黃酒在我國(guó)有著幾千年的發(fā)展歷程,到目前為止,它已經(jīng)成功地走進(jìn)世界的舞臺(tái),與啤酒和葡萄酒并稱為世界三大古酒。并且,由于黃酒特殊的釀造工藝,使得它在養(yǎng)生的路上走得更順風(fēng)順?biāo)=旮鞯赜楷F(xiàn)出很多黃酒養(yǎng)生館,這種機(jī)構(gòu)靠譜嗎?
在解決這個(gè)問(wèn)題之前,我們先來(lái)了解一下黃酒的知識(shí)。黃酒是以大米、谷子、玉米、小麥等為原料,再經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎炸、貯藏、調(diào)合等相關(guān)步驟工藝加工而成。也因此,黃酒含有多酚、谷胱甘肽等生理活性成分。此外,它還具有清除自由基、預(yù)防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。通過(guò)實(shí)驗(yàn),在黃酒中檢出了十八種無(wú)機(jī)鹽,包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵等人體所需的礦物質(zhì)。黃酒中維生素含量也非常豐富,這主要得益于原料和酵母等自溶物質(zhì)。與此同時(shí),黃酒中蛋白質(zhì)含量最高,紹興黃酒每升蛋白質(zhì)含量為16克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于啤酒中蛋白質(zhì)的含量。并且黃酒中的蛋白質(zhì)是以肽和氨基酸的形式存在,更容易被人體吸收。
在中醫(yī)扶助用藥方面,黃酒的不同飲用方法還具有不同的療效。如寒飲黃酒具有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)消化不良、厭食癥、心跳、易怒等癥狀有著顯著的療效;熱飲黃酒,可驅(qū)寒祛濕,對(duì)腰背酸痛、手腳麻木以及震顫、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和跌打損傷等病癥具有不錯(cuò)的療效。
在我們的日常生活中,常常使用到的是黃酒的另一個(gè)功能,那就是調(diào)味。在制作肉類菜肴時(shí),特別是羊肉、鮮魚等肉類,添加少許黃酒時(shí),不僅可以除臭,還可以讓菜肴更加鮮香味美。
鑒于黃酒的諸多功效,近年各地以黃酒為主題的養(yǎng)生館不斷涌現(xiàn),讓消費(fèi)者應(yīng)接不暇。實(shí)際上,無(wú)論是以黃酒的食用功效為主題,還是以黃酒的舒經(jīng)活血等藥用功效為主打,只要是能真正地將黃酒的養(yǎng)生功效發(fā)揮出來(lái),并正確合理地應(yīng)用到大眾的消費(fèi)中去,那這樣的養(yǎng)生機(jī)構(gòu)就是靠譜且值得推薦的!
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