綠豆芽的功效與作用
綠豆芽有很高的藥用價值,中醫(yī)認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。
綠豆芽富含纖維素,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
孕婦可以吃綠豆芽嗎?
少吃。
孕婦適量食用綠豆芽是可以的,但綠豆芽性寒,脾胃虛寒的孕婦慎食。
產(chǎn)婦可以吃綠豆芽嗎?
少吃。
產(chǎn)婦能吃。適量吃綠豆芽可以消除體內(nèi)的致畸因素,綠豆芽性寒,脾胃虛寒的產(chǎn)婦慎食。
日常小菜就能讓你吃出好身材的同時還能讓你擁有健康的體魄。還等什么呢,現(xiàn)在就開始行動吧! 不少人會經(jīng)常食用綠豆芽,只因它經(jīng)濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值,使用得當,利于健康。
綠豆在發(fā)芽的過程中,會發(fā)生多種有益于人體的變化:部分蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
而且,綠豆發(fā)芽后,釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì),維生素類物質(zhì)的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2~4倍,胡蘿卜素增加了2~3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發(fā)現(xiàn),綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì),具有多種用途。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用于防治老年及幼兒便秘,既安全又有效;
綠豆芽含多種維生素,經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
【食療】中醫(yī)認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
利用綠豆芽的這些藥理作用,可制成了多條治療常見病的食療方——— 將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒;
將綠豆芽同鯽魚燉服,能治療乳汁不下;
取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴;
取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎;
將綠豆芽搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點:一是烹煮綠豆芽不能加堿,因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
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