吃茄子建議不要去皮,它的價(jià)值就在皮里面,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
一、西紅柿炒茄子
番茄去皮切丁,茄子也去皮切丁,鍋里放油把茄子炒的油光發(fā)亮炒透了后,下蔥花,番茄,炒幾下后放鹽,白醋,白糖,五香粉,番茄爛了就行了。圓茄子與番茄算是植物中的親戚了,配合起來(lái)更能增加我們的食欲。
二、蒸茄子
茄子整個(gè)蒸軟,也不要太軟,至于蒸多少分鐘也沒(méi)計(jì)算過(guò),有人喜歡吃軟的,有人喜歡吃稍微有點(diǎn)硬芯的,依據(jù)個(gè)人喜好為定,不過(guò)如果蒸的太軟出水太多,也不好看,所以蒸的時(shí)候不要放到盤(pán)子里再蒸,而是要直接擺在蒸格上,這樣水就趟下去了。
用蔥姜蒜末,辣椒油,香油,鹽,醬油,醋白糖對(duì)好汁,蘸著吃吧。
三、地三鮮
1、土豆去皮切粗條放鹽水中浸泡,茄子也切條,蒜薹切段飛下水;準(zhǔn)備一碗佐料汁:老抽、鹽、豉油雞汁、醋、水、淀粉調(diào)好;
2、鍋熱后放少許油將土豆條煎到差不多熟了就盛出來(lái);
3、炒鍋重新放油,放入蒜蓉煸香后下茄條煸炒(為了健康,不想茄子吃太多油,所以需要加少許高湯,沒(méi)高湯加清水就行)
4、茄子八成熟時(shí)放入蒜薹和土豆條一起煸炒,倒入佐料汁炒到湯汁收干即可。
四、尖椒炒茄絲
尖椒和茄子都切絲,然后放油炒茄子,茄子軟的時(shí)候放蔥姜蒜,放尖椒,放料酒,醬油少許,白糖,鹽,胡椒粉,炒幾下就行了。
茄子這個(gè)東西油多才好吃,如果你不想吃這么油膩,那你就準(zhǔn)備一把平底不粘鍋,少放油,剛炒的時(shí)候茄子會(huì)把油都吸走,不過(guò)不要擔(dān)心,炒一會(huì)后茄子軟了油就會(huì)吐出來(lái),不過(guò)話說(shuō)回來(lái),還是油多香呀。
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