要想身體好,五果五谷五菜均不能少,要飲食合理搭配,話說如此,但是對身體有一些疾病的老人們來說,有時候要擇優(yōu)而食,尤其是患有心血管疾病的老人,在日常飲食中應(yīng)該多食用茄子,它不僅味美、營養(yǎng)全面還具有降低膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病等輔助療效,今天小編充當(dāng)一次美食專家,推薦大家一款降壓的茄子菜肴。
主題:清蒸茄子
食材:紫皮茄子2個,食鹽、油適量
做法:
1.把茄子洗凈切開放在碗里;
2.加油鹽少許,隔水蒸1個小時至熟即可食用。
此菜有清熱、消腫、止痛功效,適用于高血壓、痔瘡便秘等癥。
特別提醒:
一、茄子清熱散瘀降血壓 紫皮最營養(yǎng)
茄子又稱茄瓜、昆侖瓜,肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)膩味美,且營養(yǎng)豐富,是大眾化的蔬菜之一。中醫(yī)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性食物,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。對于容易生痱子、生瘡癤的人,吃了尤為適宜。
美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),茄子含有較多的皂甙,能降低膽固醇,對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病很有幫助。
另有研究證明,茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力,增強毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
所以,茄子是心血管疾病患者的食療佳品,更把食用茄子排在了首位。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,其中紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義,這是其他蔬菜所不能比的。所以多吃紫皮茄子更能降血壓,保護心血管。
二、茄子做菜 最好不要削皮
拿茄子做菜時,最好不要削皮,因為茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,影響人體對鐵的吸收。
茄子的吃法有多種,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,不論葷素都能烹調(diào)出美味的菜肴。而茄子善于吸收肉類的鮮味,因此配上各種肉類,其味道更加鮮美。茄子在燒或炒的過程中很容易吸油,造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。
1.在燒茄子前,先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下,然后再燒;
2.炒茄子時先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒干、茄肉變軟之后,再用油炒。
每周二提醒:
火對應(yīng)心,心主血脈,如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁,甚至心前區(qū)疼痛等癥狀時,就需要養(yǎng)心了。
心最強時間:11~13時 心最弱時間:21~1時 強心關(guān)鍵詞:養(yǎng)
●家居養(yǎng)生法
踏豆按摩:取綠豆500g,用鐵鍋以文火炒熱后倒入盆中,待溫度適宜時,將雙腳洗凈擦干踩踏綠豆,可于每晚睡前1小時踩踏30分鐘左右,具有強心安神的功效。
補充提醒:
1.茄子雖然營養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
2.手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好別吃茄子,因為其中的一種物質(zhì)會拖延病人術(shù)后的蘇醒時間,影響康復(fù)。
3.食療只是日常輔助調(diào)理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫(yī)。
茄子的吃法很多,但是推薦老人已蒸煮為主,畢竟茄子吸油能力比較強,不適合血脂高的人群食用
用料
主料
茄子(紫皮,長)2個
調(diào)料
食鹽適量 蒜適量 干辣椒適量 老抽少許香 油適量
素炒茄子的做法材料集:
1.準(zhǔn)備材料
2.干辣椒和蒜頭香油熗鍋
3.茄子放鍋里煸炒(茄子很吃油,但咱們今天都是素的,多放點油就當(dāng)安慰安慰自己哈!)
4.茄子變軟后,放一點點老抽著色,放鹽和蒜葉翻炒片刻
烹飪技巧
1、茄子很吃油,油多了才好吃,但有點不利于健康,但咱們今天都是素的,多放點油就當(dāng)安慰安慰自己哈!
2、茄子一定要放鍋里燉一下,個人認(rèn)為燉爛了的茄子才好吃。
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