咸蒜如何做

備料剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4~6小時(shí),除去泥沙雜質(zhì),然后瀝干水分。

腌漬按蒜頭總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然后一層蒜頭撒一層鹽,裝好壓實(shí),裝到缸八成滿為止,最上層再撒一層鹽,蓋好缸蓋。

倒缸腌漬時(shí),12小時(shí)倒缸1次,使上、下層蒜頭腌漬均勻,直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時(shí),可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。

淋鹵在每次倒缸結(jié)束后,把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時(shí)間總計(jì)為10~15天。

曬蒜將咸蒜頭撈出,鋪在席子上晾曬,其間每天要翻動(dòng)1次,曬到蒜頭為原重的70%時(shí)即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?并將蒜頭按大、中、小分為三級(jí)分別調(diào)味。

配制調(diào)味液用料:紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制時(shí),先將醋加熱到80℃,然后加入糖攪拌,使其充分溶解,備用。

裝壇將咸蒜裝入壇中,輕輕壓緊,裝至壇的3/4高度時(shí),加入調(diào)味液,以浸沒(méi)蒜頭為宜,一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭,防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口,再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處,4個(gè)月后即成。

大蒜水怎么做比較好啊

做菜的時(shí)候用大蒜本身就會(huì)讓味道更好，涼拌菜的時(shí)候放大蒜水也能提高味道。大蒜水做起來(lái)很簡(jiǎn)單，把大蒜剝干凈，然后搗碎，把涼開(kāi)水放進(jìn)去，千萬(wàn)不要放熱水，熱水會(huì)讓蒜變味，在里面加入鹽，小磨油等調(diào)味劑，吃的時(shí)候把蒜過(guò)濾掉，水就是大蒜水。這其實(shí)也就是我們所說(shuō)的蒜汁，可以炒菜的時(shí)候放，也可以涼拌菜的時(shí)候放。如果拌涼皮的話，還可以加入麻油，辣椒等調(diào)味品，味道會(huì)更好。

是真的，蒸大蒜水對(duì)于風(fēng)寒引起的咳嗽，腎虛引起的咳嗽效果都非常好，而且做起來(lái)方便簡(jiǎn)單，口味也不錯(cuò)，你可以嘗試著做一下。另外蒸的大蒜水除了有以上的功效以外，還有強(qiáng)力殺菌，排毒清腸，預(yù)防胃腸疾病，降低血糖的作用，除此之外，用大蒜敷腳心對(duì)于上火、咳嗽、流鼻血、便秘，都是非常有效的。希望我的回答能幫到你。祝你生一個(gè)健康的小寶寶。

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