如何正確吃蝦滑

鮮蝦洗凈后剝成蝦仁

然后開(kāi)背 去掉蝦線

洗凈后用刀背剁蝦仁 剁成蝦泥狀(刀背比較鈍才能剁出蝦泥)

剁成蝦泥后 加一個(gè)蛋清 一小勺鹽 少量的白胡椒粉

再加一勺淀粉 順時(shí)針攪拌一分鐘(一定要向一個(gè)方向攪)

攪一分鐘后 干凈有點(diǎn)干的話 加兩勺水 繼續(xù)攪一分鐘

攪到蝦泥上有一層白漿 就放到盤(pán)子里 鋪平放冰箱里冷藏20分鐘

可以用到家里吃火鍋的時(shí)候，也可以揉成小團(tuán)子放在蔬菜湯里，還可以加在雞蛋里蒸雞蛋給孩子吃，甚至都可以熬粥....吃法很多哦!

挑清了蝦線的蝦肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的攪拌，具有粘性，既保持了原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又有細(xì)膩、爽脆、Q滑的口感，特別地鮮美無(wú)比... 而且非常適合小朋友食用哦!

蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

如何正確吃蝦滑

蝦滑，可以略自然化凍10分鐘，拒絕溫水熱水，蝦滑蛋白質(zhì)非常容易氧化，很容易變紅，解凍好后，最好用筷子再次攪和多次，以便于恢復(fù)蝦滑的粘性和彈性。

飯店用的話可以用大包裝的

飯店解凍注意事項(xiàng)

2.1解凍

每天參照昨日銷(xiāo)量取出適量的放在流動(dòng)水下解凍(一定是冷水，不能溫水，防止變色)，解凍到柔軟但還帶點(diǎn)冰的時(shí)候放到器皿里面用手?jǐn)嚧騻€(gè)2—3分鐘直至感覺(jué)很粘手的時(shí)候即可。

2.2 廚房溫度高是解凍方法

蝦滑在解凍時(shí)如果廚房溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致蝦滑變紅影響外觀，這時(shí)可以找個(gè)塑料袋裝起來(lái)在水中解凍。但一定不要向蝦滑中注水，會(huì)導(dǎo)致蝦滑失去粘性而散掉。

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