菠蘿美味吃法和飲食禁忌

1.不要吃過量

菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害，因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。

2.并非人人適宜吃

菠蘿雖然好吃，但其酸味強(qiáng)勁且具有涼身的作用，因此并非人人適宜?；嫉脱獕?、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠 蘿，以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi)，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

3.浸漬鹽水再吃

由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃。

4.菠蘿和雞蛋不能一起吃

雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化

菠蘿美味吃法

1、菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。

3、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當(dāng)加量。

4、每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。

菠蘿怎么吃好吃?

1、菠蘿飯——把菠蘿削一個(gè)蓋，然后取出果肉，用糯米陪上一點(diǎn)切碎的果肉，蒸熟后食用，口味香甜滑糯。

2、菠蘿炒雞丁——菠蘿切丁，雞脯肉切丁，一起炒熟即可，口味甜鮮。

3、水果雞——雞肉帶骨切切塊，可做成黃悶雞，辣子雞等，炒熟后加入切片的菠蘿及其他水果，口味甜辣、充滿果香。

4、甜酸排骨——排骨沾淀粉雞蛋過油炸，用醋精、糖、少量酒調(diào)成汁，放如切好的菠蘿，澆汁即可，口味酸甜。

5、涼拌菠蘿——菠蘿切片，加如佐料拌勻即可，口味不錯(cuò)。

6、糖水菠蘿

用料：菠蘿500克 水200克 冰糖100克

做法：

1.將菠蘿去掉外皮，現(xiàn)在買的時(shí)候店家就會用專用工具幫你去掉外皮，而且去得很干凈一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

2.將菠蘿流水下洗干凈切成一口大的塊放入小盆中，菠蘿的硬心也不要丟掉，一起蒸好了就軟了。

3.放入清水(也可以不放水，水的量也可以按照自己的喜好放入，我覺得還是要放一些水的，蒸好后這個(gè)湯水最好喝)和冰糖(糖的量也可以根據(jù)喜好增減，如果買來的菠蘿比較硬和酸就多放點(diǎn)糖，如果比較軟和甜就少放點(diǎn))。

4.放入蒸鍋中大火燒開，中火蒸30分鐘(如果買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘)，涼后放入冰箱冷藏后更好吃。

菠蘿不能和什么一起吃，菠蘿的食用禁忌

菠蘿與雞蛋，菠蘿與牛奶，菠蘿與蘿卜不能一起吃

解釋原因：

?不宜與白蘿卜同吃，兩者同吃，易引起甲狀腺腫大。 不宜與牛奶同吃，兩者同吃，波羅中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)消化吸收。

不宜與雞蛋同吃，波蘿中的果酸與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，是蛋白質(zhì)凝固，不利消化。

禁忌：

由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃。

患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿

材料拓展

更多內(nèi)容可以去CCTV官網(wǎng)上了解菠蘿的功效網(wǎng)頁鏈接

水煮菠蘿的7大禁忌

食用過多：盡管菠蘿富含營養(yǎng)，但過量食用可能導(dǎo)致胃腸不適、消化不良或引發(fā)口腔潰瘍等問題。適量食用是更明智的選擇。

慢性胃炎和胃潰瘍患者：菠蘿中含有一種酵素稱為溶菌酶，它可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致不適感或加重胃炎和胃潰瘍癥狀。對于這些人群，最好避免或限制食用水煮菠蘿。

腎病患者：菠蘿富含鉀，對于患有嚴(yán)重腎臟疾病的人來說，攝入過多的鉀可能會導(dǎo)致血鉀水平異常，因此需要限制菠蘿的攝入。

過敏反應(yīng)：有些人可能對菠蘿過敏。如果你對菠蘿或其他水果存在過敏癥狀（如皮膚瘙癢、嘴唇腫脹、呼吸急促等），應(yīng)避免食用水煮菠蘿。

妊娠期間：妊娠期間，適量的菠蘿是安全的，但過度攝入可能增加流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)椴ぬ}中含有一種酵素稱為溶菌酶，可能引起子宮收縮。妊娠期間的女性應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量攝入。

胃酸過多：菠蘿中的溶菌酶可能刺激胃酸分泌，對于胃酸過多或胃食管反流病患者來說，過多攝入菠蘿可能會引發(fā)不適或加重癥狀。

藥物相互作用：菠蘿中的某些成分可能與某些藥物發(fā)生相互作用，影響藥物的吸收或代謝。如果你正在服用藥物，請咨詢醫(yī)生或藥劑師是否與菠蘿相互作用。

請注意，以上禁忌僅供參考。如果你有特殊的健康問題或?qū)Σぬ}過敏，建議咨詢醫(yī)

菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌分別是？

一、營養(yǎng)價(jià)值及功效

菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功。

1、利尿

菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益；也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。

2、促進(jìn)入體新陳代謝，消除疲勞

菠蘿所含的維生素B1，能增進(jìn)人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。另外，對美容和健康也很有益。

3、增進(jìn)食欲

春吃菠蘿止渴開胃。菠蘿所含的芳香成分，可促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

4、促進(jìn)消化

菠蘿所含的蛋白質(zhì)分解酵素可分解蛋白質(zhì)、脂肪等，可促進(jìn)消化。在食用肉類食物產(chǎn)生油膩后，吃一些菠蘿最為有益。

5、預(yù)防便秘

二、菠蘿的食用禁忌

1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。

2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。

4、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。

以上內(nèi)容參考：

人民網(wǎng)-菠蘿有五大秘密功效 夏吃菠蘿的禁忌

人民網(wǎng)-吃菠蘿上火嗎?菠蘿的食用禁忌

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