茄子和番茄都是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷氖卟?,相信大家對于這兩種蔬菜都不會(huì)太過陌生,這可以說是很家常的菜了,幾乎家家戶戶都會(huì)炒來吃,無論是南方還是北方。茄子和番茄里面都富含豐富的維生素,對人的身體健康是很有好處的,中國人向來講究飲食的搭配合理,很多食物放在一起吃的話,功效往往會(huì)加倍,茄子和番茄就是這樣的食物,番茄和茄子放在一起吃,可以促進(jìn)人體對維生素的吸收,對人的身體健康是很有好處的?!?/p>
茄子和番茄一般都是分開做的,我們做菜的時(shí)候,做一盤茄子,再做一盤番茄,這樣營養(yǎng)搭配會(huì)更好一些,因?yàn)榍炎雍头岩黄鸪裕兄谌梭w內(nèi)維生素和多酚物質(zhì)的吸收,同時(shí)番茄還有一定的美白功效,對人的外貌提升也有好處,并且為了不破壞番茄里面的茄紅素,我們吃番茄的時(shí)候,最好是吃涼拌番茄,同時(shí)為了不破壞茄子里面的維生素和營養(yǎng)物質(zhì),我們吃茄子的時(shí)候,最好是低油低溫,這樣燒出來的菜才是健康的。
茄子和番茄里面都富含豐富的維生素b族,茄紅素以及胡蘿卜素,所以說一起吃的話,對人的身體非常有好處,可以預(yù)防各種疾病,比如說預(yù)防口腔潰瘍,胃癌以及心腦血管疾病等等,并且我們也知道茄子和番茄不是很貴,家家戶戶都是吃的起的,所以說茄子和番茄可以說是最合適的養(yǎng)生食物了,如果有條件的話,還可以把茄子和番茄放在一起榨汁,這樣營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更加豐富,維生素c的利用率也會(huì)更高。
茄子和番茄是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷氖澄?,對人的身體健康是很有好處的,兩個(gè)食物單獨(dú)吃的話,就已經(jīng)富含豐富的維生素和纖維素了,可以預(yù)防多種疾病,對人的身體健康很有好處,而兩者合在一起吃的話,那好處就更大了,富含的維生素種類更多,同時(shí)一起吃的話,茄子和番茄里面的物質(zhì)相結(jié)合,還可以促進(jìn)人對維生素和多酚的吸收,同時(shí)還有一定的美容養(yǎng)顏功效,但是吃茄子和番茄的時(shí)候,一定要注意烹飪方法,溫度不可以超過120度,否則會(huì)破壞食物里面的營養(yǎng)價(jià)值,最好的方法就是進(jìn)行涼拌,這樣才不會(huì)破壞維生素和胡蘿卜素。
吃生茄子的功效和作用及禁忌
吃生茄子的功效和作用及禁忌,茄子是生活中很常見的一種蔬菜,其營養(yǎng)豐富,具有降脂降壓、抗衰老等多種功效。下面給大家介紹吃生茄子的功效和作用及禁忌,希望對大家有幫助!
吃生茄子的功效和作用及禁忌1 功效作用
茄子為常見蔬菜,原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū),現(xiàn)我國各省均有種植。其營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
不僅有降低膽固醇的功效,還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。茄子具有降脂降壓、抗衰老等功效。
1、抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、降脂降壓茄子中含有皂草甙,有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效,可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成,改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)。
3、保護(hù)心血管茄子中含有維生素P,這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞,有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性,減低毛細(xì)血管脆性和滲透性,防止血管破裂,保護(hù)心血管正常的功效。
營養(yǎng)價(jià)值
茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在防衰老以及降低膽固醇保護(hù)心血管方面都有著出色的表現(xiàn),是佳肴,也具有很好的保健效果。
茄子的食用禁忌
1、茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿,這種成分對腸道有較強(qiáng)的刺激作用,會(huì)麻醉呼吸中樞,人體攝入量過高時(shí)會(huì)中毒。
2、脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!鼻炎有詻龌?,脾胃虛寒和經(jīng)期女性不宜多吃。
3、老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄堿含量較高,對人體有害,不宜多吃,應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。
4、吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護(hù)心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方,所以吃茄子最好不要去皮。
吃生茄子的功效和作用及禁忌2 茄子的食療功效
茄子不僅味道好、營養(yǎng)豐富,還可以降低膽固醇,是心血管病人的食療佳品,特別是對動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益,有輔助治療作用。茄子的食療功效很多,常吃茄子,可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí),也總是把茄子排在首位。
醫(yī)食同源話茄子——中醫(yī)認(rèn)為茄子性順當(dāng)苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方。
此外,茄子中富含維生素p,尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的.黏著力,對微血管有保護(hù)作用,能提高它對疾病的抵抗力,保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。
茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能,能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性,缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外,鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。
另外,茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用,從而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子時(shí),有幾點(diǎn)要注意:
1、最好不要削皮,茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。
2、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油,造成人體攝入過多的油脂。
有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個(gè)是在燒茄子前,先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下,然后再燒;二是炒茄子時(shí)先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后,再用油燒制。
生吃茄子的功效和作用
1、生茄子沒有毒
茄子里面的確有點(diǎn)幫助控制血壓和抑制癌癥的東西,主要是其中的茄堿,也就是龍葵堿。這種毒素能夠入藥,能抑菌、降壓、強(qiáng)心、促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡。
如果要效果強(qiáng)點(diǎn),大概用發(fā)青的土豆更好,因?yàn)槠渲星褖A含量要比茄子當(dāng)中高得多,只是一般人不敢這么用而已。既然已經(jīng)癌癥了,既然已經(jīng)血壓過高了,既然不怕“是藥三分毒”,勇敢的人試一試也未嘗不可。
只是,如果沒有到那種高血壓、中風(fēng)、癌癥的狀態(tài),最好還是老老實(shí)實(shí)地吃沒發(fā)芽的土豆,吃生茄子也不必太過勤奮。
吃茄子的功效
茄子里其他有益控制慢性疾病的成分,還有類黃酮、鉀和果膠。各種流行病學(xué)調(diào)查都發(fā)現(xiàn),類黃酮攝入量大,則癌癥和心血管疾病的危險(xiǎn)小。
它既能抗氧化,又能改善血管的彈性,很多類黃酮物質(zhì)還有抑制癌細(xì)胞和抑制細(xì)菌的作用。鉀可以對抗鈉的升血壓作用,果膠則有利于降低血膽固醇。
入秋后吃茄子對身體有害嗎
秋季宜進(jìn)補(bǔ)的飲食
秋天,氣候涼爽,這時(shí)五臟屬肺,食物五味中的辛味散肺氣之郁,飲食原則應(yīng)以“甘平為主”,即多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。
祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,秋季多吃酸,則克脾,引起五臟不調(diào),而多食甘平類的食物,則以增強(qiáng)脾的活動(dòng),使肝脾活動(dòng)協(xié)調(diào)。
可食茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。茭白能降低血脂、解熱毒、利二便;南瓜能潤肺益氣,止痛安胎;蓮子益脾養(yǎng)心,固精止瀉,開胃安神;桂圓治腰腿痛。
秋天每餐進(jìn)食宜簡不宜繁,這是由于人體陽氣衰弱,胃氣亦弱,每餐吃品種繁多的食物,不易消化,容易導(dǎo)致脾胃虛弱者,宜食溫?zé)崾燔浀氖澄铩?/p>
秋季的飲食搭配
秋季天氣逐漸變涼,秋風(fēng)一起;雨水減少,溫度下降,氣候變燥,人體會(huì)發(fā)生一些“秋燥”反應(yīng),此時(shí),飲食營養(yǎng)宜多吃具有清淡滋潤清肝作用的食物。
主食: 可吃些大米、小麥、糯米,再配食松子粥,可預(yù)防秋季肺燥便秘;副食可選食魚肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆制品等;
蔬菜: 可吃些芹菜、豆芽菜、蘿卜、冬瓜、西紅柿、藕、菠菜、莧菜、菜花、胡蘿卜、荸薺、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等;
秋季食物吃得豐富很重要,因?yàn)樗妊a(bǔ)充了夏季的消耗,又為越冬做準(zhǔn)備,但也不能大吃大喝,要防止攝入熱能過多,應(yīng)合理安排,做到平衡膳食。另外,秋季飲食中應(yīng)少吃辛辣刺激、油炸、燒烤食物,還有忌食生冷,不潔食物以免引起腹瀉。
茄子不能與什么一起吃
1、茄子+螃蟹,可能危害腸胃。
2、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會(huì)不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
茄子的完美伴侶
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食,可補(bǔ)血,穩(wěn)定血壓。另外,茄子含豐富的維生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效預(yù)防心血管疾病,對防治紫癜也有幫助。
茄子大餐:
專家說:做茄子時(shí)只要不用大火油炸,降低烹調(diào)溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價(jià)值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條,盛放碗中,置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分,加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意,不要把茄子的汁都擠去,以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以彌補(bǔ)多余的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個(gè)切丁,蒜切成米。鍋中放2湯匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘,茄子變軟時(shí)加鹽,加少許番茄丁,翻幾下,放少許味精或雞精,裝盤。注意盛菜的時(shí)候控去余油。
這兩種烹調(diào)方法的溫度不超過120℃,吃油量少,維生素和類黃酮等物質(zhì)損失相對較少。
茄子脾胃虛寒者少吃
茄子是一種深色蔬菜,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜。
中醫(yī)認(rèn)為,茄子性甘、涼,入脾、胃、大腸經(jīng),可清熱涼血,散瘀消腫,夏天食用有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜,但消化不良、容易腹瀉的人,則不宜多食。
冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處有助于快速治愈凍瘡。
從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的角度來說,茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。選深色長條型茄子切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成服用還可有效降低血脂和血壓,可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。
中醫(yī)認(rèn)為,茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效,可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。分析發(fā)現(xiàn),茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等,是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,改善微細(xì)血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn),結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。因此,高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。另據(jù)科學(xué)家研究,茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者,出現(xiàn)發(fā)熱時(shí),也可用茄子作輔助治療食物。
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