1、紅蘿卜切成塊狀或長(zhǎng)條、滾刀、片狀都可以,依個(gè)人喜好來。
2、紅蘿卜不用削皮,這樣吃起來口感很勁道。
3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來泡制,不能用塑料和金屬材質(zhì)的容器。
4、腌蘿卜的水中糖醋的比例為2:1,也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配。
5、腌蘿卜的水也可以用開水,但醋要待水溫稍涼后再放。
原料:
酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現(xiàn)浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜,加入白糖,繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可,食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。 別具特色。在湘西,張家界等少數(shù)民族地區(qū),只要有人群來往的地方,就會(huì)有賣酸蘿卜的攤子。張家界人不管男女老幼,不論文人農(nóng)夫,都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。
腌蘿卜泡制的方法很多,各家自有絕招拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嘗,難以言傳。味最好的腌酸蘿卜攤子應(yīng)該是在文昌閣小學(xué)門口,鳳凰有句經(jīng)典的話是“文昌閣的腌蘿卜,想起來就流水”。
1、白蘿卜:放屁
吃蘿卜后,不少人會(huì)有放屁的情況,這就是蘿卜的下氣功效。下氣就是使胃腸道內(nèi)的氣體從肛門排出,這樣就能緩解因脹氣引起的肚子脹等不適。對(duì)于便秘者不妨也多吃白蘿卜。
白蘿卜其成分淀粉酶和木質(zhì)素會(huì)疏理腸氣,所以生吃會(huì)放屁,而且有特殊臭氣,俗稱“蘿卜屁”。所以腹脹、便秘、咳黃痰可常吃蘿卜。吃到“積滯”的人,通常表現(xiàn)為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數(shù)是肉食吃太多)等,應(yīng)吃幾頓蘿卜,以幫助消化。
2、胡蘿卜:皮膚發(fā)黃
胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,可以經(jīng)常攝取,不過有些人長(zhǎng)期大量吃胡蘿卜,會(huì)出現(xiàn)皮膚變黃的現(xiàn)象,這是因?yàn)楹}卜所含的天然色素所造成的,這種癥狀被稱為“胡蘿卜素血癥”。
胡蘿卜素血癥聽上去是個(gè)很可怕的名字,但是別擔(dān)心,這種癥狀的恢復(fù)是一個(gè)良性過程,只要停止攝入具有大量β胡蘿卜素的食物(胡蘿卜、南瓜、紅薯等)2到6周就會(huì)自行消退了,對(duì)身體健康也沒有影響,只是普通的“面子問題”罷了。
吃蘿卜不用擔(dān)心吃太多,其實(shí)多吃蘿卜是非常好的,吃蘿卜的時(shí)候還有開胃的效果,吃蘿卜也是可以美容的,當(dāng)冬天感冒的時(shí)候給自己吃點(diǎn)蘿卜也是可以用來治療感冒的,如果有咳嗽,或者是肺部有痰,那么就可以吃蘿卜來幫助自己改善疾病的癥狀,讓自己的疾病盡快的改善。
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