腌脆黃瓜咸菜的做法

黃瓜的熱量(以100克可食部分計(jì))僅是15大卡(62千焦)，黃瓜中還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含水量達(dá)98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當(dāng)作水果食用，減肥時(shí)可較多食用。

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。其中的纖維素對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來(lái)說(shuō)，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對(duì)于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

生活中不少朋友都有嘗試過(guò)節(jié)食減肥，但是效果并不理想，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)眩暈、貧血的問(wèn)題，為此在這里推薦大家選擇黃瓜減肥法。一根黃瓜的熱量相當(dāng)?shù)停粫?huì)給大家?guī)?lái)多余在脂肪，但卻可以提供人體所需營(yíng)養(yǎng)。

腌脆黃瓜咸菜的做法

用料

主料

黃瓜5000g

調(diào)料

食鹽400g 醬油900ml 姜適量 蒜適量 元貞糖適量 白酒100ml 柿子椒適量

黃瓜咸菜的做法

1.新鮮黃瓜洗干凈;

2.先切段，再一分四;

3.切好姜、蒜;

4.把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻;

5.用重物壓到上面，目的是壓出水分(我把米缸壓上了)，腌12小時(shí);

6.中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開(kāi)鍋關(guān)火

7.熱鍋涼油，待油熱時(shí)放花椒炸出香味;

8.把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時(shí)倒入，攪拌均勻。

烹飪技巧

1、這里用的是比較細(xì)的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來(lái)的瓜條才夠脆;

2、步驟3不可省略，這是瓜條爽脆的關(guān)鍵。

腌黃瓜干咸菜的做法

1、主料：黃瓜干120克。

2、輔料：魚(yú)香醬1勺、鹽1小勺、芝麻10克、生抽10克、雞精1克。

3、黃瓜干提前泡上。

4、泡軟后，反復(fù)清洗，然后擠干。

5、準(zhǔn)備魚(yú)香醬，沒(méi)有就用老干媽辣醬或者辣椒油。

6、黃瓜里面加適量的鹽，雞精，生抽，然后加一勺魚(yú)香醬。

7、加熟芝麻攪拌均勻，腌制10分鐘，入味就可以了。

黃瓜咸菜的制作方法

黃瓜500克
青辣椒50克
生姜適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開(kāi)。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對(duì)入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長(zhǎng)段，方便入味。 [1]
做法之二編輯
制作材料
主料：黃瓜500克
調(diào)料：鹽125克
制作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗凈，晾干水分；
3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開(kāi)始倒缸，連續(xù)倒10多次；
5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1個(gè)月左右便成；
腌黃瓜
腌黃瓜
7. 食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油；
8. 如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用；
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準(zhǔn)備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個(gè)洞， 便于瓜內(nèi)水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑選、 分類，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來(lái)才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
腌黃瓜
腌黃瓜
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段）
制作方法
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關(guān)鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌腌黃瓜的時(shí)候，鹽的用量切勿過(guò)多，否則會(huì)影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗(yàn)，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時(shí)間如果超過(guò)兩天效果會(huì)更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯(cuò)了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
蘸醬腌黃瓜編輯
主料：4根黃瓜
蘸醬腌黃瓜
蘸醬腌黃瓜 [2]
配料：適量甜面醬，適量鹽
做法
1、黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長(zhǎng)短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏腌漬48小時(shí)后，就可以了。

怎么做好吃的黃瓜咸菜

黃瓜咸菜

主料

黃瓜三斤（多一些也可以） ? ?青辣椒適量 ? ?

姜 ? ?大蒜 ? ?

輔料

花生油 ? ?鹽 ? ?

八角 ? ?花椒 ? ?

白糖 ? ?老抽 ? ?

黃瓜咸菜的做法步驟

1.?這里是自家種的黃瓜，覺(jué)得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當(dāng)然了也可以用買來(lái)的黃瓜，洗干凈后，晾干水分，等著備用

2.?水分晾干后，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分

3.?當(dāng)然了，你也可以準(zhǔn)備個(gè)筐子，把黃瓜倒入里面，上面加個(gè)重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這里用的家里水桶！

4.?剎出水分，這樣就好了?。ㄒ话泓S瓜剎水需要半天以上，待黃瓜腌不出水為止）

5.?現(xiàn)在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋里，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過(guò)濾出來(lái)，留油待涼備用（我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這里油我放了少許，當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己家的口味，可以多放點(diǎn)油）

6.?這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開(kāi)，關(guān)火晾涼備用！（這里我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖）

7.?辣椒洗凈去子，（當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己的喜好也可以不用去子）這里我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快！在用開(kāi)水燙一下，放到筐里控干水分，留著備用

8.?再把蒜，姜洗凈晾干水分，把姜切條，（這里你可以八蒜切開(kāi)，姜也可以切片，根據(jù)自己的喜好）

9.?待黃瓜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉

10.?再把蒜、姜、白糖、料酒都適量（這里放白酒口感會(huì)更好）晾涼的油，醬油一起倒入盆內(nèi)攪拌（我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點(diǎn)，口感會(huì)更好）

11.?制作完成，我這里黃瓜切段比較細(xì)，入味快，腌制一晚就可以吃了！口感特棒，喜歡就來(lái)嘗試下吧

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