1、冰山雪蓮菌泡酸奶能保護(hù)腸道
冰山雪蓮菌中有多種人體必須的益生菌,它們進(jìn)入腸道以后會(huì)控制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的再生與繁殖,可以減少這些細(xì)菌對(duì)腸道的危害,從而也就起到了保護(hù)腸道,預(yù)防腸炎和痢疾的作用。
2、冰山雪蓮菌泡酸奶能提高身體抗感染能力
冰山雪蓮菌泡酸奶進(jìn)入人體以后,會(huì)產(chǎn)生多種抗菌成分,對(duì)讓人體內(nèi)多器官的抗感染能力明顯加強(qiáng),經(jīng)常食用就能減少一些感染性病菌在人體內(nèi)的活性,對(duì)預(yù)防人類感染傳染病有很大的好處。
3、冰山雪蓮菌泡酸奶能抗疲勞
冰山雪蓮菌泡制的酸奶中有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分,不但微量元素?cái)?shù)量多,氨基酸的種類也高達(dá)十幾種,同時(shí)它也具有出色的消炎作用,人們食用以后能讓身體的疲勞感快速消失。
在“酸奶界”流行著這樣的傳言,“喝酸奶助消化”、“酸奶補(bǔ)鈣不如牛奶”、“酸奶喝越多越好”等,這些傳言是真的嗎?下面小編將為您一一揭曉。
1.喝酸奶助消化
在很多人眼中,“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一,因此吃撐了時(shí)也會(huì)首選酸奶。事實(shí)上,酸奶有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌,經(jīng)常喝對(duì)于改善消化確實(shí)是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時(shí)再喝,因?yàn)樗崮瘫旧硎且环N飽腹感很強(qiáng)的食物,吃撐了再喝酸奶反而會(huì)加重飽的感覺(jué),并不利于消化。而且,酸奶本身也含有一定熱量,吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量,長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。其實(shí)喝酸奶沒(méi)有特定的時(shí)間限制,兩餐之間或者飯前喝都可以。
2.酸奶補(bǔ)鈣不如牛奶
提到補(bǔ)鈣,多數(shù)人想到的是牛奶而并不是酸奶。其實(shí)等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高,在發(fā)酵過(guò)程中,乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以酸奶仍有補(bǔ)鈣的效果。另外,酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低,因?yàn)槿樗岷偷鞍踪|(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì),都可促進(jìn)鈣吸收。
3.酸奶喝越多越好
酸奶,是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當(dāng)然不是!喝酸奶要注意適可而止,否則很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多、常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者,更不宜多飲。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō),每天喝一兩杯,也就是說(shuō),一天大約食用250-500克是比較合適的。
4.糖尿病患者不能喝酸奶
和牛奶相比,酸奶含糖量較高,因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。其實(shí)雖然酸奶中加入了糖,但其升血糖的速度并不快。因?yàn)樗崮讨械娜樗崮苎泳徫概趴?,有幫助控制餐后血糖的作用。另外,酸奶中富含鈣,而鈣有助胰島素的正常釋放,從而有助平衡血糖。因此,糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右),如果實(shí)在擔(dān)心血糖可以喝低糖酸奶。
5.酸奶越酸越好
酸奶的酸度來(lái)源,是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸,這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時(shí)間等因素有關(guān)。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中,如果桿菌占優(yōu)勢(shì),酸度就會(huì)很強(qiáng),但這不能說(shuō)明酸奶的品質(zhì)更好。另外,酸奶的酸度也是有限度的,如果酸奶在儲(chǔ)存、物流過(guò)程中脫離了冷鏈,如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境,乳酸菌會(huì)迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加,超出可接受范圍。這樣的酸奶口感會(huì)很酸,乳酸菌活力下降,乳蛋白變性程度增加,不利于人體吸收,也不利于腸胃健康。
6.酸奶和酸奶飲料一樣
各大超市里銷售著各種各樣的酸奶及酸奶飲料,讓消費(fèi)者眼花繚亂。本來(lái)想買酸奶,可一不小心就把酸奶飲料買回了家。據(jù)四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家介紹,其實(shí)現(xiàn)代人對(duì)酸奶的認(rèn)識(shí)還存在一些誤區(qū)。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的,本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。而酸奶飲料,只是飲料的一種,不再是牛奶,二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大。按照乳品行業(yè)的規(guī)定,100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品,它在解渴的同時(shí)還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是絕不能代替牛奶和酸奶。
7.喝酸奶能減肥
酸奶確實(shí)有一定的減肥效果,主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋?,能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而緩解便秘。而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。而且酸奶還具有一定的飽腹感,輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但是不要忘記,酸奶本身也是含有一定熱量的,其熱量要比牛奶高一些,如果在塬有膳食基礎(chǔ)上額外多吃,同樣會(huì)引起體重增加。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚,可是熱量低,不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。
8.喝酸奶老少皆宜
事實(shí)上,酸奶雖好,但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎;1歲以下的小寶寶,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有:經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。
9.酸奶只能冷藏不能加熱
很多資料上都說(shuō)酸奶不能加熱喝,怕加熱后酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌被殺死,而且口味和口感都會(huì)改變,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。但若只把酸奶加熱到微溫,酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死,反而會(huì)增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會(huì)更大。你可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動(dòng),感覺(jué)其溫和了,就可以飲用了,這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。
不能放冰箱里,放在冰箱里就休眠了,要放常溫下,一般二十四小時(shí)...那個(gè)菌種還會(huì)慢慢長(zhǎng)大...不想做酸奶的時(shí)候...可以找一瓶純凈水,小瓶的,把菌種放里面,再放在冰箱里冷藏,有時(shí)候可以保存兩三年...
雪蓮菌是一種復(fù)合菌種,也叫開(kāi)菲爾粒。其中含有多種微生物,分為兩種,一種叫奶開(kāi)菲爾粒,另一種叫水開(kāi)菲爾粒。過(guò)高的溫度雖然不會(huì)導(dǎo)致菌種立刻死亡,但是會(huì)影響其中的菌種比例,所以建議還是放在最適溫度下培養(yǎng),否則會(huì)導(dǎo)致你的菌種退化。你用紅糖水泡的應(yīng)該是水開(kāi)菲爾粒,一定要做好消毒隔離工作。
1 除寒《綱目拾遺》中寫到冰山雪蓮:“性大熱?!?,可見(jiàn)其藥材的熱性作用,可用于一切寒癥,而且《四川中藥志》中也說(shuō)道冰山雪蓮:“除寒痰水飲,補(bǔ)血,溫暖子宮,可治男子陽(yáng)痿,女子月經(jīng)不調(diào)及崩帶?!?
2 痛經(jīng)活血在《新疆中草藥手冊(cè)》中有記載到冰山雪蓮的功效為:“通經(jīng)活血,強(qiáng)筋骨,促進(jìn)子宮收縮。治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,婦女小腹冷痛,閉經(jīng),胎衣不下,麻疹不透,肺寒咳嗽,陽(yáng)萎?!?
3 祛風(fēng)濕冰山雪蓮有祛風(fēng)濕的功效,對(duì)于風(fēng)濕類風(fēng)濕及腎虛引起的腰膝酸痛有很好的治療效果,用其泡酒可以治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰腿疼痛等,療效都很不錯(cuò)。
4 美膚強(qiáng)身日常服用冰山雪蓮可有效增強(qiáng)免疫力,因其富含維生素C,不僅可以美白、緊致肌膚,淡化斑點(diǎn)、抵抗自由基的傷害,還能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力,提高殺菌能力,促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成,提高機(jī)體對(duì)外來(lái)和變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅,參與免疫球蛋白的合成,有助于強(qiáng)身護(hù)體。
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