冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱
經(jīng);具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、
腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療,還能解魚、酒毒。
減肥降脂:冬瓜歷來被視為減肥上品,有"減肥瓜"之美譽(yù)。
《食療本草》中指出"欲得體瘦輕健者,則可食之;若要肥則勿食之。冬瓜中富含丙醇二酸
能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止體內(nèi)脂肪堆積,還能把肥胖多余的脂肪消耗掉,
有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中,它能幫助人體新陳代謝,抑制糖類轉(zhuǎn)
化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
美容:冬瓜中的油酸,具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性,是良好的潤膚美容成分的氨基酸。元曲《雙調(diào)》
水仙子中寫道:粗衣淡飯隨緣,輕啖東西瓜果……但只愿,盡化丹砂,為把酡顏留住。
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上
主料
海米 冬瓜
輔料
鹽少許 料酒適量
白糖適量
海米冬瓜的做法步驟
1. 準(zhǔn)備多一些的海米,量多燒的海米冬瓜味道才好
2. 用清水浸泡半天以上,能中途換兩次水更好
3. 將泡發(fā)的至軟的海米洗凈,加入少許料酒、姜絲與清水再次的浸泡半小時,連湯待用
4. 冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮
5. 將冬瓜切條狀,塊狀也行,不建議切片,因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
6. 加入適量鹽將冬瓜條腌制一會,5-10分鐘即可,這樣炒制冬瓜時即會出水快,熟的也快
7. 鍋中放少許油,蔥、姜熗鍋
8. 放入海米翻炒,這時泡海米的料酒水不要倒,留用
9. 小火將海米炒干水份至能聞到鮮香味時,加入鹽腌的冬瓜條,回頭就不用放鹽了
10. 大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
11. 這時加入清水、泡海米的料酒水,一點白糖,大火煮開,中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
12. 當(dāng)冬瓜被燒煮至全透明狀時,這時湯汁也很濃厚發(fā)白色了,即可關(guān)火
冬瓜糖的做法:
1、先把冬瓜去皮去囊,切成0。 5厘米厚,0。5厘米寬,7--8厘米長的條狀;
2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例調(diào)成石灰水。估摸水能沒了冬瓜就可以了;(這個要有點耐心 ,多攪拌)
3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6個小時;
4、然后拿出來用水沖到?jīng)]石灰的味道,再在沸水中燙5分鐘;
5、熱燙后把冬瓜一層糖,一層冬瓜的碼好。冬瓜和糖的比例為100:80 。然后放上兩三天。這是兩天 后的樣子,水不是我加的哦,是自己出來的;
6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到鍋里,開火一直攪拌,直到糖變成很濃濃的糖漿;
7、離火不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀。然后冷卻就大功告成了
【功效】清熱除火,生津止渴,化痰止咳,祛脂降壓,利尿消腫,養(yǎng)顏護(hù)膚,抗衰抗輻射
【冬瓜糖是什么】 冬瓜糖滋味清甜,口感綿柔,并能清熱潤肺,利尿解毒,好吃又保健。采用新鮮 冬瓜制作而成。色澤潔白,晶瑩透明、質(zhì)地細(xì)嫩潤脆,具有冬瓜的獨特清香。
冬瓜糖,不僅,兒童喜歡吃,而且是喜歡吃甜食的朋友最好的選擇,做法也非常的簡單,冬瓜內(nèi)含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì),營養(yǎng)非常全面,做法又多又很好吸收,能促進(jìn)人的食欲,增強(qiáng)免疫力的效果。
1.原料處理:
冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米長條。置于蜆殼灰溶液
制作工藝(18張)(蜆殼灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小時,取出洗凈,用清水浸泡,每隔2小時換水一次,約換水5次,至冬瓜白色透明便可撈出,用清水煮沸1小時,瀝干備用。
2.糖漬:將冬瓜分16~17次放入容器,每放一層面上加一層白糖覆蓋,用糖量共40千克,腌漬48小時。
3.煮糖:分三次進(jìn)行,煮糖過程要翻動。每次糖添加量為第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克,最后加入白糖粉8千克。具體操作為:第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中,煮沸10分鐘加糖,加糖后再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡),倒回容器浸漬4~5小時。
第二次煮糖的方法與第一次
用途(19張)相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散,迅速取出冬瓜放在打砂鍋里,加入糖粉不時翻動拌勻,冬瓜條表面呈一層白霜,取出冷卻后即為成品。
正宗冬瓜糖的制作方法
1、冬瓜糖在制作時需要的材料并不復(fù)雜,大家可以準(zhǔn)備2千克新鮮冬瓜和1500克白糖,再準(zhǔn)備40克生石灰,然后準(zhǔn)備干凈的面板和刀,把準(zhǔn)備好的冬果要提前洗凈并晾干表面的水分備用。
2、把準(zhǔn)備好的冬瓜從中間切開,挖掉里面的冬瓜瓤,再消掉冬瓜的表皮,然后用干凈的刀把冬瓜切成條狀,切好的冬果條最好比手指要粗一些,因為在加工過程中他會縮小。
3、準(zhǔn)備一個干凈的盆吧,準(zhǔn)備好的生石灰與水一起放入到盤中調(diào)勻后,把準(zhǔn)備好的冬瓜條放在生石灰水中浸泡,浸泡6小時以后取出把冬果放在流水下沖洗干凈,然后再用干凈的水浸泡一小時,中間可以換水2~3次,這樣能把冬瓜表面的生石灰全部洗凈。
4、在鍋中放適量清水加熱燒開,把處理好的冬瓜條,如果煮四五分鐘煮到透明狀取出,把東果條表面的水分全部晾干,再把準(zhǔn)備好的冬瓜和白糖放在一起腌制,要放一層冬瓜,放一層白糖,放好以后的冬瓜要腌制2~3天,腌好以后的冬瓜能變軟變透明,然后把剩下的糖水放到鍋中,加熱煮開,等它變了粘稠以后,把冬瓜條放到鍋中快速的翻炒。
5、用小火慢慢炒炒到糖漿全部粘在冬瓜條表面,而且不粘連的時候,就能關(guān)火。關(guān)火后讓它自然降溫,取出降溫以后就能得到做好的冬瓜糖。
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