jìn)隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖,待煮沸后,用適量水淀粉勾芡即可。
功效:本湯能養(yǎng)陰潤(rùn)肺,滋潤(rùn)肌膚。
3.杏劍豬肺湯
用料:本湯取南杏仁12克,劍花干品30克(鮮劍花250克),蜜棗2枚,鮮豬肺500克。
制作:先將鮮豬肺用清水灌洗干凈,切粗件;南杏仁用溫水稍浸,去外皮,洗凈;劍花用清水浸潤(rùn),洗凈;以上各物準(zhǔn)備就緒后,將南杏、劍花、蜜棗、豬肺,一同放進(jìn)瓦煲內(nèi),加適量清水,先用武火,后用文火煲煮1小時(shí),調(diào)味即可。
功效:本湯既能消暑清熱,又能潤(rùn)肺治咳。清補(bǔ)雙備。
本文導(dǎo)讀: 秋季,氣溫雖然沒(méi)有夏季的炎熱,也沒(méi)有冬季的寒冷,但是也是疾病的高發(fā)季節(jié),所以人們要調(diào)理的身體的話,不妨選擇一些滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯水,以下6款是秋季養(yǎng)生必喝的湯水。
4.木瓜花生排骨湯
用料:本湯取鮮熟木瓜一個(gè)(約500克),干鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。
制作:將鮮木瓜洗凈去皮除核,并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì),鮮豬排骨用清水洗凈血污,砍成粗件,并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),加進(jìn)適量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
功效:本湯能清暑解熱,滋潤(rùn)皮膚,潤(rùn)腸通便。
5.白蓮百合糖水
用料:本糠水取鮮百合60克(干品30克),干湘白蓮肉30克,白砂糖30克。
制作:先將鮮百合用清水洗凈,并剝開(kāi)葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心,洗凈。然后將準(zhǔn)備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內(nèi),加適量清水,用中火煲約半小時(shí),煲好前5分鐘加進(jìn)白砂糖即可。
功效:能清心潤(rùn)肺,滋養(yǎng)肌膚。
6.無(wú)花果白菜干豬(月+展)湯
用料:本湯取無(wú)花果干品4顆,鮮白菜干100克,鮮豬(月+展)肉200克。
制作:先用清水浸潤(rùn)白菜干,并洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈,并切成粗件。無(wú)花果用清水洗凈。然后將上述三種湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用武火,后用文火煲湯,煲至白菜干變軟爛即可。
功效:本湯能養(yǎng)陰清肺,潤(rùn)燥化痰。
【導(dǎo)讀】:秋季是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié),對(duì)于愛(ài)煲湯的小伙伴們就千萬(wàn)不可以錯(cuò)過(guò)本文推薦的六款營(yíng)養(yǎng)湯啦!
適合秋季煲湯的6種蔬菜
一、土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,吃后可 *** 腸道蠕動(dòng),能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來(lái)口感很面,所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開(kāi)胃。此外,土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養(yǎng)胃。
二、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍,還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
三、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質(zhì)量,和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃,適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是,長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
四、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補(bǔ)氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
五、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì),可以降壓降脂,對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
六、冬瓜
冬瓜性寒,有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜水分多,是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲湯最好要帶皮,因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì),還含多種揮發(fā)性成分,具有消暑健脾等保健功效。
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