魚翅中含有豐富的蛋白質(zhì),而且口感滋潤爽口,魚翅還是非常珍貴的烹飪原料,魚翅可以開胃,還可以補(bǔ)虛,是一種益氣的食物。魚翅的做法簡單易學(xué),我們應(yīng)該要學(xué)會(huì),閑暇時(shí)間為自己烹飪,犒勞自己,并且?guī)Ыo家人美味。
所謂魚翅(Fin),就是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨,是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品。據(jù)有關(guān)專家表示,吃魚翅可能會(huì)對人體有害。鯊魚屬軟骨魚類,鰭骨形似粉絲。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看,魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價(jià)值的營養(yǎng),所以吃魚翅是一種中國特有的文化現(xiàn)象。由于中國地處溫帶冬季寒冷,旱澇天災(zāi)頻仍,內(nèi)陸地區(qū)距海洋比較遙遠(yuǎn),故食品保存技術(shù)十分發(fā)達(dá),干燥水發(fā)工藝是其中最重要的方法。干蝦、海參、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、玉蘭片、黃花、木耳都是這種方法的應(yīng)用實(shí)例。在這個(gè)干燥水發(fā)的過程中會(huì)有物理和化學(xué)的變化,食品的質(zhì)地和味道有時(shí)會(huì)優(yōu)于鮮品,還能除去一些有害物質(zhì)。其中魚翅的炮制和烹調(diào)工藝十分復(fù)雜而專業(yè),幾乎不容業(yè)余者染指,這為魚翅羹的高昂價(jià)格提供了理由。
原料:
魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
做法:
先將魚翅泡至2個(gè)小時(shí)以上;
將泡好的魚翅用清水投凈,在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘,然后用清水投凈;
取一鍋放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入蝦仁和扇貝炒一下,掉入海鮮醬油爆鍋完成;
下入高湯,在放入適量的水和魚翅煮開;
放入鹽和雞精,在加水淀粉勾溥欠便可。
注意事項(xiàng):
魚翅先入開水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老,宜反復(fù)泡、刮兩次,直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開,加少許堿,沸后用文火煮一小時(shí)左右,用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋,然后換水漂洗一二次,除去堿味即可。
現(xiàn)在的生活人們都追求健康,注重養(yǎng)生,但是外面餐館、飯店的食物我們看不到制作過程,也不能保證食品的安全,因此還是多在家自己做著吃,必能保障安靜衛(wèi)生,而且又實(shí)惠。魚翅的做法非常簡單,我們可以在家自己做著吃。
很多人對魚翅卡喉嚨怎么辦并不是很清楚,它的解決方法比較多,下面就詳細(xì)的介紹下,使得在出現(xiàn)這樣問題的時(shí)候,也是可以知道都有什么樣的解決方法。
魚翅卡喉嚨怎么辦:
1、魚刺鯁喉時(shí),可剝?nèi)〕绕?,塊窄一點(diǎn),含著慢慢咽下,可化解魚骨。
2、用維生素C軟化。 細(xì)小魚刺鯁喉,可取維生素C1片,含服,徐徐咽下,數(shù)分鐘后,魚刺就會(huì)軟化消除。
3、飲鴨涎水 取活鴨子1只,倒捉鴨腳讓其鳴叫,流出口涎, 用干凈杯碗接盛,慢慢喝下滋潤喉嚨,細(xì)小魚刺很快便會(huì)溶化。
4、飲井水。魚刺卡喉,如果喝醋也不見效,可在次日清晨,喝1碗井水,即可消除魚刺。
5、飲橄欖核水 用橄欖核磨水服下,可以消除魚刺
6、即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部,在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽后壁等,盡可能發(fā)現(xiàn)魚刺,再用鑷子或筷子夾出。
以上就是對魚翅卡喉嚨怎么辦詳細(xì)介紹,在使用以上方法的時(shí)候,都是不能過于著急,要慢慢的進(jìn)行,這樣對問題解決才會(huì)有幫助,而且要注意的是,在對這些方法使用都是沒有效果,需要到醫(yī)院進(jìn)行改善,這樣對嗓子也是有著很好保護(hù)。
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