茄子性味甘寒,有活血化淤,清熱消腫、寬腸之功效,適用于腸風(fēng)下血,熱毒瘡癰,皮膚潰瘍等,對內(nèi)痔便血有很好的療效。
茄子還可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能,可防止細(xì)胞癌變;同時(shí)能降低血液中膽固醇含量,預(yù)防動(dòng)脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓,保護(hù)心臟。
另外,茄子對癌癥有一定的抑制作用,對痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
孕婦能吃茄子嗎?從以上的分析看來,是可以食用的。總的來說,是可以食用的,也要根據(jù)體質(zhì)來決定,不能過度多吃。和所有的食物一樣,平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看,茄堿在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒,當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí),就需要警覺。
在農(nóng)村生活的小伙伴都知道,茄子跟絲瓜的生長期都很長,現(xiàn)在已經(jīng)出了三伏了,但茄子跟絲瓜還是長得特別茂盛,它們還能一直能長到深秋。同樣是生長期長的作物為啥這兩種作物有天壤之別的說法呢?
“秋敗茄子似毒藥”:秋后的茄子,真的像俗語說的有毒嗎?茄子的生長期較長,茄樹在南方秋后還能結(jié)出不少茄子,但是立秋后的茄子即使長得再漂亮,吃起來的口感也是差強(qiáng)人意。秋后的茄子為什么口感不好呢?其實(shí)就是秋茄毒,即“茄堿”。茄堿學(xué)名龍葵素,對人體胃腸道有刺激性,如果不小心食用后,會導(dǎo)致惡心嘔吐,嚴(yán)重的有可能麻醉人的神經(jīng)中樞,導(dǎo)致中毒。通常,秋后的茄子茄堿含量較高,因此才有俗語說的似毒藥。
在農(nóng)村,偶爾會有人把秋茄切開后用清水侵泡后再煮食,據(jù)說是能減少澀味和麻味。然而,科學(xué)證明,茄堿不溶于水,如果吃到麻味且苦澀的茄子,最好不要輕易食用為好。
“秋敗絲瓜勝良藥”:絲瓜生長期也很長,立秋后晝夜溫差大,絲瓜在這種情況下長得更好。而且秋季空氣干燥,在“秋老虎”之下,人體容易燥熱,而絲瓜本身味道清甜脆嫩,秋季多吃絲瓜有清熱去燥火、健脾開胃的作用。即使是已經(jīng)長老的老絲瓜種,將絲瓜的皮和種子去掉后的絲瓜瓤還可以用來洗碗,或者做成鞋墊。也正是深秋絲瓜有如此多的用途,因此,便有了俗語“秋敗絲瓜勝良藥”的說。
總之,農(nóng)村的飲食俗語都是人們在生活實(shí)踐中不斷總結(jié)出來的,有一定道理。但是,很多俗語都有它的地域性,隨著社會環(huán)境的變化,科學(xué)理性地看待這些老俗語即可。
秋敗茄子似毒藥。
老一輩的人們會經(jīng)常對我們說一句話,那就是?秋敗茄子似毒藥,秋敗絲瓜勝良藥?。一般來說,在夏秋的時(shí)候是很多蔬菜瓜果上市售賣的季節(jié),尤其是茄子和絲瓜。而秋敗茄子似毒藥,指的就是在秋季過后,天氣會比較寒冷。這個(gè)時(shí)候的茄子會導(dǎo)致我們體內(nèi)的濕氣加重,所以才會被老人們說這么一句話,并不是說茄子本身有毒。
夏天的大棚茄子怎么樣呢?
隨著我們農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展,種植的方法也是非常的多樣,而大棚種植就是其中的一個(gè),該技術(shù)是一種科學(xué)的種植方式,作用是培育壯苗。大棚種植技術(shù)讓我們在不管春夏秋冬,都能夠吃到新鮮的蔬菜和水果。茄子是我們比較常見的一種蔬菜,價(jià)格也很親民,在市場上也受到很多消費(fèi)者的歡迎。
近年來大棚茄子的種植農(nóng)戶越來越多,因?yàn)榇笈锓N茄子的產(chǎn)量很高。由于在自然環(huán)境下生長的茄子會受到天氣寒冷的影響,所以才會導(dǎo)致秋敗茄子似毒藥這句話的誕生。而在大棚中種植的茄子是沒有任何問題的,首先它能夠有很好的溫度,適宜它的生長;其次還能夠得到很好的科學(xué)施肥。所以,夏天的大棚茄子是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇,我們可以放心的購買和食用。
總結(jié)。
總的來說,秋敗茄子似毒藥并不是說茄子本身有毒,茄子是一個(gè)營養(yǎng)豐富的蔬菜,只不過秋天的茄子對我們?nèi)梭w來說是不太友好的,并不是說不能吃。而夏天的大棚茄子是我們最好的選擇,它不僅營養(yǎng)豐富,而且科學(xué)的種植方法,也能讓我們消費(fèi)者在購買的時(shí)候更加的放心。在我們?nèi)コ谢蛘卟耸袌鲑徺I茄子的時(shí)候,只要注意不要挑選那些焉了的茄子,我們要挑選那些看起來非常新鮮的茄子。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/60344.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 茄子怎么吃最健康養(yǎng)生
下一篇: 酥魚怎么做好吃