茄子家常做法大全

吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。

茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子家常做法大全

一、西紅柿炒茄子

番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，鍋里放油把茄子炒的油光發(fā)亮炒透了后，下蔥花，番茄，炒幾下后放鹽，白醋，白糖，五香粉，番茄爛了就行了。圓茄子與番茄算是植物中的親戚了，配合起來(lái)更能增加我們的食欲。

二、蒸茄子

茄子整個(gè)蒸軟，也不要太軟，至于蒸多少分鐘也沒(méi)計(jì)算過(guò)，有人喜歡吃軟的，有人喜歡吃稍微有點(diǎn)硬芯的，依據(jù)個(gè)人喜好為定，不過(guò)如果蒸的太軟出水太多，也不好看，所以蒸的時(shí)候不要放到盤(pán)子里再蒸，而是要直接擺在蒸格上，這樣水就趟下去了。

用蔥姜蒜末，辣椒油，香油，鹽，醬油，醋白糖對(duì)好汁，蘸著吃吧。

三、地三鮮

1、土豆去皮切粗條放鹽水中浸泡，茄子也切條，蒜薹切段飛下水;準(zhǔn)備一碗佐料汁：老抽、鹽、豉油雞汁、醋、水、淀粉調(diào)好;

2、鍋熱后放少許油將土豆條煎到差不多熟了就盛出來(lái);

3、炒鍋重新放油，放入蒜蓉煸香后下茄條煸炒(為了健康，不想茄子吃太多油，所以需要加少許高湯，沒(méi)高湯加清水就行)

4、茄子八成熟時(shí)放入蒜薹和土豆條一起煸炒，倒入佐料汁炒到湯汁收干即可。

四、尖椒炒茄絲

尖椒和茄子都切絲，然后放油炒茄子，茄子軟的時(shí)候放蔥姜蒜，放尖椒，放料酒，醬油少許，白糖，鹽，胡椒粉，炒幾下就行了。

茄子這個(gè)東西油多才好吃，如果你不想吃這么油膩，那你就準(zhǔn)備一把平底不粘鍋，少放油，剛炒的時(shí)候茄子會(huì)把油都吸走，不過(guò)不要擔(dān)心，炒一會(huì)后茄子軟了油就會(huì)吐出來(lái)，不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，還是油多香呀。

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