怎樣腌蒜茄子好吃

做法一：油燜茄子

材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，牛肉粉。

做法：

1、茄子清洗干凈切滾刀塊。用清水泡一下，這樣茄子就沒那么吸油了。香菜切碎。鍋內倒油，比平時炒菜多一些。準備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。加入茄子一起翻炒。

2、加鹽調味，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。加入少許老抽上色。加入少許生抽提鮮。加入牛肉粉調味。加入香菜翻炒片刻即可。

油燜茄子

做法二：糖醋茄子

材料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：

1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘;低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

2、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

3、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

怎樣腌蒜茄子好吃

1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;

2、取出徹底放涼;

3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;

4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末;

5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。

制作提示：

1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長;

2、茄子蒸的時間不要過長，根據(jù)茄子的大小來調整蒸制的時間;

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜;

4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發(fā)藍，不是變質，那樣味道才出來了。

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