在非洲,秋葵是一種十分常見的生吃零食,當(dāng)?shù)厝酥苯訉⑶锟韺拥慕q毛清理干凈,直接入嘴嚼食,由此可見,秋葵是能生吃的。下面讓我們具體來看看吧!
秋葵可以生吃。
秋葵在我國多作為蔬菜食用,在食用之前是需要經(jīng)過充分烹飪的,但是在非洲,秋葵是一種十分常見的生吃零食,當(dāng)?shù)厝酥苯訉⑶锟韺拥慕q毛清理干凈,直接入嘴嚼食,由此可見,秋葵是能生吃的。
秋葵生吃好還是熟吃好
秋葵生吃不是很好,建議熟吃更好一點。
秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養(yǎng)物質(zhì)的流失,增加秋葵的營養(yǎng)價值,但是秋葵生吃對身體并不是很好,而且對秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬于寒涼性的食物,生吃寒氣更重,經(jīng)過烹飪之后能降低其寒氣,再食用對身體內(nèi)的寒熱平衡影響較小。
秋葵除可生食外,還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調(diào)方法。即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調(diào),黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉,湯的口感就變得濃濃稠稠,味道也很鮮美。這是由于黃秋葵特有的果膠成分,使湯變稠。秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉(魚)片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜肴。 在歐洲和美國,黃秋葵是很受歡迎的蔬菜,秋葵拌空心粉沙拉也很常見,美國的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本,黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌,或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。
黃秋葵嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑,風(fēng)味獨特,營養(yǎng)價值高,堪比人參,卻比人參更適合日常食補??沙词?、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì),可助消化,治療胃炎、胃潰瘍,并可保護肝臟及增強人體耐力。
黃秋葵的嫩葉也可食用?;ā⒎N子和根對惡瘡、癰癤有療效,有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì),能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。
黃秋葵與等量的人參作用相當(dāng),少數(shù)項目(耐缺氧)黃秋葵用量比人參大一倍時,效果相當(dāng)。僅耐寒力的效果低于人參。說明黃秋葵確有類似“人參”的效果,“綠色人參”是當(dāng)之無愧的。
美國稱黃秋葵為“植物VIAGRA”。認(rèn)為其壯陽效果可與VIAGRA相當(dāng)。研究發(fā)現(xiàn),黃秋葵花中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右),具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效。但其壯陽作用與化學(xué)藥物VIAGRA不同(VIAGRA主要作用于局部),它是通過全身的調(diào)節(jié)而逐步發(fā)揮作用,故其作用更溫和而持久,無副作用。
吃黃秋葵能增強人的耐力以及抗疲勞的能力,所以運動員吃黃秋葵最合適。是黃秋葵能夠提高人的耐寒、耐缺氧以及耐熱能力。黃秋葵可將血清尿素氮、能提高人的抗應(yīng)激性。經(jīng)常吃黃秋葵可促進胃腸蠕動,能保護腸胃。黃秋葵還有預(yù)防心腦血管病的效果。
1 秋葵直接生吃可以嗎視情況而定。
如果秋葵較嫩時是可以直接生吃的,吃起來口味清新、肉質(zhì)柔軟、味道香甜,跟吃黃瓜的感覺差不多,直接將秋葵表面的絨毛除去,清洗干凈后就可以生吃了。
如果是不新鮮的或者已經(jīng)比較老了的秋葵,那么建議還是先做焯水處理,不然生吃的話口感有一些苦澀還帶有黏膩,經(jīng)過焯水之后就可以改變口感,吃起來更為香滑可口、脆嫩多汁。
2 生吃秋葵一天吃幾個150-200克左右。
秋葵性淡、偏寒性,食用后會加重體內(nèi)的寒涼之氣,過多食用的話會造成脾胃虛寒,可能會出現(xiàn)腹疼腹瀉等胃腸道不適的癥狀,所以不建議過多食用,一天150-200克左右即可。
而且秋葵含有黏液蛋白,表層還帶有一定的小絨毛,這些都屬于過敏源,過多食用可能會引起人體的免疫反應(yīng),尤其是過敏人群在食用之前一定要先做好過敏源測試,確定不過敏后才可食用。
3 秋葵生吃怎樣吃好吃做色拉。
秋葵含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),生吃對于其中的營養(yǎng)成分來說保留會更加完整,更有利于人體的消化吸收。
但是雖然生吃的營養(yǎng)價值更高,但是生吃的口感難免會有些單調(diào),可以將秋葵與其它一些蔬菜、水果、肉類、蛋類等拌在一起做成沙拉食用,這樣不僅更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,口感也會更加豐富。
4 秋葵老了硬了怎么吃秋葵老了后果莢會纖維化,全是老筋,口感會很硬,生吃或者是炒著吃都不是很適合,食用后會對胃腸道造成一定的負(fù)擔(dān),不利于食物的消化吸收。
雖然秋葵老了但是營養(yǎng)成分并沒有流失,建議可以用來煲湯食用。將老了的秋葵與新鮮的肉類、排骨、雞等一起煲湯食用,不僅營養(yǎng)價值更高,而且秋葵與肉類的味道還能相互中和,減少了肉類的油膩感。
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