味精和雞精都屬于增鮮劑,而海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分,所以此類食品中,味精、雞精都可不放。谷氨酸鈉本身也有咸味,如在烹調(diào)食品中添加味精,則應(yīng)少加食鹽。而且,如果太咸,味精就可能吃不出鮮味,食鹽與味精的比例在3︰1或4︰1范圍內(nèi),可達(dá)到圓潤(rùn)柔和的口味,做涼拌菜時(shí)應(yīng)該先溶解。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃,低于此溫度,味精難以分解。
需要注意的是,不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí),會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c,食后對(duì)人體有害,且難以排出體外。此外,患有高血壓癥的病人不但要限制鈉鹽,也要控制味精的攝入。
蘑菇的食用方法和禁忌事項(xiàng),上面介紹之后可見蘑菇在制作的過程中是不宜放味精的,了解更多飲食注意事項(xiàng),正確的健康養(yǎng)生更重要。
1、延緩衰老
蘑菇中硒含量是胡蘿卜的20倍,大蒜的2倍。經(jīng)研究,硒是人體必需的微量元素,硒與蛋白質(zhì)結(jié)合,起著抗氧化、阻斷活性氧和自由基的致病作用,可以延緩衰老乃至預(yù)防某些慢性病的發(fā)生;硒還可以促進(jìn)皮膚新陳代謝,維持正常免疫功能。蘑菇含有充足維生素E、胡蘿卜素,這兩種物質(zhì)均是很強(qiáng)的抗氧化劑,保護(hù)細(xì)胞免受傷害。因此,蘑菇具有延緩衰老的美容功效,吃蘑菇比吃西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒等更有助于美容養(yǎng)顏。
2、補(bǔ)血亮膚
蘑菇鐵含量豐富,比菠菜、油菜、辣椒的鐵含量都要高,這有利于合成體內(nèi)血紅蛋白,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,對(duì)保持紅潤(rùn)臉色起著重要作用。不僅如此,蘑菇含有豐富B族維生素B1、B2,B族維生素參與細(xì)胞的正常生長(zhǎng),如果缺乏B2維生素,易導(dǎo)致上皮細(xì)胞損害,產(chǎn)生脂溢性皮炎等皮膚病。豐富B族維生素有助促進(jìn)皮膚代謝,讓皮膚濕潤(rùn)光滑,保持皮膚彈性。
3、養(yǎng)眼明目
眼睛是心靈的窗戶,一雙閃亮迷人的眼睛,是每個(gè)愛美人的夢(mèng)想。蘑菇含有大量的胡蘿卜素,胡蘿卜素不僅具有抗氧化作用,而且在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A可以維持正常的視覺功能、保護(hù)眼睛、起到養(yǎng)眼明目的作用、防止干眼病、讓眼睛既健康又明亮。
4、排毒消脂
蘑菇含有大量粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持胃腸內(nèi)水分,吸收多余膽固醇、糖分,排出體外,起著通便排毒的功效。蘑菇蛋白質(zhì)含量豐富,脂肪含量卻很低,吃蘑菇既能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要,而且熱量低,所以是最佳的消脂減肥食物。
總之,蘑菇的美容功效不可忽視,它的確是難得的健康美容食物,我們應(yīng)當(dāng)多吃。為了獲得更多的營(yíng)養(yǎng)和美容功效,建議大家選擇干蘑菇,因?yàn)楦赡⒐降臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,上述各種營(yíng)養(yǎng)素描述對(duì)比均是干蘑菇的數(shù)據(jù)。
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