燕麥和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成"白面粉",外層的大量營養(yǎng)物質(zhì)會損失;而純燕麥片本身就是全谷,沒有經(jīng)過除去外層部分的處理。因此,經(jīng)常吃燕麥有很多好處:預(yù)防便秘、減肥瘦身。燕麥中的膳食纖維特別豐富,能夠幫助預(yù)防和緩解便秘,而且可長增加飽腹感,防止攝入過多的油膩和咸味食物,幫助減肥瘦身。
燕麥、麥片,傻傻分不清?
現(xiàn)在的市面上,燕麥類產(chǎn)品很多,如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等。該選哪種好?
別把麥片當(dāng)成野燕麥片
野燕麥片是野燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,相當(dāng)于黃豆粒大小,形狀完整 ( 速食野燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀 ) 。
麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成,野燕麥只占一小部分,或根本不含有野燕麥片。
購買燕麥類產(chǎn)品一定要看配料表。有些會加入水果干、堅(jiān)果片與豆類碎片,這下相對好一些,膳食纖維相對更豐富;有些則不然,加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等,這種不僅不是健康食品,反而不利于健康。
燕麥煮著吃?泡著吃?
燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值與其中燕麥的含量直接相關(guān),100% 純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。而同樣是純天然燕麥,到底該直接沖泡牛奶,還是該煮著吃?
燕麥中含有一種叫 β - 葡聚糖的營養(yǎng)物質(zhì)。β - 葡聚糖是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖,在降低血脂、降低血糖、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病、提高免疫能力等方面都有著出色的表現(xiàn)。
同時(shí),β - 葡聚糖是水溶性纖維,只有溶解出來才能發(fā)揮保健作用,即使只煮 3 分鐘,也會大幅度增加 β - 葡聚糖溶出,所以,燕麥片煮制的更好。在煮制過程中,燕麥粥會變得越來越黏稠,這種黏性就是來自于 β - 葡聚糖。所以黏性越大,口感越滑爽的燕麥,保健效果越好。
燕麥片有降低體內(nèi)膽固醇的好處,而且燕麥片還是糖尿病患者非常好的食品,燕麥片能通便和改善血液的循環(huán),所以燕麥片有很高的食療價(jià)值。
麥片(oatmeal):是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指,它是一種來自被煮過,輾碎,和加以烘干的谷物,通常被放在牛奶和果汁里,或做成麥片粥加以食用。 麥片還分為普通麥片和燕麥片,燕麥片是由燕麥做成的,由于麥片食品的制作過程簡單,而且省時(shí),有的種類的麥片,只要經(jīng)過水泡,就可以食用,所以受到了很多人的歡迎。
燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑約相當(dāng)于黃豆粒,形狀完整。燕麥去殼可以磨成粗細(xì)不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的,它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種粘稠物質(zhì)密切相關(guān)??偟膩碚f,同量的燕麥煮出來越粘稠,則保健效果越好。
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經(jīng)常食用,即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用;
2. 經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3.燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導(dǎo)致腦血管意外,燕麥能解便秘之憂;
4. 它還可以改善血液循環(huán),緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效,是補(bǔ)鈣佳品;
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強(qiáng)體力,延年益壽也是大有裨益的。
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