1.不要吃過量
菠蘿中含草酸比較多,過量食用對腸胃有害,因此吃時(shí)應(yīng)適量,不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?,影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過都不好,比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
2.并非人人適宜吃
菠蘿雖然好吃,但其酸味強(qiáng)勁且具有涼身的作用,因此并非人人適宜?;嫉脱獕?、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠 蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi),太瘦或想增胖者也不宜多吃。
3.浸漬鹽水再吃
由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶,因此應(yīng)將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然后再吃。
4.菠蘿和雞蛋不能一起吃
雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化
1、菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時(shí)90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。
3、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊,如果無異常,下次可適當(dāng)加量。
4、每次吃菠蘿不可過多,過量食用對腸胃有害。
菠蘿怎么吃好吃?
1、菠蘿飯——把菠蘿削一個(gè)蓋,然后取出果肉,用糯米陪上一點(diǎn)切碎的果肉,蒸熟后食用,口味香甜滑糯。
2、菠蘿炒雞丁——菠蘿切丁,雞脯肉切丁,一起炒熟即可,口味甜鮮。
3、水果雞——雞肉帶骨切切塊,可做成黃悶雞,辣子雞等,炒熟后加入切片的菠蘿及其他水果,口味甜辣、充滿果香。
4、甜酸排骨——排骨沾淀粉雞蛋過油炸,用醋精、糖、少量酒調(diào)成汁,放如切好的菠蘿,澆汁即可,口味酸甜。
5、涼拌菠蘿——菠蘿切片,加如佐料拌勻即可,口味不錯(cuò)。
6、糖水菠蘿
用料:菠蘿500克 水200克 冰糖100克
做法:
1.將菠蘿去掉外皮,現(xiàn)在買的時(shí)候店家就會用專用工具幫你去掉外皮,而且去得很干凈一點(diǎn)也不浪費(fèi)。
2.將菠蘿流水下洗干凈切成一口大的塊放入小盆中,菠蘿的硬心也不要丟掉,一起蒸好了就軟了。
3.放入清水(也可以不放水,水的量也可以按照自己的喜好放入,我覺得還是要放一些水的,蒸好后這個(gè)湯水最好喝)和冰糖(糖的量也可以根據(jù)喜好增減,如果買來的菠蘿比較硬和酸就多放點(diǎn)糖,如果比較軟和甜就少放點(diǎn))。
4.放入蒸鍋中大火燒開,中火蒸30分鐘(如果買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘),涼后放入冰箱冷藏后更好吃。
菠蘿與雞蛋,菠蘿與牛奶,菠蘿與蘿卜不能一起吃
解釋原因:
?不宜與白蘿卜同吃,兩者同吃,易引起甲狀腺腫大。 不宜與牛奶同吃,兩者同吃,波羅中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)消化吸收。
不宜與雞蛋同吃,波蘿中的果酸與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合,是蛋白質(zhì)凝固,不利消化。
禁忌:
由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶,因此應(yīng)將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然后再吃。
患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿
材料拓展
更多內(nèi)容可以去CCTV官網(wǎng)上了解菠蘿的功效網(wǎng)頁鏈接
食用過多:盡管菠蘿富含營養(yǎng),但過量食用可能導(dǎo)致胃腸不適、消化不良或引發(fā)口腔潰瘍等問題。適量食用是更明智的選擇。
慢性胃炎和胃潰瘍患者:菠蘿中含有一種酵素稱為溶菌酶,它可能刺激胃黏膜,導(dǎo)致不適感或加重胃炎和胃潰瘍癥狀。對于這些人群,最好避免或限制食用水煮菠蘿。
腎病患者:菠蘿富含鉀,對于患有嚴(yán)重腎臟疾病的人來說,攝入過多的鉀可能會導(dǎo)致血鉀水平異常,因此需要限制菠蘿的攝入。
過敏反應(yīng):有些人可能對菠蘿過敏。如果你對菠蘿或其他水果存在過敏癥狀(如皮膚瘙癢、嘴唇腫脹、呼吸急促等),應(yīng)避免食用水煮菠蘿。
妊娠期間:妊娠期間,適量的菠蘿是安全的,但過度攝入可能增加流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)椴ぬ}中含有一種酵素稱為溶菌酶,可能引起子宮收縮。妊娠期間的女性應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下適量攝入。
胃酸過多:菠蘿中的溶菌酶可能刺激胃酸分泌,對于胃酸過多或胃食管反流病患者來說,過多攝入菠蘿可能會引發(fā)不適或加重癥狀。
藥物相互作用:菠蘿中的某些成分可能與某些藥物發(fā)生相互作用,影響藥物的吸收或代謝。如果你正在服用藥物,請咨詢醫(yī)生或藥劑師是否與菠蘿相互作用。
請注意,以上禁忌僅供參考。如果你有特殊的健康問題或?qū)Σぬ}過敏,建議咨詢醫(yī)
一、營養(yǎng)價(jià)值及功效
菠蘿含用大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功。
1、利尿
菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效,常服新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益;也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。
2、促進(jìn)入體新陳代謝,消除疲勞
菠蘿所含的維生素B1,能增進(jìn)人體的新陳代謝,有效地去除疲勞。另外,對美容和健康也很有益。
3、增進(jìn)食欲
春吃菠蘿止渴開胃。菠蘿所含的芳香成分,可促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。
4、促進(jìn)消化
菠蘿所含的蛋白質(zhì)分解酵素可分解蛋白質(zhì)、脂肪等,可促進(jìn)消化。在食用肉類食物產(chǎn)生油膩后,吃一些菠蘿最為有益。
5、預(yù)防便秘
二、菠蘿的食用禁忌
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶,它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì),而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡,會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。
2、在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃,雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用,而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
以上內(nèi)容參考:
人民網(wǎng)-菠蘿有五大秘密功效 夏吃菠蘿的禁忌
人民網(wǎng)-吃菠蘿上火嗎?菠蘿的食用禁忌
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